十分滿分
火鍋是很多年輕人的大愛，三五好友聚一起，涮著火鍋，時而碰個杯，暢飲暢聊，心情也一樣暢快。我也是一枚妥妥的火鍋愛好者，三不五時就攛掇老公一起吃火鍋。說到吃火鍋時的最愛，那就跟大家分享一下
1、羊肉卷，我覺得羊肉卷比牛肉更嫩，口感要更好些。
2、毛肚，毛肚一定不要煮太久了，吃的就是那種脆脆的口感。
3、粉條，一般是放到後面吃，讓它充分吸收湯汁裡的精華味道。
4、丸子，沒有丸子，感覺就沒有靈魂，各種口味，最喜歡魚丸了。
其實只要是自己喜歡的食物，放火鍋裡都挺好的。
另外，吃火鍋一定要配飲料的，最好是碳酸飲料，解膩解辣，氣泡在嘴裡炸裂的刺激感。
11不挑食
首先很高興回答你的問題，我是一個地道的四川人，我們最喜歡的就是火鍋了，可以說基本每週都會去吃一次，那我個人最喜歡火鍋裡面的葷菜了第一名就是麻辣牛肉，麻辣牛肉上面裹滿了辣椒麵，然後在紅湯鍋裡一煮，熟了後撈出在香油碟裡蘸一蘸，那香味就不提了，第二名了就是千層肚，我在毛肚和千層肚裡面更喜歡千層肚，在鍋裡一燙，蒜泥香油碟一放，好吃的嗷嗚嗷嗚的，素菜就要選我心目中的火鍋NO.1了，那就是寬粉，寬粉是我每次火鍋必點，特別是我們這邊有一種有直尺那麼寬的寬粉，在你吃的差不多的時候，一定要在最後吃，最後吃一點是不會讓湯變得渾濁，而且再最後吃特別的好吃，然後吃的飽飽的離開桌子，一天的開心都有了，所以一定要吃這些，有機會的話來我們成都綿陽吃，保證讓你們流連忘返。
覓食的小妖怪
對於我這個新疆人來說，不論是吃火鍋還是平時吃飯，當然最愛的還是肉了，牛羊肉都是我們的最愛，好像我不是很喜歡吃蔬菜，前段時間去了四川和重慶，感受了一下那邊的火鍋，還是非常不錯的，重慶那邊的火鍋配料很簡單的，幾本就是香油和大蒜就可以了，而成都那邊還是花樣比較多的，我們外地過去吃也就湊熱鬧的，啥點擊率高我們就吃啥。
肖睿丶
這個問題很有意思！首先看你說的火鍋是什麼了！一般人看你的問題，就想到四川的麻辣火鍋，但是，中國這麼大，火鍋的類型可多了，就哪兩個大眾都知道的火鍋來說說吧！
首先說說四川的麻辣火鍋，在我理解裡，一直都分兩種，一種具有代表性的是成都的牛油火鍋，這個牛油鍋底，味道很濃厚，吃這個鍋底的時候，葷的那應該是毛肚之類的是我的最愛，素的那就是豆製品，山藥，土豆，藕，青菜的話，說實話，不適合這樣的鍋底，青菜吸油，而且不好吃。裡面煮火鍋粉，能剛吃！反正吃啥都有牛油味。
第二種具有代表性的呢，是重慶的麻辣火鍋，重慶的麻辣燙鍋底，花椒辣椒很多，牛油味道沒有牛油鍋底重，但吃起來也是非常過癮。吃重慶的麻辣火鍋，我比較喜歡鴨貨，鴨血，午餐肉，試試豬腦也行，豆製品是必須的，不知道你愛吃魚不，也可以嚐嚐鱈魚，素的吧，向西蘭花，山藥都不錯，還有豆芽菜。
說完了麻辣火鍋，我來說說北方的涮鍋，這類涮鍋，我愛吃天津的，很地道，而且吃這樣的刷鍋，必須先涮肉，一般我愛吃手切羊肉，和手切牛肉，其實便羊肉多點，吃牛肉，是為了後面涮菜有牛油香，刷完肉呢，我一般會吃凍豆腐，大白菜，其實生菜涮進去也好吃，最後來個粉絲收底，基本齊活！
對了，忘了說蘸料，吃麻辣火鍋，我還是比較喜歡傳統的香油蒜泥，這樣有香油的包裹，入口不會太辣。你試試不蘸香油吃，是不是幹辣幹辣的！
吃北方的涮羊肉，我肯定會吃芝麻醬，這個可是咋們老祖宗經過幾千年的嘗試，流傳下來的吃法，它肯定有它的道理，吃多了，慢慢品，就知道它的點在哪裡了！
差遊歹貨
第一個必須是毛肚。
好吃的毛肚，都不用涮太久。
因為它的特殊結構，一是吃本身的脆嫩鮮美，二是對鍋底的味道有很高的要求。
