无极风光
大家好！我是享受生活756，很高兴回答你的问题。嗯嗯—下酒菜。。。下酒菜选择好了，喝酒吃菜便会不亦乐乎，但是下酒菜没选好的话，可能会导致你身体出现不适问题。选对了，对我们的健康有利，可能会让你的胃“好受点”！喝酒需要有下酒菜，特别是豆子花生可以慢慢吃，有个缓冲。还有就是喝酒不能空腹喝，否则太伤身体。其实，吃些高油脂非刺激性的下酒菜更好，可以保护胃。吃花生米和喝酒很搭配，花生米是一个一个的，吃的时候也是用筷子夹起一个往嘴里放，然后喝酒，这样和喝酒的慢条斯理很搭调，很少看到有人端起一碟花生米象吃扬州炒饭一样，呼噜呼噜的都吃掉，对不？！ 呵呵， 节奏搭配的好，很悠闲，很惬意。如果满意 请给我100%好评 谢谢啦！
享受生活756
下酒菜和酒，就像火柴与香烟，彼此成就，只要刹那，就鲜活了。
酒并不是因下酒菜而存在，而下酒菜却对其深爱。下酒菜与酒，都是借助对方，成就自己。对于喜欢饮酒的人来说，下酒菜和酒，少了谁都觉得不成立，因为他们都是彼此的灵魂！不可或缺，少了一样，都是孤独丛生！
下酒菜并不是说酒不好喝，也不是借酒吃菜，而是酒和菜有了达成了默契，就算菜品一般，喜欢饮酒的都能喝得有滋有味，吃得欢快！哪怕是一包辣条，一把向日葵籽。下酒菜和酒，就是吸铁石和铁器，总要找个东西吸一吸，就像异性相吸一样。
酒可以难喝，菜也可以难吃。这样的搭配或许提不起什么食欲，如果不太讲究的，也可以凑活着吃吃喝喝，喝到最后竟然也会感觉不是大煞风景，毕竟喝晕了，晕了的感觉对于喝酒的人来说很美。
酒可以难喝，菜还可以。就着酒，吃的就是菜，菜就是主角，酒就是作陪，酒可以喝的少，菜可以吃的多。吃到最后，或许会让人顿生感叹，不错不错，味道好极了！就让不好喝的酒也沾了下酒菜的光。
酒可以好喝，菜可以难吃。这就是就菜喝酒了，酒这次唱的主角，菜是作陪。这是借菜喝酒，抵挡上涌的酒劲，缓冲酒精带来的刺激。
酒可以好喝，菜可以很好吃。这就是好酒配好菜了，这个好菜就是下酒菜，下酒的小神器，也是无间搭配，相得益彰。
好酒配好菜，是你搭配我，也是我搭配你，势均力敌，惺惺相惜， 你的实力拥有我，我的实力也拥有你。各自奉献自己，都被人吃到了嘴里。
下酒菜不是说明酒难喝，也不是借酒吃菜，是菜吸引了酒，酒也提味了菜。而酒可以刺激人多吃菜，菜也刺激喝酒的人多喝几口，而不仅仅是酒能刺激人的食欲。
一般来说，能称为下酒菜的，这个菜基本来说就是美味的级别了。所以人们常说的无酒不成席，宴席中的菜多多少少都有那么几盘下酒的菜。
酒是宴席的灵魂，只有酒没有菜，酒喝的就是寂寞，只有菜没有酒，菜再美味，也是寡味，尤其是对于喜欢饮酒的人来说，看着一桌美味，没有酒，基本无心饮食了。
所以，下酒菜不是说明酒难喝，也不是借酒吃菜，这注定是一种搭配，命中注定的相吸，一如你爱我我爱你之后的心有灵犀。
楼兰餐厅老王
最硬的下酒菜，吃过3种的是酒鬼，全吃过的是“老酒鬼”
