新手爸妈初长成
不知道大家平日里是怎么处理莴笋叶的，长时间以来，人们吃莴笋的时候总是把叶子丢掉，其实莴笋叶比茎的营养更丰富。莴笋叶中含有丰富的钙钾碘等元素，对骨质疏松，心脏病都有一定的辅助食疗作用。此外，莴笋叶中还含有大量的维生素，如果弃之不食非常可惜。
今天，小董想要和大家分享的是怎样利用莴笋叶做出美味的莴笋叶丸子？希望能够帮助到大家。
主要食材：莴笋叶一把、面粉适量
配料：香葱、五香粉、蒜、香菜、生抽、油、盐
具体步骤：
1.首先将莴笋上面那些较嫩的莴笋叶摘下来，清洗干净，炒一遍水后切碎盛入盆中备用；
2、香葱切末，盛入盆中，接着加半勺盐，半勺五香粉；
3.盆中分次加入面粉，太干的话，加少量清水搅拌均匀，直至可以揉成面团；
4.每次取少量的面团，揉成丸子，放入盘中摆好；
5.锅中烧水，水烧开后，把丸子放到锅中大火蒸15分钟左右；
6.在蒸的过程可以调一些料汁，蒜拍碎剁成末，盛入碗中，加少量的生抽，少量的盐，五香粉，再放点辣椒油，搅拌均匀即可；
7.丸子蒸好后取出来，既可以蘸着料汁吃，也可以将料汁淋入团子上面吃。
这样用莴笋叶蒸的丸子，蘸着料汁，真的特别好吃，看到这里，大家是不是又学到一招呢？
【小贴士】
（1）莴笋叶焯水这一步不可少，焯水可以过滤掉苦涩味，而且看起来也更青绿。另外，焯水也会把叶子上的小虫子，农药清理掉，所以焯一下水是很有必要的。
（2）莴苣叶虽然营养丰富，
不过对于那些视力弱者、眼疾这些人来说，它具有刺激性，会导致视力变弱，所以要谨慎食用。
上面介绍的这些就是我做莴笋叶丸子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
【内容附加问答】
1.莴笋叶和油麦菜有什么区别？
答：不少在菜市场卖菜师傅都会把莴苣叶和根分开来卖，对于那些不了解的朋友来说，就把莴笋叶当成了油麦，其实莴苣叶和油麦是有很大区别的。下面就一起来了解一下吧。
第一点，莴苣叶更厚一些，而油麦菜稍微薄一点，并且两者上面的文路也不一样。
第二点，莴苣叶短，颜色翠绿，油麦菜叶子比较长，颜色是那种浅绿色。
第三点，油麦菜叶面比较平滑，而莴苣叶表面凸凹不平。
2.莴笋叶还有哪些吃法？
答：莴笋叶除了可以做成丸子外，还有不少别的吃法，像凉拌莴笋叶，干煸莴笋叶，莴笋叶汤等等，可以看出，莴笋叶其实是有很多种不同吃法的，所以以后可别轻易丢掉啦。
小董美食
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我们在摘菜的时候，经常有一些菜的部位被我们丢弃，或是因为口感苦，涩，或者因为卫生问题，不好处理，比如莴笋叶、芹菜叶、姜皮等等，其实这些菜的营养价格甚至比菜杆，姜肉都有营养。
芹菜分为香芹和西芹，是药用价值特别高的蔬菜。家里因为老人有心血管方面的病，血压高，特别喜欢买芹菜食疗，芹菜含钙和磷较高，有镇静和保护心血管的作用，芹菜还有丰富的粗纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水份，能把有害物质，甚至致癌成分排除体外，减肥爱美的人多吃芹菜，让你减重变美没商量。
很多人吃芹菜的时候，习惯把芹菜叶摘掉，只吃芹菜梗，其实这样做是不科学，芹菜叶子中含有的胡萝卜素和维生素比杆还多，含铁量也特别高。
如果接受不了芹菜叶的苦涩味道，可以用水拔一下，完全可以避免这个问题。
芹菜叶除了凉拌，我还喜欢和面粉一起做成麦饭。麦饭是陕西著名小吃以野菜或蔬菜为主料，最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。洗干净的菜控干水与面粉搅拌均匀，加入盐、五香粉、鸡粉，蒸上二十分钟，再浇上花椒油或蒜油，一道简单、营养、菜香浓郁的乡土小吃就成了。
吃莴笋，莴笋叶也是绝对不能丢的，我家小龟特别喜欢吃莴笋叶，莴笋叶嫩嫩的，口感并不比莴笋差，营养价值更可取！莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙。