燙好的好毛肚，吃起來是脆中帶韌，但是絕不會嚼不爛，先能吃到火鍋鍋底的濃香，再是一點內臟的鮮嫩，包起一口，再燙一片~
第二就是最經典的牛肉三聯：嫩牛肉、麻辣牛肉、火鍋牛排。牛肉的肉味和肉感最讓我滿意。
第三就是鵝腸。鵝腸的關鍵點有兩個，一是新鮮，二是不過分的厚。新鮮鵝腸的鮮味和脆，幾乎趕得上毛肚了，相比毛肚又沒有那麼吸味，口味沒那麼重的，邊吃邊捋，嚼著的聲音都讓人吞口水…
第四就是新鮮小鱔魚了。小鱔魚是火鍋裡頭比較難把握的一種食材了，現刮的小鱔魚，肉的分量不多不少~
第五就是素菜。素菜裡頭最最喜歡的是黑豆腐和貢菜。幹貢菜才是真貢菜！泡了水的那種… 你們可能大多數吃的都是青筍條。
最後就是豆腐，豆腐煮的時間稍微長一點，鍋底的味道全部都吸收進去。
最最後就是再點一份小芋頭，經過火鍋煮熟的芋頭，味道不會讓你失望！
希望能給你一點參考！
趣味果園
火鍋是重慶的一張名片，它有著源遠流長的歷史，在我們重慶餐飲中，每5家就有一家是火鍋，因為重慶地理環境的影響溼氣比較重，辣椒、花椒可以祛風除溼，所以我們一年四季都吃火鍋。火鍋的底料大致分清湯、紅湯還有鴛鴦鍋底。吃火鍋的食材也很多，各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，反正你愛吃的菜都可以煮，但是要注意每種菜品煮的時間，毛肚鴨腸就是燙一燙就可以吃了，煮久了會嚼不動。我吃火鍋最喜歡的還是土豆和荷心，土豆煮耙後沾點麻油碟，那個澱粉和口水發生的化學反應簡直人間美味！不說了，流口水啦！
自食其樂162866863
就重慶火鍋而言作為重慶人燙火鍋毛肚、鴨腸（現在基本點鵝腸了）必選，麻辣牛肉或者嫩牛肉、梅林午餐肉（一罐切四塊，煮久一點，吃起來巴適慘了）、耗兒魚鴨郡牛肝豬腦花大刀腰片沾幹辣椒碟，一個字爽，鴨血（冷鍋下，就是鍋底沒燒開就下）、豆芽加小蔥頭也是絕配（豆芽先下去煮熟然後下小蔥頭斷生後一半豆芽一半小蔥頭夾在一起吃，超好吃），土豆也是放在邊上的格子裡慢慢煮不容易煮化，還有很多可以燙火鍋的食材哈哈哈哈，基本上能吃的都能讓重慶人拿來燙火鍋嘿嘿。
美味呈真
南北還是有區別的。
南方喜歡涮各種肉，像山雞、黑魚、牛肉、牛肉丸、蟹柳、鮮蝦、各種丸子，西洋菜、生菜、茼蒿、白蘿蔔、金針菇、各種豆製品（腐竹、炸豆腐皮等），南方會先下一些丸子，然後一邊涮肉一邊涮青菜，羊肉卷一般最後涮，因為南方人怕腥。南方比較喜歡配點米飯。湯底也清湯為主。蘸料也簡單清淡些，花生醬+豆醬打磨在一起的蘸料就很不錯。
北方火鍋湯底是比較重視的，麻辣香辣番茄味總得佔一樣才行。北方喜歡自己調上一碗大醬，然後一上來就涮上牛肉卷羊肉卷、肉塊、牛雜羊雜、各種肉串等（牛羊為主），先填個七八分飽，接著吃一些粉條類的主食，最後下點金針菇、生菜就差不多了。
火鍋千人千樣，變化多端，你愛咋吃咋吃，不滿意就搞個鴛鴦鍋或九宮格鍋分開吃，吃得開心飽足就行。
暖暖的素女神
超市有那種火鍋鍋底直接賣的，或者自己熬骨頭湯，雞湯，素菜有，菠菜，白菜，青菜，百葉，粉絲，粉皮，寬粉，豆腐，油麵筋，金針菇，香菇，平菇，黃瓜，冬瓜，番茄，土豆片，海帶，葷菜有蝦，魚丸，雞翅，鳳爪，羊肉。
呵呵 都是我平時常吃的， 但願對你有幫助。
農村小印哥
我喜歡吃腐竹，魚片，牛羊肉卷，蝦滑，毛肚。更需要配蒜泥加小米辣，這樣沾著吃更有味道！
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