冷菜廚師—東哥
客家人堅持傳統，精化技藝，是做特色菜能手，一方水土養育一方人傑，我喜歡是客家特色菜色，特別是舂節期間熱凍，釀腐皮，擂茶都有客家特色而且非常不錯。
居家過日子它需要熱騰騰的飯菜喜洋洋的心情，並不是什麼高大尚山胗海味，龍肝鳳膽和宮廷大餐王公宴會，而是最低端又好食，還健康實惠客家民間菜，只要你做得好照樣可以用那美味上引天宮玉王，下引龍宮龍王，象熱凍.就是允分利 雞頭，雞腳，豬腳，頭皮一類配合甜菜脯加個老抽酸醋，只要份量捎多加水小火燉上一小時，香噴噴還不易變質，連續食幾天也不變質那是小菜變大餐確實妙，釀個腐皮，蝦米，豬肉，菜脯，馬蹄，不油不膩煎蒸兩宜譁！佛那裡站得穩？還有客家擂茶，三曬食品，菜，飯，茶相結合，一個搞定，它有爆米花，茶葉，香菜，簿荷，五香花生米，用擂缽鐳碎滾水一衝，菜茶飯一快解決還健康和快速吸收，那你還找什麼擺渡做菜？又迷信什麼大廚手藝，當然我彙報只是個人意見。
客傢伙頭軍靖哥
我生長在內蒙古巴彥淖爾市，這裡的民族飲食文化源遠流長。
下面，我簡單介紹4款蒙古特色的菜：
1.烤全羊
特點：金黃酥脆，外焦裡嫩，香酥可口。
2.手扒肉
特點：獨特的地理環境養育的羊，只用清水、鹽、蔥姜煮熟，已經清香無比。
煮熟撈出後，用刀子割著吃，或者直接下手撕著吃。盡顯蒙古族民族大口喝酒、大口吃肉的豪邁氣概。
3.火鍋涮羊肉
是元世祖忽必烈賜名的一款民族美食。味道清香，鮮嫩多汁。
4.蒙古包子
與我們普通的包子不同之處在於，包子皮不用發酵，只用開水燙，俗稱“燙麵”。這種包子味道鮮美，口感獨特。
另：你餐館的菜品看上去挺美的。
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納蘭若香
四川的泡椒蘿蔔燒鴨子，湘菜的乾鍋魷魚，廣東的生炒廣芥，福州的荔枝肉和佛跳牆，廣東的鮑魚撈麵，粵菜點心房的幹煎餃，安徽的臭桂魚，蘭州的洋蔥炒肉蓋澆面，杭州的宋嫂魚羹.西湖醋魚，北京的烤鴨配餅皮，廣東的咕咾肉……
乾龍的醬
我是東北人推薦幾個東北特色菜。好吃得很，外地的朋友去東北點菜要注意，東北人豪爽菜碼都是超大盤的，量足
1.鍋包肉
2.東北醬大骨
3.殺豬菜
4.得莫利燉魚
5.東北大拉皮
6.豬肉燉粉條
7.小雞燉蘑菇
8.沾醬菜
9.東北亂燉
10.東北醬茄子
燁子媽媽的私房菜
北方人但喜歡吃辣，所以最喜歡的水煮肉片，毛血旺，簡單易學，家裡自己也可以學著做起來哦。
水煮肉片的製作方法
食材：豬裡脊肉250克 豆芽50克 白菜50克 蛋清 小蔥3根 姜1塊 大蒜5瓣 幹辣椒10個 花椒5克
步驟：
1.豆芽、白菜洗淨待用，裡脊肉洗淨切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1個雞蛋的量）、澱粉1勺醃製10分鐘
2.小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末，
3.鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用
4.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然後把蔥段放在上面
5.鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開
6.加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻，燒開後放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花
7.鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可
暖暖和和的幸福生活
廣東名吃-糖不甩
據說糖不甩在廣東地區還跟男女姻緣有關，糯米的口感軟糯黏牙，紅糖熬成糖漿之後變得香甜黏稠，香甜黏稠的糖衣包括住軟黏的糯米糰，象徵著男女之間的感情甜甜蜜蜜，甩也甩不掉，如果男方第一次去女方家見父母，岳父岳母給女婿吃糖不甩，就是對女婿的認同，兩個人的戀情得到家長的認可，讓人感覺特別的溫馨和有趣哦！
糖不甩又名如意果，是廣東省的地方傳統名點之一，屬於粵菜甜點，口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
李子的日常
