用户74339774673
..生蚝（牡蛎）做的美食很多，可以炸生蚝肉，可以葱拌熟生蚝肉，可以清煮生蚝，可以生食生蚝，可以烤蒜茸生蚝，可以……很多很多，今天跟大家分享一个生蚝豆腐菠菜汤，望喜欢，谢谢试做，
..主料：生蚝一点五千克（约出熟生蚝肉三百克），豆腐三百克，嫩菠菜二百克（也可用韮菜），
..配料：花生油三十克，醋一克，盐二克，味精一克，清水三百克，葱花五克，姜片三克，
..制作：一，用硬毛刷刷子把放入水里的生蚝刷洗干净捞出，再用清水清洗两遍，
..二，把清洗干净的生蚝放入锅内，加凉清水三百克，加盖大火煮五分钟生蚝开口即可，
..三，扒出生蚝肉，把锅内的汤放小盆内沉淀滤净备用，
..四，把豆腐切一点五厘米的小块，把菠菜切寸段焯水沥干备用，
..五，锅内倒油烧热，放葱姜炝锅倒入煮生蚝的汤烧开，加豆腐煮五分钟，放入菠菜煮一分钟再放入生蚝肉，味精，盐，醋，开锅即成，生蚝鲜香，豆腐鲜嫩，汤酸美，老少皆宜，真是好吃。
大日照吃货孙向上
生蚝又称牡蛎, 牡蛎具有很高的营养价值，长期食用有利于补脑，增强记忆力。
1. 牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们是牡蛎美味的基础。
2. 营养丰富，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
3. 它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供全天所需的锌。
生蚝比较方便的制作方法是蒜蓉生蚝：
（1）把大蒜去皮洗净、捣碎，然后用色拉油小火炒出香味即可；
（2）生蚝撬开，把里面的牡蛎肉拿出洗净，牡蛎壳洗净保留；
（3）牡蛎肉洗净后用调料腌制五分钟后左右重新装在牡蛎壳里；
（4）在生蚝上撒上蒜蓉，用开水在锅里煮5分钟左右拿出；
（5）撒上香菜、葱，淋上热油即可。
汕尾慧生活
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大家好。
我家吃生蚝一般就吃个原汁原味，所以基本都是直接蒸。
我一般去自己熟悉的海鲜铺子买，拿回家后先用小刷子把外壳刷几遍，因为会有一些泥垢，然后泡淡盐水半小时。蒸锅中加水放入泡好的生蚝，最好放到一个盘子里，因为会有汁流出来，很新鲜，可以喝，别浪费。大火烧开转小火蒸7分钟就可以了。
新鲜的生蚝蒸完就会开壳，然后倒一点辣鲜露，再放点小米辣蘸着吃，味道很鲜。如果没开壳需要自己撬一下，找准位置（两壳之间的缝隙）很容易，注意安全，撬完记得把壳渣清干净，以免误食。
也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝。
蒜末按2:6:2的比例分成3份，油热后下入2份蒜末，炒至金黄捞出备用；再次烧油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分钟，断生后捞出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀蒜蓉酱就做好了。
粉丝提前用温水泡软。
如果做打算做蒜蓉粉丝生蚝，买生蚝的时候就让店家把壳撬了，回家洗净后上面放上粉丝和蒜蓉一起蒸10分钟就可以。
自己开壳的话可以借助钳子，将生蚝平整的一面朝上，拿钳子在生蚝的三分之二处撬开一个口子，将蚝刀伸进去，刀刃部分向后滑动切段闭壳肌，小心撬开。
胖厨娘
我家人都爱吃生蚝，可新鲜的生蚝在我们老家不太容易买到，处理起来我也觉得麻烦。我喜欢直接买生蚝干来吃。生蚝经过晒制成的蚝干蚝香更加浓郁，味道也很鲜甜。想吃的时候随时从冰箱拿点出来泡发三个小时左右，就可以直接用来做菜。在我们家最受欢迎的吃法是将生蚝干和瘦肉一起用来煲粥，每次都“抢光”的节奏。下面将具体做法分享给你，有空你也可以试试哦~
食材配料
生蚝干 8个
大米 100g
香芹 1根
胡萝卜 半根
香菇 3个
肉末 20g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
1、将生蚝干稍微冲洗一下，然后加姜片用清水泡发三个小时后沥干备用。
2、这道养生粥需要用到如图这些食材。
