用户4836226660140
肉粽子有牛肉粽、猪肉粽、腊肉粽子等多种。
牛肉粽子的牛肉腌制方法：将牛肉剁成肉泥，加入葱姜末、蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉、香油，顺时针方向搅拌均匀后静止入味。
猪肉粽子中猪肉的腌制方法：选纯瘦猪肉切块，加入酱油、料酒、胡椒粉、盐，均匀搅拌后腌制；选五花肉的话要先泡去血水，其他调料同猪肉的腌制方法。
腊肉粽子的做法比较简单，将腊肉用沸水煮3-5分钟，去除表面油脂，切成小块，包的时候取两小块与糯米一同放入粽叶中即可。
雾霾散去是晴天
食材清单
糯米 三斤 、 五花肉 一斤半 、 粽叶 一包五十张 、 棉线
烹饪步骤
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五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上
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糯米早上买来淘一下，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时
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粽叶用清水冲洗一下，沥一下
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水粽叶有正反两面，从上面二张图上看出来了吗？上面那张是反面，当中一根筋突出的，下面那里是正面。要正面朝着自己哦
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把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己
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两只手朝着自己往里弯一下成这个样子
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加入糯米
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放入一块肉
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在肉的上面再放上糯米
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把粽叶朝上覆在糯米上
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多出来的粽叶朝边上弯一下
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用棉线把它扎起来（因为我一个人做，所以没法拍绳子扎的照片哦，扎绳子必须得二只手，且尽可能地扎得紧一些）
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一下午的战利品，花了一个多小时
最后一步
然后将包好的粽子放入一个大锅子，加满水（最好没过粽子），中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻（把下面的翻到上面来，再把上面的翻下去），再加满水，再煮一个半小时，关火让它焖着，等凉了取出就可以了
小贴士
十个注意事项：
1、糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。
2、粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好
3、包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦
4、五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。
5、我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。（自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短）
6、扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴 7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象
8、粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时
9、煮好以后，最好让它再焖上一二个小时
10、待凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
懒散浊哉
1.将300g五花肉切块放入容器中，往容器中加入白酒、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀，冷藏腌制四小时。
2.将排骨切块，加入盐、老抽、生抽、白糖、白酒、白胡椒粉适量，生姜若干，搅拌均匀，冷藏腌制四小时。
3.将300g糯米浸泡两小时，沥干后放入盐、老抽、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制半小时。
4.将两片粽叶叠成一个斗状，放满糯米，盖上粽叶捏紧，多出来的叶子折往一边按压，用棉绳绑好就可以了。
燕子的美好时光
1.盐和料酒腌制入味，给五花肉加老抽，糯米加老抽。
2.选择两张粽叶，填入一点糯米打底，再加入肉，再填入剩余的糯米。
3.把粽叶的头部叠过去盖住米，两边按形状往侧边压下去，压实。再把多出来的部分粽叶往右翻折。
4.最后用绳子捆紧，就完成了。
li小厨
肉粽子的用料
糯米 5斤猪肉 酱油 150克盐 25克酱油 100克盐 8克白糖 10克大料
肉粽子的做法步骤1
步骤1将猪肉切成15克左右的长方形块
步骤 2放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味
步骤 3放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
步骤 4
棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
步骤 5
米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）
步骤 6
米捞出，控净水分（一定要控干净）
步骤 7
米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟
步骤 8
煮制：摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时
桔子1376557
首先我们来准备材料：糯米，猪肉，粽叶，马莲草，少许的酱油，糖，盐，姜，料酒等调料
1.我们需要提前一天或者几天将糯米泡上，泡好后，取出，将水控净
2.将猪肉切成大小适合的肉丁，用我们准备的调料进行腌制，以去除猪肉的肉腥味
3.将控好的米加入少量的酱油，盐，来提色提味
4包粽子，用俩粽叶折成三角兜，依次放入糯米，肉块，糯米，然后在用粽叶包上，用马莲草绑上
5把生粽子放入锅里煮，水要没过粽子，然后将粽子煮熟，因为有肉，怕不瘦可以多煮一会，中途可加水！
笨熊呆呆
主要就是肉的腌制，五花肉切小块放老抽耗油料酒盐鸡精搅拌，腌制十小时即可
明光星彩
在过几天就是传统节日端午节了，为了纪念伟大的爱国诗人屈原，各地都有吃粽子的风俗习惯。粽子的馅料各种各样，包法也各部相同。今天整理了一款肉粽子的详细方法及小技巧。
首先若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要紧实，煮的时间得长些，小火焖煮透了才更劲道好吃。其他的像包成什么形状的，好不好看的，都无所谓，只要不漏米就都是好粽子。
其次包粽子前，想掌握肉块的咸淡度，可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝，味道适中即可。千万别弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就难了，再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味。
最后洗净的糯米倒入生抽拌匀即可，不用过多的浸泡，否则味道会咸的。若是糯米多，包的过程中也要将底部的生抽倒掉，时间长了会腌的咸味重。
【里脊肉粽】
材料：A.猪里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，盐3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克。C.泡透的花生米1碗，苇叶一扎。
做法：
1.里脊肉切方块，肥肉切小丁，加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。
2.苇叶洗净放开水中焯烫至变色，捞到冷水中过凉待用。
3.糯米洗净加生抽拌匀，然后再将腌好的肉加入拌匀。
4.将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状，依次放入拌好的糯米、肉，中间放几粒花生米。
5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住，这样就基本定型成四角粽了。
6.再将多出的苇叶沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米。
7.将棉绳的一端用牙咬住，另一端将粽子缠紧扎结实即可，最后可将多余的苇叶剪掉。
8.将包好的肉粽放入锅中，加满清水。
9.大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时，中途要添开水几次，最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。
虎妈尚菜
我家乡的是这样包肉粽子的。准备糯米，板栗，去壳的绿豆，五花肉，五花肉用香料腌制好。糯米用食用碱或者草木灰搅拌均匀，粽子叶卷好放入一点糯米，中间放板栗，绿豆，五花肉，再用一点糯米盖住肉，包好。就可以下锅了。一般粽子煮得越久越好吃
吉吉妈生活记
肉粽子一般以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，不仅材料丰富，口感好，而且也很有营养价值。
肉粽子的肉怎么腌制
放糖，味精（鸡精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦
猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了
肉粽子的做法和配料
做法一
主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克
调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具
3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子
7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
做法二
主料：糯米，猪腿肉，粽叶
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好
3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧
4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可
哪些人不宜多吃肉粽子
肉粽子虽然好吃，但是因为热量高，不易消化，所以并非所有人都适合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢？赶紧一起来了解一下，切莫因为贪一时美味而忽视了身体健康！
1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了！
