2020-03-12 07:59:11 佚名

桂圓柚呀

這個答案當然是肯定的，其實入門級的烘焙小甜品，還是非常容易上手的。

我做過很多小甜品，覺得蛋撻是最簡單的一個了。

首先我們要準備好12個蛋撻皮，然後雞蛋黃4個，（一定要蛋黃，這樣做出來的口感才細膩）純牛奶120克，淡奶油80克，煉乳15克，細砂糖18克，低筋麵粉10克。

這些都準備好了之後，先要把烤箱預熱180度10分鐘，利用這段時間我們就要開工了。

第一步，把牛奶，煉乳，細砂糖，雞蛋黃，和淡奶油放到一個容器裡，攪拌均勻。

第二步，把剛剛準備的低筋麵粉用細篩過好，放入第一步的溶液裡面，攪拌均勻。

第三步，前兩步做好的蛋撻液一定要在過篩，這樣做出來的蛋撻口感才會細膩順滑，這步一定不能少哦。

第四步，把過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，注意一定不要裝的太滿。

第五步，放入烤箱，上下火開始烤制，一般20多分鐘就差不多了，看到表白金黃色就可以了。最後的幾分鐘一定要在烤箱旁邊看著，否則最後很容易烤糊的。

看看是不是很簡單，一下子就搞定了。

不過有的人說了，蛋撻皮我也要自己做，不想買現成的，那好吧，我就在分享一下蛋撻皮的製作。

我們要把50克的黃油放入300克的麵粉裡面揉搓均勻，揉搓均勻的麵粉是有點像沙子那樣的小顆粒，然後放入適量的牛奶和細砂糖把面揉成光滑的麵糰。然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一下。

然後我們在拿出來100克黃油，放入保鮮袋裡面給他擀成0.5釐米厚左右，放入冰箱冷凍5分鐘左右，這樣在做的時候不容易融化。

之後我們就把冷藏好的麵糰拿出來擀成0.8-1釐米厚的皮，把黃油放入中間包好之後再慢慢的擀開，就像我們平時疊被子一樣，重複的擀，疊6-8次，這個步驟是為了蛋撻皮起層的，千萬不能偷懶哦。否則你的蛋撻皮就失敗了。（麵餅擀的時候，黃油有時候會出來，為了更好的操作，可以擀兩次，把麵餅放入冰箱冷凍兩三分鐘，如果覺得麻煩，還是買現成的吧）

擀完後要把麵餅捲起來，卷的越緊越好，然後切成0.5釐米的薄片，放入模具中用手按薄一點。底部一定不要厚了，否則口感不好。全部做好後，可以放入冰箱冷凍了。不過冷凍的時候記得加保鮮膜哦。冷凍好了之後就可以收起來了。隨時都可以用了。

孟子嫣

教你在家制作跟肯德基一樣好吃的蛋撻，做法零難度，新手必看

家裡兩個吃貨對甜食毫無抵抗力，在所有的甜食當中，最愛吃的就是蛋撻了，以前我經常去肯德基買一整盒的蛋撻回來給他們吃，特別是兒子一看到蛋撻就很開心。肯德基的葡式蛋撻42元一盒，一共有6個，折下來每個7元，說實話真心貴。後來買了烤箱以後我就決定自己烤蛋撻了。之前學的配方都是用蛋黃製作的蛋撻，每次剩餘一些蛋白很是頭疼，這次新學會的蛋撻配方使用的是全蛋的配方，而且成品的口感並不會比蛋黃製作的口感差，用這個配方製作蛋撻，再也不需要為剩餘的蛋白而發愁了。這種全蛋製作的蛋撻比用蛋黃製作的省事多了，所以稱他為“懶人版蛋撻”。而且用這種方法制作出來的蛋撻可以跟肯德基的蛋撻媲美。

