我們平時在家吃排骨基本都是燒排骨，吃蝦基本都是白灼蝦以類的。我們今天就來個排骨於蝦的親密接觸，
乾鍋排骨蝦。
乾鍋排骨蝦的做法
第一步：準備食材
排骨500克、蝦750克、花菜500克、土豆、500克、洋蔥一個、火鍋底料20克、大蒜50克、生薑20克、蔥30克、料酒5克、花椒15克、幹辣椒30克、豆掰醬30克、白糖5克、生抽10克、雞精10克、鹽適量、生粉10克、孜然20克。
注：我們除了孜然就不用香料，同樣讓你唇齒留香。
1、把排骨宰成2釐米左右的小塊，洗淨後濾幹水加入適量鹽、三片生薑、幾滴料酒、蔥頭擠出汁水拌勻醃製15分鐘。
挑出薑片、蔥頭，加入一個蛋清、18粒花椒、後不停的攪拌30秒，加入生粉再次攪拌至排骨粘稠，醃製5分鐘。
2、把蝦子洗乾淨後從背部改刀，然後挑出蝦線剪去鬍鬚備用。（也可從蝦尾部挑）
3、把土豆切條條、花菜改小塊、洋蔥改成片備用。
4、薑切片、蒜切片、蔥白切節節、幹辣椒剪節節備用。
第二步：開始烹飪
1、燒鍋起寬油，油溫六成半熱，下入醃製好的排骨炸至金黃撈出控油備用。
注：炸排骨的時候最好一塊一塊分開下，防止粘連，下入油鍋後先不要攪動，等排骨上的生粉定型後再翻動。
2、下入蝦到油鍋裡炸，根據自己的喜好，我是喜歡炸至蝦表皮酥脆。不喜歡的炸熟就好，炸好後撈控油備用。
3、把土豆和花菜也炸一下，但不要炸太久斷生就可以了。
注：炸好所有食材後，把油濾出來鍋洗淨。
第三步：開始炒制
1、下入適量炸食材的油，油溫六成半後下入姜、蔥、蒜、花椒爆香後下入豆瓣醬。
2、豆瓣醬出香後，下入火鍋底料、幹辣椒、生抽、白糖等火鍋底料炒化後，下入炸好的排骨、蝦、土豆、花菜、改好刀的生洋蔥。
3、加入雞精、適量鹽。根據自己的口味調好味，加入孜然翻炒均勻，出鍋裝盆撒上香菜，一道排骨軟糯、蝦酥脆的乾鍋排骨蝦就做好了。
注：可根據自己的喜好，安排素菜品種哦。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦
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