酒是样好东西，平时心情不好的时候喝上一些能缓解压力，释放自我，虽说借酒消愁愁更愁，不过人们享受的是那喝酒的过程，小编虽不是个好酒之人，但我平常还是会去夜店找找乐子，小酌几杯的，当然，偶尔也会买几罐啤酒或是白的来喝一喝，再配上爱人给我做的几道下酒菜，那感觉真是爽爆了。
在家喝酒的话，没几道下酒菜来相配那得多没意思，今儿咱就来聊一聊下酒菜这件小事情，大家都知道空腹喝酒对胃不好，所以边喝酒边吃菜这样胃才会好受一些，那么你们平时都是吃的什么下酒菜呢？最硬的下酒菜，吃过3种的是酒鬼，全吃过的是“老酒鬼”。
第一种：卤鸡爪
这是女性喝酒会选择的一款下酒菜，边喝酒边啃鸡爪，越辣的话越带劲，吃着过瘾，喝着也享受，尤其是那些年轻的小辈，贼开放了，吃辣喝酒就是他们最嗨的事情。
第二种：凉拌皮蛋
基本上喝夜酒的人都会点的一道菜，凉拌皮蛋口感嫩滑，酸辣可口，和啤酒那绝对是最佳拍档，而且基本上人人都爱吃。
第三种：刀拍黄瓜
这道菜不仅可以当做零食来吃，它还是一道很不错的下酒菜，尤其是在喝白酒的时候，火辣辣很烫喉的时候，这时再夹上一块脆爽的凉拌黄瓜吃，贼带劲，当然，对于凉拌黄瓜的话，小编觉得吃冰的最好，不论春夏秋冬，冰的凉拌黄瓜吃着才刺激。
第四种：花生米
这时南北通吃的一种下酒菜，喝酒的时候最不能少的就是花生米，一颗一颗的夹，酒才能喝得久，不过这道菜在酒桌上基本没光盘过，因为它太耐吃了，给人一种怎么吃都吃不完的感觉。
第五种：酱牛肉
这种下酒菜在北方最为常见，意思很百搭的一道下酒菜，不论喝什么酒都适合吃它，吃着酱牛肉，满嘴清香，大口喝酒，大口吃肉，一看就很豪爽。
环球美食频道GFC
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我们经常能在古装片或者武侠小说中看到这样的对白。这也引起我对“下酒菜”的思考——喝酒时为何需要下酒菜？酒和下酒菜到底有个关系？
下酒菜下酒菜其实说的是喝酒时候必要有菜，这个是中国的酒文化，无论穷喝酒还是富喝酒都少不了下酒菜。无论是花生米，猪头肉还是七个盘子八个碗，都需要有下酒菜。
首先来说喝酒本身来说都会对肝脏造成负担，也会刺激胃，有了下酒菜可以缓解肝脏和胃的负担。其次在中国的文化里哪有干喝酒不吃的的酒局，不管是从民俗还是从人情来说喝酒必少不了菜！当然有些人可能吃过饭以后有的习惯性抿上一杯小酒，吃不吃菜无所谓，但是一旦是组了局你能说不准备两个下酒菜吗？
当然了，也有例外的，起码外国人尤其是西方人，在喝酒时就不怎么吃菜的。他们经常一个或者三五成群的走进酒吧，坐在酒台前，点上一杯自己喜欢的酒水，独自悠闲地喝起来了，也没有见得放着“一斤牛肉”或“一碟花生米”之类的下酒菜，也照样也得不亦乐乎？这是文化使然！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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小顾回村了
你好，很高兴回答这个问题，下面是一个不喝酒女士的个人观点：
我觉的一个是仪式感，另一个是为了健康先在胃里垫口饭菜，再喝没那么伤胃
