新手爸媽初長成
不知道大家平日裡是怎麼處理萵筍葉的，長時間以來，人們吃萵筍的時候總是把葉子丟掉，其實萵筍葉比莖的營養更豐富。萵筍葉中含有豐富的鈣鉀碘等元素，對骨質疏鬆，心臟病都有一定的輔助食療作用。此外，萵筍葉中還含有大量的維生素，如果棄之不食非常可惜。
今天，小董想要和大家分享的是怎樣利用萵筍葉做出美味的萵筍葉丸子？希望能夠幫助到大家。
主要食材：萵筍葉一把、麵粉適量
配料：香蔥、五香粉、蒜、香菜、生抽、油、鹽
具體步驟：
1.首先將萵筍上面那些較嫩的萵筍葉摘下來，清洗乾淨，炒一遍水後切碎盛入盆中備用；
2、香蔥切末，盛入盆中，接著加半勺鹽，半勺五香粉；
3.盆中分次加入麵粉，太乾的話，加少量清水攪拌均勻，直至可以揉成麵糰；
4.每次取少量的麵糰，揉成丸子，放入盤中擺好；
5.鍋中燒水，水燒開後，把丸子放到鍋中大火蒸15分鐘左右；
6.在蒸的過程可以調一些料汁，蒜拍碎剁成末，盛入碗中，加少量的生抽，少量的鹽，五香粉，再放點辣椒油，攪拌均勻即可；
7.丸子蒸好後取出來，既可以蘸著料汁吃，也可以將料汁淋入團子上面吃。
這樣用萵筍葉蒸的丸子，蘸著料汁，真的特別好吃，看到這裡，大家是不是又學到一招呢？
【小貼士】
（1）萵筍葉焯水這一步不可少，焯水可以過濾掉苦澀味，而且看起來也更青綠。另外，焯水也會把葉子上的小蟲子，農藥清理掉，所以焯一下水是很有必要的。
（2）萵苣葉雖然營養豐富，
不過對於那些視力弱者、眼疾這些人來說，它具有刺激性，會導致視力變弱，所以要謹慎食用。
上面介紹的這些就是我做萵筍葉丸子時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
【內容附加問答】
1.萵筍葉和油麥菜有什麼區別？
答：不少在菜市場賣菜師傅都會把萵苣葉和根分開來賣，對於那些不瞭解的朋友來說，就把萵筍葉當成了油麥，其實萵苣葉和油麥是有很大區別的。下面就一起來了解一下吧。
第一點，萵苣葉更厚一些，而油麥菜稍微薄一點，並且兩者上面的文路也不一樣。
第二點，萵苣葉短，顏色翠綠，油麥菜葉子比較長，顏色是那種淺綠色。
第三點，油麥菜葉面比較平滑，而萵苣葉表面凸凹不平。
2.萵筍葉還有哪些吃法？
答：萵筍葉除了可以做成丸子外，還有不少別的吃法，像涼拌萵筍葉，乾煸萵筍葉，萵筍葉湯等等，可以看出，萵筍葉其實是有很多種不同吃法的，所以以後可別輕易丟掉啦。
小董美食
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我們在摘菜的時候，經常有一些菜的部位被我們丟棄，或是因為口感苦，澀，或者因為衛生問題，不好處理，比如萵筍葉、芹菜葉、姜皮等等，其實這些菜的營養價格甚至比菜杆，姜肉都有營養。
芹菜分為香芹和西芹，是藥用價值特別高的蔬菜。家裡因為老人有心血管方面的病，血壓高，特別喜歡買芹菜食療，芹菜含鈣和磷較高，有鎮靜和保護心血管的作用，芹菜還有豐富的粗纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水份，能把有害物質，甚至致癌成分排除體外，減肥愛美的人多吃芹菜，讓你減重變美沒商量。
很多人吃芹菜的時候，習慣把芹菜葉摘掉，只吃芹菜梗，其實這樣做是不科學，芹菜葉子中含有的胡蘿蔔素和維生素比杆還多，含鐵量也特別高。
如果接受不了芹菜葉的苦澀味道，可以用水拔一下，完全可以避免這個問題。
芹菜葉除了涼拌，我還喜歡和麵粉一起做成麥飯。麥飯是陝西著名小吃以野菜或蔬菜為主料，最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。洗乾淨的菜控幹水與麵粉攪拌均勻，加入鹽、五香粉、雞粉，蒸上二十分鐘，再澆上花椒油或蒜油，一道簡單、營養、菜香濃郁的鄉土小吃就成了。
吃萵筍，萵筍葉也是絕對不能丟的，我家小龜特別喜歡吃萵筍葉，萵筍葉嫩嫩的，口感並不比萵筍差，營養價值更可取！萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。