做法：1莴笋叶洗干净，控干水。
2莴笋叶切成小段。
3莴笋叶放入盆中。
4水少量的干面粉。
5个菜叶裹薄薄一层面粉。
6菜叶攒成团。
7笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。
8水开后蒸15分钟。
9蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”姜做为日常调料，使用频率比较高，只烹调中用，姜皮我一般会清洗干净，直接使用。
姜皮中医认为“”生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒“”的功效。而生姜皮“”味辛、性凉，具有利水消肿“”的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
用生姜治调理身体，是否去生姜皮则要看具体情况。比如要暖不要凉的，就要去掉姜皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用，我们生活中遇到的风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，生姜红糖水调月经，这些就要去掉姜皮。
如果是要凉不要热的，就只要姜皮，不要用整个生姜，比如治疗一些热性疾病或水肿，上火，便秘、口臭等。
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鑫雨霏霏
在日常生活中，在家吃饭时最温馨的时刻，洗菜做饭更能促进家人间的关系，洗菜之前肯定要先摘菜，我们在摘菜的时候，经常有一些菜的部位被我们丢弃，或是因为口感苦，涩，或者因为卫生问题，不好处理，比如莴笋叶、芹菜叶、姜皮等等，其实这些被扔掉的“废弃部位”的营养价格从某种程度上来说甚至比真正吃的菜都有营养。
芹菜是老百姓眼中最讨喜的蔬菜，既可以作为蔬菜食用，又有对于血压患者控制的利好作用。所以芹菜也是老百姓餐桌上常见的食材，可以做蔬菜榨汁，也可以凉拌或者炒食，而很多人的做法是把芹菜叶子丢弃，那么其实这种做法有点舍本逐末了，芹菜钙含量和磷较高，有镇静和保护心血管的作用，芹菜还有丰富的膳食纤维，对于预防和改善便秘有着积极的作用，促进肠道健康，
很多人吃芹菜的时候，习惯把芹菜叶摘掉，只吃芹菜梗，其实这样做是不科学的，芹菜叶子中含有的胡萝卜素和维生素比杆还多，含铁量也特别高。如果接受不了芹菜叶的苦涩味道，可以在烧开的水中焯烫一下，完全可以避免这个问题。当然用芹菜叶子做成的汤也是极具美味的一道食物，莴笋叶也是极为美味的一种食材，口感并不比莴笋差，营养价值更为丰富一些，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙。而且叶子的鲜嫩口感完全可以做一道凉拌菜，只是做之前记得放到烧开的热水里进行焯烫，才会减少对身体造成的伤害。
所以很多根茎蔬菜类的叶子都是可以吃的哦，而且叶子的口感似乎更好，营养价值也更高，小伙伴们赶紧学起来做一道叶子美食吧。
沈夏冰营养师
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娟子美食记
芹菜叶是菜，可以蒸着吃，降血压；莴苣叶可以凉拌，降血压，降血脂等功效；姜皮又叫生姜衣，姜皮为姜科植物姜的根茎的根茎外皮。姜皮有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳、解毒的功效，用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等，阴虚火旺、目赤内热者，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。芹菜叶和莴苣叶常吃，但是姜皮没见过咋吃！或许是熬汤喝吧，再斟酌！
