我平時很喜歡看美食類的影視劇，《料理鼠王》是我看了不下三遍的動畫，裡面除了有美食以外，還有夢想，尤其是最後那道端給“極其苛刻”的美食評論家的一道普羅旺斯燉菜，把整部電影推向了高潮。我在網上查了一下，普羅旺斯燉菜其實是一道非常家常的溫馨菜餚，主要食材和醬料也是鄉村婦人根據應季食材和自己的喜好隨意搭配的，可能也正因為如此，每個人對於普羅旺斯燉菜都有自己的理解，那麼伴隨著孩童們長大的這道出自媽媽手的一道菜，自然是深深印在心裡的一道非常獨特的情懷。今天我要跟大家分享這道菜的做法，其實它做起來非常簡單，而且我認為是相當適合當輔食的，一家人坐在一起吃這道菜，簡直是超幸福哦。
【食材】
長茄子1根，西葫蘆1個，西紅柿2個，黃色西葫蘆1個，洋蔥半個，柿子椒半個，大蒜3粒，番茄醬適量，橄欖油3茶匙，鹽1勺，百里香4根，羅勒葉少許。黑胡椒少許（可不加）。
【工具】
油紙，料理棒
【月齡】
18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【做法】
-1-
將西紅柿、茄子、西葫蘆、黃西葫蘆切成厚度為3mm左右的片，如果想要最後的成品美觀的話，建議選擇直徑差不多的食材，這樣他們在排列的時候大小一致。
-2-
切半個柿子椒，然後把剛才那些主食材的邊角料也拿過來，全都切成丁備用。
-3-
洋蔥和大蒜切丁備用。
-4-
接下來製作鋪在底部的醬料。鍋中放入橄欖油，油熱後下大蒜和洋蔥炒出香味。
-5-
接著將“邊角料”下鍋炒香，加入鹽然後蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右，使食材變軟。我們暫且把這一步的半成品成為“輔料合集”。
-6-
現在要打碎醬汁了，在杯子里加入百里香的葉子。
-7-
接著加入番茄醬和已經炒好的“輔料合集”，番茄醬請選擇做披薩的那種番茄醬、番茄膏或者是番茄罐頭，不要吃薯條蘸的那種番茄醬哦。把這些東西打碎，我用的是料理杯。
-8-
找一個可以入烤箱的容器，比如玻璃的，或者我這種鑄鐵鍋也行，但一定得是比較厚的，能均勻傳遞熱量的。在容器的底部撒一些橄欖油，塗抹均勻。
-9-
把打碎的醬料鋪在鍋底。
-10-
按照每種食材一片這樣的組合來排列，我為了口味和顏色好看，是一片茄子、一片黃西葫蘆、一片西葫蘆、一片西紅柿這樣排列的，四片為一組。
-11-
就這樣轉著圈排列把整個容器裝滿，擺的時候食材不要直挺挺的立著，稍微斜著點放，這樣更利於跟醬料融合。這時候可以預熱烤箱了，150度或者180度都行，如果喜歡稍微脆的口感和鮮豔的色彩那就150度，蔬菜出水較多、較軟的話就180度。
-12-
在頂部擺上一些百里香，然後均勻撒上一些橄欖油和鹽，撒點黑胡椒也可以，要看喜好了。
-13-
剪一張油紙可以正好鋪在容器的上面，蓋住食材，然後在中間剪一個洞，方便蒸汽散發出來。然後放入預熱好的烤箱中層，上下火150度（或180度）烤30分鐘。
-14-
剛出爐的普羅旺斯燉菜，蔬菜的汁水已經被烤出來了，但是因為我是150度烤的，所以蔬菜並沒有軟踏踏的，而且顏色也還可以。
-15-
最後在頂端用幾片羅勒葉點綴並提香，也可以根據自己喜好再撒一些番茄醬。
-16-
好看又好吃，而且操作起來沒什麼難度，也算是快手菜了。
-17-
吃的時候可以挖出一些放進盤子裡，用羅勒葉裝飾，還是很好看的。
-18-
近看一下，蔬菜和醬料融合的蠻好，撲鼻而來的是番茄和香料的味道。
-19-
對於不愛吃蔬菜的寶寶，可以做這道菜讓寶寶吃哦，他會記住這是“媽媽的味道”，這是家的意義。
【流程回顧】
- 將長茄子、西葫蘆、黃西葫蘆、西紅柿切成薄厚一直的片，邊角料切成丁，洋蔥和大蒜切丁備用。
- 鍋中倒油，油熱後下洋蔥和大蒜炒香，接著下邊角料炒香，加入鹽蓋上鍋蓋稍微燜軟。
- 將百里香的葉子、番茄醬、邊角料打碎，打成醬料的濃稠度。準備一個可進入烤箱的厚容器，抹上橄欖油，然後倒入醬料，按照四片一組的食材順序斜放著鋪進容器裡，最後撒點橄欖油和鹽（黑胡椒可放可不放），再放幾根百里香。
- 預熱烤箱150或180度。剪一箇中心是孔的油紙鋪在容器上，然後把容器放入預熱好的烤箱中層，150度或180度烤30分鐘即可，出爐後撒幾片羅勒葉。
【重點與竅門】
- 食材選擇上可以根據自己的喜好，除了我說的四種食材以外，還有深綠西葫蘆、柿子椒、洋蔥圈都可以作為主食材。
- 選擇直徑差不多的食材會讓擺盤更美觀。
- 番茄醬的選擇一定不要選吃薯條時用的那種番茄醬，那樣的番茄醬太甜了，味道很假。
- 關於烤箱溫度的選擇，可以根據口味洗好了，喜歡吃軟一點的就180度，喜歡吃不太軟的那就150度。
更多輔食食譜敬請關注“輔食記與食物戀”頭條號。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜餚。味至濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~
閱讀更多 輔食記與食物戀 的文章
