2020-03-11 15:21:39 佚名

流星飛飛飛呀飛

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

餃子皮的用途有哪些？

好吃不過餃子，一個個白白的胖子，撲通撲通跳下水，三點清水再煮開，一盤盤餃子盛出來，吃著那叫一個香！工作繁忙的時候沒有時間燒菜，餃子就是最美味的食物，既是主食又是菜，方便快捷、美味又飽腹。不要以為餃子皮只用來包餃子，它還能製作很多美食，道道都好吃，全家都喜愛。

餃子皮可以做春餅，利用買來的餃子皮就能做，不用發麵不用餳，不用揉來不用切，只需摞在一起擀大蒸一蒸，捲上你喜歡的菜，想卷什麼卷什麼，特別好吃。

餃子皮可以做上素福包，好多孩子不愛吃蔬菜，不怕，變個花樣他就喜歡了，現成的餃子皮擀大一圈，包上多種蔬菜，蒸一蒸，美得像朵花，孩子喜歡小嘴吃不停。

餃子皮可以做鍋貼，你可以包上你喜歡的餡料，煎一煎，燜一燜，多種食材進行搭配，營養豐富，鮮美好吃，最受小朋友的歡迎。

餃子皮可以小甜點，現成的餃子皮擀大一圈，包上甜品餡料，煎一煎就出鍋，別具風味，很受歡迎。

餃子皮可以做生煎包，不用發麵不用等，現成的餃子皮擀大一圈，包上餡料，煎一煎燜一燜，兩種口感，下面焦脆上面勁道，人人愛吃上桌就光盤。

餃子皮可以做面片湯，現成的餃子皮用油餳一下，抻長撕開，下入湯裡，煮一煮就是一碗麵片湯，吃麵喝湯，美味可口，真帶勁。

美食的魅力在於它的創造力，餃子可以做的美食可不僅僅這幾種，它還可以做蔥油餅、各種水果派、炸麻葉、炸春捲、做燒賣、手抓餅。。。道道都出彩，令人回味無窮。

餃子皮菜譜分享【鮮蝦抱蛋鍋貼】

【食材清單】

【主料】肉餡200克，大蝦250克，雞蛋3枚，餃子皮20個

【輔料】熟黑芝麻1把，小蔥3根，姜1塊

【調料】鹽少許，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，熟花生油1湯匙，食用油少許

——開始製作——

1、肉餡調味：先入2湯匙蔥姜水入肉餡攪拌，水完全吃進後開始調味：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，順時針方向充分攪拌上勁，最後入1湯匙熟花生油攪拌均勻靜置20分鐘。

2、準備蝦仁：大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和澱粉，輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，乾爽無腥味。反覆清洗後瀝乾水分。先前醃製肉餡用的蔥姜水再次利用，撈出蔥姜入至蝦碗中，再加入少許鹽、白胡椒粉粉、料酒、半個蛋清和少許澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。

3、2枚雞蛋磕入大碗中，加少許鹽打散。準備工作完成。4、包鍋貼：取一張餃子皮，打入肉餡，肉餡擺成長條形，上面放上一個蝦仁，旁邊準備半碗清水，準備捏合的兩邊塗抹清水，捏緊。

5、案板上記得撒少許麵粉，以防粘連。全部包好進行下一步工序。

6、平底不粘鍋刷上一層油，把鍋貼擺放進去，小火煎得底部金黃

7、倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煎至水份耗幹，密閉的環境下水蒸汽會把肉餡和麵皮蒸熟。

8、倒入蛋液，中間部位臥一個蛋黃，這裡為了顏色的美觀，是臥蛋黃。蓋上鍋蓋小火燜2分鐘。

9、撒上蔥花和熟芝麻，關火起鍋。

—鮮蝦抱蛋鍋貼製作之小Tips—

朋友們在製作時，麵皮選用小號，再擀大一點，使麵皮又薄又透明，做出的成品顏值與口感都會更好。
有大鍋選大鍋，有空間充分攤勻蛋液，顏值會更加好。如無大鍋，鍋貼就製作小一些，小巧玲瓏，晶瑩剔透，這樣會比咖啡的效果好。
臥進蛋之後不要急於蓋上鍋蓋，再審視一下它的位置，如有偏差，可用湯匙輔助調整。
肉餡不多，味極鮮和蠔油的鹹度夠，不需另外加鹽，清單中的鹽用於清洗蝦仁，入蛋液，醃製蝦仁，切記肉餡不要再放鹽，那樣會鹹。
火力說明：煎鍋貼用小火，加水燜煎鍋貼用中火，入蛋液用小火。

