作者 | Amanda
環球旅行家
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想把周遊世界的故事講給你們聽！
明末清初，中國福建萬福寺的隱元禪師應日僧之邀，懷著振興禪宗的信念東渡日本。與隱元禪師一起東渡而來的，還有來自中國的素食習慣。因為深受朝野歡迎，從此在日本逐漸形成了獨具特色的素食 “普茶料理” 。
臨近年末，我和微愛的各位小夥伴們，忙著給客戶準備明年 4 月初日本櫻花季的行程安排，不經意間想起了今年在日本嘗普茶料理、遊萬福寺看櫻花的情景。
日本櫻花季每年都有，但年年都有新意和奇遇。
特別是今年，在飛往日本京都的過程中，恰巧遇到日本火山爆發，導致航班延誤了整整一天，到達萬福寺時也已過了普茶料理餐廳的營業時間。但經營餐廳的老太太十分善解人意，特意留出食物一直等到我們到達，就像家人一般。
雖然很不好意思讓對方久等，但行程的第一站就收穫了陌生人滿滿的善意，之前航班延誤導致的疲憊感也一併煙消雲散了。
說起普茶料理，其實對於日本人來說，它不僅是一種特色美食，更是一種飲食文化。
“普茶料理” 使用的食材均為素料，包括筍、蘑菇、海帶、山藥等，並由專門修行的寺廟師傅烹飪。“普茶” 是向 “普天下之人” 施 “茶” 之意，因而，“普茶料理” 就是與茶同時上桌的可供普通大眾食用的料理。
佛事完畢之後，眾僧侶聚在一起，邊品茶，邊吃料理，是普茶料理的原型。
茶室的環境同樣起了烘托氛圍的作用
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有人說，除 “酸、甜、苦、辣、鹹” 五味之外，普茶料理還有 “第六味”，普茶料理的“第六味”，傳遞了廚師對料理的理解，是廚師深層的洞察力，亦有人說，其實，這是一份 “禪味” 。
在我看來，那是一份食物的初味，天然食材輔以感恩之心製作而成的傳統料理，對於在現代浮躁社會各種強大味覺刺激中逐漸失去對“食物初味”理解的我們來說，這份 “初心” 尤其難能可貴。
這份 “初心” 不僅體現在食物上，來探尋這一份特色素食的沿途，我們目之所及的建築和修剪得當的植被，也都處處透露著一股質樸的匠心。最簡單的裝飾有最強大的感染力，我想這是對 “初心” 的另一種闡釋。
除了普茶料理，萬福寺本身的景色也很值得一逛。
萬福寺是日本禪宗黃檗(bo)宗的發源地，建立這一寺廟的是中國福建福清黃檗山萬福寺的禪師隱元隆琦。寺院內的建築與普通日本禪寺的風格迥然不同，大多帶有莊嚴肅穆的
中式寺院建築風格。
這是一間保留明代伽藍格局的禪寺，有別於日本任何一間寺廟，是南方福建寺廟的再版，寺內匾額楹聯都是漢字，沒有一個日文假名，寺內儀軌誦經都是漢地唐音，聽來十分親切。
而且，萬福寺地處偏僻，得以遠離戰火和兵亂及自然災害，整個寺院建築和雕塑、器物都得以完整的保存下來，所有的屋宇都是三百五十年前的原貌，其中的十七座建築被定為 “國家重要文化財產” 。
4 月，也正是日本櫻花盛開之際，雖然天氣欠佳，櫻花沒有燦爛陽光下的繽紛姿態，但這種略顯沉重的陰天，倒正好與嚴肅的寺廟建築相得益彰，也別有一番意境。
櫻花從花瓣數量上可以分成單瓣（5 瓣）、復瓣、重瓣（也稱八重，多重的意思）。八重櫻開放時花瓣層層疊疊，所以每一朵花都繁茂錦簇，給人華麗燦爛的印象。
對於日本來說，春天的精華，都在繽紛的櫻花裡。櫻花樹下，品茶論道，古寺清風，悠然自得。想象著這個情景，忍不住又有點期待了。
明年，一起來嗎？
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