戰成戰
先說說我們山東菏澤吧,燒餅依然成了菏澤的一張名片,大街小巷。很容易找到燒餅鋪子。金黃酥脆,
表面上一層烤得香噴噴的芝麻。。。
有五香的,有糖心的燒餅。想起來都能流口水😹
主料 5人份
麵粉250克
輔料
玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、鹼面1捏、水140毫升、酵母粉2克
菏澤燒餅步驟1
準備好麵粉、酵母粉、水
步驟2
酵母粉用水化開,一點點倒入麵粉中
步驟3
和成光滑的團。發酵至兩倍大
步驟4
一捏鹼面加一湯匙水調勻
步驟5
用手蘸鹼水,揉發酵好的麵糰,揉均勻
步驟6
靜置20分鐘
步驟7
開始調油酥: 1湯匙麵粉
步驟8
1/2湯匙十三香
步驟9
1/2湯匙鹽
步驟10
2湯匙玉米油
步驟11
調成糊狀
步驟12
蜂蜜和水1:1調和(原材料是用糖稀)
步驟13
準備白芝麻(這樣所有的輔料都準備好了)
步驟14
靜置好的再次排氣,揉圓,分成6等份,並把其中的一個再分成5小份
步驟15
取一個麵糰揉圓,捏成窩型
步驟16
拿一小塊劑子,蘸一些油酥
步驟17
放進窩型麵糰裡
步驟18
用虎口慢慢收起,捏緊
步驟19
收口向下,按扁
步驟20
用刀拍平整
步驟21
砍出花盤,用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按,刷蜂蜜水,撒芝麻
步驟22
放進烤盤,橢圓形的燒餅,200度預熱烤箱,上下火200度,15分鐘,烤好稍微晾涼,吃著很香脆
菏澤嘞華子
步驟1
主料:麵粉、豆沙 輔料:白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋
步驟2
麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻,和成光滑的麵糰
步驟3
發酵成塊3倍大,把發酵好的麵糰多揉揉排氣,加少許食用鹼,在揉成光滑的麵糰發酵一會
步驟4
再多揉容排氣,擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯,把豆沙用勺子鋪在上面
步驟5
像包包子一樣捏成褶子,再收口捏好,把褶子朝下
步驟6
用擀麵杖從中間向四周擀平,不能擀的太薄
步驟7
雞蛋打散
步驟8
用刷子在餅坯上面刷一層蛋液
步驟9
均勻撒上芝麻,再醒制10分鐘左右
步驟10
熱鍋涼油,油熱7成下大餅坯
步驟11
炸到餅膨脹,翻面繼續
步驟12
炸到兩面金黃色即可撈出瀝油,切塊即可
大大臉妹小敏
大家好,我是老生喊你吃飯,今天看到這個問題,我想了想,黃金大餅和普通的烙大餅不一樣,它比較適合喜歡甜食的人食用,因為黃金大餅中所用到的餡一般都是使用的豆沙為原材料,而豆沙一般採用紅豆製作而成具有健脾胃、清熱解毒利水的作用,搭配上面團將其做成黃金大餅特別適合脾胃虛弱的人食用。那麼黃金大餅的做法您會嗎?下面由小編告訴大家。
做法一:
1.主料:麵粉、豆沙 輔料:白芝麻、酵母、白糖、食用鹼、雞蛋
2.麵粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻,和成光滑的麵糰
3.發酵成塊3倍大,把發酵好的麵糰多揉揉排氣,加少許食用鹼,在揉成光滑的麵糰發酵一會
4.再多揉容排氣,擀成中間厚、邊邊薄的圓餅坯,把豆沙用勺子鋪在上面
5.像包包子一樣捏成褶子,再收口捏好,把褶子朝下
6.用擀麵杖從中間向四周擀平,不能擀的太薄
7.雞蛋打散
8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液
9.均勻撒上芝麻,再醒制10分鐘左右
10.熱鍋涼油,油熱7成下大餅坯
11.炸到餅膨脹,翻面繼續
12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油,切塊即可
小貼士
餅包好餡後,用擀麵杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的擀,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。說到這裡,大家看懂了吧,都試著做做吧。
老生喊你吃飯
黃金大餅的用料
豬肉 500克老抽 15克料酒 20克鹽 10克味精 10克白糖 30克蔥 20克薑末 20克水 250克皮料: 中筋麵粉 500克泡打粉 5克酵母 5克白糖 10克水 250克
餡心調製過程 1:固體原料順同一個方向攪拌至有黏性 2:起勁後加入液體調料繼續攪拌 3:水分3/5次加入(每次攪拌餡料起勁後再加水) 4:攪拌至餡料起勁 5:放入冰箱冷藏口感更佳
步驟2
皮料: 1:麵粉與泡打粉,酵母,白糖加水和成麵糰 2:麵糰🍜過壓面機壓制光滑 3:搓條下劑,每個劑子約100克 4:劑子擀成圓皮,放入約40/50克餡心 5:麵皮收口擀薄,刷糖漿水,粘滿芝麻 6:放入蒸籠醒發 7:蒸8分鐘 8:鍋中塗油,將餅二面煎至金黃.
