用戶74339774673
..生蠔（牡蠣）做的美食很多，可以炸生蠔肉，可以蔥拌熟生蠔肉，可以清煮生蠔，可以生食生蠔，可以烤蒜茸生蠔，可以……很多很多，今天跟大家分享一個生蠔豆腐菠菜湯，望喜歡，謝謝試做，
..主料：生蠔一點五千克（約出熟生蠔肉三百克），豆腐三百克，嫩菠菜二百克（也可用韮菜），
..配料：花生油三十克，醋一克，鹽二克，味精一克，清水三百克，蔥花五克，薑片三克，
..製作：一，用硬毛刷刷子把放入水裡的生蠔刷洗乾淨撈出，再用清水清洗兩遍，
..二，把清洗乾淨的生蠔放入鍋內，加涼清水三百克，加蓋大火煮五分鐘生蠔開口即可，
..三，扒出生蠔肉，把鍋內的湯放小盆內沉澱濾淨備用，
..四，把豆腐切一點五釐米的小塊，把菠菜切寸段焯水瀝乾備用，
..五，鍋內倒油燒熱，放蔥姜熗鍋倒入煮生蠔的湯燒開，加豆腐煮五分鐘，放入菠菜煮一分鐘再放入生蠔肉，味精，鹽，醋，開鍋即成，生蠔鮮香，豆腐鮮嫩，湯酸美，老少皆宜，真是好吃。
大日照吃貨孫向上
生蠔又稱牡蠣, 牡蠣具有很高的營養價值，長期食用有利於補腦，增強記憶力。
1. 牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。
2. 營養豐富，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
3. 它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。
生蠔比較方便的製作方法是蒜蓉生蠔：
（1）把大蒜去皮洗淨、搗碎，然後用色拉油小火炒出香味即可；
（2）生蠔撬開，把裡面的牡蠣肉拿出洗淨，牡蠣殼洗淨保留；
（3）牡蠣肉洗淨後用調料醃製五分鐘後左右重新裝在牡蠣殼裡；
（4）在生蠔上撒上蒜蓉，用開水在鍋裡煮5分鐘左右拿出；
（5）撒上香菜、蔥，淋上熱油即可。
汕尾慧生活
我愛美食、愛生活、愛分享，如果大家喜歡我的回答，請大家關注、點贊、轉發哦，也歡迎大家和我互動。
大家好。
我家吃生蠔一般就吃個原汁原味，所以基本都是直接蒸。
我一般去自己熟悉的海鮮鋪子買，拿回家後先用小刷子把外殼刷幾遍，因為會有一些泥垢，然後泡淡鹽水半小時。蒸鍋中加水放入泡好的生蠔，最好放到一個盤子裡，因為會有汁流出來，很新鮮，可以喝，別浪費。大火燒開轉小火蒸7分鐘就可以了。
新鮮的生蠔蒸完就會開殼，然後倒一點辣鮮露，再放點小米辣蘸著吃，味道很鮮。如果沒開殼需要自己撬一下，找準位置（兩殼之間的縫隙）很容易，注意安全，撬完記得把殼渣清乾淨，以免誤食。
也可以做蒜蓉粉絲蒸生蠔。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油熱後下入2份蒜末，炒至金黃撈出備用；再次燒油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分鐘，斷生後撈出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入適量白糖、鹽、雞精、蠔油、蒸魚豉油，攪拌均勻蒜蓉醬就做好了。
粉絲提前用溫水泡軟。
如果做打算做蒜蓉粉絲生蠔，買生蠔的時候就讓店家把殼撬了，回家洗淨後上面放上粉絲和蒜蓉一起蒸10分鐘就可以。
自己開殼的話可以藉助鉗子，將生蠔平整的一面朝上，拿鉗子在生蠔的三分之二處撬開一個口子，將蠔刀伸進去，刀刃部分向後滑動切段閉殼肌，小心撬開。
胖廚娘
我家人都愛吃生蠔，可新鮮的生蠔在我們老家不太容易買到，處理起來我也覺得麻煩。我喜歡直接買生蠔幹來吃。生蠔經過曬製成的蠔幹蠔香更加濃郁，味道也很鮮甜。想吃的時候隨時從冰箱拿點出來泡發三個小時左右，就可以直接用來做菜。在我們家最受歡迎的吃法是將生蠔乾和瘦肉一起用來煲粥，每次都“搶光”的節奏。下面將具體做法分享給你，有空你也可以試試哦~
食材配料
生蠔幹 8個
大米 100g
香芹 1根
胡蘿蔔 半根
香菇 3個
肉末 20g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
1、將生蠔幹稍微沖洗一下，然後加薑片用清水泡發三個小時後瀝乾備用。
2、這道養生粥需要用到如圖這些食材。
