2020-03-11 19:52:55 佚名

大口美食

臭椿樹在我們北方農村最大的作用是：用它一截筆直的如同小孩手腕粗細的枝幹來攪鹹菜甕，也就是攪鹹菜棍子。

臭椿樹和香椿樹簡直就是雙胞胎，不是農民、接觸它們次數少的人基本上是分不清香椿樹和臭椿樹的，但它們之間有一個非常明顯的特徵可區分二者，那就是氣味。香椿樹體帶有特殊的香椿芳香，而臭椿樹的味道不好聞。

小時候曾經傻傻的分不出香椿和臭椿，因此我有一次在野外地堰上打了一抱臭椿樹葉抱回家，結果是怎樣抱進家門，就怎樣抱出了家門，母親那時正在院子裡餵豬，直接被我幼稚無知的舉動給笑彎了腰。

以前農村每家每戶都會在院子裡或者家門外栽種樹木，香椿葉子因為可以食用，所以被大部分農民喜愛，幾乎都有種植，而且好的香椿樹幹可以做出漂亮好聞的傢俱，因此香椿樹是農民們喜愛並保護的樹種。

臭椿樹空有樹王的名號，它是一種繁殖能力特別強，對環境要求不高的作物，之所以被稱為樹王，那是因為它強悍的生長能力，臭椿生長速度快，且樹幹筆直衝天，樹的密度也不錯，當年農民打造傢俱，也是有人選擇臭椿樹做材料的。

實際上臭椿樹長大後的形狀還是挺好看的，樹幹直立，樹冠茂密，整體看起來挺拔蔥蘢，因此英國、法國等部分西方國家，把臭椿樹栽種在道路兩邊，做為道路植樹樹種，看著有雄赳赳氣昂昂的威武氣魄，也是比較不錯的。

我們北方農村，每年秋天收了蘿蔔便會醃製一整年的鹹菜，大家可能不知道鹹菜加了鹹鹽以後有什麼操作，並不是你們想象的那樣：靜置一邊，等它們入味就可以。

醃製鹹菜要進行攪動，最初可以不管，但鹹菜甕裡開始吐泡泡時，我們要每天攪拌，因為那是菜開始發酵，最底下的菜發酵早，上面的無動於衷，只有每天攪拌才會讓菜不會發酵，也就是說不會臭了鹹菜甕。

這份艱苦的工作除了臭椿樹幹，我再沒看到村民們有第二選擇，每年到了秋天，樹葉剛落完的時候，農民們會趁進山時砍回來一根臭椿樹幹，去掉兩頭後放進鹹菜甕裡，一大甕鹹菜醃製好不好全靠它了。

我們家還有臭椿樹幹做的鐵掀柄，鋤頭柄，父母那輩人最願意搗鼓農具，一把合手的農具能決定勞作質量，臭椿樹幹做為比較直立、又結實耐用的材料，自然是被農民們看重的，因此經常用它們來做農用工具，只不過為了臭椿樹幹做的農用工具結實和不走樣，需要提前用鹽水泡製或者埋進土裡，一段時間後使用。

臭椿樹如今失去作用了，以前還可以用來做工具，現在沒有人再稀罕它了，工具都沒人使用了。

悠然見東山

提這個臭椿樹，還出現過很多的笑話，我看到市場有賣香椿芽，我就上前問他，這香椿芽也能吃呀，賣香椿芽的點點頭，我好像發現了新大陸一樣，因為我們那裡有很多香椿樹，我回家吃完飯以後，拿一個鐮刀，又拿一個兜子，就去採香椿芽去了，我聽說長得不高的香椿芽好吃，找剛出來的香椿樹，到那裡找香椿芽，這時候過了一個看熱鬧的，問我砍這香椿芽幹什麼？我說能炒菜吃呀，這個人聽到哈哈大笑，這叫臭椿不能吃的。

這個看熱鬧的人，叫我用鼻子聞聞，這臭椿樹的芽是什麼味道，我說感覺有點臭臭的味道，這就對勁了，他告訴我香椿樹，都在南方種植，我們北方很少的，我們適應臭椿樹，我聽了才恍然大悟，要不尋思他咋沒人吃呢？還有這些香椿芽等著我去摘呢，跟市場上賣的都是一樣的呀，就問這個看熱鬧的人，他告訴我這是雙胞胎，長得基本一樣，但是一個能吃，一個不能吃，我很驚歎大自然，造出一樣的樹種，還分香椿和臭椿，真的不可思議。

我們這裡生長的臭椿樹，是美化環境，它們都栽在小廣場上，還有農村的道旁上，用它美化環境，是很好的樹種，因為臭椿樹適應能力特別強，不管在乾旱的土地上，土地有垃圾的地方，它們都會茁壯的成長，是美化環境的主要樹種，如果臭椿樹長大成才後，是做傢俱的好材料，但是這種樹種長得很慢，十多年才漲直徑200毫米，長得太慢了，等它做傢俱的時候，我想等到20年以後吧。