3、水烧开，加入大米、泡发好的生蚝干、生姜片，再加适量料酒，中小火慢炖30分钟。
4、然后加入胡萝卜丁、香菇丁，继续焖煮10分钟，炖至米粒开花。
5、最后加入芹菜段、肉末，焖煮5分钟。
6、起锅前加入适量盐、胡椒粉，撒点葱花搅拌均匀即可盛出。
7、趁热喝更美味哦~
小贴士
生蚝对于女人来说有美容养颜、滋阴补血的功效，男人多吃生蚝也可以养精益肾哦~
采小海海味美食
最原汁原味的吃法——清蒸生蚝。
牡蛎也就是生蚝。明代的李时珍在《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。历来民间百姓将蚝视为“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳节喜宴时，生蚝被列为喜庆节日筵席上必备的美味。
新鲜的生蚝，壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蚝，营养损失不多味道也很鲜美，也算是给蚝一个最完美的归宿。
材料：生蚝8个，红椒1个，青蒜2根。
调料：蒜蓉30克，姜丝30克，蒸鱼豉油20克，生抽10克，香油适量。
做法：1.蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
2.生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。
3. 用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
4. 用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
5.撒上蒜蓉。放上姜丝。
6.蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
7.将生蚝和料汁一起放入锅中。
8.上锅蒸8分钟左右。
9.出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
八鲜过海
说到生蚝，就不得不羡慕那些成长在海边的人，从小到大吃的生蚝怕是数不清（就差说吃生蚝长大了），生蚝肉质鲜美，入口鲜嫩无比，吃烧烤的时候点上一打，搭配一点蒜蓉，足以碰撞出刺激味蕾的美味。
可是大多数烧烤店或大排档的生蚝都卖得太贵了，每次都吃不够，其实自己在家做并不难，花同样的价钱，在家可以吃个痛快！
在家做生蚝，调料的配方是最重要的，调好了味道才鲜美~
生蚝by小圆食记
准备6只生蚝，1个蒜，25克葱，1克盐，3克小米椒，10克料酒。
生蚝洗净后取出来。撒入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
起油锅，倒入蒜末炒香。
将腌制好的生蚝重新装入壳内，淋上蒜。放进蒸锅，沸水蒸5分钟。
最后撒上葱末和小米椒即可。
非常简单，不用烤箱也能做出的美味！
网上厨房官方
常见几种做法：
1.炭烤生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净，然后在用刀把壳撬开一点割掉贝柱（注意：要撬比较平的那边，因为凹的那边是用来装生蚝烤的时候生蚝不会滑出去同时烤出来的蚝汁不会流失），然后调配些蒜蓉酱烤的时候撒上去，大概烤个5-6分钟吧 快收汁时拿起来就行，喜欢吃生一点烤3-4分钟，时间依个人口味看吧。这个吃法比较适合大众
2.刺身生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净用刀把壳撬开一点割掉较平薄那面贝柱然后取下壳薄壳，用清水清洗下，因为撬开后壳里面会留下的一些残渣，然后沥完水，在割掉黏在壳里另一边贝柱，调料准备，芥末+甜酱油或者柠檬切片把柠檬汁挤挤在肉上面在吃也行
3.清蒸生蚝，同样先洗净表面上的泥沙然后用水反复洗3-4次，洗净后水沥干放一边。准备一个有盖的锅，锅里下点水不用太多看锅大小大概10分之1水就够了，开中火盖上锅盖焖4-5分钟即可，喜欢吃熟点的可以焖6-7分钟，配料：蒜蓉酱，辣椒酱，依个人口味调制
