高天樂
我覺得晚上最適合來個家庭小炒麵，因為晚上時間充裕，做炒麵完全不用考慮時間問題，下面我開始分享炒麵的做法:
準備食材:麵條(細的)
準備配料:火腿腸一根切片，2個雞蛋打散攪勻備用，青菜橫刀切一下。
下面準備來做：鍋里加水，水燒開後把麵條下進去，煮熟撈出過涼水，過完涼水稍微滴點油攪拌一下，防止等會炒的時候粘鍋。
另起鍋，鍋熱倒油，放入蔥爆香，放入青菜和火腿腸，青菜炒至斷生，放入麵條，翻炒一下，開始調味：老抽上色，生抽，鹽和雞精，翻炒一下把雞蛋倒進去翻炒，繼續翻炒均勻出鍋。美味的家常小炒麵我們就做好了，以上僅是個人觀點，還有不足還請各位多多指導。
二姐小廚房
你好，很高興可以回答你的問題
這個問題我其實也經常碰到，有時候一個人做飯吃真的不知道做什麼比較好。
簡單些就做面吃吧，或者自己炒個米粉，如果冰箱有飯（很少這種情況）就炒飯吃吧，都不想吃的話我就自己買點食材炒菜吃，配一碗米飯。
簡單的菜式有很多，蒸水蛋，番茄炒蛋，或者蒸條魚吃（一個人吃，買一條小一點的魚，不然吃不完）或者燜雞翼吃，沒胃口的時候我一個人的就煲粥吃。
如果一個人我很多時候吃瘦肉蒸水蛋，比較有營養，很多人冰箱裡面估計都有這兩種食材，沒有的話隨便在市場或超市也可以買得到，做法也很簡單，瘦肉剁成肉末，和雞蛋攪拌均勻就可以，適當加入一點水，調好比例，放在鍋裡蒸熟就可以了
下面幾個菜我也經常做來吃，你可以參考一下。
臘腸炒西芹
材料主要是臘腸（我一般用皇上皇這個牌子的臘腸），芹菜，洋蔥，蒜頭，調味料也相對簡單，豆豉，鹽和生粉就可以了
1:臘肉洗淨切片後，可先蒸軟，這樣味道和口感更好
2:西芹洗乾淨後斜刀切片。紅蔥頭洗淨切片
3:鍋內放少量油燒熱，爆香蒜蓉、豆豉、紅蔥頭，倒入臘腸炒至出油，剷起備用
4:將西芹入鍋，大火翻炒至斷青，倒入臘腸，兜勻，。注意臘腸本身有鹹，可以根據自己口味調整鹹味。我會適當加些生抽調味就可以了，勾薄芡裝碟即可。
滑蛋蝦仁
材料主要有基圍蝦和雞蛋，調味料有植物油、料酒、蔥、薑片、鹽、白胡椒粉，幹澱粉，水澱粉、
做法:
1:準備材料，事先將蝦洗淨冷凍30分鐘。
2:蝦剝殼取出蝦仁，背部劃一刀，用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸乾。
3:蝦仁里加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、幹澱粉攪拌均勻。
4:再加入玉米澱粉拌勻醃製片刻，雞蛋液打散加入水澱粉拌勻。
5:炒鍋熱油，放入蔥姜炒香，再放入蝦仁滑散後撈出。
6:鍋裡再次倒入油，油燒熱後倒入雞蛋液。
7:一開始不要翻動,感覺蛋液周圍稍微凝固時倒入滑好的蝦球。
8:用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。
9:等大部份的蛋液一凝固即可關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
銀魚蒸肉餅
食材主要有銀魚乾，豬肉，香芹，姜，蔥。
做法
1.準備食材，豬肉可按自家喜好選擇，帶點肥的才好吃喲，銀魚清洗乾淨，稍微用清水浸泡一下。
2.豬肉手工剁碎，銀魚經過浸泡後已回軟，瀝乾水備用，香芹梗切碎，姜剁成茸用少許清水浸泡成薑汁。
3.豬肉入大盆中，加入一湯匙薄鹽生抽。
4.再調入適量鹽與糖。
