老家的槐樹
蠔油在我們日常生活中，是非常常見的調味料，吃起來的口感是海鮮口味的，它是由牡蠣熬製而成的，其實這種調料最開始是從廣東那邊時興起來的，後來很多省內都開始食用蠔油，不僅味道十分的鮮美，而且營養價值也是非常豐富的，它裡面含有豐富的微量元素和多種氨基酸，在調味料中可謂是“佼佼者”了。
那麼我們在炒菜時，什麼時候才是放蠔油的最佳時機呢？蠔油中的營養物質是非常不耐高溫的，所以我們在炒菜的時候，最好在快結束的時候放蠔油，這樣不僅可以讓菜吃起來更加的美味，營養也不會隨著高溫而流失，如果我們最開始就放蠔油的話，不僅吃起來的味道特別奇怪，營養價值也會“消失”，人體一點都吸收不了。
其實用蠔油做出來的美食是非常多的，最簡單也是最經典的就是蠔油生菜了，做法真的非常簡單，我們先把準備好的生菜清洗一遍，然後放在開水裡焯一下，然後在把油、蠔油加點水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不僅美味，營養也是非常的高，所以特別適合懶人來做。
現在的人們越來越注重養生了，一提到蠔油，很多網友就提出這樣一個提問，經常吃蠔油，會對身體造成傷害嗎？其實吃蠔油對身體有好處也有壞處，不能做籠統的來猜想，因為蠔油它是一種特殊的調味料，人們平日裡面吃一些蠔油的話，對身體還是有一定好處的，但是因為蠔油裡面有大量的鹽，如果平時吃多了，就相當於吃了大量的鹽。
我們都知道鹽主要是由鈉元素構成的，如果吃多了，身體裡的鈉元素就會過量，如果和身體裡面的鉀元素不能達到平衡的話，對人體的危害是非常大的；還有就是，如果食用過多的鹽，自然就會喝大量的水，這樣對人體的內臟也是有一定傷害的，所以蠔油的營養價值雖然高，但也不能多吃。
炒菜時什麼時候放蠔油？經常吃蠔油，對身體有害嗎？
蔥油餅不帶蔥
現在我炒菜經常會用到蠔油，這都是看小視頻看的，之前只聽說過，但是重來沒有用過，但是一旦開始用蠔油了，你就離不開它了。
蠔油並沒有什麼突出的味道，炒菜放蠔油不會影響菜品的本味，就像鹽和味精一樣，算是最基礎的調味品。
蠔油的味道是鹹鮮帶甜，菜裡面放了蠔油，味精和鹽都要少放，不喜歡吃甜口的就不要放糖了，不然會很膩人的。
之前不用蠔油，所以也沒太關注，但是現在不一樣了，現在是幾乎每天都會用到蠔油，所以對它的安全性就比較的關注了，因此我專門到網上查了一下資料，看看蠔油是什麼東西做的，經常吃對身體會不會有害。
說道這蠔油，就必須說說這蠔油的發明者，以及這蠔油是怎麼被研發出來的。
這蠔油是在清朝末年，廣東一個叫的李錦裳小商人無意中發現的，他平時以買生蠔為生。有一天他因為事情多，就忘了鍋上還煮著生蠔呢，等他發現了，一大鍋的生蠔都變成了咖啡色的粥狀物。
他十分的懊惱，這一鍋的生蠔要賣不少錢呢，他走上前去想把那鍋生蠔倒掉，但是他突然問道一股奇特的香味。頓時口水竟然流了下來，於是他忍不住的用手指沾了一下嚐了嚐，這一嘗就有點停不住了。
沒想到這生蠔還可以這麼的美味，於是中午的時候，做了米飯放了這黏糊糊的生蠔，全家都覺得好吃。
於是他經過多次的改進，蠔油就這麼誕生了。
這蠔油有什麼營養嗎。
說道這個問題我們就要來看看，這生蠔裡面都有神馬東西了。
這生蠔號稱是男人的加油站，這句話一點沒有錯，生蠔是男性精子的重要組成成分之一。另外生蠔裡的碘牛磺酸含量也很高。
但是這並不表示這蠔油就會有和生蠔一樣的營養，這蠔油裡面真正生蠔的含量是十分有限的，一瓶蠔油八九塊錢，價格十分的便宜。生蠔肉的價格最起碼在30塊錢一斤這樣。
這蠔油裡面的蠔油的成本不會超過1.5元，因為廠家要賺錢，代理商要賺錢，代理商還不止一級。零售商要賺錢，還有物流包裝的費用。
1·5元的蠔油裡面能有多少真材實料呢，大家自己想想就明白了。但是不管怎麼樣它好吃我們就會買。
