三生石故人
手把手教您做葱油饼 (图文都有)
面粉（200克）
鸡蛋（2个）
胡椒粉（适量）
葱（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
油（适量）
水（适量）
1.在面粉中加两个鸡蛋，加入适量的葱、盐、鸡精、胡椒粉、油。
2.边加温水边搅和。
3.揉成面团后，盖上保鲜膜醒20到30分钟。
4.案板上铺上保鲜膜。
5.擦少量的食用油到案板上。
6.取一些面团放到案板上，用擀面杖擀成薄饼。
7.平底锅或者饼铛中放入少量油烧热。
8.将面饼放入，炸至两面金黄。
9.起锅以后切成块。
梁皮star
【葱油饼】
好吃的东西总是要花一点心思的，然而美味值得等待哦！
做葱油饼也不例外，从揉面到抹葱油，再到擀饼煎饼，每一步的步骤都决定了饼好吃是否。速成的做法必然牺牲口感，不过我的这个做法不是发面也不是死面，而是烫面面团做的葱油饼，所以口感也是非常不错哒！煎到金黄的葱油饼葱香四溢，并且饼身香酥可口，一次性多做一些冷冻起来，随吃随取也可以，非常方便。
烫面面团不同于发面和死面，发面是加入了酵母，从而酵母繁殖产生气体，可以让面团膨胀，因此发面食物做熟以后非常松软。而死面用凉水和面，耐煮，并且口感劲道，适合做饺子等。烫面面团顾名思义，面团采用热水和面，边加水边搅拌，待面团稍微热后再揉成团，做蒸饺等饼类很合适。
葱油饼
制作时长30分钟
准备好：
面粉300克、沸水150克、小葱6根、盐1小匙、植物油1大匙、椒盐1小匙
这样做：
1、 准备好所需材料。
2、 将沸水缓缓加入面粉中，边加边搅拌。
3、 揉成团，包上保鲜膜松弛1小时。
4、 分割成4等份。
5、 葱花、植物油、盐、椒盐混合拌匀做成葱花油。
6、 取一份面团擀薄，均匀的刷上葱花油，一端边缘处留2厘米不要刷。
7、 将面皮卷成长条状，捏紧收口处。
8、 向内绕成螺旋状，放在抹了油的容器上，盖上保鲜膜再次松弛1小时。
9、 用擀面杖擀成圆饼状。
10、平底锅倒油烧热，放入擀圆的葱油饼。中小火将两面煎至金黄色即可。
薄灰小贴士：
不喜欢葱香口味的话，可以不加做成椒盐口味，或者撒上芝麻粉做成芝麻口味的。
加沸水时要浇均匀，边浇边搅拌，一次性加完热水。
做饼的时候，要擀薄一些，这样饼层次更多口感更好吃。
薄灰
大家好，我是小朱很高兴能回答您的问题。葱花饼是北方地区的特色小吃的一种，口味香咸，主要用料为面粉和葱花。下面是制作葱花饼的步骤。
1.将面粉倒进面盆中，分次加入刚烧好的开水，一边加水一边用筷子搅拌成面絮。
2.加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。
3.食用油30克，面粉10克，香葱1把，盐适量，油和面粉放在一起搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
4.把醒好的面团取出继续揉，揉至表面光滑。在面板上撒点干面粉，把揉好的面再面板上给切成6等份。
5.取一份擀平，擀长，抹上一层油酥，撒上盐和葱花。从一端卷到另一端，卷好后，再捏着一头卷成圆的面团，用手掌给压扁，再给擀成面饼，用同样的方法把生胚做完。
6.电饼铛烧热后用刷子刷些油，放入生胚，盖上盖烙至两分钟后，打开翻个面，再次烙两分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。按同样的方法把剩下的做完。一道非常美味的葱油饼就做好了。希望能帮助到您，谢谢！
小朱爱厨房
巧食为天的回答：葱油饼的特点就是浓郁的葱香味。技术方面嘛就是外酥里软，最好葱花还是翠绿的颜色。这样才是一块完美的葱油饼。
简单的葱油饼的做法：
食材准备：
普通面粉300克，大葱1根，小葱2根，盐适量，花椒面适量，食用油适量。
制作方法：
步骤1.
我们先来和面，在这里我们要和一个偏软的面团。300克的普通面粉中加入3克的盐和适量的水调成面絮状，然后加入10ml的玉米油，下手和成一个面团。盖上盖子醒面20分钟。
步骤2.
我们再来做一份葱油。先将葱切成小段备用。锅中倒入适量的油，将油温升至5成热再把葱段放入油中转成小火炸制。待葱段有些微微变焦时关火，将葱段捞出控油，烧好的油盛出放在一边，晾凉，备用。
步骤3.
将刚才做好的葱油留在锅中一部分，将其加热至6成油温。取1空碗倒入适量的花椒面和盐。将加热好的油淋在花椒面上，激发出其香味，放在一边晾凉备用。
步骤4.
将准备好的小葱洗净切成葱末，撒上刚才做好的葱油，搅拌均匀备用。
步骤5.
