蘑菇鹹魚
其一，很多蔬菜自帶特殊風味，油鹽足夠讓其美味。
比如當季的香椿芽，和雞蛋炒制的話，確實只需要油鹽，畢竟那麼濃烈的香味，你用再多的作料基本都是會被掩蓋的吧，連爆鍋都省略了。這裡倒是提醒一下，香椿含有的硝酸鹽含量較高，建議製作前最好焯水。
再比如芹菜、茼蒿，這些蔬菜當然比香椿會多個爆鍋環節，也就是簡單的蔥蒜。我比較喜歡做蒜蓉茼蒿，蒜蓉爆香之後炒出的茼蒿融合本身的香味和蒜的香味，加少少的鹽就很美味。
至於“水煮菜”，操作得當，可以健康而美味。比如我們加少許油放口蘑爆香加少許水調個底味，增加了鮮味，放進去自己喜歡的蔬菜，可以做出好處的水煮菜，很鮮美。這裡根據自己喜好想做少湯版本還是喝湯版本，少湯就放少量水然後菜燜熟，非常鮮美，根本無需其他調料。
第二，調料取決於使用習慣，精而少是王道。
很多人會覺得做菜好吃需要各種高級佐料，其實恰恰相反，越是好吃的食物可能佐料相對簡單，往往需要的是更新鮮的食材。比如燉一鍋牛腩湯，你最首先需要一塊好的牛腩，其實才是冷水下鍋去血水然後清燉，蔥姜和少許花椒粒去腥，燉出來加點鹽就是美味一餐，何必那麼多複雜原料。
有些人做什麼菜都喜歡放醬油蠔油，認為會更“鮮”，其實我們完全可以利用食材本身的鮮味。比如海鮮、肉類、菌類，豐富了底味再加其他食物原料，既豐富了食材也獲得了健康。
所以不要盲目迷信調料，吃出食物本來滋味菜是最健康的。
註冊營養師王華
哈哈哈😀你咋知道呢？我炒菜從來都是隻放油鹽，連味精都不放，可我和女兒還吃得津津有味。作為一個重慶人，我卻不能吃辣椒，一吃就上火，一咳就是一個月，所以我根本不敢吃什麼油鹽之外的佐料。偶爾家裡有啥好菜，就是我老公做，做出來他們父女吃，我幾乎不動筷子。中醫說我是陰虛肺熱，讓我飲食清淡點，還別說，久而久之，我覺得光放油鹽的菜還有一股清香味吔😂
鳳146983974
我完全可以接受炒菜只放油和鹽！這樣炒出來的菜才能保持菜的原汁原味！特別的做雞，魚排骨等肉類菜餚絕不放這些蓋味的調料！我自從兒子出生後，炒菜就不放味精和雞精了！當時聽說味精雞精對身體不好！所有炒菜就從來不放味精雞精！幾十過來了覺得不放雞精味精的菜吃起來更爽！不像在飯店餐館吃的菜全是味精雞精味，完全吃不出菜的原味！反而不太適應！
酷炫麻辣小王子
完全沒問題。從懷孕到寶寶一歲多，接近兩年時間，基本上就是這麼吃的，毫無難度啊！
如果你以為我生來就口味清淡，那就錯了。陝西人也是“無辣不歡”的，離了辣椒，醋等調味料吃不下飯的。
但是，自從懷上寶寶，身邊及網上很多人都在說這個孕婦不能吃，那個哺乳期的媽媽吃了對孩子不好，那時候對這些也不懂，也就寧可信其有，不可信其無，嚴格照做，就發現除了油鹽，基本上所有的調味品都不能吃了，也就那麼吃了，結果發現那麼吃也並不難，就堅持了兩年，直到寶寶以吃飯為主了，才基本恢復正常飲食。
若蘭媽咪的育兒日誌
很高興回答這個問題，我覺得我應該接受不了吧，之前不會做飯的我，現在確被逼的什麼都會做，以前沒結婚的時候在老媽的呵護下什麼也不會做，自從結了婚加上沒有婆婆我就慢慢學會了做飯，我們家生活在農村，一大家子人都是廚師，我們這裡的習俗是誰家有個喜事了就要吃席，吃席肯定要有做飯的人啊，我們一大家的哥哥弟弟就排上用場了，然後我就在他們旁邊跟他們學怎麼做菜，慢慢的我學會了做飯。
我弟弟結婚的時候（孃家弟弟）他的朋友頭天晚上會來我們家吃飯，然後我媽媽就說你給他們弄點菜，我說行，最後我老公幫忙我做了倆桌子菜，他們都說好吃感覺好有成就感。
就說前幾天，我老公的妹妹來了，本來每次做飯都是我的事，結果妹妹來了，我就偷會懶就妹妹做了，結果晚上吃飯的時候我兒子問，我姑做的菜太鹹了，沒有我媽媽做的好吃，兒子說不想吃，結果昨天晚上又是我妹妹做飯，兒子又說怎麼又是我姑姑做飯，媽你做唄，看來今天晚上不能讓妹妹做飯了得我自己親自來。[捂臉]
本來我老公什麼都會做的，結果我學會了每次不想做飯的時候我說我老公你做吧，然後老公會說我都忘了怎麼做的，你來做吧，然後我就說你怎麼沒忘吃，看來我是不是也要忘記怎麼做到呢[呲牙]
姐在哈密