那蠔油經常吃安全嗎。
其實我們看看蠔油的配料表就知道了，水、蠔汁、食用鹽、果葡萄漿、穀氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉、小麥粉、黃原膠
水、耗汁、食用鹽，穀氨酸鈉（味精），這幾樣就不用多說了大家天天吃。
果葡萄漿：這就是甜味劑
焦糖色：這是色素
苯甲酸鈉：防腐劑
小麥粉、黃原膠：增稠劑
看了配料表可能很多小夥伴們會說，天哪這麼多添加劑，其實你這就多慮了，你要去超市說不買含有添加劑的食品，你會發現食品區就剩大米和白麵了。
但是大米白麵裡面也含有什麼農藥啊化肥啊，各種亂七八糟的東西，要有事氣球上早就沒人了，所以蠔油只要適量的食用時絕對安全的。
所以喜歡用蠔油的小夥伴們，你就放心大膽的用吧，只要適量對健康是絕對沒有問題的。
我是浪子十一郎，祝大家生活愉快。
三流作家大餅
炒菜喜歡放蠔油，經常吃蠔油對身體有沒有壞處？今天告訴各位答案
對於蠔油，它是我們生活之中比較常見的烹飪調味料，現在很多的家庭廚房裡面都會備有蠔油，口感或許也是海鮮口味的，因為它是從牡蠣熬製出來的。但是，平時炒菜的時候比較喜歡放蠔油，經常吃蠔油到底對身體有沒有什麼壞處哪？下面就來看一下關於蠔油的一些注意事項吧！
一說到蠔油，總是會讓我想起那令人垂延欲滴的蠔油生菜以及蠔油牛肉等等。蠔油的存在實在是給食物的味覺以及視覺上面添了一抹亮色。
現在炒菜的時候都比較喜歡放上一點蠔油，放了蠔油，基本上也就可以不用放鹽了。當然不少人的口味比我還重的話，那麼還是需要放鹽的。
蠔油除去含有的5％-8％的粗蛋白質之外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣以及維生素等多種的營養成分。尤其是所含的氨基酸種類高達有17種作用，其中有我們人體必需的8種氨基酸。
而且蠔油最具營養價值特點的是遊離的氨基酸、核糖核酸、有機酸酯以及礦物的元素相對比較的高。優質的蠔油的遊離氨基酸在5%以上，這是非常重要的呈味物質。
另外的呈味的物質是糖類以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸以及天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蠔油天然甜味的主要來源之一。
也正是因為這些礦物元素使得蠔油鮮中帶上一點的甜、味美鮮香，滋味濃厚。蠔油之中還含有相對比較高的牛磺酸，這是其它調味料沒有辦法相比的。而牛磺酸被稱之為多功能食品添加劑的新星，有增強我們人體免疫力等保健的功能。
1、蠔油的營養價值以及功效是什麼？
A、蠔油之中富含多種的微量元素以及氨基酸，平時適當的進行食用或許可以起到補充氨基酸以及微量元素的作用，尤其是其中含量比較豐富的鋅元素，如果身體缺少鋅元素者，平時再食物之中可以添加一些蠔油。
B、其中的穀氨酸含量非常的豐富，其實核酸也是一樣的，這兩種物質或許可以一起讓蠔油呈現出鮮美的味道，它們的含量越高，蠔油或許就會更加的鮮美。
C、另外，因為蠔油之內還有大量的牛磺酸，則有助於提高我們人體的免疫力。
2、那麼經常吃蠔油對身體有沒有壞處哪？如果真的吃多了主要是有以下這兩點的損害！
A、很有可能會誘發自身的痛風：由於蠔油是由生蠔熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤類的食物，並且在製作的過程之中，還加入了其他的一些輔料，雖然說味道還算不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常食用的話或許就會極易誘發自身的痛風。