5.把薑汁加入豬肉末中，順著一個方向攪拌，薑汁的量可根據自家喜好，多點少點都可以，只要把水完全打入肉末中即可。
6.切碎的香芹碎加入盆中拌勻。
7.最後把泡軟的銀魚乾加入，拌勻。
8.盛入碟中，蒸鍋水大滾後，入鍋蒸12-15分鐘即可。
廣州如花
你好，很高興可以回答你的問題
這個問題我其實也經常碰到，有時候一個人做飯吃真的不知道做什麼比較好。
簡單些就做面吃吧，或者自己炒個米粉，如果冰箱有飯（很少這種情況）就炒飯吃吧，都不想吃的話我就自己買點食材炒菜吃，配一碗米飯。
簡單的菜式有很多，蒸水蛋，番茄炒蛋，或者蒸條魚吃（一個人吃，買一條小一點的魚，不然吃不完）或者燜雞翼吃，沒胃口的時候我一個人的就煲粥吃。
如果一個人我很多時候吃瘦肉蒸水蛋，比較有營養，很多人冰箱裡面估計都有這兩種食材，沒有的話隨便在市場或超市也可以買得到，做法也很簡單，瘦肉剁成肉末，和雞蛋攪拌均勻就可以，適當加入一點水，調好比例，放在鍋裡蒸熟就可以了
下面幾個菜我也經常做來吃，你可以參考一下。
臘腸炒西芹
材料主要是臘腸（我一般用皇上皇這個牌子的臘腸），芹菜，洋蔥，蒜頭，調味料也相對簡單，豆豉，鹽和生粉就可以了
1:臘肉洗淨切片後，可先蒸軟，這樣味道和口感更好
2:西芹洗乾淨後斜刀切片。紅蔥頭洗淨切片
3:鍋內放少量油燒熱，爆香蒜蓉、豆豉、紅蔥頭，倒入臘腸炒至出油，剷起備用
4:將西芹入鍋，大火翻炒至斷青，倒入臘腸，兜勻，。注意臘腸本身有鹹，可以根據自己口味調整鹹味。我會適當加些生抽調味就可以了，勾薄芡裝碟即可。
滑蛋蝦仁
材料主要有基圍蝦和雞蛋，調味料有植物油、料酒、蔥、薑片、鹽、白胡椒粉，幹澱粉，水澱粉、
做法:
1:準備材料，事先將蝦洗淨冷凍30分鐘。
2:蝦剝殼取出蝦仁，背部劃一刀，用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸乾。
3:蝦仁里加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、幹澱粉攪拌均勻。
4:再加入玉米澱粉拌勻醃製片刻，雞蛋液打散加入水澱粉拌勻。
5:炒鍋熱油，放入蔥姜炒香，再放入蝦仁滑散後撈出。
6:鍋裡再次倒入油，油燒熱後倒入雞蛋液。
7:一開始不要翻動,感覺蛋液周圍稍微凝固時倒入滑好的蝦球。
8:用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。
9:等大部份的蛋液一凝固即可關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
銀魚蒸肉餅
食材主要有銀魚乾，豬肉，香芹，姜，蔥。
做法
1.準備食材，豬肉可按自家喜好選擇，帶點肥的才好吃喲，銀魚清洗乾淨，稍微用清水浸泡一下。
2.豬肉手工剁碎，銀魚經過浸泡後已回軟，瀝乾水備用，香芹梗切碎，姜剁成茸用少許清水浸泡成薑汁。
3.豬肉入大盆中，加入一湯匙薄鹽生抽。
4.再調入適量鹽與糖。
5.把薑汁加入豬肉末中，順著一個方向攪拌，薑汁的量可根據自家喜好，多點少點都可以，只要把水完全打入肉末中即可。
6.切碎的香芹碎加入盆中拌勻。
7.最後把泡軟的銀魚乾加入，拌勻。
8.盛入碟中，蒸鍋水大滾後，入鍋蒸12-15分鐘即可。
大頭創業666
這個問題的關鍵點是晚上！一個人！
其實一個人的飯菜比較難做，晚上不能餓肚子，不能做多不能暴食，最好是簡單的，因為經常做容易疲憊，還要克服懶惰心理。此處省略一堆biaji...
