桔子青年

中国的美食文化实在是太深厚了，美食不分地域，不分时间，中国的美食在全世界各地都是非常出名的。不同的地方却有不同的美食，而且有特色的美食还特别多。说到美食，也要提一提餐厅，现在餐厅的种类也是特别多的，不像以前那样基本上都是以卖家常菜为主的。现在人们消费高了，就有了一些高档餐厅，做出来的食物都非常的精致，而且普遍都比较昂贵，因此去那里吃饭的人也会比较少。

还有一些就是非常平价的餐厅了，这种餐厅非常常便宜但又非常实惠。前几天去了朋友家开的农家乐吃了一点，本来想着农家乐里做的，无非就是一些非常常见的家常菜什么的，但是等菜上了桌以后，我发现我们都想错了。满满一桌子的菜式基本上都是用海鲜做成的，让人看起来就特别有食欲。

其中特别吸引我的那道菜，就是海鲜粥了。喝上一小碗滚烫又鲜美的海鲜粥，那是相当的舒坦。喝完之后我还不过瘾，忙给朋友说让他教给我做法，等我学会后，自己回家也要做。表哥说这道菜的做法非常简单，我肯定一学就会。他给我说要提前准备的主要食材有大米，鱿鱼，虾和蛤蜊。做之前要先把大米洗干净后泡在水里几个小时，我还特别奇怪，为什么要先泡几个小时，朋友告诉我，这样煮米的时候米会比较容易成熟，也会节省时间。

然后就要处理虾了，处理虾的时候要把虾的胡须给去掉，然后再剪成两半，但不要剪开，把虾脑里面的脏东西都取出来，他说这样煮出来的粥的颜色才不会混浊。准备好的鱿鱼也要把它切成小块。泡一些海米，并把姜切成细丝，葱和香菜都要切成小段，还要准备好生菜。再往锅中倒入适量的水，等水煮开了之后，把浸泡过的米放入锅中继续煮，大米倒进去之后还要用勺子搅拌几下，防止米沉下去粘到锅底。等米差不多煮开的时候，再加入之前泡好的海米煮一会儿，让粥有一点味道。

然后再放入姜丝，过一会儿再放入之前弄好的虾，一直煮到虾变红。放入蛤蜊稍微煮一会儿，再加入切好的鱿鱼。当蛤蜊煮到张开口的时候，粥就差不多完成了。这个时候就可以放入生菜，然后再加入盐，胡椒粉等调味，再稍微搅拌一下就可以出锅了。吃的时候可以把粥表面撒上一点香葱和香菜，再滴上几滴香油，味道会更加鲜香。海鲜粥不仅吃起来好吃，还有特别多的营养价值，可以帮助人体降低血压。小孩子也特别适合吃这个，还可以提高免疫力，强健体魄，促进钙元素的吸收，我家孩子就特别喜欢喝这个粥，一次能喝一大碗，所以家长们偶尔也可以给小孩子做这个粥。

看着这满满一桌子的海鲜，只有你想不到的，没有你吃不到的，说的可能比较夸张，但是这确实是我当时的想法。而且每一份菜的量都特别大，我还对朋友说谁要是来你这里吃饭，那可真是太实惠了。我们一边吃着海鲜，一边唠着家常，这种滋味简直是太棒了。在平常的时候工作都特别忙，基本上也没有这种特别轻松的时刻了。所以说偶尔体验一下这种生活还是非常好的。

咕噜咕噜要吃食

海鲜粥怎么做？

作为一个山东人，以前的时候对海鲜粥没什么概念，大米只是熬八宝粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥等，今年去广东出差，吃了一次干贝大虾粥之后，彻底被其征服，没想到海鲜与大米的搭配居然这么惊艳，当时一道粥的价格在70块钱左右就觉得不可思议，但是看到里面的配料和吃到味道以后，真的觉得很值，有吃有喝，有海鲜有主食，一份粥两人吃都觉得饱。

当时这道粥里让我印象深刻的是加入了芝麻酱，给这道粥增添了不一样的风味，回家后做了很多次，也调整了多次，做出了自己比较喜欢的味道，现在分享给大家这道——干贝大虾海鲜粥，因为了有了干贝和大虾的加持，一道粥也呈现出神仙美味，喜欢的可以收藏制作。