我前幾年開點荒地，種點豆角什麼的，就用這個臭椿的樹，搭豆角架，臭椿樹，長得特別的直流，有的長到一米五高，它們都是自然生長的，在邊邊拉拉的地方，長出很多的臭椿樹，這也叫廢物利用了，大自然饋贈給我的禮物，我會高高興興的接受，臭椿在我們北方已經紮下根了。

三農剛子

在招遠南鄉提起臭椿樹，沒有人知道，但提起臭樗鼓鼓，農村老人都知道。至於臭椿為啥有這麼奇怪的名字，這是老輩流傳下來的，還真不知道有啥講究。

對於我來說，印象最深的是在老屋西面的那棵臭樗鼓鼓，每當夏天綠意蔥籠的時候，樹上就有米黃色的小樗蠶，身上帶有小刺，有的偶有小黑點，漸漸長大，變成青綠色。後來長大後變成體長55一60毫米的淡綠色，體表有一層白粉似的，看起來泛白。我每當從樹下經過總是小心翼翼一溜小跑，擔心樗蠶萬一掉下來，掉到頭上可咋整？

記得有一年，樹上的樗蠶格外多，還沒結繭，樹上的葉子就全部吃光了，長成大蠶的樗蠶體表已經變成淡綠色，眼看快要孵化，在這緊要的關頭，沒有食物可吃，這些大蠶急匆匆的順著樹幹往下拿，下來尋找新的食物源。

母親膽大，爬下樹來的大蠶撿起來放到門前的那棵臭椿樹上。說來也怪，這些大蠶好像能聞到樹上有美食似的，順著樹幹爬上去，幾天的功夫就在樹上結繭了，可能是耽誤了時間，有些兩隻蠶結成一個超大繭，剪開一看猶如雙胞胎，兩隻蛹共用一隻繭。而其餘的繭長約50毫米，橄欖形，繭柄長40毫米左右，常以一葉包著半邊繭。樗蠶結繭後，用帶鉤的杆子勾下來後，去掉繭皮後油炸加適量鹽，十分好吃。

臭椿在我們當地農村，生長的速度並不快，長成胳膊粗細的多數，很少有長成大樹的。臭椿樹的用途，因為其木質堅硬，多用來打成門框窗框。後來發現因為風吹雨淋容易腐爛，漸漸棄之不用了。現在只有山裡的荒地荒山，才能發現它的蹤影。臭椿樹生命力頑強，在山構薄地均能生長，農村的溝沿地邊或者低矮的灌木叢裡，都能發現它的蹤影。可以作為風景樹在路邊栽種，長出來成串的種子也是別具特色，有些公園也喜歡選擇臭椿樹做為點綴。

菜園裡的青蘿蔔收穫後，放在大缸里加上粗鹽醃鹹菜。因為原本是新鮮的蘿蔔，加鹽後表皮容易起皺，吃起來有些艮。這時家裡的老人會到山裡砍一根臭椿樹枝回來，放在鹹菜甕裡隔三差五的攪拌一番，這樣醃製出來的鹹菜皮光滑，鹹菜絲爽口清脆。

總之，在我們當地農村常見的臭椿樹，被人們稱為“樹王”，過去喜歡栽在門口，用來打門框、窗框，現在因為其生長速度慢，葉片有種怪味，而且易招樗蠶，雖然蠶蛹十分美味，但從實用價值來說，早就從門口淘汰掉了，換成既能食用葉片又可以長粗成木材的香椿。

我是家在南鄉，喜歡和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。

家在南鄉

提到在農村常見的臭椿樹，想必大家都會想到另外一種樹，那就是“香椿樹”這一點想必大家都知道香椿是一種營養價值非常高的樹菜，其美食的做法就是把線椒切碎，然後和準備好的香椿拌在一起切碎夾饃吃非常的美味，再一個就是香椿炒雞蛋也非常的美味，但是於此相反的一種樹就是臭椿樹，而這種樹之所以會叫這樣的名字，主要就是因為這種樹的葉子聞起來特別多的臭，因此很少有人去觸碰它。

但是大家知道嗎，其實這種臭椿樹的價值也是非常高的，我記得小時候我爺爺就會在院牆外種植幾棵，我當時看到我爺爺把這種臭椿樹的葉子採摘下來，然後放在陽光下進行曬乾進行存儲，我當時也非常的茫然就問我爺爺為什麼要這樣做呢，爺爺說“這種樹的葉子曬乾以後切碎拌在家畜的飼料裡，可以提高家畜的消化”也就是說家畜別的多長的快。

