粉色小黃豆
您好，很高興回答您的問題，關於您提問的麵包粉可以做涼皮嗎，我可以非常確定的告訴您，完全可以的，我前一段時間做的涼皮就是用麵包粉做的，要不我們平常做涼皮最好用高筋粉。
食材：麵包粉（高筋粉）300克，精鹽3克，安琪酵母粉2克，3個空盆。
步驟：1：和麵：把300克麵粉和3克精鹽攪勻，放適量的溫水，和成光滑的麵糰，醒面的過程中，給面盆蓋上個蓋子，免得麵糰表皮發乾，醒30分鐘。
2:洗面:除了面盆，把另外兩個盆放旁邊，第二個盆放少量清水，用來洗第一次面，把洗面水倒入第三個盆中，反覆大約5_6次，把每一次的洗面水全部放第三個盆中，最後一次洗面發現水不再是渾濁的白色，而是清澈的，麵筋就洗好了。
3:發酵麵筋：洗好的麵筋加入2克酵母揉勻，用我們蒸餃子用的純棉屜布包起來，掛到自來水龍頭上控水，發酵。
4：沉澱麵粉水：洗好的麵粉水沉澱6個小時，這時候麵筋也發好了。
5:蒸麵筋：把發好的麵筋放到平盤子上上鍋蒸，水開25分鐘就蒸好了，切成小塊備用。
6:和涼皮面:沉澱好的麵粉水，上面的黃色清水倒掉不要了，剩一點點倒不乾淨的混水，攪勻，加一羹匙澱粉，2克精鹽，攪拌。（很關鍵，放了澱粉和鹽涼皮筋道還不斷）。
7:做涼皮：鍋中放水燒開，涼皮盆（或平底鋼盆抹油）放一勺涼皮面糊，逛蕩一圈，使整個盆底粘到麵糊，放入開水鍋中，扣鍋蓋，大約1分鐘，揭開鍋蓋看見面皮透明瞭，中間起大泡，一張涼皮就做好了，揭下來放一邊，接著做下一張，如此反覆，全部做完閉火。
8:把涼皮切條，放入切好的麵筋，再放入自己喜歡的調味汁，涼皮就做好了，您學會了嗎，歡迎留言關注，我是農村萍兒美食生活，謝謝大家。
農村萍兒美食生活
我在國外開過三年餐廳，涼皮在我店裡一直有賣。
在這裡和你說一些真實的事情。
麵包用的小麥粉有粗粉和細粉的區別，粗粉做不成涼皮，細粉可以。
如果你只是做了家裡自己吃的話，什麼麵粉都可以，最簡單的是澄粉調成漿就可以直接蒸了。
如果你是想做好涼皮，做出薄，透，亮，彈的上品涼皮，那麼對面粉的種類甚至是品牌都有穩定的要求。這裡說對牌子有要求是因為有些廠家有自己穩定的糧區，所以生產出來的麵粉屬性是穩定的，這一點至關重要.。一樣的人，一樣的手藝，一樣是高筋粉，不一個廠出來的粉做出來的涼皮有明顯的差別。這一點我在當年走了好多彎路才發現，甚至請人從國內到我店裡做涼皮，人到了卻一直做不成，後來不得不從國內運麵粉過去，才確定是麵粉的問題，最後在國外各個品牌面粉裡面嘗試了十幾種才做成。
第一大問題，麵粉解決了，然後來解決第二大問題
工藝問題，很多人蒸出來的涼皮，開裂，發脆，不勁道，是因為澄水和麵筋沒有分離好，要儘可能的把麵筋分離出來，洗出來的水要用細網過濾來保證裡面沒有面筋渣，看到這裡是不是覺得很簡單？覺得簡單就輸了。隱形的重點是洗面筋的時間一定要短，不然麵筋融進水裡就過濾不出來了，這點全網沒有一個人提到過，因為這個問題很好解決，不管你做不做得好，做得多了手速自然越來越快，手速快了質量就上去了。
在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成麵糰。面別和得太軟了，將和好的麵糰蓋上溼布醒20-30分鐘
找個大點的容器，倒入涼水(水量以在麵糰一半的位置為宜)放入麵糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓麵糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時麵糰會變的有一些散
然後繼續洗面筋吧。
洗好了之後過濾。然後把水放冰箱裡或者陰涼處十個小時左右，
出不鏽鋼平盤，用刷子刷上一層色拉油或是熟油。將麵漿放入平盤裡（放人薄薄的一層然後搖勻）。把平盤放入燒開水的鍋裡大火蒸2-3分鐘。注意一定要用大火。待盤裡的涼皮起大泡的時候就製作好了。
蒸好的涼皮盤拿出放進涼水盆裡降溫，目的能更好的取下涼皮。把涼皮慢慢的揭下後正反面塗上油放進盤子裡。用以上的方法繼續做下一張。
下面的調製就根據個人口味了。
下面說說辣椒油製作，這個非常重要.