—鮮蝦抱蛋鍋貼製作之“答疑解惑”—

1、肉餡調味為什麼要放蔥姜水？

答：在調製肉餡時放入蔥姜水，好處挺多，一是去除蔥姜顆粒，保留蔥姜的香味，去除豬肉的腥臊味；二是有滋潤肉餡的作用，使肉餡不會結團不幹硬，柔軟多汁味道更加好，關於放蔥姜水的順序，如果肉的量比較大，比如包餃子，需要先調味後打蔥姜水，如果肉量較小，蔥姜水的量也較小，先放後放都可以。

2、害怕鍋貼煎不熟，為了確保成熟，要點是什麼？

答：鍋貼的製作方法是先煎再加入水燜熟，按照這個方法制作，鍋貼一定會成熟，為了鍋貼更美觀、更易熟、更好吃，您需要注意以下要點：

第一、購買小號餃子皮，把它擀大，麵皮更薄，無論是色相還是口感，都會更加好，咖啡本次製作買了大的餃子皮沒有擀大，這是需要後面製作需要改進的地方。

第二、注意火力的運用，鍋貼下鍋，小火將底部煎至金黃，加入清水，要蓋上鍋蓋，中火將鍋貼燜煎成熟，火力太大，水分消耗太快，容易出現餡料沒有成熟的問題，控制好火力，這是製作的關鍵。

第三、蛋液入鍋，必須是小火加蓋鍋蓋，大火會出現上面蛋液沒熟，下面糊底的情況。

結語

小孩子比較挑食，都是好食物，可就是不愛吃，動動心思，把食物做得像花一樣，色香味俱全，那孩子的興趣就來了，幾種食材一組合，既好看又營養，孩子喜歡大口吃。製作鮮蝦抱蛋鍋貼不難，現成的餃子皮包上肉餡和蝦仁，煎一煎燜一燜，最後淋上蛋液，美味就完成。試著給孩子做一做，保證他們喜歡且愛吃。篇幅有限，不能道道詳細分享，如果喜歡咖啡的其他餃子皮菜譜，可以關注：咖啡私房菜，在主頁上查詢製作教程，想吃好吃的，找咖啡。

咖啡私房菜

餃子皮25片、香蔥100g、椒鹽適量

做法：一

1、香蔥切小粒，砧板抹少許油，首先放一餃子皮在砧板上，撒少許椒鹽用手塗勻。

2、刷上少許油(不用多)，撒少許蔥碎。

3、再蓋上一片餃子皮撒少許椒鹽，刷上油，撒香蔥，以此類推刷到第6層便可不用在刷。

4、用手捏把餃子皮的邊緣，以防油和蔥會漏出。然後用擀麵杖從中間向外面按壓，再將餃子皮擀大，不沾鍋加少許油放入餅坯。

5、烙至兩面金黃即可出鍋，酥脆、蔥香濃郁。

做法二

餃子皮10-15張、紅彩椒1個、黃彩椒1個、洋蔥半根、臘腸1根、芝士30g、番茄醬15g、黑胡椒2g、鹽2g

1、先來做準備工作，把彩椒切成絲、洋蔥切碎、香腸切成片。

2、平底鍋刷一層油，把餃子皮挨個碼進去。

3、然後刷一層番茄醬，擺上切好的紅黃彩椒，撒上洋蔥碎，再放上切好的香腸。

4、最後再撒上馬蘇裡拉芝士碎，從邊上稍微少倒一點點水，蓋上蓋子，中火燜個10分鐘左右就行了。

5、開蓋收一下汁，出鍋前撒點黑胡椒碎和鹽調個味。一份超級快手的餃子皮披薩就搞定了。

lyh夕顏

餃子皮除了包餃子以外，還可以做成很多種美食，比如涼拌餃子皮，砂糖烤餃子皮，還可以做成春捲，菠蘿派，燒麥等。

下邊來分享一下涼拌餃子皮，砂糖烤餃子皮和我最喜歡的菠蘿派的製作方法。希望能對你有啟發。

【涼拌餃子皮】

【食材】餃子皮醋生抽鹽辣椒油香油蒜沫

【具體做法】

1.起鍋燒水，開鍋後將餃子皮下鍋，，勺子從底部翻攪避免粘鍋，煮熟後撈出，過一下溫水，然後控水，擺入盤中。

2.調汁，將蒜末加入碗中，然後加入一勺醋，一勺生抽，適量鹽，辣椒油，滴兩滴香油，攪拌均勻。

3.將調好的汁淋在餃子皮上即可。

【砂糖烤餃子皮】

【食材】白砂糖，餃子皮

【具體做法】

1.將餃子皮切成大小均勻的長條，寬度大概在2釐米左右。

2.烤盤中墊上油紙，撒上細砂糖，然後將切好的餃子皮放在烤盤上，砂糖的多少根據自己的口味決定，喜歡甜食的可多放些。

3.烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱，定時7分鐘，隨時關注烤箱內變化，顏色變為焦黃，餃子皮的邊緣也會翹起來。美味的砂糖烤餃子皮就做好了。

