中华文化、源远流长。要论文化之精义，莫过一身傲骨，诗传千秋。可要论滋养五千年的身心饱足，一言以蔽之——吃。
现代市井有玩笑："没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。"足见中华吃货志向坚定，山海不可移。沸腾的汤水中氤氲出调料的辛辣香气，在鼻尖婉转逗留，催人下筷，好一饱体内馋虫。
古代文人除了泼墨留笔，也不乏好口腹之欲者，内敛的文笔描绘出令人食指大动的诱人烟火气，这就是让子孙万代垂涎欲滴的绝味秘方。
冬天一到，无数个饥寒交迫者争先恐后地涌向一处热气缭绕最浓的地方，火锅店。尤其一到冬至，一味羊肉涮锅就可以消弭掉一天的风尘仆仆。那么，你们吃过涮兔肉吗？
宋代士大夫阶级崇尚野味，食野兔之风尤盛。南宋美食家林洪就曾记叙过这样一件事：游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无疱人可制。
雪天雪兔，肉质鲜嫩，此时起一火锅，不是正巧天时地利人和？可惜无厨师在身旁，他的好友止止师特地传授他一道风味绝妙的兔肉制法。将兔肉切成薄片，用料酒、酱油、花椒腌制，备好火炉和锅，待汤水沸腾之后，起筷挑上肉片，放进汤锅里轻轻拨动几下，兔肉立刻会变幻出云霞的色泽。再配上自己调配好的蘸汁，肉片在蘸汁中轻轻滚动，沾上一点蒜味的咸香，舌尖能够体会到鲜香滑嫩的绝顶享受。
之后过了五六年，林洪去了京城，再次看到这种吃法，恍如隔世，作诗道："浪涌晴江雪，风翻照晚霞。"诗意风雅间还能看见兔肉在汤锅中泛起的艳丽色泽。
文人吃火锅，讲究的是雅，味醇厚更要有诗作调味；皇帝吃火锅，讲究的则只有两个字——排场！
早在康熙年间，康熙帝就深谙人气给火锅增色的不二法门——举办千叟宴。所谓千叟宴，便是清朝帝王为了显示皇恩浩荡，邀请许多年岁的老人家在乾清宫举办的盛大御宴。
由于人数过多，御膳房无法处理太多食材，转而改为吃火锅。老人们围坐席前，筷子的功力要够，夹菜的力度要稳，否则，御膳房出品的食材，错过这一次，不知道再等几年，是否还有那个命数来一饱口福。历经岁月沧桑的老人们，看淡了生死无常，却大概只有舌头里尝到的珍馐美味难以释然。
乾隆帝的口舌更是刁钻挑剔，他真正向人们展示了什么叫做火锅也能吃出花儿来。
乾隆三十年正月十六早膳，第一个菜便是燕窝红白鸭子南鲜热锅，当天晚上的第一个菜，是燕窝鸭子热锅。正月十七日早膳，第一个菜是燕窝肥鸡鱼脍，晚上第一个菜是野鸡热锅。正月十八日早膳，第一个菜是炒鸡大炒肉炖酸菜热锅，晚膳第一个菜是莲子八宝鸭子热锅。堪称味蕾盛宴。
而现如今，迷茫在钢筋水泥中的小青年们，晚间火锅店则成了一天工作之后休养生息的场所。邀两三好友，点几瓶青岛啤酒，火锅沸腾间上下翻涌的食材就是他们的战场，情到深处，额头不免布满了细密汗珠，火锅下场，这一身痛汗，就是对他们一天工作的最好回馈。
从古至今，人们对热量和温暖的追求，大概就是火锅长盛不衰的根本原因了。
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