能、那說起來，我爸媽，不，我爺爺奶奶那一輩，看到我們浪費糧食，特別是油，這些的，肉，就要話說當年了，因為我們沒有經歷過，但是我知道我爺爺奶奶那一輩是真的吃過苦，也熬過餓，所以在對食物上哪怕沒有任何味道都是好吃的不得行～、而且對我來說，減肥的那段時間鹽油什麼都沒有放，舌頭都沒有味道了，[捂臉][捂臉][捂臉]
猜婆
這個問題要看做什麼菜了，例如炒青菜一般不都是出了油和鹽，其它配料都不放的，蒜頭都可以不放，所以這肯定是可以接受的，如果做葷菜只放鹽和油可能就太清淡了，最起碼肉切好了就會放點蔥薑蒜，料酒，醋，胡椒粉，麻辣鮮，醬油什麼的調下位去個腥，喜歡吃辣的炒的時候還會放辣，如果只放鹽和油，偶爾來一次還可以接受，有時候上火的，重口味的東西吃多了，也想清淡下，調節腸胃的同時還可以緩解煩躁的心情，畢竟純天然的還是最好的呢，打小就是父母帶去下館子時候才能吃到這些味兒重的，家裡菜通常不會太重口味。
黃紀柏
可以接受，很多蔬菜類的就只需要放油和鹽就可以了，放太多的調味料反而影響它本來的味道。下面給大家分享三道只需要放油和鹽味道就很好的美食。
第一道：炒青菜香菇。首先把香菇和青菜擇洗乾淨，把香菇的根去掉切成薄片，青菜如果太長就切成小段，接著鍋中放少許的油，油溫7成熱的時候把香菇放進去，翻炒幾下就可以再把青菜放入，炒至青菜斷生放少許鹽攪拌均勻就可以裝盤出鍋了，不需要再放別調味料，否則就掩蓋了香菇的清香味。
第二道：韭菜炒雞蛋。準備3個雞蛋，一小把韭菜。先把雞蛋打入碗中攪散備用，韭菜擇洗乾淨切成小段，接著鍋中放少許的油，油熱以後把雞蛋倒入炒熟盛出來，不用洗鍋直接再放油炒韭菜，翻炒幾下就可以把雞蛋倒入，放少許的鹽攪拌均勻，就可以盛出來吃了，這樣炒出來的韭菜味道特別濃郁。
第三道：青椒炒青豆。這個菜可是下飯神器，也是我的最愛。準備青豆一碗，青椒三個，蔥薑蒜少許。先把青椒切成細絲，蔥薑蒜切絲備用。鍋中放油，放入蔥薑蒜爆香，再放入青豆炒至斷生，放少於的鹽再放入青椒絲，翻炒均勻就可以出鍋了。
這些菜都是隻用油和鹽，不需要別的調味料，吃起來味道也很好吃，所以我是能接受菜裡只放油和鹽的。希望我的解答能解決你的問題，也對您能有所幫助。
花花趣說美食
正猶如《舌尖上的中國》說的，高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
如果想保留食材本身味道的話，其實最好的方法就是不需要太複雜的烹飪方式，還有調味品。
但事實上，要根據不同食材的特性而進行烹製，雖然說現在人的口味越來越重，添加的調味品或者添加劑越來越多，可能對人的身體健康因素造成一定影響。
但是我們也不能一味的追求簡單化。
自古以來中國人崇尚的味覺是酸﹑ 甘﹑ 苦﹑ 辛﹑ 鹹；甘就是甜，辛就是辣。
《呂氏春秋》中本味篇，有這麼一段對話：
湯得伊尹，祓之於廟，爝以爟，釁以犧猳。明日設朝而見之，說湯以至味。
湯曰：“可對而為乎？”對曰：君之國小，不足以具之，為天子然後可具。
夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者羶。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹。先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”
【白話文】
湯得到了伊尹，在宗廟為伊尹舉行除災祛邪的儀式，點燃了葦草以驅除不祥，殺牲塗血以消災辟邪。
第二天上朝君臣相見，伊尹與湯說起天下最好的味道。湯說：“可以按照方法來製作嗎？”伊尹回答說：“君的國家小，不可能都具備；如果得到天下當了天子就可以了。
說到天下三類動物，水裡的味腥；食肉的動物味臊；吃草的動物味羶。無論惡臭還是美味，都是有來由的。
味道的根本在於水。酸、甜、苦、辣、鹹五味和水、木、火三材都決定了味道，味道燒煮九次變九次，火很關鍵。一會兒火大一會兒火小，通過疾徐不同的火勢可以滅腥去臊除羶，只有這樣才能做好，不失去食物的品質。
調和味道離不開甘、酸、苦、辛、鹹。用多用少用什麼，全根據自己的口味來將這些調料調配在一起。至於說鍋中的變化，那就非常精妙細微，不是三言兩語能表達出來說得明白的了。若要準確地把握食物精微的變化，還要考慮陰陽的轉化和四季的影響。所以久放而不腐敗，煮熟了又不過爛，甘而不過於甜，酸又不太酸，鹹又不鹹得發苦，辣又不辣得濃烈，淡卻不寡薄，肥又不太膩，這樣才算達到了美味啊！”