【菠蘿派】

【食材】餃子皮，菠蘿，白砂糖，水澱粉，黃油，玉米油

【製作方法】

1.將菠蘿切成小丁，過一下淡鹽水，撈出控水備用。

2.開火，鍋中加入適量適量黃油，炒化，加入菠蘿丁，白砂糖，不斷翻炒，菠蘿會慢慢變軟，水也會變多，加入水澱粉，翻炒一下，菠蘿餡就做好了。

3.將餃子皮擀一下，然後用餃子皮包住菠蘿餡，包不住的話可以在皮的邊緣沾點水，用叉子按壓一遍。

4.電餅鐺中火預熱，鐺內刷一層玉米油，將包好菠蘿餡的菠蘿包放入鐺內，蓋蓋烙2分鐘，然後翻面再烙2分鐘，直到兩面變得焦黃酥脆即可。這一步也可以油炸。

小茉莉美食記

你好，很高興回答你的問題。

餃子皮的做法有很多，已經不再侷限於包餃子，還可以用來製作各種各樣的美食。

1.餃子皮披薩：鍋底抹油，鋪餃子皮，刷番茄醬。均勻擺上彩椒，鋪上洋蔥、臘腸、芝士沿邊緣加少量水，大火燜10分鐘，撒上羅勒葉碎，大火收汁。盛出擺盤即可享用。

2.餃子皮紅豆派：用將餃子皮擀平，切去四邊成長方形。加入蜜紅豆，用另一塊餃子皮蓋住叉子壓緊邊緣，表面刷上蛋液，烤箱180℃烤制20分鐘即可享用。

3.餃子皮薩琪瑪: 將餃子皮切成細條，油炸至金黃撈出備用；取乾淨不粘鍋，加水20g，白砂糖80g。待起泡，加桂花蜜30g、麥芽糖60g拌勻，加炸好的餃子皮、紅棗、蔓越莓幹、杏仁片、黑芝麻、拌勻後倒入碗中塑形。稍微放涼後倒出切塊即可享用。

4.做春捲皮: 在案板上刷一些油，鋪上餃子皮。在餃子皮上刷油再放餃子皮，重複步驟，鋪成千層餅，四周刷油，擀成薄餅。將麵皮放入鍋中大火蒸15分鐘，揭開就可。

5.做燒麥: 準備餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個、胡蘿蔔半根、大蔥適量、姜適量。將香菇切末、胡蘿蔔切末、蔥姜切末後一起放到肉餡中，準備開始拌餡。往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蠔油，然後朝一個方向攪拌勻均，如圖。取一個餃子皮，然後把它擀大一圈。用擀麵杖再將餃子皮的邊緣部分擀薄一些，往燒麥皮中間放適量的肉餡。將燒麥皮收攏起來，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的麵皮外翻，如圖，一個燒麥就做好了。開水上鍋，蒸十二分鐘即可。

6.餃子皮千層餅: 餃子皮鋪平,三張或六張。餃子皮上抹油,撒鹽,五香粉,蔥花。再取一張餃子皮覆蓋在抹好油和鹽的餃子皮上。取擀麵杖將餃子皮擀開、擀薄，重複上面的操作，將剛剛擀好的薄皮捲成條狀，將卷好的條狀面捲成螺旋狀滴卷好的麵攤開、壓平、擀薄下煎鍋，鍋內放少許食用油，小火。兩面金黃即可取出食用。

7.薄皮素包子: 拿擀麵杖把皮再加工擀薄一點，然後包餡，水燒開上鍋蒸15分鐘即可食用。

以上是我的經驗之談，味道很不錯，也很簡單可以試著做一下哦。

小花的美食手冊

水餃皮主要是用來做水餃的，這我們都知道。但是水餃皮不止有這一個用處，還能做很多美食。而且隨便一種就讓你，非常的喜歡。又加上水餃皮兒，比較有韌勁兒，做出來的食物也是很可口的。我們自己做水餃皮兒，總是多不好，可以直接從超市裡買來水餃皮。接下來就跟大家說水餃皮能做的兩種美食吧。學會了就不要再浪費水餃皮啦！