B、容易導致鹽攝入量的超標：蠔油之中含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油之後，還加入了許多的鹽分，經常這樣吃的話，就非常容易導致自身體內的鹽攝入量的嚴重超標，從而比較容易導致各種疾病的發生。
所以，還是建議如果在放入蠔油之後，鹽的添加需要適量的減少。
3、哪些人不適合吃蠔油？主要是以下者3類人，希望沒有你！
A、高尿酸血癥以及痛風者：我們由上面所知，蠔油屬於高嘌呤類的食物，而這些人群，平時再飲食上面都需要控制好嘌呤的攝入量。
不然會非常容易出現因為過多的攝入嘌呤，從而導致自身再短期之內出現血尿酸上升的這一情況，從而造成痛風的發作，使病人出現關節紅腫、發燙、腫痛以及活動不便的相關的表現。
B、糖尿病者：主要是由於蠔油在熬製的過程之中，會加入比較多的糖分，而患有糖尿病者，平時的時候就需要嚴格的控制糖的攝入，所以糖尿病患者再平時的時候應該少吃或者是不吃蠔油，否則非常容易會出現自身由於攝入太多的糖分從而導致自身血糖上升的這一情況。
C、高血壓者：蠔油之內富含鹽分，這類患者在生活之中便需要嚴格的控制鹽分的攝入量，有助於自身血壓的平衡，不然如果攝入太多的話或許會引起自身血壓的升高，最好在平時的食物之中少添加一些蠔油。
諸葛遂願
蠔油的危害
調料的種類發展到現在變得豐富起來不再是原先的單一樣子，蠔油是眾多調料品中的一種，能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好，大家在食用蠔油的同時不少人也開始懷疑蠔油，擔心蠔油有副作用會對身體健康造成不利影響，那蠔油有危害嗎?蠔油的危害是怎樣的?我們看看下面的文章介紹
蠔油的危害
什麼是蠔油?
蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的危害表現在有些人群不適合食用蠔油上：
1、痛風、糖尿病患者慎食，會引起患者舊病復發。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養價值高，然而並不適合患有痛風、糖尿病的患者。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風、糖尿病的導火索。因此，痛風、糖尿病患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調味料均可造成尿酸高，進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
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蠔油的危害
2、一般人過量食用:容易上火,咽喉出血。
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蠔油的危害
蠔油的使用方法
1、蠔油(háoyóu )的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
2、蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。
3、久貯無分層或澱粉析出沉澱現象，蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
4、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種，名產有蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
光華正國
今日問題：最近炒菜喜歡放耗油，經常吃蠔油對身體有沒有壞處？
