冷菜厨师—东哥
客家人坚持传统，精化技艺，是做特色菜能手，一方水土养育一方人杰，我喜欢是客家特色菜色，特别是舂节期间热冻，酿腐皮，擂茶都有客家特色而且非常不错。
居家过日子它需要热腾腾的饭菜喜洋洋的心情，并不是什么高大尚山胗海味，龙肝凤胆和宮廷大餐王公宴会，而是最低端又好食，还健康实惠客家民间菜，只要你做得好照样可以用那美味上引天宫玉王，下引龙宫龙王，象热冻.就是允分利 鸡头，鸡脚，猪脚，头皮一类配合甜菜脯加个老抽酸醋，只要份量捎多加水小火炖上一小时，香喷喷还不易变质，连续食几天也不变质那是小菜变大餐确实妙，酿个腐皮，虾米，猪肉，菜脯，马蹄，不油不腻煎蒸两宜哗！佛那里站得稳？还有客家擂茶，三晒食品，菜，饭，茶相结合，一个搞定，它有爆米花，茶叶，香菜，簿荷，五香花生米，用擂钵镭碎滚水一冲，菜茶饭一快解决还健康和快速吸收，那你还找什么摆渡做菜？又迷信什么大厨手艺，当然我汇报只是个人意见。
客家伙头军靖哥
我生长在内蒙古巴彦淖尔市，这里的民族饮食文化源远流长。
下面，我简单介绍4款蒙古特色的菜：
1.烤全羊
特点：金黄酥脆，外焦里嫩，香酥可口。
2.手扒肉
特点：独特的地理环境养育的羊，只用清水、盐、葱姜煮熟，已经清香无比。
煮熟捞出后，用刀子割着吃，或者直接下手撕着吃。尽显蒙古族民族大口喝酒、大口吃肉的豪迈气概。
3.火锅涮羊肉
是元世祖忽必烈赐名的一款民族美食。味道清香，鲜嫩多汁。
4.蒙古包子
与我们普通的包子不同之处在于，包子皮不用发酵，只用开水烫，俗称“烫面”。这种包子味道鲜美，口感独特。
另：你餐馆的菜品看上去挺美的。
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纳兰若香
四川的泡椒萝卜烧鸭子，湘菜的干锅鱿鱼，广东的生炒广芥，福州的荔枝肉和佛跳墙，广东的鲍鱼捞面，粤菜点心房的干煎饺，安徽的臭桂鱼，兰州的洋葱炒肉盖浇面，杭州的宋嫂鱼羹.西湖醋鱼，北京的烤鸭配饼皮，广东的咕咾肉……
乾龙的酱
我是东北人推荐几个东北特色菜。好吃得很，外地的朋友去东北点菜要注意，东北人豪爽菜码都是超大盘的，量足
1.锅包肉
2.东北酱大骨
3.杀猪菜
4.得莫利炖鱼
5.东北大拉皮
6.猪肉炖粉条
7.小鸡炖蘑菇
8.沾酱菜
9.东北乱炖
10.东北酱茄子
烨子妈妈的私房菜
北方人但喜欢吃辣，所以最喜欢的水煮肉片，毛血旺，简单易学，家里自己也可以学着做起来哦。
水煮肉片的制作方法
食材：猪里脊肉250克 豆芽50克 白菜50克 蛋清 小葱3根 姜1块 大蒜5瓣 干辣椒10个 花椒5克
步骤：
1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟
2.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末，
3.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用
4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段放在上面
5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开
6.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花
7.锅中放入适量油，烧热后淋上即可
暖暖和和的幸福生活
广东名吃-糖不甩
据说糖不甩在广东地区还跟男女姻缘有关，糯米的口感软糯黏牙，红糖熬成糖浆之后变得香甜黏稠，香甜黏稠的糖衣包括住软黏的糯米团，象征着男女之间的感情甜甜蜜蜜，甩也甩不掉，如果男方第一次去女方家见父母，岳父岳母给女婿吃糖不甩，就是对女婿的认同，两个人的恋情得到家长的认可，让人感觉特别的温馨和有趣哦！
糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
李子的日常