第一種美食就是，蔥花餅。水餃皮是薄薄的一層，我們只需要準備做蔥花餅，用的材料。碗里加入熟油，碎蔥花，鹽和花椒粉，完全的攪拌拌均勻。這就是做蔥花餅，用到的材料。我們把水餃皮平鋪開來，把這樣的材料抹上一層，重複來回的動作，三個水餃皮，在家好之後就用擀麵杖把它做的稍微大一些。鍋裡刷上油，把這個水餃皮，兩面煎黃，就是非常美味的蔥花餅了。

因為水餃皮兒韌性比較大，我們做出來的餅，特別的酥脆，再加上蔥花的香味。這非常美味的食物啦！如果早上來不及做早餐，倒可以試試這樣的方法。相信你一定會喜歡這樣簡單又方便，還好吃的食物。所以下次的水餃皮用不了，就換一種吃法吧。常常吃水餃也總是會吃膩的，換一種說法，還能夠換一種心情，這也是不錯的呢。

做豆沙餡兒的，很簡單，因為豆沙直接就能從超市裡買來。如果想要做韭菜餡兒的呢，我們需要把韭菜切的碎碎的，然後鍋里加入少量的油之後就開始炒雞蛋，雞蛋炒碎放涼，跟韭菜拌在一起，加入鹽，還有味精，來回的攪拌均勻。其他的材料也不需要放了，本身韭菜餡兒就是比較清淡的口感。

淡定情緒55

餃子皮竟有如此妙用

小編是個愛吃餃子的人，幾乎每隔一週都得吃上一頓餃子來解饞。餃子好吃，可是這用料卻總是把握不好量，不是餡兒多了，就是皮多了，沒有一次是剛剛好的。

多餘的餡兒我們可以再和點兒面解決一下，剩下的餃子皮可就不那麼好處理了。以前小編處理餃子皮的方法就是直接扔進垃圾袋，想來也是有點兒敗家了，但比起再做一次餡兒這是最簡單的方法了。

據說下面這幾個方法不僅不會浪費材料，而且還能讓它搖身一變成為美食。不信咱們一起來看看，沒準兒還真能用得上。

餃子皮蔥油餅

案板上放上一張餃子皮，抹點油，撒點鹽和蔥花。

2、蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽、蔥花。

3、重複以上步驟，重疊餃子皮6-5張。

4、最後蓋上一張餃子皮，用手按一按，用擀麵杖橫向豎向擀薄。

5、鍋中放少許油，正反面煎至表面金黃。

6、出鍋開吃。

餃子皮豆沙餅

把餃子皮鋪平。

2、將豆沙餡兒放入餃子皮中間。

3、用水沾溼餃子皮邊緣。

4、拿另一塊餃子皮蓋在上面，兩塊餃子皮邊緣粘合，用叉子在包好豆沙餅邊緣壓下去。

5、平底鍋中放入少許油，將豆沙餅放入其中煎至兩面金黃就可以啦。

餃子皮春餅

取一個餃子皮，然後在表面均勻的抹上一層食用油。

2、抹好油後，疊在一起，大概10個一疊。

3、用擀麵杖在疊好的麵餅上輕輕的壓幾下，擀成餃子皮兩倍大小。

4、開水上鍋，將擀好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。

5、蒸好的春餅就可以直接拿來卷各種你喜歡的蔬菜啦。

有了這些個好方法，再也不用擔心餃子皮擀多了啦，反而更擔心的是餃子沒人吃了，哈哈哈！

鋒味美食達人

餃子皮鹹蛋黃燒麥

燒麥又叫燒賣，是我國北方的傳統麵食，其歷史悠久，在元代便有了記載。下面鄭州新東方烹飪學校的老師就將這款燒麥的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

