中新社北京3月5日电 (夏宾)“等疫情结束，我要吃海底捞，涮毛肚、鸭掌、鹅肠……”微博网友相声贯口式的评论，有人通过外卖，在家中把它变成了现实。外卖平台“饿了么”数据显示，目前全国范围已有约1.2万家火锅店外卖复工，订单每周环比增长超30%，成都地区的火锅“点单王”更是一次性下单了110样菜品。
外卖正成为火锅行业复苏的突破口。据中国饭店协会数据，在火锅行业营收结构中，外卖占据5.7%的市场份额。而从火锅关键模块营业额增长情况来看，火锅外卖业务增速高于其他板块，有望成为新增长点。
“目前我们店的外卖单量对比疫情前，已经增长超过三倍。”成都一家小龙坎火锅店的负责人介绍道。据悉，小龙坎还通过淘宝直播，10分钟卖出上万份自热小火锅，同比增长1200%。
17年前“非典”暴发，海底捞门店营业额大幅下滑。彼时，海底捞想出了一个办法——客人没办法进店，就给客人送上门。于是便组织店员为客人送餐，为了配送方便，海底捞还将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，店员再在第二天取回电磁炉。
此时，面对新冠肺炎疫情，外卖已成为餐饮业的普遍选择，火锅自不例外。海底捞、呷哺呷哺、大龙spaceD、捞王等连锁品牌，电台巷等此前未开通外卖的网红火锅，甚至是街边的火锅夫妻店，都可实现火锅的“到家”服务。
从商家的策略来看，疫情期宅在家中，消费场景发生变化，“小火锅”具有更大的优势。海底捞小火锅外送专注两人小分量套餐；大龙spaceD推出双人套餐，还上线大龙spaceD冒菜这样更适合外卖的品类。
虽然现在很多商家都非常注重线上营销推广，但是商家也千万不要将所有的中心全部放在网络营销，也需要以线下营销作为支撑，结合线上进行推广才能吸引到更多的顾客。
无论是线下营销还是线上营销，商家都要准确的抓住市场定位。
在全国因疫情导致全面停工的几个月中，市场需更多的新品和亮眼产品来引领，展会带来的新产品正是市场的强心剂，只有把握住这一机遇，才能在行业洗牌之后迅速打开市场。
因此疫情过后，企业更应扎实做好展会营销，让企业的生存和发展在展会经济这个平台上求得突破。
展会具有较大的产业带动效益，对参与展会营销的企业来说，作用难以估量，企业的产品不仅能在展会上得到充分展示，进一步提升品牌的知名度和美誉度。
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2020“东北火锅节”扎根黑土地6余年，5.08-10将与您相约！
第7届沈中国（沈阳）火锅食材及用品展览会（简称东北火锅节）将于2020年5月08-10日在沈阳国际展览中心盛大开幕。本届展会由辽宁省饭店餐饮协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、海名国际会展集团联合主办，重庆、四川、山东、河北、天津等多家省级协会鼎力支持。
本届展会预计开启3大展厅，40000㎡展示面积，预计邀约1000+展商，展区涉及：火锅食材、调味品、火锅设备及用品、火锅饮品及智慧餐饮，将吸引超过60000多名专业买家到会参观采购，满足黑吉辽蒙三省一区餐饮行业一站式采购需求。展会已全面覆盖东北火锅餐饮行业全产业链，已成为东北火锅餐饮行业品牌旗舰展会。
400余家专业媒体海量报道，高强度曝光凸显企业品牌
本届东北火锅节将与400余家餐饮行业内专业媒体进行合作，全方位多渠道的覆盖展会信息，将实现线上3千万余次曝光，与部分媒体达成深度合作，进行投放广告位，发布展会及展商信息，邀约更多专业买家前来参观采购。做好展会现场直播，实时采访，延长了企业通过展会的宣传周期，扩大展商及展会对外影响力。
六大活动赋能东北火锅节
重庆火锅品牌展团全球行——沈阳站
辽宁省饭店餐饮协会火锅专业委员会三周年庆典
东北最受欢迎火锅食材供应商评选活动
三省一区火锅餐饮企业采购对接大会
全国火锅爆品春季发布会
中智胜-餐饮类中小企业品牌孵化论坛
中国烧烤产业大会
火锅行业经营▪ 发展论坛
火锅单店增速探秘分享
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汇聚天下食材，凝聚数十万餐饮人士；六年时光精心打造，品质、规模、服务不断升级；火锅食材及用品产业专业平台，让客户做生意更便捷。第7届沈中国（沈阳）火锅食材及用品展览会，火爆招商中，我们期待与每一个梦想财富的您相遇！
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