佔你大屋奪你田
1,雞蛋750克;糖500克;麵粉350克;椰蓉125克;油175克;
2,先把雞蛋,糖,麵粉,油放一起攪拌,直到攪勻;
3,把和好的面分別分成30克一個的小麵糰,烤盤中刷上一層色拉油,把小麵糰均勻地擺放在烤盤中;
4,把準備好的椰蓉撒在小麵糰上面;
5,把團好的黃金餅放入烤箱中,上火為200度,下火為100度;
6,烤20分鐘,在18分鐘時前後調盤再烤;
7,20分鐘到了取出放涼,我們的黃金餅就這樣做了
小橙子的豬圈
你好,
1. 材料
2. 將發麵用溫牛奶懈開,打入雞蛋攪勻,再加10克食用油調開,再與麵粉和成較軟的麵糰,然後發酵
3. 將小蘇打兌一匙水化開,與發好的麵糰揉勻,餳20分鐘
4. 將餳好的麵糰下150克的劑子,擀成厚片,用包包子的方法包入花生餡
5. 包好後再擀薄
6. 電餅鐺燒熱刷油,放上面餅,再用手壓一下,使餅更薄,單面加熱,將餅兩面煎黃即可
山城大超
生活在北方地區,主食除了饅頭之外,最喜歡的就是燒餅了。燒餅吃起來酥酥脆脆,很有嚼勁,說到燒餅的種類可多了,油酥燒餅,五香燒餅,缸爐燒餅等等。相信平常很多人在吃燒餅的時候都是直接買著吃,可能是覺得自己做起來會比較麻煩,或者是家裡沒有烤箱,其實燒餅的做法也不像大家想象的那麼麻煩,不一定要用到烤箱才能做出來,酥脆好吃的燒餅,今天我就給大家來分享一下家庭版的燒餅。這個燒餅的做法非常的簡單,不用烤箱就能做,只要家裡有一款平底鍋。
食材:
麵糰兒:麵粉150克,酵母兩克,白糖兩個,食用油。
油麵團:麵粉80克,食用油40克。
餡料:花椒,食鹽。
第1步,先製作麵糰,麵粉150克,加酵母2克,白糖2克,先加入溫水攪拌成絮狀,接著,再加入適量的食用油。然後再揉成一個比較光滑的麵糰。麵糰揉好了之後放在室溫下醒發至兩倍大。
第2步,製作油麵團,取出80克的麵粉,加入40克的食用油,把兩者混合之後,放在案板上反覆揉搓,揉搓至油麵團非常的細膩,這樣做出來口感才會更加好。
第3步,製作餡料,抓一把花椒放進鍋中,再加入適量的食鹽,進行炒制,等花椒和食鹽變顏色了之後盛出來,放在一個小碗中,壓碎。這樣椒鹽就做好了。
第4步,麵糰醒發好了之後放在案板上揉搓排氣,然後搓成長條,分成大小均等的小劑子。油麵團也分成小劑子備用。
第5步,把油麵團包進麵糰中,放在案板上擀成薄片,然後再摺疊起來,再擀成薄片,反覆三次。第3次的時候我們把做好的椒鹽包進去。然後再製作成自己想要的形狀,在上面用刀子劃上一個一個的小道子,做出來會更加好看。
第6步,鍋中刷上適量食用油,然後把製做好的燒餅面丕放進鍋中進行烙制。一定要用小火慢慢烙。可以在上面刷上一些食用油。烙至兩面金黃的時候就可以拿出來了,在拿出來的時候一定要注意,因為上面的皮已經很酥了。
這一道家庭版的燒餅做法,就做好了,非常的簡單。慢慢的按照以上步驟做下來,做出來都特別好,可以慢慢的練習一下,做出來我們就不用再去買著吃了,而且在自己家做燒餅,也比較的安全衛生,關鍵是還非常便宜。
GSL探美食
主料
橄欖油
10g
酵母
3g
泡打粉
2g
鹽
2g
橄欖油
60g
輔料
芝麻
適量
雞蛋
1個
步驟
1.準備好要用的食材。
2.先和水油皮,麵粉200g,水適量,油10g,酵母粉3g,泡打粉2g,鹽2g,和成麵糰。
3.油酥面,150麵粉,橄欖油60g,和成麵糰,同水油皮面醒30分鐘。
4.醒好後揪成等量的劑子。
5.水油皮的劑子擀成皮。
6.將油酥劑子包在裡面。
7.包成包子的形狀。
8.將包好的劑子反過來擀成牛舌狀的長餅。
9.從一端捲起,都卷好後醒15分鐘。
10.將卷好的劑子再次擀成牛舌狀,再次卷好。
11.將卷好的劑子從兩端捏住。
12.擀成餅狀,刷上蛋液,粘上芝麻。
13.烤箱200°預熱10分鐘,上下火烤20分鐘。
14.香酥的芝麻燒餅出爐了。
15.稍稍放涼後,咬一口滿嘴酥香
汪大食
主料:麵粉、大米粉、小米麵
配料:酵母、溫水
做法:
1、將酵母溶於溫水中,靜置幾分鐘
2、將麵粉和大米粉、小米麵按1:1:1的比例混合均勻,加入酵母水,揉成麵糰,放在溫暖的地方等待發酵
3、麵糰發酵好後,加入少許麵粉揉成團,取一小團面揉成小餅
4、電餅鐺預熱好後,放入小麵餅
5、餅鐺裡不要抹油,選擇烤肉檔,上下加熱就好了。簡單又好吃!