摆几个可口的饭菜，就可以边吃边喝边聊。想通过饭局表达点什么的，不能一上来就吨吨吨，那不是啥也说不成就醉了。一口菜一口酒慢慢喝慢慢进入主题，酒到酣处大家的关系也拉近了，表达的也更透彻。
至于要聚一聚、亲近亲近、吹一吹的朋友聚会，那不更得慢慢喝才能进入境界，光喝酒太单调了，在吃饭的时候，再来点酒才是锦上添花
nothing吃点啥
关于下酒菜，男人与女人的理解是不同的。
男人喝酒，酒是重点。
男人喝酒，菜不打紧，主要中和口腔辛辣，目的是为了多喝。
记得《天龙八部》里，乔峰在松鹤楼喝酒，与段誉共饮20斤，桌上是什么，一盘熟牛肉，一大碗汤，两大壶酒，别无他物。
《水浒传》里的英雄好汉大碗喝酒，所配之物无非水煮牛肉。早年老北京的好酒之人，
下酒菜并不那么重要，北京有句老话：“耍钱耍薄了，喝酒喝厚了！”最夸张的是，早年喝酒的下酒菜奇葩到“舔钉子”、“嘬石子”。往小碟子里倒上点酱油或是醋，先拿钉子蘸上点“料”，再舔。据说这样配上白酒，能咂摸出甜味来。至于石子，挑选几个大小合适好入口的小石子，清洗干净布包好，喝酒时，把石子泡到醋啊、酱油之类的调料里，咂摸一下石子儿，再喝上一口酒。你说，喝酒是为了吃菜吗？
女人喝酒，菜是重点
在电影《师父》里，宋佳演的师娘结婚的唯一一个要求便是：每月吃一次螃蟹，一次吃50只。螃蟹是大寒之物，得驱寒，所以佐一壶黄酒。
小菜是要的，肉是必须的，甜品也是可以的。摊开来一桌零碎熟食，几个人围坐一团，吃上十几口肉再抿一口美酒，当然，嚼耳根的八卦也是必不可少的下酒菜。但凡有个女性，自顾自的喝着酒，居然没有好吃的配着，八成是有事了。所以，女人喝酒，主要是看菜。
什么菜有资格成为下酒菜
菜有好坏，但不是所有美味佳肴都能下酒。下酒的佳品，无关贵贱，但是有一定原则的。总结起来，有那么几点特质是需要具备的——味浓厚、易香口、有嚼头、不饱腹、不烫口。但凡具备其一，也就有了成为下酒菜的资格，如具备其三以上，可奉为下酒上品。
味浓厚，主要是为了中和酒体浓烈辛辣滋味，吃喝之道，在于调和。过于清淡、鲜甜的食物容易被酒味夺去滋味，而味厚则容易与酒互相激发，各自提升滋味。
易香口，大酒大肉最为般配，香气刺激食欲，就算整个凉菜，也最好加两滴香油提提味，原因无它，刺激味觉而已。
有嚼头，酒精让口腔收紧，这个时间“嚼头”显得尤为重要，油炸的、脆皮的、油酥的总是最受欢迎，大包子香不香，你见过有人用大包子就酒？花毛一体，又脆又香，所以才能成为下酒圣品。
不饱腹，这个就很简单了，下酒菜的定位要清楚——“下酒”，你吃菜三两口吃饱了，还喝什么酒，轻量、小份的菜总是受酒友欢迎的，这就是鸭脖、虾尾受欢迎的原因，有滋味却不占肚子，我反正没见过俩人啃个大蹄髈喝酒。
不烫口，下酒菜讲究个带酒入腹，酒不等菜，来之即能入口，久等不凉或者需趁热快吃的都和下酒菜的定位是相悖的。
浮生陸記
下酒菜跟非下菜酒的区别界限是：食物体中的干与湿。和食物味道中的浓与淡。
干的原因：
烧烤，煎炸的食物都算是下酒菜。