那麼還有一種非常好的用途，也就是說這種臭椿樹的葉子非常臭，但是如果我們把這種葉子採摘下來，然後放在水裡進行煮沸以後，把煮過臭椿葉子的水，倒在有異味的一些器具裡，比如說我們日常生活當中使用的茶杯，鍋碗瓢盆和一些衣服上的異味，都可以用這種水去進行刷洗。

可以起到清潔異味的作用，這一點小時候我奶奶經常會這樣做，現在正值春天萬物復甦的季節，等到臭椿樹長出了葉子，大家也可以適當的採摘一些，按照我剛才講述的除異味的方法進行操作，一定會得到事半功倍的效果。

紀錄鄉土

問:農村常見的臭椿樹，被人們稱為"樹王"，有什麼樣的用途？

臭椿的"樹王″之稱，不是人們隨便稱的，而卻實是受過"皇封″。因為被一位皇上封為"樹王″，所以，它在人們心中才是天下的"樹王″。

當年，朱元璋與陳友諒大戰，有一次兵敗隻身逃出，後面有追兵，他整整跑了一天一夜，才甩掉追兵，累的已經精疲力盡，在天快亮的時候，他倒在了一棵槐樹和一棵椿中間，呼呼睡去。

這一覺就從清早丑時睡到了下午未時，也就是從夜間兩點多睡到了午後兩點多。

上午，太陽很熱的時候是東邊那棵槐樹為他遮了整整一上午的萌，他才睡的很香，可是當他醒來的時候，太陽已經西移，這時他睡覺的地方，是西邊那棵椿樹為他遮萌，他感嘆到:"若不是這棵椿樹，朕恐怕就曬死在這裡了，椿樹真是護駕之王啊！″

從此，椿樹就成了天下的樹王，槐樹為他遮了一上午的蔭，卻被他乎略了，把功勞安在了椿樹身上，槐有苦說不出，咽在肚裡，長出的樹豆都是苦的。椿樹得意洋洋臭美起來，以後就成長為臭椿了。

臭椿木的紋理與樟木的紋理相似，過去樟木箱子很有名，存放衣物不愛遭蟲蛀，

木匠用臭椿木打成的箱子可以以假亂真，被稱之為假樟木。因臭椿木有一股淡淡的味道，蟲子也不愛鑽椿木，因此，過去農村錢少的人家就用臭椿木打皮箱，即冒充假樟木，又不招蟲子，這就是臭椿木的用途。

生產隊長老楊

臭椿樹在我們老家就叫椿樹，和香椿樹是不同的兩個樹種，香椿嫩芽能吃，臭椿樹的嫩芽沒有人吃過，因為葉子基部會發出臭味。臭椿樹上會爬有一種特有的昆蟲，叫“花大姐”，每年六七月的時候，它喜歡吸食臭椿樹的汁液。其實花大姐的學名叫斑衣臘蟬，這是後來才知道的事情。

為什麼臭椿樹會叫“樹王”？在我們老家臭椿樹不算是很好的樹材，最後的結果就是燒火做飯用，有來農村收購樹木的，也會當做雜樹給便宜賣了。之所以會叫樹王，還是因為一段民間小故事。在我們南陽，一直流傳著“王莽攆劉秀”的故事，老輩人會津津樂道。劉秀就是後來的光武帝，當年王莽追殺劉秀的時候，劉秀實在跑不動了又累又餓，就藏進桑樹林裡休息並吃桑椹，躲過一劫，他指著桑樹林說：將來我登基，必封爾等為樹王！

誰知道後來辦差的辦事不力，不認識桑樹，錯把臭椿樹指認為樹王，金口玉言沒辦法更改，就這樣臭椿樹成了樹王，這不過是一個民間傳說罷了，不可當真，能稱為樹王的，不僅僅是臭椿樹。臭椿樹有什麼用途？現在可真的是看不出來了，不過以前確實用途不少，椿樹在農村很多，現在隨著農村建設越來越難尋找了，以前我家老院子和我叔家老院子都有，結的果實是那種莢狀的一大嘟嚕，風一吹嘩嘩響，晚上睡在屋裡就知道有沒有起風。

以前的農村木匠對臭椿樹頗有研究，臭椿樹可以做門，很久以前農村堂屋門就用臭椿樹做，據說推門的時候會有響聲，就像臭椿樹果莢一樣會響，不過不足以信，俗話說流水不腐戶樞不蠹，老式木門有門框和門扇相連，那時候沒有合頁和軸承，全靠門扇的木軸和門框的木墩摩擦開合，豈能沒有響聲？老式木門會有“吱呀”聲的。再個又因為臭椿樹材質比較直，還可以做床，床撐和床母都可以用臭椿樹，能睡幾代人不會壞，也很少被蟲蛀，雕上傳統的喜慶花紋，比如喜鵲、壽桃等。