3、水燒開，加入大米、泡發好的生蠔幹、生薑片，再加適量料酒，中小火慢燉30分鐘。
4、然後加入胡蘿蔔丁、香菇丁，繼續燜煮10分鐘，燉至米粒開花。
5、最後加入芹菜段、肉末，燜煮5分鐘。
6、起鍋前加入適量鹽、胡椒粉，撒點蔥花攪拌均勻即可盛出。
7、趁熱喝更美味哦~
小貼士
生蠔對於女人來說有美容養顏、滋陰補血的功效，男人多吃生蠔也可以養精益腎哦~
採小海海味美食
最原汁原味的吃法——清蒸生蠔。
牡蠣也就是生蠔。明代的李時珍在《本草綱目》中記載：牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。歷來民間百姓將蠔視為“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳節喜宴時，生蠔被列為喜慶節日筵席上必備的美味。
新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密。蒸熟澆汁或加入蒜蓉清蒸是最能體現出生蠔鮮嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蠔，營養損失不多味道也很鮮美，也算是給蠔一個最完美的歸宿。
材料：生蠔8個，紅椒1個，青蒜2根。
調料：蒜蓉30克，薑絲30克，蒸魚豉油20克，生抽10克，香油適量。
做法：1.蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。
2.生蠔洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。
3. 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。
4. 用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。
5.撒上蒜蓉。放上薑絲。
6.蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。
7.將生蠔和料汁一起放入鍋中。
8.上鍋蒸8分鐘左右。
9.出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。
八鮮過海
說到生蠔，就不得不羨慕那些成長在海邊的人，從小到大吃的生蠔怕是數不清（就差說吃生蠔長大了），生蠔肉質鮮美，入口鮮嫩無比，吃燒烤的時候點上一打，搭配一點蒜蓉，足以碰撞出刺激味蕾的美味。
可是大多數燒烤店或大排檔的生蠔都賣得太貴了，每次都吃不夠，其實自己在家做並不難，花同樣的價錢，在家可以吃個痛快！
在家做生蠔，調料的配方是最重要的，調好了味道才鮮美~
生蠔by小圓食記
準備6只生蠔，1個蒜，25克蔥，1克鹽，3克小米椒，10克料酒。
生蠔洗淨後取出來。撒入鹽、料酒，拌勻醃製10分鐘。
起油鍋，倒入蒜末炒香。
將醃製好的生蠔重新裝入殼內，淋上蒜。放進蒸鍋，沸水蒸5分鐘。
最後撒上蔥末和小米椒即可。
非常簡單，不用烤箱也能做出的美味！
網上廚房官方
常見幾種做法：
1.炭烤生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨，然後在用刀把殼撬開一點割掉貝柱（注意：要撬比較平的那邊，因為凹的那邊是用來裝生蠔烤的時候生蠔不會滑出去同時烤出來的蠔汁不會流失），然後調配些蒜蓉醬烤的時候撒上去，大概烤個5-6分鐘吧 快收汁時拿起來就行，喜歡吃生一點烤3-4分鐘，時間依個人口味看吧。這個吃法比較適合大眾
2.刺身生蠔，做法將生蠔表面上泥沙洗淨用刀把殼撬開一點割掉較平薄那面貝柱然後取下殼薄殼，用清水清洗下，因為撬開後殼裡面會留下的一些殘渣，然後瀝完水，在割掉黏在殼裡另一邊貝柱，調料準備，芥末+甜醬油或者檸檬切片把檸檬汁擠擠在肉上面在吃也行
3.清蒸生蠔，同樣先洗淨表面上的泥沙然後用水反覆洗3-4次，洗淨後水瀝乾放一邊。準備一個有蓋的鍋，鍋裡下點水不用太多看鍋大小大概10分之1水就夠了，開中火蓋上鍋蓋燜4-5分鐘即可，喜歡吃熟點的可以燜6-7分鐘，配料：蒜蓉醬，辣椒醬，依個人口味調製