我今天製作的這款蛋撻口感豐富，因為我在食材裡面添加黃桃罐頭和藍莓果醬，這款懶人版的黃桃葡式蛋撻口感香甜嫩滑，奶香濃郁，香酥可口，超級無敵巨好吃！那麼在家怎樣才能製作出跟肯德基口感一樣好吃的蛋撻呢？其實做法零難度，關鍵就在於蛋撻液的配方，我在進行多次實踐比較後，終於調整出了不輸肯德基的蛋撻液配方。其次要想做出好吃的蛋撻，烤溫和時間也很重要，烤太長時間了，口感就不嫩滑了。還有就是操作上有一些小技巧。掌握了這些小技巧，一定能烤出跟肯德基一樣好吃的蛋撻。今天我就來教大家制作這款鬆軟可口、香酥嫩滑超美味的懶人版黃桃葡式蛋撻，新手必看！配方記得收藏哦！

【懶人版黃桃蛋撻】

【食材】：雞蛋2個，牛奶100克，淡奶油250克，細砂糖40克，藍莓果醬適量，黃桃罐頭適量，現成撻皮14個。

【做法】：

1，首先準備好所有的材料，蛋撻皮從冰箱裡拿出來室溫解凍，牛奶倒入打蛋盆裡，加入細砂糖，用手動打蛋器打至細砂糖融化，這一步也可以將牛奶和細砂糖加熱融化，涼了再進行下一步操作。

2，接著將雞蛋敲入碗裡，用手動打蛋器打散，不要打發。

3，然後將蛋液加入到牛奶裡，邊倒邊輕輕攪拌，不要太用力了。

4，攪拌至蛋液和牛奶充分融合在一起，接著加入淡奶油混合均勻，切勿過度攪拌哦。

5，用網篩過濾一遍攪拌好的液體，也可以多過篩幾遍，更細膩。

6，烤盤裡放入解凍好的蛋撻皮，每個蛋撻皮里加入1小勺藍莓果醬，再加入兩三塊切好的黃桃罐頭，黃桃罐頭切的時候切小一點，不要太大塊了。

7，最後加入撻液，九分滿即可。

8，放入預熱至190度的烤箱中層，上下火烘烤25分鐘左右，蛋撻皮上色，撻液出現焦斑即可出爐。

9，出爐後，趁熱吃吧，涼了口感不好了。

小貼士：

1，烘烤蛋撻之前，烤盤裡要墊上油紙，這樣方便清洗。

2，烤溫視自家烤箱情況調整溫度。

3，水果可以換成自己喜歡的水果。

這樣一款製作簡單、香甜嫩滑的黃桃葡式蛋撻的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款水果蛋撻的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

環球美食頻道GFC

肯德基的蛋撻能自己在家做嗎？很高興在這裡回答你的問題[微笑]

蛋撻皮可以直接買現成的，冷凍在冰箱裡，保存期長，還能隨拿隨用，省時省力。（蛋撻皮無需提前解凍）

蛋撻液用料：

全蛋：1個

淡奶油：25克

全脂牛奶：60克

煉乳：5克

糖：15克

以上用料大約可以製作5-6個蛋撻

將全部用料混合，混合至均勻無渣後倒入蛋撻皮中，烤箱220度預熱10分鐘，上下火放中層烤20分鐘，如果蛋撻上色不好，將烤盤移到上層烤5分鐘左右，隨時觀察顏色即可。

如果你覺得蛋撻液製作麻煩，也可以在網上購買現成的蛋撻液，蛋撻皮和蛋撻液都可以冷凍保存很久，想吃的時候隨時拿出來做。蛋撻液需要提前解凍，蛋撻皮無需解凍，倒上蛋撻液直接放烤箱裡。

希望我的回答能幫到你[微笑]

怡然小廚

肯德基蛋撻的美味，幾乎沒有人能夠抗拒，而且蛋撻營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素，營養價值極高。其實在家裡其實也能自己動手做出一樣的味道，下面我們一起來看看在家怎麼輕鬆做吧。

◎◎準備材料

· 蛋撻皮原料：黃油20g、涼水 75g、低筋麵粉 150g

· 蛋撻水原料：雞蛋、動物性淡奶油、牛奶、細砂糖、吉士粉

◎◎製作方法

1、製作蛋撻皮。

（1）. 盆中倒入150g低筋面、黃油和75g水，揉成麵糰狀，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時。

（2）. 取出將面擀成長條，抹上黃油捲起。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

（3）. 取出後將麵糰切成一釐米的麵糰，放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高。這樣蛋撻皮就做好了。