1、把準備好的辣椒麵、辣椒粉、白芝麻放入碗中，加入一小勺鹽，一勺熟油攪拌均勻，防止炸糊；
2、把準備好的洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜等配料清洗乾淨，洋蔥、姜和大蒜切片，蔥和香菜切段，備用；
3、起鍋燒油，六成油溫下入切好的洋蔥、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、花椒等配料；
4、開小火慢炸，邊炸邊攪動配料；
5、炸至配料乾枯撈出，爆出香味；
6、把熱好的配料香油倒入拌好的辣椒麵中；
7、邊倒邊攪拌，防止辣椒麵糊。
8、做好的油放置一天再用。
調料水 陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）
準備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然後關火！
2、關火一分鐘後放入提前稱好的40g味精
3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可；
涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面
醋水：
製作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
4
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
5
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
6
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水攪勻， 多攪一會兒，加稍許鹽即可；
UP主李大明
做麵包的小麥粉也是就是高筋麵粉，是可以做涼皮的。通常涼皮可以用高筋麵粉與中筋麵粉製作，而高筋麵粉洗出來的麵筋會更多些
材料：高筋麵粉 300克
水（適量，麵粉能成團即可）
鹽： 2克
製作方法：
1:麵粉、水、鹽一起倒盆裡揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒面30分鐘
2:醒發好的麵糰就可以洗面了，乾淨的盆裡接上冷水將麵糰放水裡開始搓洗吧。洗面就跟以前洗衣服一樣使勁洗，才開始洗的時候麵糰會散掉，不要怕正常的，可以把散掉的麵糰撈出來換個乾淨盆乾淨水繼續洗，這樣洗個兩三次就差不多了。洗完的洗面水都存在一個盆子中。麵筋一直洗到水是透明的就可以了。
3:洗面水要沉澱4小時左右，倒出表面的清水，留一點點清水不用倒太乾淨。把沉澱的麵糊用勺子攪拌均勻。
4:鍋中燒開水，水放寬一點，選擇合適的工具，家裡有啥淺一點不鏽鋼盆的也可以用 ，最好能有兩個模具，能交替使用節省時間。在模具中刷一點點熟油，油不要太多，舀一勺麵糊倒入模具後放入燒沸水的鍋中，蓋好鍋蓋 （透明鍋蓋、方便觀察）麵糊出現大氣泡就是熟了。取出模具放入冷水中方便取出麵皮。取出的麵皮放盆中中表面刷一次熟油防粘。
5:開始處理麵筋，麵筋加入酵母放入上汽的鍋中蒸20分鐘就行了
6:裝備配料黃瓜、蒜泥、汆水的豆芽、香菜，自己喜歡的調料切上幾張涼皮一點麵筋拌勻開吃吧
Amor命若相惜丶59404776
大家好，我是二軍，很高興回答這倆個的問題。
首先“做麵包用的小麥粉可以做涼皮嗎？”答案肯定是能，但是做出的麵皮不會太筋道，我的建議是加一點生粉效果會更好！
接下來回答“怎麼做？”
1、準備麵粉500克，生粉50克，水250毫升，鹽一小勺
2、把麵粉，生粉，鹽放入盆內，攪拌均勻，慢慢加入水，和成麵糰，表面揉光，蓋上保鮮膜，放置20分鐘
3、接下來就開始洗面了，盆內加入少半盆水，像洗衣服一樣，可以搓，揉，抓，把面水變濃稠了
4、在拿一個盆加入少量水，把面拿進來繼續剛剛步驟洗，這樣反覆洗（面會越洗越小，洗面水也要減少），直到洗面水變清，剩下的就是麵筋了（麵筋稍微發黃）
5、把洗面水拿濾網過濾，靜置3～4小時，把上面清水到掉（清水不要全部倒掉，留清水刻度一釐米左右）
6、鍋裡燒開水，找一個平底不鏽鋼盤（最好是麵皮專用鑼鑼）刷上少量食用油，舀一勺麵糊進盤，放入鍋中，轉勻，蓋鍋蓋蒸2～3分鐘即可，出鍋放入冷水中
7、把麵筋也放入鍋中，大火蒸20分鐘
8、把麵皮切條，麵筋切小塊
調料:黃瓜絲，蒜水，山西老陳醋，芝麻醬，辣椒油，生抽，鹽，花椒水
！
以上是家庭做麵皮的方法，我是愛做飯的二軍，感謝大家的閱讀！！！
二軍美食
做麵包的小麥粉完全可以做涼皮，因為我在家也經常用小麥粉製作涼皮。下面跟大家分享一下用電餅鐺不用洗面，只要十幾分鍾就能吃上可口美味的涼皮。
1. 將一碗麵粉到入盆中。
2. 再準備一碗清水，水中加入一點鹽和食用鹼攪勻，倒入盆中與麵粉攪拌成麵糰。
3. 把盆裡的麵糰攪到上勁後，再加一碗清水攪拌成麵糊，攪拌到基本沒有面疙瘩為止。
4. 把電餅鐺加入一點油打開上下火，預熱到五成時到入兩勺麵糊搖勻，蓋上蓋2-3分鐘後好吃又勁道的涼皮就做好了。