1、剩菜
中午有剩菜最簡單，熱個剩飯好了，偶爾可以的。（晚上都吃掉或倒掉絕對不要吃隔夜葉菜類的）
2、饅頭或包子+小米粥
一次性買幾個包子或做一些放冰箱，用一人份砂鍋燉小米粥，熱一個包子即可。
小米粥還養胃，吃完胃都舒服很多。
3、清湯類
舉個例子：番茄蘑菇湯。番茄切碎炒出汁，再把蘑菇金針菇放入鍋中燉煮，放少量粉絲，扔點青菜調味即可。
類推還有豆腐羹、花甲粉絲湯、疙瘩湯等。晚上湯類要少油。
4、米線、米線、河粉、麵條
某寶上一包一包囤著，提前泡好，做成喜歡的口味。如果喜歡湯水的可以用排骨湯或雞湯做原味的。也可以做簡單的肉絲青菜味、榨菜味、番茄雞蛋味等。
加個雞蛋和幾根蔬菜就可以炒著吃了，也很方便。炒著油要控制好。不過油多一點是好吃。
5、五穀雜糧粥
把喜歡的雜糧放在電飯煲裡，提前泡好，回家早一點放在電飯鍋裡煲著就可以。八寶粥、紅豆薏米芡實粥、桂圓紅棗粥、銀耳蓮子湯等等。這些都是養生粥，如果濃稠點就不用再吃別的了。
此處應有最省事的：準備點五穀雜糧代餐粉，一衝就好。再吃兩片吐司就好了...
其它還有電飯煲仔飯、蓋飯什麼的就不推薦了。菜裡油比較多，除非控制好用油。要不晚上不建議吃。
以上推薦的都是比較健康的！！！
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還有不健康的也說下吧！！！！！！
麻辣燙、某寶上買的酸辣粉、方便粉絲、螺螄粉、自熱小火鍋。。。
貌似蠻重口味的，算了不說了。
晚餐拍的比較少。
拾光食影
很高興能夠回答你的問題，能這麼問，說明你喜歡或傾向有品質的生活，沒錯，生活不就是從一日三餐開始的嘛！這個問題確實困擾著很多人，我這裡有點小建議給你，我們分享一下心得！
晚上一個人吃什麼好呢？其實以前有好長一段時間我也會想這樣的問題，走進菜場或超市看到琳琅滿目的各種食材，但無從下手，根本想不出該吃什麼，或者想吃什麼！後來我就想著方法解決問題！
首先我們要明確我喜歡吃哪一類的菜，比方說是素還是葷，晚上的時間吃好飯還想早點休息呢，一般不想弄的太麻煩！一天工作下來是真的不想多動了！
1.豆製品類，簡單的有家常豆腐，一塊老豆腐，兩面小火煎黃以後，下點醬汁(豆瓣醬和麵醬加水攪勻)，糖少一點，夠提味兒就好，花椒粉，辣椒粉，香蔥或胡蔥，中火兩分鐘入味，這個按照你自己的口味來，這道菜一般用時十五分鐘！配米飯或麵條都可以！別太鹹，要不晚上休息不好，你懂的！哈~
2.蓋澆面，西紅柿兩個，小蘑菇(蟹味或海鮮)，這樣好做，不用切了，省時間不麻煩還好吃呢，西紅柿燙皮，可以更好的煮爛，也可以不用擔心農藥殘留，小蘑菇洗乾淨輕輕焯水，滾水放入15秒即可撈出備用，番茄切碎，油溫入鍋，翻炒幾下，加鹽和生抽，出汁以後下蘑菇翻炒一會兒就可以出鍋了，加個煎蛋更營養，配上煮好的掛麵或機器面都可以，往上一澆，好吃好看！營養還低脂~
3.炒素，油麵筋，新鮮香菇，胡蘿蔔，油麵筋泡在水裡壓扁，香菇洗淨切片，胡蘿蔔削皮切片，鍋內少量入油，香菇胡蘿蔔下鍋翻炒，香菇炒軟就可以入油麵筋了，大火翻炒半分鐘，有青菜下兩顆，沒有也無所謂，主要是好看！下調料，生抽，一點糖，少許鹽，我不吃味精，喜歡吃就放一點，調料攪勻即可出鍋，配米飯或饅頭都好吃，這道菜看似普通，但入口的味道很不錯！如果不喜香菇的味道，也可以換成杏鮑菇，或別的蘑菇都可以！按照自己的口味才可以吃的開心嘛！咱還是那句話，只有適合自己的口味才能稱之美味！對吧！