製作蛋撻的過程裡面蛋撻皮製作是最複雜的，且需要模具進行輔助，如果家中沒有模具，可以直接購買

2、製作蛋撻液

（1）. 調製奶液。牛奶倒入盆裡，加入淡奶油，加一些糖，小火加熱，邊加熱邊攪動至糖溶化，在煮沸前關火，冷卻到不燙手備用。

（2）. 做撻水。雞蛋打好只留蛋黃，打散蛋黃，然後倒入冷卻後的奶液中，邊倒邊攪拌。吉士粉用篩子篩入盆中攪拌。將攪拌好的撻水用濾網過濾掉打不散的蛋粒和粉粒，這樣能確保烤制的蛋撻會光滑，口感細膩。在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉。

3、烤制蛋撻

（1）. 烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，由於蛋撻在烤制的過程中會膨脹，所以導入大約八分滿就可以。

（2）. 烤箱開上下火190度預熱3分鐘，關火，將烤盤放入烤箱中下層的格子上。

（3）. 開上火190度烤20分鐘。若喜歡蛋撻表面有焦糖點，可以在190度烤18分鐘後改220度再烤5分鐘。

這樣新鮮的蛋撻就出爐啦，其的奶香撲鼻，且其的口感極佳，大家快來試一試哦。

如果想要全程參與，可以按照以上步驟蛋撻皮、蛋撻液都親自動手做。如果想要快速動手又想增加參與度，可以網上購買蛋撻皮，自己調製蛋撻液。如果是新手，可以買現成的蛋撻皮和蛋撻液，烤制一下，輕鬆製作。

另外，有些製作過程中的小貼士，分享一下：

1、在將蛋撻放進烤箱烘焙之前，烤箱應該要預熱。

2、如果在製作過程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。

3、使用金屬材質的蛋撻模在捏製撻皮時不會變形，而且可多次重複使用，建議大家在購買模具時選購金屬材質的，這樣做出來的蛋撻會更加的好看。

4、製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如“富強粉”、“餃子粉”等。在和麵時，加入少許的黃油可以令麵糰既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。

以上就是肯德基蛋撻的烹飪技巧了，大家在烹飪前可以留意一下哦。希望能幫助大家。

我是物莫柔於水，一個愛美食、愛生活、愛浪漫，愛分享的樂天派。如果您正好喜歡，記得關注我呦。您的轉發、點贊、評論、關注是我不斷堅持的動力。期待與各位一起交流學習，祝您天天開心。

物莫柔弱於水

很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於肯德基的蛋撻，自己能在家做出一模一樣的嗎？

我們經常會去肯德基裡面買漢堡，尤其是瘋狂星期四，更有很多的炸雞之類的產品促銷，但是們最愛的還是點的套餐，有一次點的套餐裡面就有蛋撻，第一次肯德基裡面的蛋撻，還在說怎麼那麼貴呢！吃完覺得真的特別好吃，跟外面買的都不一樣，就喜歡上了肯德基的蛋撻！

我們在家可以做出肯德基的蛋撻嗎？

答案是肯定的，因為肯德基的蛋撻奶香濃郁又嫩滑，我們在家材料齊全我們也一樣可以做出肯德基一樣的蛋撻，甚至比肯德基的還要好吃呢！

在家做肯德基蛋撻需要注意什麼呢？

我們在做肯德基蛋撻的時候，我們要注意下面這幾個要點

一，奶香:我們吃肯德基蛋撻的時間，我們吃起來的都能明顯的感覺到奶香四溢，那麼這麼好吃的奶香是用什麼做的呢？答案是淡奶油，只有加入淡奶油才能讓蛋撻的奶香更加濃郁而且不發膩！

二，細膩：我們在做蛋撻液的時候，必須要保持蛋撻液的細膩，不然烤的時候，蛋撻吃起來的口感不好，我們在製作的時候，必須要把蛋撻液過濾兩次，再靜置10分鐘左右，這樣可以讓蛋撻液的氣泡，完全消除，不會因為氣泡因為組織的細膩！

三，烤的時間：我們再烤的時候，也要非常注意時間，因為蛋撻是需要靠的表面微微發焦的時候，是最香的，所以我們在烤的時候，到了做好5分鐘就要注意，蛋撻的上色程度了，如果沒上色就就要把上火開大一點，烤3-5分鐘上色，如果表面很快就上色了，我們可以把上火的溫度調低，避免烤焦！

