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一、土鸡，有别于笼养的肉鸡。也叫本地鸡，地域不同也有的叫草鸡，笨鸡，柴鸡。
①从外观上看，土鸡的头很小，体型紧凑，胸腿肌健壮，鸡爪细，冠大直立，色泽鲜艳。
②在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部，土鸡皮肤薄、紧致、毛孔细、呈网状排列。
③营养价值：土鸡多散养于山野林间，果园等地。引用山泉水，吃各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素对我们人体的生长发育具有重要意义。经常吃土鸡能够增强我们的体质，提高人体免疫力。
④制作方法：生长周期长，肌肉粗，清炖，烧烤，焖等。
二、饲料鸡，有别于土鸡的肉鸡。又称为笼养鸡、舍养鸡。指具有一定规模的养殖场养殖的肉鸡。
①从外观上看，饲料鸡头和躯体较大且肥，样子笨拙，鸡爪很粗，小腿一般无羽毛附着。
②挑选时，鸡羽毛颜色单调，多为白，黑，麻，黄。因密集饲养，密度大，活动空间小，不接触阳光，食物固定，所以一批饲料鸡往往羽毛颜色一致。
③营养价值：饲料鸡毕竟是人工配合饲料，一些微量元素，不饱和脂肪酸的含量没法调控，氨基酸的最佳比例也不是很确定。饲料里也含有一些添加剂，会对其营养价值有一定影响。
④制作方法：生长周期短，肉质嫩。适合爆炒，炸。
总之土鸡和饲料鸡不论是从饲养环境，价格还是营养价值方面还是区别挺大的。有条件的情况尽量选择土鸡。
梅香小厨
土鸡与饲料鸡的一些区别
较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
皮肤:
土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分均匀，无淋巴。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。
肉质:
土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸
上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
鸡脂肪:
土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。
食囊:
食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。而饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。 鸡肫:
鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金(鸡肫内壁)为深黄，较厚，容易分离。饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅
练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。
土鸡与饲料鸡的口感，品味区别:
土鸡煲汤，(不放味精，香料)满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。饲料鸡煲汤，(不放味精，香料)无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。
下面是我们采用生态养殖的花楼土鸡:
我们的土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在:
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
西湖李家小熊
土鸡和饲料鸡的辨别：外观辨别
由于消费者对绿色食品的追崇，土鸡和饲料鸡的区别越来越被人们看重。土鸡和饲料鸡到底有何区别，现分析如下。
体形区别：土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮；饲料躯体较大且肥，样子笨拙。
鸡冠区别：土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血；饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。
嘴区别：土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人；饲料鸡一般不啄人。
羽毛区别：土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血；饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。
脚区别：土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。
成都周末
如何判别土鸡是不是真散养是一个很实际的问题，因为大家不想花土鸡的价钱却买到一只笼养饲料鸡或者圈养土鸡，然而目前鉴别方法五花八门，就像下图里讲的那样，每个人都能说出几条，但大都模糊不清，有的甚至是错误的。
今天我们就一起来讨论一下如何判断土鸡公是不是真散养。记得留言讨论哦！
有的人说真正的土鸡只有2-3斤，到5斤的都是饲料鸡。其实这种说法太片面了，土鸡品种繁多，各个省都有自己的当地品种。不同的土鸡品种成鸡体重是有差异的，不能一概而论。
土鸡脚茎色多以黑麻和黄色为主，土鸡公一般腿细，活动灵活有力。真正自然散养的土鸡活动量大，生长周期长，自然光照充足，所以从外观上看，其冠羽会更油亮些，公鸡的飞爪凸显且较长（脚茎部有第五指），尾羽长而翘。
另外还可以通过口感来鉴别，像散养的高品质凤头特种土鸡，公鸡肉有嚼劲，香而不柴，饱满不易塞牙。高品质的散养好土鸡是能够吃出来的。
以上特征可以帮你判断土鸡公是否真散养，是否真“土”。欢迎留言补充！
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农家营品牌介绍
农家营是成都尚羽农业旗下土鸡养殖第一品牌，致力于生态循环农业种养结合模式规划与设计, 新品种、新技术和高品质农产品的推广。农家营寓意新型职业农民的聚集地，让“农家赢”！加入农家营，大家一起赢!