4.醃製生蠔做法，準備500克生蠔（建議：直接到菜市場購買已經開好的生蠔，這樣可以省去開殼的麻煩）用清水反覆清洗5-6次，之後把水瀝乾放盆裡。準備：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜頭2-4瓣切碎，然後放進盆裡在依次加入鹽、糖、胡椒粉、生抽，魚露麻油適量攪拌均勻放入冰箱冷藏7-8小時即可
小夥伴們還有什麼新鮮吃飯歡迎評論交流！
取什麼都好野孩子
生蠔肉質爽滑，味道鮮美，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作生蠔的方法，希望對大家有所幫助！
脆皮生蠔
將生蠔肉從殼中取出，沖洗乾淨後瀝乾水分放入碗中，碗中放入胡椒粉、澱粉、食鹽、少許料酒，攪拌均勻後醃製二十分鐘
取一碗，碗中打入兩個雞蛋、放入適量麵粉、五香粉、食鹽，攪拌均勻，攪成麵糊備用
生蠔醃製好後在其表面均勻的裹上一層澱粉，裹好澱粉後再裹上一層雞蛋糊
鍋中倒入寬油，油熱六成熱時，放入裹好雞蛋糊的生蠔炸，將生蠔炸熟，炸至外皮金黃酥脆後關火，撈出控油擺盤即可，吃的時候蘸些椒鹽
簡單又好吃的脆皮生蠔就做好了，大家記得趁熱吃哦
生蠔煎蛋
生蠔肉清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，碗中放入適量食鹽以及澱粉，用手抓勻靜置五分鐘
取一碗，碗中打入幾個雞蛋，放入食鹽，將其攪散備用
起鍋燒油，油熱後先放入生蠔，兩面煎至定型後，倒入打散的雞蛋液，撒上蔥花，小火煎至雞蛋液定型後，小心的翻面，煎至雞蛋兩面金黃後關火盛出擺盤即可
省時簡單又好吃的生蠔煎蛋就做好了，大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者什麼不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
牡蠣，也叫生蠔，海邊直呼海蠣子，牡蠣肥嫩鮮美壯陽，本草綱目有收錄很多中藥含有牡蠣成分，廚房最常見的蠔油也是牡蠣提取。肉質肥厚，口感鮮嫩滿口，不可多得的美食素材。殼是動物飼料的上等貝殼粉，面而細膩，內層有珍珠光，可做有機紐扣，很多人不知道這個功能。
牡蠣做法簡單，一般以原汁原味吃法為主，不需要很複雜的操作，一學就會。常見吃法有生吃，蒸，烤，海蠣子豆腐湯，魯菜有道名菜《炸蠣黃》。
有條件的裝網到海水中涮洗，不過淡水，涮洗下鍋直接蒸，開鍋一會見開口即可，蒸老了不肥美。調薑汁蘸食。海邊最普通常見的吃法。
有爐子的推薦燒烤，比蒸的還要肥美，把洗乾淨的牡蠣依次擺到爐子上就行，開口即食，不需要任何調料，湯汁在蠣殼內沸騰，原汁原味最為爽口。
海蠣子跟豆腐是搭檔，做法一清湯為主，先把豆腐過沸水，去除豆腐裡面的混湯，換新水煮沸豆腐，加入生蠣子肉（撬開生牡蠣，把蠣肉挖取出來）加鹽，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以適當的放些綠葉蔬菜，不要把蠣肉煮老，調味出鍋。
炸蠣黃，生蠣肉掛麵糊，油炸至外表金黃，外酥裡嫩，這道菜關鍵看火候，掌握不好火候就算失敗了，炸好的蠣黃裝盤蘸椒鹽食用。
《V視藝頻道2》美食旅遊頻道，聊聊美食那些事，喜歡美食旅遊的小夥伴關注。做一個有愛旅遊的吃貨。
V視藝頻道2
生蠔最好的吃法就是生吃，沒有第二種做法。
有人說燒烤的生蠔也很好吃，對於真正優秀的生蠔而言，燒烤就是在浪費食材。生蠔的鮮甜一旦混合了大蒜等佐料就被徹底掩蓋了，說句不中聽的，燒烤只適合於夜市排擋的那種不新鮮的生蠔。
我以前不太喜歡吃生蠔，因為吃的大多是中國產的那種很大的“海蠣子”，味道一般般，多吃了還會膩。後來有一次去澳大利亞的塔斯馬尼亞島上吃了一次當地的新鮮生蠔，立刻就轉變了我對生蠔的觀念。
塔斯馬尼亞的生蠔個頭不算大，但每一個打開都帶著海水，什麼調料都不用放，直接一口吞下去，那混雜著海水的鮮甜味至今難忘！
我當時吃了一盤生蠔以後還不過癮，又買了第二盤，嘗試加入一些檸檬汁或者番茄醬，感覺是另有一番風味。
自從從塔斯馬尼亞回來以後，再也沒有吃過那麼好吃的生蠔。無論是蒸的、炒的、海蠣煎或者是生蠔乾燒粥，新鮮的優質生蠔永遠是生吃最為美味。