最近，我我炒菜也喜歡放蠔油了，特別是炒青菜都喜歡放一些蠔油，味道就更加鮮了，胃口都變好了，或許這就是蠔油特別受歡迎的原因吧。
說到蠔油，我就不得不說一下蠔油的歷史了。我們知道蠔油是用生蠔（就是牡蠣）熬製而成的調味料，是我們廣東特有的一種常用的鮮味調料，也是許多大廚日常必備的烹飪調料。但是對於蠔油的是如何發明出來的，可能就有許多人都不清楚，下面我就帶大家一起了解一下這個神奇調料的誕生歷史。
——蠔油的誕生歷史——
話說在1888年，有一個叫李錦棠的人因為得罪了當地的惡霸，被迫無奈背井離鄉來到廣東珠海南水鄉，當地盛產生蠔，為了生計，開了一間小小的家庭作坊，專門煮蠔出售。有一天在煮蠔的過程中因為忙於其他的事情，走開了，忘記了關火。當他聞到濃烈的香味才記想起來，但是已經過去了很長時間了。他心想壞了，急忙打開鍋蓋一看，只看見鍋底出現一層色澤棕褐色的濃郁汁液，鮮味撲鼻。他嘗試了一下，只覺得味道美味無比，於是蠔油就這樣誕生了。這就是李錦記蠔油誕生的歷史。
所以，李錦記的舊莊蠔油可以說是最正宗的，味道純正濃郁，聽說還是0添加防腐劑，但是價格方面就比市場上常見的海天蠔油貴多了，可能是用料足及生蠔的含量比較多的原因吧。
——那經常吃蠔油對身體有沒有壞處呢？——
我們知道蠔油是由生蠔熬製而成的，那自然就有生蠔的功效了。《中藥大辭典》記載：牡蠣肉滋陰養血安神，治煩熱失眠，心神不安。而現代醫學已經發現，生蠔中含有豐富的微量元素和多種氨基酸，特別是富含鋅元素，更是補鋅的最佳食品。另外，還發現生蠔中富含的牛磺酸，能增強人體的免疫力。所以說，蠔油是一種非常有營養的調料。
雖然說耗油裡面有蠔的存在，但是的商人都是逐利為目的，市場上也難見到蠔油全都是由生蠔熬製而成的，如果一瓶完成都是生蠔汁，那要多少個生蠔才能熬製到那麼多啊，所以想想也不可能，自然會添加了許多其他的物質。正所謂一分錢一分貨，我們現在就看一下蠔油的組成，瓶子上都會有說明的。
由上圖我們可以看出，一瓶蠔油除了蠔汁之，還包括白砂糖、食用鹽、穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、焦糖色、小麥粉、5′-呈味核苷酸二鈉，黃原膠、檸檬酸、山梨酸鉀。看到組成一大堆，蠔油不簡單啊，現在我們就逐個來看看哪些都是什麼鬼。
穀氨酸鈉就是味精的主要成分；焦糖色就是提色的用來顯棕色；黃原膠和羥丙基二澱粉磷酸酯是食品增稠劑；檸檬酸是酸度調節劑；5′-呈味核苷酸二鈉是增味劑，再加上白砂糖、食用鹽等，那就是一個複合的調味料。當然這些添加劑都是在允許範圍內的，但是在現在講求食品健康的時代，許多人都想吃一些原汁原味的食品，調料也不例外，添加劑多的自然被認為是不健康的食品。
當然，上面的那種耗油是價格比較親民的，一些價格比較貴的聽說是添加劑比較少一點，比如下面的這款李錦記舊莊蠔油就少了山梨酸鉀、5′-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、檸檬酸等添加劑，品質上就更好，畢竟少了那麼多個添加劑，價格自然就貴許多了。如果你每日的餐桌離不開蠔油的話，不如就選擇一些品質較高的蠔油，最起碼添加劑沒那麼多，生蠔的含量也比較多。
其實，對於蠔油的添加劑都說是在允許的範圍內，但是經常吃蠔油的話，對身體來說還是有壞處的。最明顯的壞處就是會使自己口味變重。另外，蠔油也是一種高鹽的調料，對於一些心腦血管疾病的病人、高血壓的病人或者糖尿病的病人，經常吃用蠔油的話，會額外增加食鹽及糖的攝入，會加重自身的病程，不利於自身的健康。雖然說“拋開劑量說毒性就是耍流氓”，但是對於心血管疾病患者還是少吃蠔油為好，多以清淡口味為主。
——結語——