农家营
土鸡皮肤大都颜色偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。土鸡生活空间大，以杂食和谷物等农作物为主食，生长周期长，肉偏少，肉质鲜嫩。宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。
饲料鸡皮厚、松弛，毛孔较粗。皮肤光洁度较差，颜色很淡很白，会有淋巴。以饲料为主食，生长周期短，较肥胖，肉质粗糙。
中菇公司
现在市场土鸡难求，一二线城市更是价格上去了，肉质哗哗往下掉，而相对欠发展的地方，土鸡价格又上不去，想买的人买不到好东西，想卖的人又卖不出去！而针对于土鸡与饲料鸡怎么来辨别，本人也是刚踏入专门做生态鸡这个生意的门槛，如何来区分，其实还真不好分，现在技术发展了，养鸡大户存在这样的现象，鸡羽毛不顺，加点顺羽毛的，油不黄，加点使油黄的，包括鸡肝看起来和真正粮食养的没什么区别，唯一一点就是鸡的菌肝确实太小，但其他的是看不出来的，有说饲料的会断鸡嘴，但也有不断的，市场上那种买成品鸡回去养一个月粮食的也还是可以，毕竟一个月那些对人体有害的东西也差不多代谢完了，吃起来也还是可以，因为现在土地少了，尤其今年鸡价格上不去，给的价格连粮食钱都不够，况且土鸡长的又慢！饲料鸡能节约不少时间成本，而且还便宜，只要不是黑心肝的，基本不会太高的价格，当然购买者都有一个贪小便宜的思想，那就没办法了！最后怎么说呢，怎么分辨，一看羽毛，真的肯定顺，二看神态，真的肯定精神抖擞，三不要烂鸡爪，这种才有可能是放养的，四动动手摸摸菌肝儿吧，真的肯定油少菌肝儿大，能确定了，五就别贪小便宜了，真的别人肯定不会太低价格卖的！最后祝愿各位都能买到真土鸡，鸡年发大财
我不叫强盗
真正的土鸡基本都是母鸡4斤左右，公鸡5斤左右，我们这里卖20一斤左右，没喂饲料的，差不多要喂一年时间。目前土鸡并不是没有销售渠道，而是极具可持续发展的多渠道市场，只是被集团化的工厂化养殖的“饲料鸡”挤占压缩，使纯正土鸡养殖成本偏高，才逐渐退出主流市场。
从现在部分人对土鸡需求的渴望，我想不久的将来，土鸡的固有的营养价值，和人们对口感口味的要求，土鸡必将夺回原有市场，这当然需要广大土鸡养殖户大力宣传，站在战略高度集合组成土鸡养殖共同体。千万不要像某些养殖户那样，从饲料鸡场购买一定大小的饲料鸡，土法养殖二三个月的假土鸡供应市场。
不是喂粮食的鸡叫土鸡，土鸡好动必须要散养让它到处跑自己找食物，这样的鸡才健康。土鸡不是那么好养的，首先就是要土，用食料养的就不是土了。没有一年的鸡也不叫土。真正的土鸡它自已生蛋，繁殖，生长周期一年左右才能上市，母鸡体重一般二到三斤左右，公鸡三到四斤左右。纯种土鸡用规模化饲料激素养出来的还叫土鸡但已经偏离了土鸡的本质，这个也是市场统称的土鸡，土杂鸡外观上和土鸡不是专业人士也很难区分，这些都是绝症。 土鸡苗雏用饲料激素养，当然成本底，价钱就底，出栏快，土鸡散养肉质好，但成本高，周期长，贱卖就赔钱。
农情蛙
身为一个吃货，想知道区别，当然是先吃一下，哈哈哈。
真正的农家散养土鸡就是好吃，这种鸡的鸡油为黄色，无论清炖、红烧、爆炒还是做汤都香味浓烈。
言归正传，土鸡和饲料鸡的区别：
笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。（农家散养土鸡也有无精打彩的时候，但那是病鸡。）
笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。不过，笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾，我们还需要结合其它几点综合考察。
农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖的磨损程度也比较明显。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象。也有的饲养者会把饲料鸡的爪尖剪掉，但绝对能明显看出人为修剪的痕迹！
农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈，笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。
识别真正农家散养土鸡和笼养饲料鸡的方法还有很多种，但我们只要记住以上四点就完全足够了，绝对可以挑选到真正的农家散养土鸡。
附上一张真正农家散养土鸡的图片~
希望能帮助到大家！
农村科技创业
真正的农家散养土鸡就是好吃，这种鸡的鸡油为黄色，无论清炖、红烧、爆炒还是做汤都香味浓烈。
奸商们喜欢用笼养饲料鸡冒充散养土鸡，今天就教大家如何辨别真正的农家散养土鸡和笼养饲料鸡，让你一眼识破什么才是真正的农家散养土鸡。
真正的农家散养土鸡
一、看神态
笼养饲料鸡和农家散养土鸡在神态上就有很大的区别，农家散养土鸡羽毛鲜亮且精神十足，行动灵活，笼养饲料鸡则行动迟缓且呆滞，羽毛也没有脏乱而且没有光泽。
当然，农家散养土鸡也有无精打彩的时候，但那是病鸡。
二、看鸡嘴
笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看来比较钝，而农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾。不过，笼养饲料鸡也有不剪掉喙勾，我们还需要结合其它几点综合考察。
三、看鸡爪
农家散养土鸡的鸡爪细瘦且有发干的感觉，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖的磨损程度也比较明显。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象。也有的饲养者会把饲料鸡的爪尖剪掉，但绝对能明显看出人为修剪的痕迹！
四、看鸡冠