将醒好的面分成若干等份的面剂，在每个面剂上再刷上一层做好的葱油，再次醒面20分钟。
步骤6.
将醒好的面剂不用揉，直接擀成大约6-7里面款的长方形薄饼。再在上面刷上一层准备好的油盐。
步骤7.
在刷好油的薄饼上撒上一层准备好的葱花，涂抹均匀。然后从一端卷起，卷至中间时停止。将剩余的部分切成均匀的横条，继续卷起。再把卷好的面卷立起来按压成饼，放在一边，备用。
步骤8.
待所有的饼都卷好按扁后，再从第一个开始将饼擀圆，擀薄。
步骤9.
锅中刷上一层准备好的葱油，加热至平底锅微微发热后放入饼坯，盖上锅盖转成小火烙制，一面金黄翻面，待两面都变得金黄酥脆后盛出。
这样一份美味的葱油饼就做好了，浓浓的葱香味得益于真个烙制过程中葱油的加入。
如何做到柔软筋道：
1.要想饼内部柔软筋道，就要从和面开始。加入适量的盐大约面和盐的比例是100:1这样可以有效的提高面的筋性。
2.醒面时间要够，先将初步揉好的面盖上盖子醒面，这一步让水和面充分融合，完美的融入一起，这样面团再揉搓时就会变得很好揉，也特别光滑。再一步醒面就要刷上一层油将充分融合的水分锁住，在这个过程中让油脂慢慢浸润到面团中使面团的延展性加强。
小葱如何保证翠绿新鲜：
这就要将准备好的小葱上先淋上一层油，这样可以有效的防止葱叶氧化变黄，在加热时也不会直接吸收大量的热量而变黄。
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巧食为天
这个【葱油饼】的做法，是我费了好大劲，从开了几十年“老字号粥饼屋”的阿姨那里，学来的【详细做法】。吃完这个葱油饼，其它的饼都靠边站！果然配的起“老字号”的名字！“好美食，懂分享”，经过阿姨同意，我把这个【葱油饼】的具体做法分享给大家，您也来感受一下，我们这里老字号葱油饼的魅力吧！
老字号【葱油饼】
*外酥里软、香味十足，放凉了吃也酥软咸香。
*做法不难，只需牢记【配方】和【关键步骤】就能制作成功。
【用料配方】
面粉、油渣、葱白、香菜、盐、白糖、十三香、八角、花椒、花生油。
【具体做法】
1、面粉与水按2：1的比例和成偏软一点的面团，醒面十分钟，利用醒面的时间，准备配料。
2、把油渣切碎，尽量切细碎一些，放入碗中，放入适量盐、白糖和十三香，搅拌均匀备用。
3、大葱取葱白部分，切成碎末，香菜洗净也切成碎末备用。
4、案板抹油，把醒好的面倒在案板上，用擀面杖擀成1.5～2毫米左右的面皮，在面皮上均匀涂抹一层花生油，再均匀撒上调好的油渣碎、葱白和香菜碎末。把面皮从一端卷起，卷成长条状，再用手掌压扁，如下图中第二幅图那样，反复对折压扁，重复的次数越多，饼的层次就越多，我一般都是重复6次左右。
最后把对折好的面皮分成大小均匀的面剂，再把这些面剂擀成薄饼备用
5、起锅预热加入适量花生油，放入适量葱段、花椒、八角煸香后，把葱段、花椒、八角取出不用。再在锅中下入饼坯，煎至两面金黄即可出锅！
【关键步骤】
1、和面时，面粉加水后用手翻拌均匀，没有干面粉，没有面疙瘩即可，尽量减少揉面，面团也不用揉光滑。
2、配料用量：以100克面粉加入25克油渣、3克盐、2克白糖、2克十三香为宜。
3、葱白与香菜的比例以3：2为宜。葱白比香菜稍微多一些，更能突出葱香味。
4、烙饼时，锅中放油后加入的葱段多一些，八角、花椒适量少许即可，小火慢煎至葱段泛黄微焦时，把葱段、花椒、八角捞出去，再开始烙饼，这样烙出的饼葱香味更浓！
这个【葱油饼】的做法得来不易，您值得一试！希望您会喜欢！
木子墨染
葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。
葱油饼制作窍门
制作葱油饼的时候需要注意，首先我们可以在其中加入少许的盐，这样可以让葱油饼吃起来更加有味道，但是一定要在加入盐之后，需要我们稍微的摇动上一下钢盆才行，这样才可以让盐能够在其中均匀的进行分布。当然我们也可以按照个人喜好，在其中加入鸡精或者是其它的调味料进行调味也是可以的。
我们需要把烧开的热水，适量的倒入在面粉中一些，等到热水和面粉完全融合之后，放置上10分钟，等到水不要那么烫的时候再选择开始搓揉就可以了。
制作葱油饼的时候，面团需要揉的湿软一些才会更好。在熬油的时候，一定要用小火，如果火大了，这时候就很容易会把香料熬焦，导致葱油饼味道受到影响，如果说喜欢吃味道软一些的饼，那么我们就可以把饼稍微的擀厚一些。如果说喜欢吃酥脆的葱油饼，那么就可以把饼擀的薄一些，对于煎好的葱油酥饼来说，吃起来又香又脆还非常酥。在制作葱油饼的时候，在每次翻面的时候，都需要在饼面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，这样才能让煎出来的葱油饼味道更好，吃起来油润香酥。
如果用发面制作葱油饼，是会让口感软而厚实的，如果是用死面制作的葱油饼，吃起来的味道香脆可口。如果是用死面制作的葱油饼，面团是可以选择用冷水和面的，同样的我们也可以用开水来和面，对于不同的面团来说，我们制作出的葱油饼的口感也是完全不同的，可以说是各有各的特色。对于好吃的葱油饼来说，做法的关键主要是有两点，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，这都是很关键的。
葱油饼用什么面粉