我曾經吃過一款“極品燒鵝飯”，燒鵝屬於傳統特色粵菜，廣東大街小巷都能看到它的身影。一般的燒鵝經過塗香料、燙水、勻皮、醃製，之後送入烤爐中進行烤制。待到皮質烤到金黃，香氣四溢時出爐擺盤。極品燒鵝飯從原材料來說就極為講究，選取廣東開平市馬崗鎮的馬崗鵝。此鵝肥瘦比例恰大好處，肉質鮮明，為廣東四大名鵝之一。除了烤制之前，塗抹秘製的香料醃製，還必須使用特別製造的荔枝木烤爐進行烤制。廣東地區用荔枝木烤雞、烤鵝的歷史可以追溯到500年前。經過歷史的檢驗，荔枝木與燒鵝的氣息最為合拍。若要與鵝產生最奇妙的化學反應，這部分的荔枝木還需在自然環境下日曬雨淋一年之久，去掉生木氣息，在烤鵝時才能散發出純正的木質清香，與鵝肉琴瑟和鳴。講到這裡，其實這道菜才進行了一半。極品美食在食材、烹飪、配料、創意等多方面都頗為考究。烤制過程中鵝肉滲出的油水，被收集起來滴到了米飯當中。最令人歎為觀止的是整盤燒鵝被被黑松露片覆蓋得嚴嚴實實。無論你身處餐廳何處，都不會錯過撲面而來的黑松露香氣。而黑松露香氣與燒鵝的木質清香宛若天成，這樣的中西混搭的創新實在令人拍案叫絕。黑松露因為散發獨特的香味被成為餐桌上的“黑鑽石”，也是極少數不能被有序種植的珍饈。極品燒鵝飯由赫赫有名的粵菜大師譚國鋒創作，他主張主料主題清晰、配料張弛有度。在這道菜中燒鵝是明確的主題，而黑松露起到了畫龍點睛的神奇作用。時過境遷，我依然無法忘記黑松露霸道的香氣，與荔枝木烤制的鵝肉混合入口，更激發了鵝肉的鮮嫩香濃。
法國鵝肝茉莉清雞湯也是我的心頭好。這道菜咋一看湯清如水，色淡如茶，但細細品味卻驚為天人。那輕輕如白水的部分其實是清雞湯，一勺入口，清麗脫俗，口感細膩而清新。清雞湯的製作過程破費功夫。首先選取上等乾貝、火腿等輔材放入雞湯中熬湯。其次熬製出的金黃雞湯再用雞胸肉切成網狀吸取多餘雜質，令湯底逐漸由濁變清。最後鵝肝部分的處理加入了蛋清的成分，減輕鵝肝原本肥膩的口感，並與清雞湯最終形成微妙平衡，是一款觸及靈魂的湯食。在譚家菜傳人、餐飲大師劉國柱眼裡，極品美食就是在烹飪的過程中，將食物的特性鱗次節比、恰到好處的展現出來。
家常脆皮海參燉花生的靈感來自四川名菜“家常海生”，由蝦皮、菠菜苗、黑松露和牛尾肉嵌入海生中，再用法國薄餅皮包裹低溫油炸，外部口感爽脆，內部肉質紮實，並以Joel Robuchon的法式擺盤呈現。配合當季花生醬汁，特選當季花生，先烤後放入雞湯小火慢燉，再打成醬汁，搭配嵌肉海參，鹹鮮味美，層次豐富。
烹調方法中西合併，追根溯源保留食材本源味道也是極品美食的一大特點。椒麻野菌鴨肝凍是華人名廚江振誠歷久彌新的經典作品，自1997年問世以來，受到高端食客追捧。自從新加坡米其林二星RESTAURANT ANDRE關門後，這道經典佳餚也進行了調整，加入花椒元素。我在RESTAURANT ANDRE和川江月都品嚐過此道佳餚，我感覺加入花椒元素的椒麻野菌鴨肝凍更加清麗脫俗。四川雲南海拔地區稀有的熊掌菌搭配鴨肝，綿密細膩之中，一把花椒瞬間讓整體口感清爽起來。鴨肝混合雞蛋後低溫處理，烹調方法借鑑了西式理念，低溫慢煮能最大程度地還原食材本源的味道。
拜託了吃貨君
紅燒野生鯽魚。原料：鯽魚，自己在小河邊釣的，自糖一勺、鹽適量、味道少許、姜、蔥、香菜、辣椒四個、老抽適量、料酒少許、黃豆醬一大勺。
步驟：
一、將少許油放入鍋中，在油溫大約達到七十度左右，加入姜、蔥、辣椒翻炒約20秒，加入老油、黃豆醬翻炒片刻；
二、加入鯽魚，放料酒，翻炒片刻，加入白糖；
三、加造量水，大火燒開約5分鐘後，轉中火；
四、最後加入適量鹽、味精，出鍋時灑上香菜配色。
鹽阜顧哥
烙鍋是貴州的一種地方名小吃，烙鍋始於明末清初，至今有300多年曆史了。
傳說，平西王吳三桂調兵鎮壓水西彝族土司，到達水西后糧草不足。
官兵們只好取來屋頂瓦片和醃窖食物的瓷器土壇片架在火上，把獵獲的野味和採摘的野菜放到上面烙熟後充飢。
正是當年的這一無奈之舉
創出了今天這道美味
皮皮棒棒頭
直奔主題，先從早點開始吧
1.撒湯配小籠包
這份早點其實在滕州算不上代表，但是，我和我爸都特別喜歡吃哈哈
小學上學因為路過，所以經常吃，店面不是很大，但是人很多，所以每次去都要排隊等餐
味道很中合，回味也很鮮美，還有吃完記得看下雞絲塞牙縫了沒哈哈
2.白粥配油條
這個可以說是家鄉真正代表了哈哈，大街小巷凡是有早餐集聚的地方，都能看到的身影，當然零散分佈也很多哈
白粥並不是白色，而是發淡黃色的，原料是大豆和小米，所以米香味十足
吃法就是將油條浸泡到白粥裡，外表裹著白粥，嗯，然後吃下去哈哈
3.大肉麵條
手擀麵加碎豬肉，配上大肉或煎雞蛋（一般是扁煎蛋），鹹菜或蒜辣椒自己調，最後加一碗麵湯
嗯，在學校沒找到附近有賣這個的，忍著吧
肉並不會吃起來很膩，肥瘦相間，剛剛好哈哈
