要是在一桌飯菜裡
吃上鹹菜、鹹雞、鹹鴨
連湯裡都擺著鹹豬肉
那就是過年了
溧陽人愛吃鹹貨，老溧陽人尤甚
老話講，“小雪醃菜，大雪醃肉”
在溧陽，什麼都可以拿來做鹹貨
置辦年貨的時候，
鹹肉、鹹雞、鹹鵝……
一個都不能少
一入冬
你看那些個小區陽臺上
零零落落掛著的肉塊和香腸
這可是溧陽人入冬的最基本儀式感
江浙一帶，冬季溫和少雨
小雪之後
氣溫在10度左右徘徊
適宜醃製蔬菜
大雪之後，就是醃肉的時節
有了“鹹貨“，過年才能夠味
這個肉，也分鹹肉、鹹魚、鹹雞鴨鵝
當然還有灌香腸
很多菜市場
可以讓賣肉的攤主幫忙醃製
弄好了直接拿回家掛著
但是也有少部分閒不住的老溧陽人
還是願意自己醃製
一隻菜缸，一盆粗鹽
十斤上好的五花肉
搓出一個人的江湖
花椒、粗鹽，八角、桂皮、小茴香
每一個人的鹹貨
都有一道獨特的配方
鹹貨的這門手藝，各有千秋
甭管別人家的鹹貨好吃不好
反正在自家陽臺上得掛上
過年的氛圍就是在“鹹貨”的風味中
慢慢醞釀出來的
在冬日的陽光下
鹹貨的香味被風一吹
飄滿了大街小巷
等肉風乾了
緊實了，天也冷得不行了
全城極有默契地一致停工
取下陽臺的“鹹貨”洗洗乾淨
燉上一鍋冬筍
這年就過上了
溧陽童謠
冬季美食
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