农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈，笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。
识别真正农家散养土鸡和笼养饲料鸡的方法还有很多种，但我们只要记住以上四点就完全足够了，绝对可以挑选到真正的农家散养土鸡。
土鸡生长周期是一年左右。是小种苗农村放养。主要靠草地林地放养，吃野外昆虫与青草，不存在疫苗药性残留，对人体是没有任何损害。圈养饲料肉鸡的生长周期只有三个月。因为吃的是饲料催肥。加上鸡舍夜晚不关灯。每只鸡一天的进食量大大超过正常范围。肉积淀的营养物质少，肉纤维粗短，最为重要的是，它甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留，对人体极为不利。土鸡是纯天然生长，营养价值非常高，口感细腻鲜美。是市面上饲料鸡和仿土鸡不能比的。现在鸡的品质繁多。怎样才能识别是不是土鸡?在这里提供几种办法 ：
一看：较一般的饲料“快速成型鸡”而言，从外观上看，土鸡的头较小、且鸡冠也偏小，颜色红润。体型紧凑、胸腿肌肉健壮结实、胸部皮肤紧贴肌肉，脚杆细长，爪细，由于生长周期长，大脚趾发育较好，显得比较长;鸡冠大、直立，色泽鲜艳;
用手翻开羽毛，看不见黑色的大毛根，全是细的硬根毛，由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。非土鸡的头和躯体较大，“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。
由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。
另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
二摸：把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄毛孔细，呈网状排列;鸡肉肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。非土鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。 有些土鸡局部或大面积皮肤有淤伤。是因为土鸡放养。容易在野外觅食或奔跑中受伤。土鸡生性较野。经常会打架。也可能出现被啄伤或踩伤。但不影响食用。
三品：土鸡炖的时间比较长。一般两三个小时。而肉鸡一般一个小时就熟透。土鸡炖好后汤为金黄色，看上去很亮。脂肪团聚于汤汁表面，不放味精等一切调料，都有特殊的鲜香味。非土鸡的汤色较浑浊，鸡肉松散。脂肪团聚较少，喝起来味淡，没有浓郁的鸡汤香味
所以挑选土鸡时一般挑选头小，毛亮脚细毛孔小的鸡.
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鸡与饲料鸡的皮肤、内脏、肉质区别 皮肤 土鸡皮肤颜色偏黄（土鸡中的绝大部分品种如此），皮薄，毛孔细，呈网状排列。皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 饲料鸡皮厚、松弛，毛孔较粗。皮肤光洁度较差，颜色很淡很白，会有淋巴。 肉质 土鸡每日都处于寻食、争斗、奔跑中，腿、胸肌发达，土鸡的肉摸上去结实而有弹性。 鸡种生长缓慢，花费近六个月的时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩。宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨，而饲料鸡恰好相反。土鸡的肠子壁厚且牢固。 养鸡场为了尽可能降低养鸡成本，达到最大化商业利益，一般选择生长迅速的鸡种，快的45天，慢一点的90天就使鸡长大上市出售。鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 鸡脂肪 宜丰土鸡有主人喂的食物及野外觅食，食物充足时会以脂肪的形式把能量贮存于体内。未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色。如发现鸡体内有大量金黄色脂肪即可判断为土鸡。 饲料鸡一般在鸡未成年之前就上市出售了，出售时还处于成长期故体内脂肪较少，且脂肪颜色淡黄或发白。 食囊 食囊是鸡消化系统的一部分，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置。土鸡自由采食，经常饥饱不均，有食物的时候经常大量进食。在这种情况下土鸡的食囊就进化的特别大，有东西狠吃一顿，保存在食囊内慢慢消化。 而养鸡场则完全不同，养鸡主希望鸡多吃饲料快长，养鸡场内定时喂鸡食，鸡没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存过多的食物而变得很小。 鸡肫 鸡肫即鸡的胃。 的食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚。土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用。鸡内金（鸡肫内壁）较厚，容易分离，且颜色为深黄。 饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅炼，鸡肫较小且薄。鸡肫切开后，内含沙子少。鸡内金（鸡肫内壁）较薄，颜色为淡黄或发白。 鸡卵巢 为肉蛋两用鸡种，成年土母鸡出售时，腹中通常还有未发育完全的鸡蛋。成年土母鸡在你拎回家的过程中生一个蛋也是常见的，若停留十天不杀，一般会有蛋生，下的蛋蛋黄橙红。宰杀后，母鸡的卵巢中还可见大小不一的小蛋，小蛋颜色为橙红色。这种现象只有土鸡才有，有此特征即可认定是土鸡。 吃饲料的鸡卵巢上不可能出现橙红色的小蛋（吃饲料的母鸡卵巢上的小蛋是淡黄色或白色）。事实上市场出售的饲料鸡多为未完全性成熟，卵巢上看不到小蛋。
