立春都过去一个星期了，今天天气依然晴朗，中午同学说她们在山东办好了回武汉的手续，虽然麻烦，但还是搞定了，明天一大早就走，这是个好消息，武汉在慢慢恢复交通，剩下的应该也快了，今天心情很好，老妈一大早就把被子拿出去晒了，然后拿着通行证悄悄地出了门，昨天我说立春了，我们还没吃顿饺子呢，明天我去买点韭菜，咱们包顿饺子吃，立春后吃顿韭菜馅儿饺子才算完美啊，我前天出门急匆匆的买完东西就走，不敢多停留半分钟，回来发现，好多东西没买，老妈这次帮我补齐了，哎，咋说呢，这就是家人吧。
吃完午饭，韭菜先洗干净把水分晾干，猪肉拿出来先剁馅儿，调味儿，弄完拌上韭菜，我一个人在厨房包饺子呢，老妈带着娃在阳台上晒晒太阳，对门阿姨出来收衣服，说，哎呀，这韭菜味儿真香，家里包饺子呐，老妈笑，这春天的韭菜还就是不一样，鲜嫩多汁，香味浓郁，且不说韭菜营养价值和好处，就凭这口鲜香，包饺子、煎韭菜盒子都要多吃两顿，这样，春天才算没白过，春韭的季节很短，喜欢吃的要趁早哦，今天的韭菜饺子满屋子香味，感觉也有春天的气息，阳光洒进来，情绪无比的舒畅，二十多天了，第一次放松下来，真好。
【韭菜猪肉饺子】
食材：猪肉500克、韭菜300克、饺子皮500克、生抽3勺、蚝油2勺、花椒油1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、五香粉少许、香油2勺
做法：1、韭菜摘点杂质，洗干净放一边晾干水分，备用。
2、猪肉去皮，切小块，用刀剁成肉末，不用太细，带点颗粒反而更有口感，猪肉选肥肉多一些的，搭配韭菜更香。
3、肉末加生抽、蚝油、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉一起搅拌均匀，顺时针一直搅一直搅，酱汁完全被吸收，肉末上劲变得粘碗说明就可以了。
4、韭菜切碎，用香油拌一拌，锁住水分，加到肉末里拌均匀，饺子馅儿就算调好了。
5、饺子皮中间放点馅儿，周边抹点水，对折起来，两边沾水捏合在一起。
6、包好的饺子依次摆好，盖上湿布或保鲜膜防止水分蒸发。
7、水烧开，饺子丢进去用勺子背轻轻推一下，防止粘锅，水开后添两遍水，盖上盖子煮沸，饺子浮起来就可以捞出来了。
温馨小贴士：
1、 春韭本身味道就很香了，不需要加姜蒜这些调味，猪肉里面加点姜蒜水去腥就可以了，不加也没问题，花椒油、胡椒粉这些也可以去腥，再说说调馅儿，蔬菜切好后用香油拌一下，肉馅儿的味道调好后再放进去，这样蔬菜里面的水分就不会渗出来了。
2、 买的饺子皮都很干，包好的饺子要注意保湿，防止水分蒸发，包好的饺子直接下锅煮，添加两遍凉水煮开就可以捞出来了。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
閱讀更多 錢媽的廚房 的文章