我們工作學習很忙，那我們就簡單方便的調劑一下膳食，多種的蔬菜和肉類要均衡合理的搭配，這樣我們才有更好的精力和體力面對生活！以上僅僅是個人的小建議！
木子的小廚時光
還是有很多菜做起來簡單方便又好吃健康的，比如蛋黃茄子、蠔油生菜、杏鮑菇雞胸肉等，都很好吃，而且做起來也不難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助
【蛋黃茄子】
茄子削皮切成小塊，大蒜切末，蔥切蔥花，鹹鴨蛋切開，然後將蛋黃挖出，用小勺子將其碾壓碎
茄子放入碗中，撒上一些玉米澱粉，然後將其攪拌均勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒熱後，逐個的下入茄子塊炸，扒拉幾下，別讓茄子沾在一起，將其炸至顏色金黃後撈出
鍋中的油倒掉一些，然後放上蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入鹹蛋黃，將其炒開，炒出泡沫後，放入炸好的茄子，放上一些胡椒粉和雞精，大火翻炒均勻即可
【蠔油生菜】
大蒜切成碎末，生菜掰成小份清洗乾淨備用
取一碗，碗中倒上醬油和蠔油，放入白砂糖和味精，倒上少許溫水，將其攪拌均勻備用
鍋中倒上一些水，將水燒開後，放入生菜片，將其焯燙軟後撈出瀝乾水分擺入盤中
起鍋燒油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，倒入調好的汁，大火燒開後關火澆入盤中即可
【杏鮑菇雞胸肉】
杏鮑菇切塊，雞胸肉切塊，大蒜和生薑切成碎末
將雞胸肉放入碗中，放上食鹽和胡椒粉，倒上料酒和醬油以及蠔油，將其攪拌均勻後醃製二十分鐘
鍋中不放油，放入一些白芝麻，用小火將其炒出香味後盛出備用
鍋中倒上一些油，放入蔥姜熗鍋炒出香味，然後放入杏鮑菇和雞胸肉，翻炒兩三分鐘，將其炒出湯汁，繼續翻炒，將湯汁炒幹，然後倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，放入熟白芝麻，翻炒均勻就可以了
好吃的杏鮑菇雞胸肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
首先是各式各樣的粥，因為煮起來很快，簡單快捷，一碗粥可以隨便配上點什麼配菜，比如雞蛋，比如包子，比如玉米，比如榨菜，比如快手菜番茄炒雞蛋。晚上吃粗糧也用擔心長胖，又健康，又美味，簡直是晚餐不想吃飯星人的首選嘛。
然後就是麵條，燒上一鍋水，水開後下麵條，打個雞蛋進去，再放幾顆青菜，十分鐘不到就可以吃到嘴了。
最後是一些其他省事省心的晚餐了，比如說拿出一個碗，倒上大半碗酸奶，然後加上水果麥片，這不是兩分鐘就可以解決了嗎。
或者早上的時候泡好銀耳，蓮子，吃完午飯，在小燉鍋裡面放上水，加入銀耳和蓮子，慢慢的燉上那麼幾個小時，快好的時候加上紅棗，枸杞和冰糖，女孩子喝了補補氣血，也是簡單的一道晚餐呢。
美食種草君