制作葱油饼的时候需要注意，我们最好是选择用中筋和低筋面粉搭配起来，然后按照1：1的比例进行混和会比较好。这是可以制作出口感更好的饼皮来吃的。当然我们也可以根据自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麦粉、以及五谷杂粮粉等。混合好之后就可以用来制作葱油饼。
葱油饼是非常不错的一种食物，吃起来的味道首先非常好，而且对我们人体健康来说也有好处，上面介绍的这些葱油饼做法也是比较简单的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的葱油饼来吃，对我们健康也是有好处的。
浓浓乡情黄旗贡米
这个饼也可以叫手抓饼，千层饼，手抓饼。我敢说，我烙的葱油饼一点都不比街头卖的差，当然我是说品相，自己做的用的材料都是最好的，强过街头摊一百倍。不管是谁看了都想吃。我一直都爱吃葱油饼，也经过很长时间的摸索才学会自己做。
葱油饼的做法步骤
1. 面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会。
2. 均匀分成2份，待会做2个饼
3. 制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
4. 取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧
5. 将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。
6. 卷起来成长条，尽量的搓细搓长。
7. 把长条按扁
8. 从长条的中间竖着切开成2条
9. 切口向上卷起来
10. 擀成饼
11. 平底锅放少许油
12. 放入饼小火烙3分钟
13. 再反面烙3分钟
14. 烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。
都来试试吧，真的保证好吃，学会了出去卖之类的不在话下！
完美岁月
老式猪油葱油饼，不用发面，外酥里软，葱香四溢，简单易学
葱油饼，很传统、很家常的中式面饼，特色小吃的一种，用料为面粉，葱花，猪油。层次分明，外酥里软，层层酥脆，满满葱香，不用发面，好吃极了，煎至两面金黄，满屋都是四溢的葱香，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧，越嚼越有味
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美食煮艺
今天为大家分享家常版葱油饼，外焦里嫩香酥又可口，最主要的是不需要烤箱，不用电饼铛，炒菜锅也是万能的。一起来看看吧！
主要材料，面粉半斤（三个人的分量），葱两，盐适量
步骤一：温水和面，尽量的水不要太少了，面和的软一些，这样做出来的饼不会太硬
面粉就家里的普通面粉了，有低粉的话做出来更松口盖上屉布，醒15分钟左右
步骤二，制作油酥把葱切两部分，一部分是段，一部分切成葱花，再准备几片姜
花椒大料在锅里倒入大概2勺油，放入葱段姜片还有花椒大料
中火炸到葱段焦黄，除去所以调料，待油温冷下来
稍凉之后把油倒入一勺面粉中，调成油酥备用
油酥是这样的
步骤三，做葱油饼胚在做油酥的过程中，面团也醒好了，取出来，分成三份，也就是预备做三张饼
去一份面团，擀平成圆饼状
刷上油酥，油酥的多少决定了最后烙的饼是否酥脆撒上适量的盐
撒上葱花
可以试试小时候用纸折扇子那样的方式，把面饼折叠起来，像这样，不用很规矩，随意叠就好
同样的叠好另外两面团，叠好的静置3-5分钟，比较入味
3-5分钟之后，把面从右手边开始卷起来，左手把面条拉伸，
能卷多少圈就卷多少圈，尽量的多一些，这样做出来的饼非常有层次的
最后收尾压在面团下面就好了
继续同样的方法做另外两份面团
把面胚擀开成圆饼即可了，尽量擀薄一点，会更酥脆
步骤四，煎饼，炒菜锅上场了~锅里刷上油，不要太多，会腻的。放上面饼中火开始煎
大概2分钟一面就会金黄，翻过来煎另一面煎的时候试试用铲子动一下饼，受热均匀
两面都煎好就成了
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妈妈的味道
用料:面粉300克，温水180克，盐3克，花生油食量，小葱一把。
步骤一，取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。
步骤2，饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
步骤3，分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
步骤4，取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。
步骤5，小葱叶切碎
步骤6，放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
步骤7，均匀的撒上小葱
步骤8，慢慢从一侧卷起来，卷的紧一些
步骤9，恩平，擀成圆饼不要太薄，电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼
步骤10，煎至两面金黄，出锅