蠔油的應用可以說是十分廣泛的，如果你僅僅只是認為蠔油只能用來炒青菜提鮮，那你就太小看蠔油的用途了。蠔油還可以用來拌麵、拌醬、醃肉、炒肉、燉魚、做湯等，比如蠔油撈麵、蠔油牛肉、蠔油雞翅、蠔油豆腐、蠔油柚皮鴨等。最後有一點還要說的就是，蠔油經不起高溫烹調，否則會失去特有的鮮味，而且加入蠔油的時機應該在菜餚快要出鍋時加入，這樣的時機，才能將蠔油的鮮味完全激發出來，做出來的美食才會更加美味。
總而言之，對於正常人來說，平時的炒菜中加入蠔油還是對身體比較有益處的，總比加味精或者雞精來的營養些，畢竟蠔油中還含有生蠔的營養成分，你覺得我說的對嗎？
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左撇子說醫
最近炒菜喜歡放耗油，陳醫生其實有時候炒菜也喜歡用，吃起來更鮮。
那麼經常吃耗油對身體有沒有壞處？
正常人來說，陳醫生認為，只要你不拿來喝，平時適量吃點耗油沒有壞處。
蠔油本質上就是一種調味料，和味精雞精之類的差不多，作用就是用來調味的，你只要不把它當飯吃，對於正常人的健康來說，影響都不大，也沒啥壞處。
耗油製作原料是牡蠣和鹽熬製而成，這種調味料在我們廣東沿海一帶特別流行，現在內陸很多超市也有蠔油出售。當時，聽說這種調味料是 廣東一個叫李錦棠的人發明的，依靠這個產品，李錦棠後人成立的公司慢慢發展為李錦記醬料集團。
但注意：這些調味料之所以有鮮味，最主要是因為有穀氨酸的參與，這種富含穀氨酸的蠔油和鹽結合，會使我們的食物更加有鮮味。穀氨酸大量存在於我們的穀類蛋白中，動物身體中也會含有。在醫學上，穀氨酸可以治療肝性昏迷，對兒童的智力發育起到積極的作用。穀氨酸還可以做成營養藥物，能預防脫髮促進頭髮新生，刺激頭皮毛細血管微循環，擴張血管。
但是，蠔油本身的含鹽量也不低，如果你耗油放得多，那麼相當於鹽就放多了，這時候就要少放點食鹽，才可以避免食鹽攝入過多，增加得高血壓的風險，因此對於患有高血壓等慢性疾病的人來說，使用耗油一定要把握度，實質上就是要把注意控鹽！ 
而且大家要避免一種誤區：認為耗油含有牡蠣就一定吃了大補，這是錯誤的！雖然它是用牡蠣熬製而成的。但你想獲得真正牡蠣的營養價值，這完全是不可能的。同時，平時煮飯時候不可將蠔油加熱過度，否則會使鮮味降低。
蠔油本身是一種極好的調味料，可以代替鹽來烹飪。鹽的每日攝入量在6克左右，那麼使用蠔油也不要超出這個範圍。尤其是要注意記住蠔油和鹽不要同時放。
總結一下，蠔油是一種營養豐富的調味品，適當放沒有壞處，但放蠔油的同時也就一定要減少鹽的用量。同時，蠔油和牡蠣還是有很大區別，營養價值差太多了。
醫學小偵探
看到這個問題心不禁地咯噔了一下，這是誰在我家裝的監控，怎麼知道我最近對蠔油到了痴狂的程度？但一想，廣東這一帶的做飯習慣好像都愛加蠔油。C位出道，當仁不讓！
- 廣東人：“家有蠔油，如有一寶”
在廣東人的心中，蠔油於會做菜的媽媽而言就是一瓶“錦上添花”的醬料，而對於不會做飯的爸爸而言就是“魔法”的存在。
當擁有了一瓶正宗的靚蠔油，中午拿來燉冬菇，分分鐘吃出鮑魚的感覺；晚上用來炒牛肉、燜豬手，出鍋肉的表面均勻裹上一層啡色芡汁，閃閃發光，未吃已經芳心暗許；宵夜水煮蔬菜、豆腐，再一淋，又鮮又滑，自帶仙氣。
我又可以了！
- 你吃的蠔油，可沒有“蠔”
眾所周知，蠔油是由上百斤生蠔煉製而成，先把生蠔熬出米白色的蠔水，再將蠔水熬煮10小時以上，由稀變稠，最終成淺褐色，像融化的咖啡糖。
蠔油的製作流程如此繁瑣，市場上的“蠔油”還會是真正的蠔油嗎？答案大家心知肚知，我們平時所吃到的蠔油，都算不上傳統的純正蠔油，甚至連混合蠔油也算不上，頂多是個蠔味調味醬。
- 多吃蠔油的危害？你不知道也能活得好好的