就拿鸡翅来说，拿一碟焖鸡翅给人下酒的话，肯定没炸或烤鸡翅的多人吃。你看那些在烧烤店吃烧烤的人是不在大多数男的都会边吃烧烤边喝啤酒？原因是酒是水份的东西，若再配上水份少干的食物才有口感。就如鱿鱼的吃法，烤鱿鱼干是大众酒客所爱，但你很少会看喝酒的拿焖的下菜吧？还有花生，很多人喜欢花生米下酒，但却不会用水煮的花生下酒。总之蒸的，焖的，水煮的都不是下菜酒。
味浓：
味淡的食物，是要吃食物的“原味”，如清蒸鱼，是要吃鱼原有的鲜味。喝酒的时候，把酒吞进去的时候，口腔有酒残存着很大的苦甘味，这时再吃些味淡的东西，而口腔里的残留酒味是不但会把鱼盖住了鱼本身的鲜味，而且还会使清淡的鱼沾染了酒的味道，使吞进去的鱼都带有酒的苦，变得不好吃。如果换着炸鱼或者烤鱼的话，鱼的浓味一进口，口腔里的酒味就被盖住了，而且这时把浓味的东西吞了进去子后，再喝多一口酒，会显得鱼更香，酒也更好喝。
原理跟文烹饪中的调味混合可以说是一样的吧！
小芳食汇
下酒菜下酒菜其实说的是喝酒时候必要有菜，这个是中国的酒文化，无论穷喝酒还是富喝酒都少不了下酒菜。无论是花生米，猪头肉还是七个盘子八个碗，都需要有下酒菜。首先来说喝酒本身来说都会对肝脏造成负担，也会刺激胃，有了下酒菜可以缓解肝脏和胃的负担。其次在中国的文化里哪有干喝酒不吃的的酒局，不管是从民俗还是从人情来说喝酒必少不了菜！当然有些人可能吃过饭以后有的习惯性抿上一杯小酒，吃不吃菜无所谓，但是一旦是组了局你能说不准备两个下酒菜吗？不管你再好的酒也要来两个下酒菜配着吧！
小酒菌
都不是。“饮”与“食”，“酒”与“菜”是天生一对，没了下酒菜，美酒似乎也失去了灵魂。饮酒吃下酒菜不是说酒难喝，也不是借酒吃菜，大家都知道空腹饮酒不利于健康，那么，当美酒配上美食，正契合了“健康饮酒”的理念，正所谓“菜借酒添香，酒借菜传神”。
许多人可能都会有这样的经历——遇到好酒，就想搞些菜来下酒，颠倒过来也一样，遇到一桌子的好菜，不也是总想喝几盅小酒来“下菜”吗？说是“去腥”也好，说是“助消化”也罢，反正这美酒和佳肴注定是天生的一对，分不开了！突然想起了陈小春的那首歌：一杯二锅头，呛得眼泪流，生旦净末丑，好汉不回头……为何会呛得眼泪流呢？我想应该是因为没有下酒菜吧？
愿疫情快点过去，大家三五好友约起，喝点小酒，吃点下酒菜，谈谈生活，聊聊天，美哉！我是A灵芝王，美食领域创作者，希望我的回答能帮到您，谢谢！
A灵芝王
你好！此话很好理解啊！
下酒菜的意思指的的是食物，是美食，完全没有酒难喝和借酒吃菜的意思啊！
首先我觉得这是个名词，酒自古以来都是经常能听到的，从古代到现在，只要宴请宾客，肯定少不了美酒的，喝酒可以提高宴桌上的兴致，比如斗酒，把酒言欢等等，喜欢喝酒的肯定不会觉得酒难喝，更不是后面的借酒吃菜！
我觉得应该是美酒和美食一起才能迸发出美食的美味，美酒的香气，还有喝酒人的兴致！所以只有美酒和美食一同享用，才能相辅相成，二者的美可以更上一层楼！
上面只是本人的一点想法，每个人想法不一样，又何必去强加呢！