我曾经吃过一款“极品烧鹅饭”，烧鹅属于传统特色粤菜，广东大街小巷都能看到它的身影。一般的烧鹅经过涂香料、烫水、匀皮、腌制，之后送入烤炉中进行烤制。待到皮质烤到金黄，香气四溢时出炉摆盘。极品烧鹅饭从原材料来说就极为讲究，选取广东开平市马岗镇的马岗鹅。此鹅肥瘦比例恰大好处，肉质鲜明，为广东四大名鹅之一。除了烤制之前，涂抹秘制的香料腌制，还必须使用特别制造的荔枝木烤炉进行烤制。广东地区用荔枝木烤鸡、烤鹅的历史可以追溯到500年前。经过历史的检验，荔枝木与烧鹅的气息最为合拍。若要与鹅产生最奇妙的化学反应，这部分的荔枝木还需在自然环境下日晒雨淋一年之久，去掉生木气息，在烤鹅时才能散发出纯正的木质清香，与鹅肉琴瑟和鸣。讲到这里，其实这道菜才进行了一半。极品美食在食材、烹饪、配料、创意等多方面都颇为考究。烤制过程中鹅肉渗出的油水，被收集起来滴到了米饭当中。最令人叹为观止的是整盘烧鹅被被黑松露片覆盖得严严实实。无论你身处餐厅何处，都不会错过扑面而来的黑松露香气。而黑松露香气与烧鹅的木质清香宛若天成，这样的中西混搭的创新实在令人拍案叫绝。黑松露因为散发独特的香味被成为餐桌上的“黑钻石”，也是极少数不能被有序种植的珍馐。极品烧鹅饭由赫赫有名的粤菜大师谭国锋创作，他主张主料主题清晰、配料张弛有度。在这道菜中烧鹅是明确的主题，而黑松露起到了画龙点睛的神奇作用。时过境迁，我依然无法忘记黑松露霸道的香气，与荔枝木烤制的鹅肉混合入口，更激发了鹅肉的鲜嫩香浓。
法国鹅肝茉莉清鸡汤也是我的心头好。这道菜咋一看汤清如水，色淡如茶，但细细品味却惊为天人。那轻轻如白水的部分其实是清鸡汤，一勺入口，清丽脱俗，口感细腻而清新。清鸡汤的制作过程破费功夫。首先选取上等干贝、火腿等辅材放入鸡汤中熬汤。其次熬制出的金黄鸡汤再用鸡胸肉切成网状吸取多余杂质，令汤底逐渐由浊变清。最后鹅肝部分的处理加入了蛋清的成分，减轻鹅肝原本肥腻的口感，并与清鸡汤最终形成微妙平衡，是一款触及灵魂的汤食。在谭家菜传人、餐饮大师刘国柱眼里，极品美食就是在烹饪的过程中，将食物的特性鳞次节比、恰到好处的展现出来。
家常脆皮海参炖花生的灵感来自四川名菜“家常海生”，由虾皮、菠菜苗、黑松露和牛尾肉嵌入海生中，再用法国薄饼皮包裹低温油炸，外部口感爽脆，内部肉质扎实，并以Joel Robuchon的法式摆盘呈现。配合当季花生酱汁，特选当季花生，先烤后放入鸡汤小火慢炖，再打成酱汁，搭配嵌肉海参，咸鲜味美，层次丰富。
烹调方法中西合并，追根溯源保留食材本源味道也是极品美食的一大特点。椒麻野菌鸭肝冻是华人名厨江振诚历久弥新的经典作品，自1997年问世以来，受到高端食客追捧。自从新加坡米其林二星RESTAURANT ANDRE关门后，这道经典佳肴也进行了调整，加入花椒元素。我在RESTAURANT ANDRE和川江月都品尝过此道佳肴，我感觉加入花椒元素的椒麻野菌鸭肝冻更加清丽脱俗。四川云南海拔地区稀有的熊掌菌搭配鸭肝，绵密细腻之中，一把花椒瞬间让整体口感清爽起来。鸭肝混合鸡蛋后低温处理，烹调方法借鉴了西式理念，低温慢煮能最大程度地还原食材本源的味道。
拜托了吃货君
红烧野生鲫鱼。原料：鲫鱼，自己在小河边钓的，自糖一勺、盐适量、味道少许、姜、葱、香菜、辣椒四个、老抽适量、料酒少许、黄豆酱一大勺。
步骤：
一、将少许油放入锅中，在油温大约达到七十度左右，加入姜、葱、辣椒翻炒约20秒，加入老油、黄豆酱翻炒片刻；
二、加入鲫鱼，放料酒，翻炒片刻，加入白糖；
三、加造量水，大火烧开约5分钟后，转中火；
四、最后加入适量盐、味精，出锅时洒上香菜配色。
盐阜顾哥
烙锅是贵州的一种地方名小吃，烙锅始于明末清初，至今有300多年历史了。
传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足。
官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。
正是当年的这一无奈之举
创出了今天这道美味
皮皮棒棒头
直奔主题，先从早点开始吧
1.撒汤配小笼包
这份早点其实在滕州算不上代表，但是，我和我爸都特别喜欢吃哈哈
小学上学因为路过，所以经常吃，店面不是很大，但是人很多，所以每次去都要排队等餐
味道很中合，回味也很鲜美，还有吃完记得看下鸡丝塞牙缝了没哈哈
2.白粥配油条
这个可以说是家乡真正代表了哈哈，大街小巷凡是有早餐集聚的地方，都能看到的身影，当然零散分布也很多哈
白粥并不是白色，而是发淡黄色的，原料是大豆和小米，所以米香味十足
吃法就是将油条浸泡到白粥里，外表裹着白粥，嗯，然后吃下去哈哈
3.大肉面条
手擀面加碎猪肉，配上大肉或煎鸡蛋（一般是扁煎蛋），咸菜或蒜辣椒自己调，最后加一碗面汤
嗯，在学校没找到附近有卖这个的，忍着吧
肉并不会吃起来很腻，肥瘦相间，刚刚好哈哈