根據現在研究，辣其實不是味道，而是痛覺，鮮是一種滋味。
題主說的炒菜只用油鹽，短時間或許可以接受，但長時間可能就會吃不下去了。
人都是有口腹之慾的，不同的人口味不同，喜好自然不同，而食品是人生存的能量，人生短短几十載，不要刻意去這樣或者那樣去做，隨心所欲，想吃就吃，不想吃就不吃，才能心情愉悅，心情愉悅了，才能夠健康。
當然人生也值得去嘗試和挑戰，不過要適可而止，不要勉強自己。
人生百態，五味雜陳，人生如此，飲食更是如此。
美食俠客
很榮幸能夠看到這個問題，也很高興給大家分享我對這個問題看法與想法，廢話不多說讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
正猶如《舌尖上的中國》說的，高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。
如果想保留食材本身味道的話，其實最好的方法就是不需要太複雜的烹飪方式，還有調味品。
但事實上，要根據不同食材的特性而進行烹製，雖然說現在人的口味越來越重，添加的調味品或者添加劑越來越多，可能對人的身體健康因素造成一定影響。
但是我們也不能一味的追求簡單化。
自古以來中國人崇尚的味覺是酸﹑ 甘﹑ 苦﹑ 辛﹑ 鹹；甘就是甜，辛就是辣。
《呂氏春秋》中本味篇，有這麼一段對話：
湯得伊尹，祓之於廟，爝以爟，釁以犧猳。明日設朝而見之，說湯以至味。
湯曰：“可對而為乎？”對曰：君之國小，不足以具之，為天子然後可具。
夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者羶。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹。先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”
【白話文】
湯得到了伊尹，在宗廟為伊尹舉行除災祛邪的儀式，點燃了葦草以驅除不祥，殺牲塗血以消災辟邪。
第二天上朝君臣相見，伊尹與湯說起天下最好的味道。湯說：“可以按照方法來製作嗎？”伊尹回答說：“君的國家小，不可能都具備；如果得到天下當了天子就可以了。
說到天下三類動物，水裡的味腥；食肉的動物味臊；吃草的動物味羶。無論惡臭還是美味，都是有來由的。
味道的根本在於水。酸、甜、苦、辣、鹹五味和水、木、火三材都決定了味道，味道燒煮九次變九次，火很關鍵。一會兒火大一會兒火小，通過疾徐不同的火勢可以滅腥去臊除羶，只有這樣才能做好，不失去食物的品質。
調和味道離不開甘、酸、苦、辛、鹹。用多用少用什麼，全根據自己的口味來將這些調料調配在一起。至於說鍋中的變化，那就非常精妙細微，不是三言兩語能表達出來說得明白的了。若要準確地把握食物精微的變化，還要考慮陰陽的轉化和四季的影響。所以久放而不腐敗，煮熟了又不過爛，甘而不過於甜，酸又不太酸，鹹又不鹹得發苦，辣又不辣得濃烈，淡卻不寡薄，肥又不太膩，這樣才算達到了美味啊！”
根據現在研究，辣其實不是味道，而是痛覺，鮮是一種滋味。
題主說的炒菜只用油鹽，短時間或許可以接受，但長時間可能就會吃不下去了。
人都是有口腹之慾的，不同的人口味不同，喜好自然不同，而食品是人生存的能量，人生短短几十載，不要刻意去這樣或者那樣去做，隨心所欲，想吃就吃，不想吃就不吃，才能心情愉悅，心情愉悅了，才能夠健康。
當然人生也值得去嘗試和挑戰，不過要適可而止，不要勉強自己。
人生百態，五味雜陳，人生如此，飲食更是如此。
關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。
我在這裡，發自內心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有好身體，同時也祝大家在自媒體行業有一個好的發展，謝謝。
最後歡迎大家關於這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。