4.腌制生蚝做法，准备500克生蚝（建议：直接到菜市场购买已经开好的生蚝，这样可以省去开壳的麻烦）用清水反复清洗5-6次，之后把水沥干放盆里。准备：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜头2-4瓣切碎，然后放进盆里在依次加入盐、糖、胡椒粉、生抽，鱼露麻油适量搅拌均匀放入冰箱冷藏7-8小时即可
小伙伴们还有什么新鲜吃饭欢迎评论交流！
取什么都好野孩子
生蚝肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作生蚝的方法，希望对大家有所帮助！
脆皮生蚝
将生蚝肉从壳中取出，冲洗干净后沥干水分放入碗中，碗中放入胡椒粉、淀粉、食盐、少许料酒，搅拌均匀后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两个鸡蛋、放入适量面粉、五香粉、食盐，搅拌均匀，搅成面糊备用
生蚝腌制好后在其表面均匀的裹上一层淀粉，裹好淀粉后再裹上一层鸡蛋糊
锅中倒入宽油，油热六成热时，放入裹好鸡蛋糊的生蚝炸，将生蚝炸熟，炸至外皮金黄酥脆后关火，捞出控油摆盘即可，吃的时候蘸些椒盐
简单又好吃的脆皮生蚝就做好了，大家记得趁热吃哦
生蚝煎蛋
生蚝肉清洗干净沥干水分放入碗中，碗中放入适量食盐以及淀粉，用手抓匀静置五分钟
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入食盐，将其搅散备用
起锅烧油，油热后先放入生蚝，两面煎至定型后，倒入打散的鸡蛋液，撒上葱花，小火煎至鸡蛋液定型后，小心的翻面，煎至鸡蛋两面金黄后关火盛出摆盘即可
省时简单又好吃的生蚝煎蛋就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者什么不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
牡蛎，也叫生蚝，海边直呼海蛎子，牡蛎肥嫩鲜美壮阳，本草纲目有收录很多中药含有牡蛎成分，厨房最常见的蚝油也是牡蛎提取。肉质肥厚，口感鲜嫩满口，不可多得的美食素材。壳是动物饲料的上等贝壳粉，面而细腻，内层有珍珠光，可做有机纽扣，很多人不知道这个功能。
牡蛎做法简单，一般以原汁原味吃法为主，不需要很复杂的操作，一学就会。常见吃法有生吃，蒸，烤，海蛎子豆腐汤，鲁菜有道名菜《炸蛎黄》。
有条件的装网到海水中涮洗，不过淡水，涮洗下锅直接蒸，开锅一会见开口即可，蒸老了不肥美。调姜汁蘸食。海边最普通常见的吃法。
有炉子的推荐烧烤，比蒸的还要肥美，把洗干净的牡蛎依次摆到炉子上就行，开口即食，不需要任何调料，汤汁在蛎壳内沸腾，原汁原味最为爽口。
海蛎子跟豆腐是搭档，做法一清汤为主，先把豆腐过沸水，去除豆腐里面的混汤，换新水煮沸豆腐，加入生蛎子肉（撬开生牡蛎，把蛎肉挖取出来）加盐，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以适当的放些绿叶蔬菜，不要把蛎肉煮老，调味出锅。
炸蛎黄，生蛎肉挂面糊，油炸至外表金黄，外酥里嫩，这道菜关键看火候，掌握不好火候就算失败了，炸好的蛎黄装盘蘸椒盐食用。
《V视艺频道2》美食旅游频道，聊聊美食那些事，喜欢美食旅游的小伙伴关注。做一个有爱旅游的吃货。
V视艺频道2
生蚝最好的吃法就是生吃，没有第二种做法。
有人说烧烤的生蚝也很好吃，对于真正优秀的生蚝而言，烧烤就是在浪费食材。生蚝的鲜甜一旦混合了大蒜等佐料就被彻底掩盖了，说句不中听的，烧烤只适合于夜市排挡的那种不新鲜的生蚝。
我以前不太喜欢吃生蚝，因为吃的大多是中国产的那种很大的“海蛎子”，味道一般般，多吃了还会腻。后来有一次去澳大利亚的塔斯马尼亚岛上吃了一次当地的新鲜生蚝，立刻就转变了我对生蚝的观念。
塔斯马尼亚的生蚝个头不算大，但每一个打开都带着海水，什么调料都不用放，直接一口吞下去，那混杂着海水的鲜甜味至今难忘！
我当时吃了一盘生蚝以后还不过瘾，又买了第二盘，尝试加入一些柠檬汁或者番茄酱，感觉是另有一番风味。
自从从塔斯马尼亚回来以后，再也没有吃过那么好吃的生蚝。无论是蒸的、炒的、海蛎煎或者是生蚝干烧粥，新鲜的优质生蚝永远是生吃最为美味。