比肯德基還好吃的蛋撻

食材：牛奶120g，50g糖，80g淡奶油，兩個雞蛋，蛋撻皮10個左右

做法：

①把糖倒入牛奶中，用打蛋器抽打到糖完全融化才可以，再加入淡奶油攪拌至完全融化

②把液體完全的攪拌都融合後，加入兩個雞蛋，繼續攪拌到蛋液完全被融合，只要都融合就可以了，並不需要抽打了起泡

③準備好過濾網，把蛋撻液反覆過濾2次，這樣可以保證蛋撻液的細膩，再靜置10分鐘左右，這樣能讓蛋撻液中的小氣泡完全消失

④烤箱預熱180，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，放入烤箱中上層180烤25分鐘左右，具體溫度和時間，看你自家的烤箱脾氣來調節，最後5分鐘注意蛋撻表面的顏色，上色即可！沒上色要調高溫度，烤3-5分鐘來上色，如果上色太快，還可以用錫紙來遮一下，避免上色過度，烤黑！

小貼士：

1，這個方子大概是10個蛋撻皮的量，多和少，自己調節

2，蛋撻皮建議還是買的，比較方便

3，淡奶油建議用雀巢的就可以了，因為雀巢的便宜...

4，喜歡吃水果的，還可以加點水果在表面

>>>製作小疑問<<<

沒有淡奶油可以做蛋撻嗎？

必須可以的，就是沒有那麼哪麼奶香，我們在可以用奶粉代填奶香味，但是味道還是沒有淡奶油那麼濃郁，做好的也一樣的嫩滑！

為什麼我烤蛋撻的不嫩滑！

這個就是關於過濾的事了，只有攪拌到完全融合，再過濾好好的蛋撻液，烤出來的才細膩，如果你沒有過濾，那麼口感一定是粗糙的！

在冰箱出來的蛋撻皮要解凍嗎？

其實是不用的，如果蛋液皮解凍，融化了，蛋撻液還可能會影響蛋撻液，讓它的口感沒那麼酥脆，我們拿出來就可以直接烤了，在烤的過程會自動解凍，口感還會更加酥脆哦！

以上就是我經常烤蛋撻的經驗，非常簡單，而且奶香濃郁，比肯德基的還要好吃呢！記得有空一定要試一試哦，有什麼不懂的，可以再下方留言，我看到會一一回答！

希望我的回答可以幫到你，我是晨末記食，想看到更多的美食文章和問答，請記得關注我哦！

晨末記食

肯德基的蛋撻是可以在家自制的哦！

首先製作蛋撻皮

製作材料:

麵粉300克

40克黃油

5克鹽

水150克

放一起揉成光滑的麵糰，頂部十字花切開，放塑料袋中冷藏一個小時。

再次準備150克黃油，用保鮮膜兩面包起來，擀成黃油片放入冰箱中跟麵糰一起冷藏。

冷藏1個小時後取出麵糰不用揉，直接擀成大面片（大小在黃油片的3倍大）

將黃油片包起來後繼續擀成面片，然後像疊被子一樣折3下，放冰箱冷藏1個小時，冷藏後拿出來繼續擀成面片；

然後重複之前對摺，繼續放冰箱冷藏1個小時；

這次冷藏後擀成面片，然後刷一層水捲起來，用保鮮膜包起來繼續放冰箱冷藏一個小時，冷藏好後就可以拿出來切成30克的小劑子，然後準備蛋撻模具放進去用手慢慢往外推出來，推的最好中間薄一點邊緣厚一點，那樣我們的蛋撻皮就做好了，就可以放進蛋撻液啦！（當然，我也可以偷偷告訴你，蛋撻皮是可以直接買到的哦，如果嫌麻煩可以直接買蛋撻皮）

蛋撻液的做法就很簡單哦，下面是蛋撻液的做法:

準備材料:

雞蛋2個，牛奶200ml，白砂糖10克攪拌均勻後過篩，就可以倒進去啦

將蛋液倒進去後放進預熱好的烤箱中，210度烤15分鐘美味的蛋撻就做好啦（注意觀察:時間可以根據自己家烤箱情況來哦）

我是陳晨，非常開心回答你的問題，希望可以幫到你