“一鼓輕雷驚蟄後，細篩微雨落梅天。”，今天是驚蟄，一個驚動萬物復甦的日子，一聲聲春雷響，驚動了春雨，驚動了大地，驚動了花朵，驚動了動物，驚動了春耕，也驚動了我們沉寂的身體。
驚蟄過後，氣溫逐漸變暖，萬物是甦醒過來了，但是許多的細菌、病毒同樣也甦醒過來，侵襲著我們的身體。在這個季節裡我們還常常容易犯“春困”，處於昏昏欲睡的狀態，為了改善這種狀況，我們人體，無論是大人還是小孩，都需要多吃些苦味的蔬菜，來抗抗菌、解解熱，提提神。苦菊這種蔬菜就是很不錯的選擇，有以上那些的作用。
苦菊是一種地道的來自歐洲來的蔬菜，口感中帶有苦味，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。它是蔬菜中清熱去火，提神醒腦的佳品。春季適量的多吃些苦菊，對於身體有好處。不過對於它的苦味，大人還能接受的，孩子一般就很難接受，甚至是很討厭，每次督促孩子多吃點苦菊，他總以太苦了，不好吃，為藉口逃避。
我們吃苦菊不就是要吃它的那份苦嗎，如果沒有了苦味，吃它還能發揮什麼作用呢？不要把苦菊的苦想的複雜了，我覺得苦菊的苦還挺應這驚蟄的節氣，苦菊的苦就像是這驚蟄過後聲聲響的春雷，陣陣輕輕敲打著我們的味覺，帶給我們既清爽又刺激口感。苦菊雖苦，卻是沒有達到很深的程度，它的苦味不會在嘴裡停留太長時間，通過咀嚼，最終留給我們的是淡淡的回甜的味覺體驗。
為了讓孩子能多吃些苦菊，清炒的、涼拌的、帶肉炒的、焯水的，都嘗試過多次，取得的效果都不是那麼的明顯，孩子還是在抗拒吃苦菊。
經過一番取材和實驗，打破成傳統的做飯理念，最終為孩子做出了一種他喜歡吃的口感。孩子對什麼最有情感，我想就是最初餵給他的第一口食物——奶，幾乎每個孩子都是喝奶長大的。奶是給予他們最安全、最有愛的食物，不少的孩子都對奶情有獨鍾。給孩子們做飯，就要挑選他們喜歡的味道。
把傳統中做飯的調料換成他們愛吃的，用酸奶來代替調味品，配上顏色好看的紫色甘藍，再來些能量高的堅果，其中核桃就是很好吃也很適合孩子吃的，苦菊配上核桃碎粒的除了增加營養外也能綜合苦味，放上一勺的白糖、一勺的橄欖油，一片片檸檬片，使口感吃起來清新。
這樣做出來的酸奶拌苦菊，別說孩子愛吃，每次都能吃一盤，就連我也喜歡上了吃。有甜味、有酸味、有苦味，有顏值、還有清新的香味，勾引這我們的慾望，讓我們欲罷不能的放下筷子。
酸奶拌苦菊
【準備材料】:苦菊、紫甘藍、檸檬、核桃、酸奶、糖、橄欖油
【製作過程】:
第一步:苦菊去除底下的根，挑選新鮮的葉子一朵朵的摘下來，用淡鹽水泡一泡，去除上面的農藥殘留，清洗乾淨，瀝乾水分。
第二步:紫甘藍一片片的葉子摘下來，用刀切成細絲，放入水中，清洗乾淨，瀝乾水分。
第三步:準備一把核桃仁，可生也可熟，根據自己的喜好，愛吃熟的可以把它放入烤箱內烤熟。
第四步:檸檬一個，外皮用鹽摩擦下，去除上面的蠟，然後清洗乾淨，切成圓形的薄片。
第五步:準備一個大碗，把苦菊、紫甘藍還、核桃仁還有檸檬，再加入一盒酸奶、一小勺白砂糖、一勺橄欖油，攪拌均勻，就可以裝盤了。
隨然說:
製作這道菜放檸檬提酸，比用醋提酸更新鮮，口感更清爽；用橄欖油調試沒有太濃味道，不會衝撞蔬菜的新鮮，吃起來也不餬口，油膩；酸奶的加入讓這菜融化了苦菊的苦味。
帶有苦味的蔬菜最好是涼拌生吃。加熱油炒過後，不僅會損失蔬菜裡的一些維生素，也還會導致熟菜中油脂含量過高，更會失去破我們吃苦味蔬菜清熱解毒、提神除煩的作用。
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
閱讀更多 隨然之戀戀不捨早餐 的文章