做法：1萵筍葉洗乾淨，控幹水。
2萵筍葉切成小段。
3萵筍葉放入盆中。
4水少量的乾麵粉。
5個菜葉裹薄薄一層面粉。
6菜葉攢成團。
7籠屜放一層溼布，間隔擺開菜團。
8水開後蒸15分鐘。
9蒸的時候準備油潑辣子水，油燒熱，澆到辣椒麵，蒜末上，馬上倒上醋，鹽，生抽，少量的水攪拌均勻
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”姜做為日常調料，使用頻率比較高，只烹調中用，姜皮我一般會清洗乾淨，直接使用。
姜皮中醫認為“”生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒“”的功效。而生薑皮“”味辛、性涼，具有利水消腫“”的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。
用生薑治調理身體，是否去生薑皮則要看具體情況。比如要暖不要涼的，就要去掉姜皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用，我們生活中遇到的風寒感冒、脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛，生薑紅糖水調月經，這些就要去掉姜皮。
如果是要涼不要熱的，就只要姜皮，不要用整個生薑，比如治療一些熱性疾病或水腫，上火，便秘、口臭等。
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鑫雨霏霏
在日常生活中，在家吃飯時最溫馨的時刻，洗菜做飯更能促進家人間的關係，洗菜之前肯定要先摘菜，我們在摘菜的時候，經常有一些菜的部位被我們丟棄，或是因為口感苦，澀，或者因為衛生問題，不好處理，比如萵筍葉、芹菜葉、姜皮等等，其實這些被扔掉的“廢棄部位”的營養價格從某種程度上來說甚至比真正吃的菜都有營養。
芹菜是老百姓眼中最討喜的蔬菜，既可以作為蔬菜食用，又有對於血壓患者控制的利好作用。所以芹菜也是老百姓餐桌上常見的食材，可以做蔬菜榨汁，也可以涼拌或者炒食，而很多人的做法是把芹菜葉子丟棄，那麼其實這種做法有點捨本逐末了，芹菜鈣含量和磷較高，有鎮靜和保護心血管的作用，芹菜還有豐富的膳食纖維，對於預防和改善便秘有著積極的作用，促進腸道健康，
很多人吃芹菜的時候，習慣把芹菜葉摘掉，只吃芹菜梗，其實這樣做是不科學的，芹菜葉子中含有的胡蘿蔔素和維生素比杆還多，含鐵量也特別高。如果接受不了芹菜葉的苦澀味道，可以在燒開的水中焯燙一下，完全可以避免這個問題。當然用芹菜葉子做成的湯也是極具美味的一道食物，萵筍葉也是極為美味的一種食材，口感並不比萵筍差，營養價值更為豐富一些，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。而且葉子的鮮嫩口感完全可以做一道涼拌菜，只是做之前記得放到燒開的熱水裡進行焯燙，才會減少對身體造成的傷害。
所以很多根莖蔬菜類的葉子都是可以吃的哦，而且葉子的口感似乎更好，營養價值也更高，小夥伴們趕緊學起來做一道葉子美食吧。
沈夏冰營養師
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娟子美食記
芹菜葉是菜，可以蒸著吃，降血壓；萵苣葉可以涼拌，降血壓，降血脂等功效；姜皮又叫生薑衣，姜皮為姜科植物姜的根莖的根莖外皮。姜皮有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳、解毒的功效，用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等，陰虛火旺、目赤內熱者，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。芹菜葉和萵苣葉常吃，但是姜皮沒見過咋吃！或許是熬湯喝吧，再斟酌！