誘發痛風？這大概是坊間流傳最廣的所謂“危害”了，說是因為蠔油由生蠔熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤類的食物，這對於本就罹患痛風者，經常食用的話或許就會極易誘發自身的痛風。但大家從上面也知道，市面上的蠔油含蠔量實在不敢恭維，把它和海鮮拉在一起是牽強至極了。
鹽攝入量超標？這點倒是可以多加註意的，蠔油之中含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油之後，就不用再加過多的鹽了，經常這樣吃的話，就非常容易導致自身體內的鹽攝入量的嚴重超標。
不過“多吃什麼不好”這樣的謠言倒是時有發生，任何東西只要是適當攝入都不會有什麼問題的，21世紀了，想吃什麼就吃什麼吧，別再被謠言左右，開心地過吧。
鯉娛周邊遊
早期的蠔油是用生蠔烤榨的，基本屬於純天然調味品，價格比較昂貴。後期工業化大量生產，蠔的成分已經大大降低，成為了點綴。更多的是靠各種的添加劑來調出蠔的味道，甚至比原味更鮮更可口。以蠔油的創始廠家李錦記為例，舊包裝的蠔油保留了比較傳統的做法，蠔的成分多，添加少，但價錢比較貴，要幾十塊錢一支。而新包裝的蠔的成分少，添加比較多，價錢便宜只要十幾塊錢一支，而且使用了更多的增鮮劑，味道可能比傳統的更好。
至於蠔油健不健康，我覺得分兩個方面看。一方面並非有添加劑就不健康，只要添加劑按規定使用不超標，理論上是安全的。現在我們的生活基本上離不開食品添加劑，包括我們常用的醬油、食用油等等各種調味品，還有各種的包裝食品、牛奶、飲料等等。這種情況即便發達國家也一樣的，絕大多數的調味品、包裝食品都含有添加劑的。如果對添加劑過於擔心，那你基本就沒有什麼可吃的了。另一方面，蠔油因為含有蠔的成分以及一些嘌呤類的增鮮成分，高血脂高尿酸的人也不適合多吃，包括雞精雞粉也一樣。所以蠔油作為調味品，建議適當使用，如果有高血脂、高尿酸，或可用生抽代替蠔油。
梅西大佬
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
對於炒菜來說，以前的人們可能就是放上一些鹽，後來人們會放味精，而現如今更多的人會選擇往裡面放上一些蠔油那麼放蠔油，究竟對身體好不好呢？又是哪些物質組成的呢？
一說到蠔油，總是讓我想起那令人垂延欲滴的蠔油生菜和蠔油牛肉等等。蠔油的存在實在是的給食物味覺和視覺上添了一抹亮色。現在很多時候炒菜都喜歡放點蠔油，放了蠔油，基本上可以不用放鹽了。當然不少人口味比我的重還是要放鹽的。
蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。尤其是所含的氨基酸種類有17種，其中有*必需的有8種氨基酸。而且蠔油最具營養價值特點的是遊離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素比較高。優質的蠔油的遊離氨基酸在5%以上，這是重要的呈味物質。
下面我們來說說耗油的營養價值以及長期食用要注意的事項吧。
一、蠔油的營養價值和功效！
1、它富含多種微量元素和氨基酸，平時適當的食用可以起到補充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量豐富的鋅元素，缺少鋅元素者，平時食物可以添加一些蠔油。
2、其中的穀氨酸含量非常豐富，核酸也是，這兩種物質一起讓蠔油呈現出鮮美味道，它們含量越高，蠔油就會更鮮美。
3、另外，因為蠔油內還有大量的牛磺酸，則有助於提高人體的免疫力。
二、經常吃蠔油對身體有沒有壞處？吃多了主要有以下兩點損害！