配料：

鹹蛋黃 7只、糯米 250克、餃子皮 14張、幹香菇 9只、胡蘿蔔半根、玉米半根、臘腸 2條、精鹽 2克、白糖 2克、蠔油適量、醬油適量、玉米油適量

烹飪步驟：

1. 糯米泡兩小時，瀝乾水份，然後煮熟備用。

2. 泡發好的香菇、胡蘿蔔、玉米、臘腸切丁。

3. 鍋內燒熱油，先煸炒臘腸，然後再下香菇、胡蘿蔔、玉米一起翻炒。

4. 將解凍好的鹹蛋黃隔水蒸煮15分鐘後，對半切開備用。

5. 用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊，儘量擀成荷葉形狀。

6. 用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊，儘量擀成荷葉形狀。

7.擀好的餃子皮包入鹹蛋黃、糯米飯，用筷子壓實，然後就著虎口慢慢收緊。

8.隔水蒸煮15分鐘即可。

鄭州新東方溫馨提示：餃子皮在蒸之前，可以先用小噴壺噴上少量的水，這樣能夠保證皮蒸好後不會發硬哦！

喜歡烹飪和美食的朋友，歡迎你到鄭州新東方烹飪學校來學習！

鄭州市新東方烹飪學校

餃子皮用途很多，老媽是山西人，所以經常在家做麵食，包括餃子，都是手擀餃子皮。

餃子皮可以做成幾十上百種變化，但萬變不離其宗，油炸蒸煮。甚至可以做成披薩和蛋撻的麵餅，下面介紹幾個操作難度不大的方法，涵蓋油炸，麵條，包子，餅子，面片幾個類型。

1.油炸椒鹽餃子皮

材料：餃子皮，椒鹽，香油

做法：將餃子皮整齊的摞成一沓放在面板上，用刀將圓切成4等分；鍋中倒油燒至7成熱，放入切好的餃子皮，小火慢炸至金黃色，撈出後撒上適量的椒鹽即可。

2.餃子皮雞蛋手抓餅

材料：餃子皮，雞蛋，香油

無餡版做法：雞蛋打散，隨喜好調味；起鍋熱油（炒菜量），餃子皮過一下蛋液下鍋，中小火煎至兩面金黃即可。

帶餡版做法：餃子皮上刷一層油，撒上少許鹽和蔥花，再蓋上一張餃子皮，把重合的兩張餃子皮的邊緣捏實，再用叉子按一下，捏合的時候先預留一個雞蛋大的開口，往裡打入1個雞蛋（蛋黃）；再把開口封閉緊，稍微將整個餅的邊緣處理成花瓣狀，上鍋煎炸至兩面金黃即可。

3.餃子皮烙春餅

材料：餃子皮，胡蘿蔔，黃瓜，韭菜，綠豆芽，雞蛋，瘦肉，料酒，姜蒜末，甜麵醬，生抽，油潑辣子，老抽，食鹽，香油

做法：將餃子皮重合疊起，每疊一層都均勻刷上食用油；疊好的麵皮兩邊用手輕微按一下，再用擀麵杖從中間向四周擀平，正反面輪流，最後擀成約8寸模具的大小（用這樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）；蒸鍋內煮水，待水沸後，將麵皮入鍋，大火蒸15分鐘取出，將麵皮一張張揭開春餅皮即完成。取250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻，醃製20分鐘；熱鍋冷油爆香姜蒜末，下醃好的肉絲中火翻炒至變色，加2勺甜麵醬、1勺生抽和1勺老抽調味，倒入一小碗水澱粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成；鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調味後盛出；取1個雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲，餡料完成。取一張餅皮，捲入自己喜歡的食材，再刷上甜麵醬和油潑辣子調（2：1）成的醬料，春餅完成

4.餃子皮生煎包

材料：餃子皮，香菇，瘦肉，蠔油，澱粉，食鹽，香蔥

做法：香菇洗淨去蒂切碎，放入攪碎的肉末裡；放入鹽、蔥白、蠔油和澱粉，順時針攪拌10分鐘；取一張餃子皮，邊緣抹點水，放入一點肉餡，捏起一個褶皺再捏起一個褶皺，順時針一直捏到收口；鍋內放,適量油，再放做好的小包子，蓋上蓋子小火煎3分鐘；淋入1湯匙水，迅速蓋上鍋蓋，繼續煎燜2分鐘，最後撒上蔥花即可。

5.餃子皮拉麵

食材：餃子皮200g、油適量、鹽適量、生抽適量、芹菜適量、胡蘿蔔1個、辣椒適量

做法：餃子皮加適量水揉成團。用擀麵杖擀開。用刀切成兩指寬的條。鍋裡燒開水，用手捏住麵條的兩頭，緩緩拉長，放入鍋裡。全部拉完後放鹽煮熟，撈出過涼水。芹菜，胡蘿蔔和辣椒切片，放在鍋裡炒熟。放點生抽，放點鹽。放進過水的麵條炒勻。

6.餃子皮炒麵片

餃子皮切成小面片，燒水煮到半熟。另起鍋倒油，加入西葫蘆，青椒和圓白菜，適量辣椒，翻炒幾下，倒入適量醬油，繼續炒。將煮好的面片拿漏勺撈出來倒進菜中，繼續翻炒，湯汁差不多收干時加入適量鹽和味精調味，出鍋。