5. 用鏟子 取出涼皮放入平面容器涼一涼，用同樣的把所有的麵糊做完後，取一張涼皮由下往上疊成卷，用刀切成一指寬的條放入碗中，放入黃瓜絲、蒜末、味極鮮、香醋、鹽、雞精、麻汁、喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒油拌勻。好吃的涼皮就做好了。
真的是又好吃又方便，尤其是一個人在家省時又省力全程不到20分鐘就能吃上比大餐還要美味的涼皮。喜歡的朋友趕快收藏吧，也歡迎關注轉發共同討論美食[微笑]更望我的分享對你有所幫助[微笑]
wsyy瑩瑩
這是可以的。
主料
麵粉250g
涼水2杯
方法/步驟
1、麵糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。
2、準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3、把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟
4、然後把麵筋切成小塊，備用
5、洗面時換下的混水要經過至少3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裡冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。
6、在粉漿沉澱期間，準備調料：姜蒜水－－姜蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7、平底盤（鐵盤或搪瓷盤），必須是平底的，上抹薄薄一層油
8、要用比平底盤大的鍋燒開水，用湯勺舀1－2勺麵漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2－3分鐘，透過蓋子看到麵漿凝結、透明並鼓大泡就好了。
9、蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連
10、涼皮切成一指半寬的條，加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡
鄉村啊松
當然可以做涼皮了！涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
【製作方法】
第一步：準備小麥澱粉，中筋麵粉，水，生抽，醋，芝麻醬，蒜泥，辣椒油，白芝麻，胡蘿蔔絲，黃豆芽，黃瓜絲，麵筋，花生，備用
第二步：將小麥澱粉，中筋麵粉和水，倒入碗中攪拌均勻，直到麵粉沒有顆粒
第三步：蒸鍋內燒開水，找一個圓形的容器，倒入麵糊蒸1分鐘
第四步：蒸好後將盤子放入冷水中，冷卻1分鐘，取出涼皮
第五步：切條
第六步：所有食材放入碗中，倒入生抽，醋，芝麻醬，蒜泥，辣椒油，攪拌均勻
第七步：最後香菜點綴，開吃，就是這麼簡單
陝老喬
這是可以的。 主料 麵粉250g 涼水2杯 方法/步驟\r
1.麵糰一塊,揉硬一點,可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。\r
2.準備清水,開始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡,換清水繼續洗...\r
3.把麵筋攤在籠屜上,大火蒸10分鐘即熟\r
4.然後把麵筋切成小塊,備用\r
5.洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱,水漿分離,最好放在冰箱裡冷藏,分離效果會更好,用勺子輕輕撇去上面的清水～,留下粉漿,攪拌均勻,準備蒸涼皮了。
京郊美食
問問
小麥麵粉能做涼皮嗎
小麥麵粉能做涼皮嗎
最佳答案
這是可以的。
主料
麵粉250g
涼水2杯
方法/步驟
1、麵糰一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上溼布醒半小時。
2、準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
搜狗問問
3、把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟
4、然後把麵筋切成小塊，備用
5、洗面時換下的混水要經過至少3小時（時間越長越好）沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裡冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，留下粉漿，攪拌均勻，準備蒸涼皮了。
無聊大佬滴滴卡
關於你的問題，回答如下:
1、做麵包用的小麥粉是高筋麵粉，可以做涼皮，而且還有溼麵筋。
2、用高筋麵粉做涼皮，首先就是要洗面筋，洗面筋的方法可關注60後食品人的洗面筋視頻。
3、蒸涼皮和麵筋的方法可關注60後食品人後續發佈的視頻。
下圖中就是用高筋麵粉做出的美味爽口勁道的麻辣麵筋涼皮。[微笑]
