草根創業彪哥
在農村，你吃過最多的野菜叫什麼？
我是北方農村人，吃過的野菜很多，如蒲公英、薺薺菜、苦苣菜、馬齒莧、灰灰菜、車前草等等。但從數量上來說，吃過最多的野菜，我們這裡常叫苦苦菜。
我小到六七十年代是經常吃的，那時，自己種植的蔬菜種類少，數量不足，經常在一年四季要用苦苦菜添補當蔬菜食用。後來上了大學和工作以後就很少吃到苦苦菜了，還是經常想吃的。
據查資料我們吃了多少年的苦苦菜，它的正式中名叫苣蕒菜，是菊科苦苣菜屬多年生草本植物。它的學名為Sonchus arvensis Linn.，是瑞典植物學家林奈在1753年命名發表的。
苦苦菜分佈於我國東北、華北、西北及南方部分省區，通常生長在田間地頭、路邊、山坡，比較普遍。它的外形特點：根狀莖匍匐；莖高三十到七十公分，圓柱形，有縱溝紋，不分叉，無毛；基生葉多數，與莖幹中下部葉片都是倒披針形或長橢圓形，長十公分左右，先端鈍圓或漸尖，基部逐漸變窄，葉邊有不規則波狀或皮刺狀尖齒。頭狀花序黃色。頭狀果序，小瘦果紡錘形，成熟時有白色冠毛。五到八月開花，八九月結果。
我們通常在三月到九月採摘它的幼苗、嫩葉和嫩根食用，吃法有做涼拌菜、
做菜餅、炒菜、做湯、做漿水酸菜等，它的味道鮮嫩甘甜味苦，是我們農村祖祖輩輩吃了很久野菜 。
有資料記載在我國民間食用已有兩千多年的歷史了。根據有關單位研究測定，苦苦菜營養豐富，含有蛋白質、十六種氨基酸、多種維生素、膳食纖維、糖類、脂肪酸、鈣、鋅、鐵、銅、錳等營養物質。食用苦苦菜對人體有充飢、增加營養物質和保健身體作用。中醫認為苦苦菜全草可藥用，具有清熱解毒功效，可治療乳瘡和眼病。 老姚談植物
馬蜂菜：要說馬蜂菜啊，它的生命力可是很頑強的，不管是旱還是澇，都不會影響它的生長。記得小時候跟著爸媽下地鋤草的時候，我和妹妹就會各自跟在爸媽後面，看到馬蜂菜就撿起來帶回家。還會比賽，看誰撿的多……。馬蜂菜隨處可見：菜園、農田、路旁……，是一種很常見的野菜。長大後，忙於工作，沒機會下地，已經很久都沒見過馬蜂菜，也好久沒吃過馬蜂菜了。
地皮菜：我們這稱為地朗皮，也有一些老人會稱羊屎旦的。記得小時候，每次下完雨之後，就會和小夥伴們爭先恐後的往山上跑。因為在去往山上的路兩旁，每次下完雨之後，就會出現很多地朗皮。每次都感覺自己撿的地朗皮是最多的，可是每次回到家後，被我媽清洗幾遍，就感覺少了很多。記得有一次，我還和媽理論了幾句，對我媽說：媽，你是不是藏起來了，不捨得給我們吃，為什麼會變得這麼少？你猜我媽說什麼？：愛吃不吃，不吃拉倒……。
小的時候渴望長大，長大後卻又很懷念小時候的生活。雖然現在的生活好了，想吃什麼就可以吃什麼，也不用為了那一點野菜，去和小夥伴們“爭搶”了，可是真的好懷念那段吃馬蜂菜和地皮菜的日子。
魯南小邵
題主你好，我是農村人，也經常吃野菜，在我們四川南充這邊，野菜資源非常的豐富，像竹筍、蒲公英、馬齒莧、野藠頭、馬蘭頭以及魚腥草等。
要說我吃過最多的野菜，那就是魚腥草了。
記得在我剛記事的時候，每年初春，我就挎個小竹籃，跟著媽媽去田埂上挖魚腥草。
魚腥草有一股淡淡的魚腥味，對於外省的朋友來說，可能覺得適應不了，但是，我們四川、雲南、貴州等地區的人來說，魚腥草可是最好吃的野菜了。
鮮嫩的魚腥草挖回家以後，除掉雜質，然後用水洗乾淨，用刀切成小段裝進碗裡面。
魚腥草碗裡放入適量的鹽、紅油、醬油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香蔥等調料，然後用筷子拌均勻，放置一個小時，等魚腥草醃製入味以後就可以食用了。
魚腥草除了用來涼拌以外，用來炒臘肉和涮火鍋吃，味道也是倍兒棒的。
總結：我們國家地大物博，每個地方的野菜資源以及人們的飲食習慣都不一樣，在我們這裡，吃的最多的野菜就是魚腥草，請問你們哪裡人們吃得最多的野菜是哪種呢？
我是李茗說鄉村，希望我的回答能讓你滿意。
李茗說鄉村
你好，感謝您的問題，