因為臭椿樹具有較強的抗煙能力，對很多工業排放有毒廢氣具有抗性，可以在工礦區種植，當然也是一種美化環境的樹種，可以作為行道樹栽培欣賞，葉片和翅果都很好看。但容易召來花大姐，花大姐喜歡臭椿樹的汁液，會在臭椿樹上產卵，群數多了也討厭人，因為花大姐會分泌一種粘性物質，落在地上很難清除，會沾腳。因為臭椿樹生長速度很快，適應性很強，所以為乾旱地區也可以引種，又因為用途很多，被林業人士稱為造林先鋒樹，比樹王的稱號還名副其實。

臭椿樹葉子可不可以餵食牲畜？有人說可以喂牛，這個確實不太清楚，因為老家人也沒有餵過牛吃，葉子那麼臭，牛吃起來會香甜可口嗎？但可以餵食樗蠶，因為樗蠶就是吃臭椿樹葉子的，樗就是臭椿樹的別稱。

農村老俗話

椿樹分兩種，香椿和臭椿。

香椿的功效不說，相必大家都很清楚，因為他是一種美食，聽到它的名字大家都已經很饞了。

有種與它相反的味道的就是臭椿。

聽他的名字就知道它不受人待見，味道臭臭的，但是它很漂亮，樹葉綠油油，尤其是它到四月底結的果實，老百姓都叫它椿牌子，特別漂亮。

車別小看它味道臭，但是它的根是一種中藥，有較高的藥用價值。

椿樹的木材也特別好，做家居特別好。現在綠化少了，臭椿的數量也減少了。

包zhi腳氣

椿樹椿樹是樹王，你長粗來我長（zhang）長（chang），這句老話在很地區的農村都有流傳，這句老話是啥意思呢？說起來還挺可樂的。孩子的成長，有的長得比較早，有的長得比較晚，長得晚的肯定都是小個子，這對於正長個頭的孩子來說，不長個是最讓家人發愁的。擔心自己的孩子長的矮。所以就會在每年過年的大年初一，讓孩子去摟椿樹，一邊摟著椿樹一邊轉圈，一邊轉圈還要一邊的唸叨：椿樹椿樹是樹王，你長粗來我長（zhang）長（chang），據說這樣孩子就能夠長高了。

但也有的摟椿樹摟了好幾次了，個頭還是不見長，就有人調侃他，肯定是抱椿樹的時候唸叨錯了。唸叨成：椿樹椿樹是樹王，我長粗來你長長。儘管孩子決計不承認是自己唸錯了，但還有時候真的會長成一個個頭不高的小胖子。這裡的椿樹指的是我們農村常見的臭椿樹，不是香椿。臭椿樹枝繁葉茂，壽命很長，在農村的庭院之中也廣泛的種植，庭院種植椿樹，具有長壽的寓意。所以大家對於椿樹還是非常喜歡的。

椿樹是樹王也是撿漏來的，每年椿樹上面都會開花之後結出像令牌似的椿牌，這些椿牌被村裡老人認為，這就是椿樹是樹王的牌子。為啥說椿樹的樹王是撿漏來的呢？傳說是劉秀沒當皇帝的時候落難，飢寒交迫時候從樹上採摘了一種果實，才得以活命。後來為了報恩就要把這救過自己命的樹封為樹王。他採摘的果實其實是桑葚，所以樹王原本就該是桑樹，可那送令牌的手下看著漫山遍野的樹幾乎一模一樣，為了偷懶隨便找了棵樹掛上就走了。這棵被掛上令牌的樹，就是椿樹，而原本應該是樹王的桑樹，得知之後把肚子都氣炸了。直到今天桑樹樹幹裡面還是長的疙疙瘩瘩。這都是因為被氣的。

椿樹被廣泛的種植在農村道路、庭院之中或者是房前屋後，除了生長高大，能夠起到夏季遮陰的作用之外，椿樹的用途還是極為的廣泛的，椿樹的根和樹皮是可以入藥。椿樹的木質較輕，花紋細膩，是製作傢俱的好材料，過去在農村打傢俱，很多都是使用椿樹製作，這也跟過去農村種植椿樹較多有直接的關係。椿樹的木質較脆，有的農村還愛使用椿樹做床，椿樹做床，字面意思可以自己理解。

椿樹如今在農村種植的是越來越少了，很多椿樹還都是很多年前種植的老樹，椿樹現在不在受到大家的青睞，還是有很大原因造成的，首先是椿樹生長的速度很慢，跟目前的這些速生樹相比。劣勢是相當明顯的，種植其他的速生樹木，幾年就能夠成才，經濟價值跟椿樹相比，是要高出很多。另外的原因是椿樹作為木材使用，作用和經濟價值均不是很高，這也造成了種植椿樹的越來越少，對於椿樹你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言。