草根创业彪哥
在农村，你吃过最多的野菜叫什么？
我是北方农村人，吃过的野菜很多，如蒲公英、荠荠菜、苦苣菜、马齿苋、灰灰菜、车前草等等。但从数量上来说，吃过最多的野菜，我们这里常叫苦苦菜。
我小到六七十年代是经常吃的，那时，自己种植的蔬菜种类少，数量不足，经常在一年四季要用苦苦菜添补当蔬菜食用。后来上了大学和工作以后就很少吃到苦苦菜了，还是经常想吃的。
据查资料我们吃了多少年的苦苦菜，它的正式中名叫苣荬菜，是菊科苦苣菜属多年生草本植物。它的学名为Sonchus arvensis Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。
苦苦菜分布于我国东北、华北、西北及南方部分省区，通常生长在田间地头、路边、山坡，比较普遍。它的外形特点：根状茎匍匐；茎高三十到七十公分，圆柱形，有纵沟纹，不分叉，无毛；基生叶多数，与茎干中下部叶片都是倒披针形或长椭圆形，长十公分左右，先端钝圆或渐尖，基部逐渐变窄，叶边有不规则波状或皮刺状尖齿。头状花序黄色。头状果序，小瘦果纺锤形，成熟时有白色冠毛。五到八月开花，八九月结果。
我们通常在三月到九月采摘它的幼苗、嫩叶和嫩根食用，吃法有做凉拌菜、
做菜饼、炒菜、做汤、做浆水酸菜等，它的味道鲜嫩甘甜味苦，是我们农村祖祖辈辈吃了很久野菜 。
有资料记载在我国民间食用已有两千多年的历史了。根据有关单位研究测定，苦苦菜营养丰富，含有蛋白质、十六种氨基酸、多种维生素、膳食纤维、糖类、脂肪酸、钙、锌、铁、铜、锰等营养物质。食用苦苦菜对人体有充饥、增加营养物质和保健身体作用。中医认为苦苦菜全草可药用，具有清热解毒功效，可治疗乳疮和眼病。 老姚谈植物
马蜂菜：要说马蜂菜啊，它的生命力可是很顽强的，不管是旱还是涝，都不会影响它的生长。记得小时候跟着爸妈下地锄草的时候，我和妹妹就会各自跟在爸妈后面，看到马蜂菜就捡起来带回家。还会比赛，看谁捡的多……。马蜂菜随处可见：菜园、农田、路旁……，是一种很常见的野菜。长大后，忙于工作，没机会下地，已经很久都没见过马蜂菜，也好久没吃过马蜂菜了。
地皮菜：我们这称为地朗皮，也有一些老人会称羊屎旦的。记得小时候，每次下完雨之后，就会和小伙伴们争先恐后的往山上跑。因为在去往山上的路两旁，每次下完雨之后，就会出现很多地朗皮。每次都感觉自己捡的地朗皮是最多的，可是每次回到家后，被我妈清洗几遍，就感觉少了很多。记得有一次，我还和妈理论了几句，对我妈说：妈，你是不是藏起来了，不舍得给我们吃，为什么会变得这么少？你猜我妈说什么？：爱吃不吃，不吃拉倒……。
小的时候渴望长大，长大后却又很怀念小时候的生活。虽然现在的生活好了，想吃什么就可以吃什么，也不用为了那一点野菜，去和小伙伴们“争抢”了，可是真的好怀念那段吃马蜂菜和地皮菜的日子。
鲁南小邵
题主你好，我是农村人，也经常吃野菜，在我们四川南充这边，野菜资源非常的丰富，像竹笋、蒲公英、马齿苋、野藠头、马兰头以及鱼腥草等。
要说我吃过最多的野菜，那就是鱼腥草了。
记得在我刚记事的时候，每年初春，我就挎个小竹篮，跟着妈妈去田埂上挖鱼腥草。
鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，对于外省的朋友来说，可能觉得适应不了，但是，我们四川、云南、贵州等地区的人来说，鱼腥草可是最好吃的野菜了。
鲜嫩的鱼腥草挖回家以后，除掉杂质，然后用水洗干净，用刀切成小段装进碗里面。
鱼腥草碗里放入适量的盐、红油、酱油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香葱等调料，然后用筷子拌均匀，放置一个小时，等鱼腥草腌制入味以后就可以食用了。
鱼腥草除了用来凉拌以外，用来炒腊肉和涮火锅吃，味道也是倍儿棒的。
总结：我们国家地大物博，每个地方的野菜资源以及人们的饮食习惯都不一样，在我们这里，吃的最多的野菜就是鱼腥草，请问你们哪里人们吃得最多的野菜是哪种呢？
我是李茗说乡村，希望我的回答能让你满意。
李茗说乡村
你好，感谢您的问题，
