“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。”，今天是惊蛰，一个惊动万物复苏的日子，一声声春雷响，惊动了春雨，惊动了大地，惊动了花朵，惊动了动物，惊动了春耕，也惊动了我们沉寂的身体。
惊蛰过后，气温逐渐变暖，万物是苏醒过来了，但是许多的细菌、病毒同样也苏醒过来，侵袭着我们的身体。在这个季节里我们还常常容易犯“春困”，处于昏昏欲睡的状态，为了改善这种状况，我们人体，无论是大人还是小孩，都需要多吃些苦味的蔬菜，来抗抗菌、解解热，提提神。苦菊这种蔬菜就是很不错的选择，有以上那些的作用。
苦菊是一种地道的来自欧洲来的蔬菜，口感中带有苦味，具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。它是蔬菜中清热去火，提神醒脑的佳品。春季适量的多吃些苦菊，对于身体有好处。不过对于它的苦味，大人还能接受的，孩子一般就很难接受，甚至是很讨厌，每次督促孩子多吃点苦菊，他总以太苦了，不好吃，为借口逃避。
我们吃苦菊不就是要吃它的那份苦吗，如果没有了苦味，吃它还能发挥什么作用呢？不要把苦菊的苦想的复杂了，我觉得苦菊的苦还挺应这惊蛰的节气，苦菊的苦就像是这惊蛰过后声声响的春雷，阵阵轻轻敲打着我们的味觉，带给我们既清爽又刺激口感。苦菊虽苦，却是没有达到很深的程度，它的苦味不会在嘴里停留太长时间，通过咀嚼，最终留给我们的是淡淡的回甜的味觉体验。
为了让孩子能多吃些苦菊，清炒的、凉拌的、带肉炒的、焯水的，都尝试过多次，取得的效果都不是那么的明显，孩子还是在抗拒吃苦菊。
经过一番取材和实验，打破成传统的做饭理念，最终为孩子做出了一种他喜欢吃的口感。孩子对什么最有情感，我想就是最初喂给他的第一口食物——奶，几乎每个孩子都是喝奶长大的。奶是给予他们最安全、最有爱的食物，不少的孩子都对奶情有独钟。给孩子们做饭，就要挑选他们喜欢的味道。
把传统中做饭的调料换成他们爱吃的，用酸奶来代替调味品，配上颜色好看的紫色甘蓝，再来些能量高的坚果，其中核桃就是很好吃也很适合孩子吃的，苦菊配上核桃碎粒的除了增加营养外也能综合苦味，放上一勺的白糖、一勺的橄榄油，一片片柠檬片，使口感吃起来清新。
这样做出来的酸奶拌苦菊，别说孩子爱吃，每次都能吃一盘，就连我也喜欢上了吃。有甜味、有酸味、有苦味，有颜值、还有清新的香味，勾引这我们的欲望，让我们欲罢不能的放下筷子。
酸奶拌苦菊
【准备材料】:苦菊、紫甘蓝、柠檬、核桃、酸奶、糖、橄榄油
【制作过程】:
第一步:苦菊去除底下的根，挑选新鲜的叶子一朵朵的摘下来，用淡盐水泡一泡，去除上面的农药残留，清洗干净，沥干水分。
第二步:紫甘蓝一片片的叶子摘下来，用刀切成细丝，放入水中，清洗干净，沥干水分。
第三步:准备一把核桃仁，可生也可熟，根据自己的喜好，爱吃熟的可以把它放入烤箱内烤熟。
第四步:柠檬一个，外皮用盐摩擦下，去除上面的蜡，然后清洗干净，切成圆形的薄片。
第五步:准备一个大碗，把苦菊、紫甘蓝还、核桃仁还有柠檬，再加入一盒酸奶、一小勺白砂糖、一勺橄榄油，搅拌均匀，就可以装盘了。
随然说:
制作这道菜放柠檬提酸，比用醋提酸更新鲜，口感更清爽；用橄榄油调试没有太浓味道，不会冲撞蔬菜的新鲜，吃起来也不糊口，油腻；酸奶的加入让这菜融化了苦菊的苦味。
带有苦味的蔬菜最好是凉拌生吃。加热油炒过后，不仅会损失蔬菜里的一些维生素，也还会导致熟菜中油脂含量过高，更会失去破我们吃苦味蔬菜清热解毒、提神除烦的作用。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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