1、可能會誘發痛風因為蠔油由生蠔熬製來的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食物，並且在製作的過長中，還加入了其他的一些輔料，雖然味道不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常吃會極易誘發痛風。
2、易導致鹽攝入量超標蠔油中都含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油後，還加入許多的鹽分，經常這樣吃，就是很容易導致體內的鹽攝入量嚴重超標，從而極易引起各種疾病的發生。建議應該在放入蠔油後，鹽的添加要適量的減少。
三、哪些人不適合吃蠔油？主要3類人，希望沒有你！
1、高尿酸血癥、痛風者由上面所致，蠔油是高嘌呤食物，而這些人群，平時的飲食上都要控制好嘌呤的攝入，不然會極易出現因為過多的攝入嘌呤，從而導致短期內血尿酸上升的情況，造成痛風的發作，使病人出現關節紅腫、發燙、腫痛、活動不便的表現。
2、糖尿病者主要是由於蠔油在熬製的過程中，會加入較多的糖分，而患有糖尿病者，平時的就需要嚴格控制糖的攝入，所以糖尿病患者平時應該少吃或不吃蠔油，否則會極易出現由於攝入太多糖分導致血糖上升的情況。
3、高血壓者蠔油內富含鹽分，這類患者在生活中便需嚴格控制鹽分的攝入，有助於血壓的平衡，不然攝入太多已引起血壓的升高，最好平時的食物少添加蠔油
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
後巷美食家
蠔油是一種常用的調味料，蠔油中帶有鮮美的味道，不僅給菜餚加鹽味，也加鮮味。很多蘸碟也愛放蠔油，川渝的火鍋油碟可少不了要加蠔油，不加的話總覺得少了點什麼。不過如果我們長期吃蠔油會不會對身體有什麼威脅呢？
蠔油顧名思義，其實就是用牡蠣（蠔）熬成的調味品。牡蠣是一種營養豐富的食物，富含多種礦物質，特別是鋅元素含量較高，海產品的鋅元素含量都十分豐富，但牡蠣還可以算得上是鋅元素含量之首，鋅元素被稱為“生命火花”它越人體的發育密切相關，無論是生殖系統、大腦都離不開鋅元素，還有助提高人體免疫能力，提高抗病能力，缺乏鋅元素還可能會導致視力下降，同時維持食慾和味覺的正常。耗油中還含有其他有益成分，如豐富的氨基酸，如牛磺酸，有助增強抵抗力。不過耗油的製作工序中為了提高鮮美味道一般會添不少味精，味精中除了含豐富的穀氨酸增強鮮味，同時也添加了不少食鹽成分，所以耗油吃多了可能會有點鹹，感到口渴。另一些耗油是用冬菇做成，也會添加不少食鹽、味精等成分。
所以耗油味道雖然鮮美，其實其中含有大量食鹽，鹽分攝入過量大家都知道後果並不好，食鹽中富含鈉離子，鈉離子攝入過多可能會升高血管外滲透壓濃度，擠壓血管，而誘發高血壓。食鹽攝入的過量，還可能影響鈣質吸收，增加誘發骨質酥鬆的幾率，鹽攝入的過量也會升高細胞外滲透壓，細胞擠壓失水，我們就會更加口渴，頻繁飲水也會增加腎臟代謝負擔。也有不少研究發現，鹽分攝入的過量和多種心腦血管疾病的爆發有關。每15g耗油約含有655mg鈉元素，1g食鹽含400mg鈉離子，料理中耗油添加過多的話可能會造成每日鹽攝入量易超標。
經常炒菜放蠔油其實沒什麼問題，只要蠔油適當添加的話並不會對身體造成太大影響，有很多朋友添加耗油後還要額外放味精、放食鹽，味精中的鹽含量也不低，如此一來如果一日三餐做菜都這麼放的話，一天的食鹽攝入量很容易超標。膳食指南推薦每日食鹽攝入量＜6g，不過其實很多朋友的每日食鹽攝入量都是大於6g的，甚至超過12g。生活中很多食物中含有“隱形鹽”，不過它們看起來其實並不像鹽多的食物，而且吃起來還不怎麼鹹，不過這個吃一點，那個吃一點，一天中累積的鹽攝入量其實不少，例如切片面包、掛麵、醬油、味精、功能飲料、泡菜等等。生活中一些鹽分的攝入房不勝煩，所以為了控制每日鹽分的攝入，大家料理的時候儘量清淡烹飪，可避免更多食鹽的攝入量。