我的老家是东北农村的，我小时候家里已经能解决吃饭问题了，吃的还是可以的，父母那个年代多是，缺吃少穿的年代，妈妈就常跟我们说，他们小时候吃的野菜很多榆树钱，柳芽，婆婆丁，取麻菜，还有藓菜，灰菜，很多种野菜是可以食用的，妈妈说把菜用热水抄一下，放点盐团成团，放在玉米面里一滚，在放锅里蒸，开锅就熟了，能吃饱但不惦饥一会就又饿了，妈妈说那时候最大的奢望就是吃饱饭，我这一代没有真正吃过苦，但我们对野菜也情有独钟，我们特别喜欢吃婆婆丁，曲麻菜春天吃他们沾酱即败火又好吃，现在有专门种植这两样野菜的了，因为他们也是中药，包括根茎花都可食用，很受人们的欢迎，现在人都注重养生，所以现在这个菜还是比较高档的呢，去饭店点的话还是很贵的，冬天最贵都100一斤，以前大路两旁山野沟渠都没人挖，现在都是宝贝了，你们吃过吗
总仓梅
我是农村人，我骄傲！
扯远了，我是农村的，所以要来回复下这个问题；
在我们偏远的山区，野菜没有个什么好的定义，因为即使自家种的，也属于纯天然无肥料农药的。基本上就属于野菜，所以按照分类来说说！
绿色菜类：
白菜🥬，我们那边菜籽有时候用不完，就会洒在菜园子边上，不管不顾任由其生长！味道不错
菌类：
大山里，野山菌很多，蘑菇、崇树菇等等！这种吃起来就是鲜，比起市场买的鲜上不止一个档次！我们那边也有采摘出去城里卖的，价格都是好几十一斤！这是我吃过最多的！
调料类：
山多意味着各类植被多，野山椒、花椒、茶树油都是能在山里采摘加工的！味道比市面上那种先榨油再弄成调料的好太多！
最后吃最多的应该还是菌类，因为菌类晒干储存方便，新鲜的吃起来甘甜可口，晒干的吃起来幽香浓郁！
以上 感谢参考！[大笑][大笑]
老姜家1986
大家好，我是思南申阿姨。一个经历了传统农耕、计划生育、家电下乡和精准扶贫的农村老阿姨！
我小的时候经历了大饿饭、大天旱，啃过书皮吃过草根，这一辈子都在吃野菜是在太多了，吃的最多的是蕨根，吃到呕吐，苦到没有味觉，现在看到就躲得远远的。在我们饿饭的年代，一边要努力赚工分，一边要填饱肚子，所以有的吃就是福，没讲究，更本不允许你去思考到底怎么吃？
现在的人都夸蕨菜好吃，味道鲜美，原汁原昧，可是谁能体会到它的苦涩？
我们吃蕨菜要么就是直接煮熟了吃，要么就是把蕨菜晒干磨成面，再和面做成粑粑，没有其他调味品，吃在嘴里就一个字：苦！如果不是为了活命，绝对不会吃。
现在看到它就摇头，餐桌上遇到也不会吃，感觉得了蕨菜后遗症了。
思南申阿姨
不知道各位小伙伴是否有吃过这个东西呢，很久以前我和小伙伴一起在农田里挖植物的时候，突然挖到几个非常像土豆，又像生姜的东西，回家问了自己的父亲，父亲说这个其实是野山药。他和普通山药不一样，更硬一些，适合腌咸菜，我在小时候最喜欢吃母亲做的野山药腌制而成的咸菜，据说富含很多维生素和氨基酸，不过这里我个人倒是不太明确了。
三胎宝妈生活记
谈论起吃过最多的野菜叫啥这个问题，我想起了童年时代挖野菜的情景。在农村，野菜的种类是非常多的，常见的有荠菜，蒲公英，雪里红等等，这些野菜对于在农村长大的小伙伴们来说，第一印象就是好吃。在我记事起，就知道每年在春暖花开的季节，母亲就带着我们到乡间的田头，河岸边，树丛中去挖荠菜，迎着春日的暖阳，走在风景如画的田园里，挖着一棵棵荠菜，别提有多高兴了。回到家以后，母亲把荠菜洗干净之后，做成荠菜线的饺子或者做成菜馍，我们兄弟姐妹便争先恐后的吃起来，香喷喷的荠菜饺子很是让人难忘，多少年过去了，但荠菜在我心中的印象最深刻，最难忘。所以说我吃过的野菜就是荠菜。
亳州快拍
农村的野菜，现在成了美好的向往了，苜蓿麦饭、炝子菜（音）、荠荠菜等等，都是我小时候的美食，养活了自己清苦的少年时光。
如今的农村，很难找到苜蓿菜了，因为大集体年代，种苜蓿是喂牛和马的，我们由于饥饿，也会去偷点苜蓿回来，做成苜蓿麦饭，就着包谷榛子吃，真是美味极了！
还有冬天，土菜籽苗入冬第一次霜打后，把菜籽苗挖回家，择洗干净后，用开水煮熟，把水弄干，放在盆子里撒上一点盐，在撒上捣碎的土菜籽子，然后拌均匀，放置几天就可以吃了！一般农户调菜时，会放点干辣子面、葱花在上面，用热油浇一下，放点醋拌均匀，就上包谷榛子吃，真是香极了！
这就是关中老家最让人牵挂的野菜，直到现在，我都十分喜欢吃！
陕西鑫农硕公司老孙
马齿苋吃的最多，在开水里煮一下，凉水冲一下凉拌，或者直接炒着吃，还有开水煮一下，然后晒干，冬天包包子，包饺子都可以，很好吃，我记得最清楚的就是，我们姊妹几个如果谁闹肚子了，我爸爸就会用马齿苋炒鸡蛋给我们吃，爸爸说这样炒着吃能治疗痢疾，还有各种闹肚子