一個人嘛，像我一樣，簡單吃點，做一道菜即可。教一到好吃營養的番茄牛腩做法，隨著深秋的到來天氣越來越冷了，牛腩可以禦寒很是不錯呢！主要是用牛腩，番茄，山藥一起燉煮的，我是比較喜歡吃牛腩，感覺牛腩沒有太多的肥肉，吃起來也比較的入味，再加上和番茄一起燉，也不會感到油膩，反而還比較開胃一些，牛腩也比較的增加能量，在這裡呢，我也把山藥放進去一起燉煮了，之前都是用土豆，我比較喜歡山藥，感覺山藥比土豆好吃一些，所以就用山藥來燉煮了，燉煮出來的味道也是很美味的。
1.先把牛腩和食材備齊全。準備五百克牛腩，三百克山藥，五個番茄，還有適量的油，鹽，小生薑，料酒。把食材備全後，就開始做一做吧。先把五百克牛腩拿出來洗乾淨，多洗兩遍然後均勻的切成塊；再把生薑削皮洗乾淨，分切成薄片。切好後找個乾淨鍋，然後備一些乾淨水倒鍋裡，把牛腩塊放進涼水鍋，再把備切好的薄薑片和料酒放進去，就能合上蓋子把火打開了，把牛腩的血水給煮出來，水煮沸騰後打開蓋子看一下，血水煮出來後用勺子撇乾淨，然後把牛腩撈出來用清水衝一下，衝乾淨後控一下水分，有肥肉的部分可以切掉，小編不太喜歡肥的部分，在這裡就把肥的部分切掉了。
2.把番茄先拿出來三個，洗乾淨分切成大塊備用。然後找乾淨鍋出來，往鍋裡倒進去一些油，趁著燒熱油的時間，先把小生薑拿出來削皮，洗乾淨切薄片，等到鍋裡的油發熱後，開始把備切好的薑片和牛腩放熱鍋裡，把牛腩翻炒出香味來，再把番茄塊放進去，有番茄醬的話，再放一勺番茄醬一起翻炒，把番茄炒出汁就行了。放一勺番茄醬可以增加飯菜的味道，沒有番茄醬的話也可以不放，沒有太大的影響的。番茄炒出汁後，開始準備適量的熱開水倒進去，合上蓋子開大火燒開，煮開後把大火改中火繼續煮。
3.煮一兩個小時左右，把食物煮熟煮入味，在燉煮食物的時候，我們可以把山藥拿出來了，把山藥削皮洗乾淨，然後切成小段。鍋裡的食物煮熟爛後，打開蓋子開始把切好的山藥小段放進去，用湯勺攪一下合上蓋子繼續煮，再煮十五分鐘左右。把一開始剩餘的兩個番茄可以拿出來了，洗乾淨切大塊放進鍋裡，再繼續煮個十五分鐘就行了，煮好後把蓋子拿開，開始放進去一些鹽，要注意哦，鹽不要放太多了，用勺子攪兩下再煮兩三分鐘，把調料煮融化入味，就可以把火關住，把煮熟的牛腩湯盛出去了。
是不是很簡單啊！大家可以試著做一下，現在豬肉價格漲價了，吃牛羊肉也很好呢哈哈哈！
秦最
很高興回答你的問題。我一個人的話經常做電飯煲燜飯，簡單又好吃。
配料：青豆、玉米粒、臘腸、香菇、青菜、胡蘿蔔（可以放你自己喜歡吃的配菜）
做法：臘腸和香菇、胡蘿蔔切成粒備用，鍋裡倒入清水，水開後，放入青菜燙熟撈出備用。鍋裡放油，倒入臘腸，放入料酒，適量鹽，蠔油和生抽（量要少一先因為出鍋後還要加）翻炒，倒入除青菜外的所有配菜，翻炒一下，盛出備用。電飯煲放入大米，加水（水量要比平時煮飯的量少一些，倒入剛才炒好的配料，按煮飯鍵就好啦。調製醬汁：蠔油、生抽、一點糖，米飯出鍋後淋上去就可以開吃啦。
配料粒也可以加先魷魚洋蔥，我覺得會更香更好吃哈。
希望你會喜歡我的回答呀。
小叮噹的食光居
煮個粥也不錯！我平時晚上會煮小米粥，南瓜粥，綠豆粥，麥仁，或者做西紅柿雞蛋湯，疙瘩湯，都很簡單。你嫌麻煩可以做粥，扔到鍋裡煮就可以啦！菜的話可以清炒西藍花，炒空心菜，油麥菜，醋熘白菜，或者涼拌黃瓜，拌金針菇，都是非常簡單方便的菜，洗一下，隨便翻炒一下就可以，好吃健康！如果還是嫌麻煩可以做熗鍋麵條，西紅柿，或者茄子都可以，放到鍋裡炒一下，然後加水，水開下麵條，煮好就可以吃了！
