喝酒前，要看看是酒精酒還是糧食酒，先了解兩者區別再喝

近年來，隨著生活品質的提高，大家的要求已經從"吃飽穿暖"到了"吃好穿好"，酒友們對酒的要求也從"有酒味"到了"喝好酒"，所以近年來糧食酒的需求越來越高了。

但是也有部分酒友對酒並不瞭解，在他們看來，酒不就是酒精和水的混合物嘛。這種看法其實大錯特錯。酒精酒和糧食酒的區別大了去了。

具體有哪些呢？且聽我細細說來。

一、 原材料的區別

釀酒是人類歷史裡的一大發明，酒的誕生伴隨著各種離奇的故事，不可否認的是，第一個釀造出酒的人是一個天才。

酒是用各種原材料糖化發酵，而後生成的含有酒精的飲品，有著杜康、歡伯、忘憂物、掃愁帚等一大堆有趣的名字，從名字我們就知道，酒，是用來慶祝歡樂、派遣憂愁的工具。

糧食酒，是用高粱、玉米、稻米、等穀物釀造而成，經歷了發酵、糖化、蒸煮、蒸餾等"水火考驗"，還有歷經"掐頭去尾"、"反覆勾調"等複雜手續，名副其實的"糧食精華"。

酒精酒就沒這麼複雜了，酒精酒是"食用酒精+水+香精"勾兌而成，除了有酒味沒啥能跟酒沾邊的。

二、生產工藝的區別

糧食酒的生產工藝，主要是潤糧、發酵、糖化、蒸煮、蒸餾取酒。雖然寫出來只有短短几個字，實際操作中要耗費的時間和人力物力非常繁多，而且每道工藝的時間掌握、火候、數量都是有嚴格要求的。拿醬香酒來說，一次生產週期要“兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，取酒之後還需要儲存三年才能勾調，勾調之後半年才能出廠。

而酒精酒的生產就簡單多了。仿醬香酒精酒生產有兩種工藝，生勾和串香。生勾簡單粗暴，直接加水、酒精、食品添加劑、化學添加劑。時間短、成效快、質量差、成本低，價格很便宜。

串香稍微複雜一點，糧食酒取酒結束後，丟棄的酒糟再加入食用酒精和曲藥，重新進行蒸煮取酒，這種工藝出來的酒有些許醬味，但品質遠不如糧食酒。網上很多超低價包郵的就是這種工藝的酒。

三、 香味的區別

糧食酒的香味自然而協調，香氣豐滿、豐富。這是因為糧食蒸餾成酒之後含有多種酸醛酯醇物質，這些物質複雜多樣，構成了白酒多樣而鮮明的香氣，而且不同類型的香氣又和其他香氣結合生成新的香氣，源源不斷、循環往復，十分神奇。

而酒精酒只是簡單的把香料混合在酒精和水裡，一來香料成分單一，只能模仿白酒簡單的香氣；二來這些成分混合不穩定，打開之後很快就會揮發了。所以，如果你不確定一瓶酒是不是酒精酒，那就可以把它倒在杯子裡靜置幾分鐘再聞聞香氣是否依舊醇厚豐滿，如果香氣散發太快，那就可以肯定是酒精酒。

四、口感的區別

糧食酒是酒精、香氣成分、水等各種物質完美混合、互相契合的完美產物，它們渾然一體，共同構成了"酒"這個物品。所以糧食酒最大的口感是：和諧。儘管會有酸甜苦辣各種感覺，但是你不會覺得這些味道有什麼突兀，它們渾然天成地聚合在一起，或幽雅、或醇厚、或綿柔、或清冽。不管什麼味道，都讓人覺得和諧。

酒精酒就不一樣了，它的香氣是強行混合在一起，它的各種物質也是。喝酒精酒給人的感覺是：失衡。某種味道太重，太酸、太甜、太苦、太辣、太淡，即便你說不出來它哪裡有問題，但你的身體會誠實地告訴你，這個是"劣質品"。

五、對身體影響的區別

喝酒都講究適量。喝點適量的糧食酒，喝的時候不容易醉，醉了也不會紅眼睛，醒酒之後也不會有口乾頭暈、斷片失憶、噁心反胃等不舒服的症狀。

而酒精酒，喝的時候酒精作用快，很容易就喝醉，明明能喝三兩糧食酒，但你喝酒精酒只能喝一兩半。酒精酒喝醉之後，會伴隨著頭暈口乾等不適症狀，嚴重點的還會噁心乾嘔，讓人非常不爽。

六、最後，價格的區別

糧食酒的成本要包括：原料、人工、加工、儲存、勾調，時間跨度大，需要的工時多，耗費的原料也多，最重要的還是勾調過程中付出的經驗和精力，目前市面的糧食酒成本，最少也在30元/斤，低於這個價格的，要麼是用了比較"神奇"的工藝降低了成本，要麼是商家"資金短缺"虧本大甩賣，您就付點智商稅"同情"一下，也是可以滴。

雖然同樣都是酒，糧食酒和酒精酒之間有著天壤之別，一個是蘊含了糧食香氣、辛勤汗水、百人智慧、千年傳統的糧食精華，一個只是化工產物+利慾薰心+廉價原材料的酒精和水混合物。因為成本低廉，所以酒精酒以極低的價格來衝擊市場，劣幣驅逐良幣，只要有人買，那就不會虧。而有質量保證的糧食酒，因為已經壓縮的極低的底線無法降價，已經是退無可退了。