我的老家是東北農村的，我小時候家裡已經能解決吃飯問題了，吃的還是可以的，父母那個年代多是，缺吃少穿的年代，媽媽就常跟我們說，他們小時候吃的野菜很多榆樹錢，柳芽，婆婆丁，取麻菜，還有蘚菜，灰菜，很多種野菜是可以食用的，媽媽說把菜用熱水抄一下，放點鹽團成團，放在玉米麵裡一滾，在放鍋裡蒸，開鍋就熟了，能吃飽但不惦飢一會就又餓了，媽媽說那時候最大的奢望就是吃飽飯，我這一代沒有真正吃過苦，但我們對野菜也情有獨鍾，我們特別喜歡吃婆婆丁，曲麻菜春天吃他們沾醬即敗火又好吃，現在有專門種植這兩樣野菜的了，因為他們也是中藥，包括根莖花都可食用，很受人們的歡迎，現在人都注重養生，所以現在這個菜還是比較高檔的呢，去飯店點的話還是很貴的，冬天最貴都100一斤，以前大路兩旁山野溝渠都沒人挖，現在都是寶貝了，你們吃過嗎
總倉梅
我是農村人，我驕傲！
扯遠了，我是農村的，所以要來回復下這個問題；
在我們偏遠的山區，野菜沒有個什麼好的定義，因為即使自家種的，也屬於純天然無肥料農藥的。基本上就屬於野菜，所以按照分類來說說！
綠色菜類：
白菜🥬，我們那邊菜籽有時候用不完，就會灑在菜園子邊上，不管不顧任由其生長！味道不錯
菌類：
大山裡，野山菌很多，蘑菇、崇樹菇等等！這種吃起來就是鮮，比起市場買的鮮上不止一個檔次！我們那邊也有采摘出去城裡賣的，價格都是好幾十一斤！這是我吃過最多的！
調料類：
山多意味著各類植被多，野山椒、花椒、茶樹油都是能在山裡採摘加工的！味道比市面上那種先榨油再弄成調料的好太多！
最後吃最多的應該還是菌類，因為菌類曬乾儲存方便，新鮮的吃起來甘甜可口，曬乾的吃起來幽香濃郁！
以上 感謝參考！[大笑][大笑]
老薑家1986
大家好，我是思南申阿姨。一個經歷了傳統農耕、計劃生育、家電下鄉和精準扶貧的農村老阿姨！
我小的時候經歷了大餓飯、大天旱，啃過書皮吃過草根，這一輩子都在吃野菜是在太多了，吃的最多的是蕨根，吃到嘔吐，苦到沒有味覺，現在看到就躲得遠遠的。在我們餓飯的年代，一邊要努力賺工分，一邊要填飽肚子，所以有的吃就是福，沒講究，更本不允許你去思考到底怎麼吃？
現在的人都誇蕨菜好吃，味道鮮美，原汁原昧，可是誰能體會到它的苦澀？
我們吃蕨菜要麼就是直接煮熟了吃，要麼就是把蕨菜曬乾磨成面，再和麵做成粑粑，沒有其他調味品，吃在嘴裡就一個字：苦！如果不是為了活命，絕對不會吃。
現在看到它就搖頭，餐桌上遇到也不會吃，感覺得了蕨菜後遺症了。
思南申阿姨
不知道各位小夥伴是否有吃過這個東西呢，很久以前我和小夥伴一起在農田裡挖植物的時候，突然挖到幾個非常像土豆，又像生薑的東西，回家問了自己的父親，父親說這個其實是野山藥。他和普通山藥不一樣，更硬一些，適合醃鹹菜，我在小時候最喜歡吃母親做的野山藥醃製而成的鹹菜，據說富含很多維生素和氨基酸，不過這裡我個人倒是不太明確了。
三胎寶媽生活記
談論起吃過最多的野菜叫啥這個問題，我想起了童年時代挖野菜的情景。在農村，野菜的種類是非常多的，常見的有薺菜，蒲公英，雪裡紅等等，這些野菜對於在農村長大的小夥伴們來說，第一印象就是好吃。在我記事起，就知道每年在春暖花開的季節，母親就帶著我們到鄉間的田頭，河岸邊，樹叢中去挖薺菜，迎著春日的暖陽，走在風景如畫的田園裡，挖著一棵棵薺菜，別提有多高興了。回到家以後，母親把薺菜洗乾淨之後，做成薺菜線的餃子或者做成菜饃，我們兄弟姐妹便爭先恐後的吃起來，香噴噴的薺菜餃子很是讓人難忘，多少年過去了，但薺菜在我心中的印象最深刻，最難忘。所以說我吃過的野菜就是薺菜。
亳州快拍
農村的野菜，現在成了美好的嚮往了，苜蓿麥飯、熗子菜（音）、薺薺菜等等，都是我小時候的美食，養活了自己清苦的少年時光。
如今的農村，很難找到苜蓿菜了，因為大集體年代，種苜蓿是喂牛和馬的，我們由於飢餓，也會去偷點苜蓿回來，做成苜蓿麥飯，就著包穀榛子吃，真是美味極了！
還有冬天，土菜籽苗入冬第一次霜打後，把菜籽苗挖回家，擇洗乾淨後，用開水煮熟，把水弄乾，放在盆子裡撒上一點鹽，在撒上搗碎的土菜籽子，然後拌均勻，放置幾天就可以吃了！一般農戶調菜時，會放點幹辣子面、蔥花在上面，用熱油澆一下，放點醋拌均勻，就上包穀榛子吃，真是香極了！
這就是關中老家最讓人牽掛的野菜，直到現在，我都十分喜歡吃！
陝西鑫農碩公司老孫
馬齒莧吃的最多，在開水裡煮一下，涼水衝一下涼拌，或者直接炒著吃，還有開水煮一下，然後曬乾，冬天包包子，包餃子都可以，很好吃，我記得最清楚的就是，我們姊妹幾個如果誰鬧肚子了，我爸爸就會用馬齒莧炒雞蛋給我們吃，爸爸說這樣炒著吃能治療痢疾，還有各種鬧肚子