【食材】

大米：糯米 3:1

干贝、大虾 适量

料酒、食用油、水、芹菜沫、花生酱、香葱末、芝麻酱

—— 【开始制作】 ——

1、将大虾去掉虾头、去掉虾线、去掉虾皮。锅中倒入一点花生油，将虾头用中火炒煎出橙红色的虾油。

2、大米与糯米3:1的比例混合，加入适量的水，放入干贝，倒入刚刚炒出的虾油，用小砂锅用小火熬半小时。

3、这个时候粥变得有些粘稠了，将去掉皮的虾放入粥中，粥中加入一点料酒，1汤匙半花生酱，半汤匙芝麻酱，均匀的搅拌在粥里，虾肉煮熟后关火，放入适量的盐搅拌一下，撒上芹菜沫、香葱末就做好了。

花生酱会更香甜一些，芝麻酱更浓郁，两者搭配起来让这道粥变得非常香浓好喝，做海鲜粥一定不要用高压锅、电饭煲等，用小砂锅慢慢熬出来的会特别好喝，糯米的加入会让粥更浓稠一些，也会很养胃，不加的话可能粥没有那么黏，会比较清一些，大家要根据自己的喜好来选择。海鲜粥也不一定非要用虾、干贝，螃蟹、蛤蜊等加入到粥里面也是很好吃的。

江一鱼

我们家是海边的，在小的时候，上学要走很远的路，而且上学要来回跑很多趟，早上上学，中午放学回家吃饭，吃了饭再回学校，下午放学回家，一天跑四趟，那个时候，没有校车，学校没有食堂，一切都是靠个人，那个时候，最让我难忘的就是每次放学回家，妈妈做的海鲜粥，这碗海鲜粥，在我的记忆里存在了几十年年，是我们一家人的回忆。

以前家里还没有电饭煲，都是直接用锅熬煮的，今天电饭煲已经随处可见，而且做起来也更加的便捷。

现在生活环境好了，食材也更丰富了，今天就用小时候类似的食材，做一道简单美味的电饭煲海鲜粥，特意吸取了潮汕砂锅粥的做法。味道完全可以媲美砂锅粥，鲜香无比，回味无穷！但是和妈妈做的比起来，还是差一点家乡的味道。不过我相信，这种家常口味的海鲜粥，大家还是会比较喜欢的。

主要材料如下：大米1杯，基围虾（菜场常见的，那种大只的也可以）15只，干贝10粒，干香菇2朵，姜1片，冬菜40克，香菜3根（不喜欢香菜的朋友可以不放），香葱1根（小根葱哈，不是大葱），盐，耗油。

1、 鲜虾去头去虾线然后用刀切成两半（虾头别扔，留着制作虾油）

2、 提前泡发瑶柱和干香菇大概半小时，泡软后将瑶柱撕开，香菇切成丁。

3、 提前备好香料，姜切丝，香菜切小段，香葱切葱花

准备好所有材料之后，开始熬制虾油。虾头充分沥干水分后，锅里放少许油，油七成热后转小火，将虾头放入锅中翻炒，直至将虾壳炒至酥脆，锅中油开始冒泡就可以关火了。将虾头捞起来扔掉，留虾油。

现在开始煮粥，要比平时煮粥所需放的水量多一点点，先煮半个小时，大米煮至开花后放虾油，姜丝，瑶柱和香菇搅拌下。再接着煮二十分钟后放虾和冬菜（冬菜一般的干货店都有卖，超市也有，两三块钱就能买一罐）。最后继续煮十分钟，虾很容易熟，所以十分钟足够了，一般整个过程下来煮一个小时就可以了。这时候把香菜和葱花都放进去，加点盐和蚝油调味，搅拌下，海鲜粥就完成啦！是不是很简单！

煮的过程中，就已经香味四溢了，似乎闻到了母亲的味道，家乡的味道。希望我的孩子也能记住这美妙的味道。

小煤球8

海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！

首先给大家分享几个重要的小窍门：

1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！

2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅。

3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软。

4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！

5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠。

6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道。

以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~

食材：

1、大米一杯（八分满）

2、鲜鲍鱼2个

3、鲜虾6个

4、姜片3块

5、葱花少许

6、香菇1个

7、清水2.5L左右

制作方法：

1、准备好以上7种食材

2、大米用清水洗两次后泡15分钟

3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米

4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动。

5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用。

6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。

7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片

8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！

我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！

若有其它问题欢迎在评论区留言~

是刘较瘦啊

海鲜粥

“粥”一直是广东人的最爱，而粥怎样做好吃？在粤菜系中顺德的生滚粥在行业内算是最出名了的，顺德人善于制作用各种禽类、鱼类制作粥品。而说到海鲜粥那顺德就不擅长了，想吃到美味的海鲜粥？潮汕的砂锅粥最为美味。

潮汕海鲜砂锅粥

说到海鲜粥，潮汕砂锅做的海鲜粥最为出名，新鲜的海鲜现杀现做，做出来的粥不仅鲜，而且粥香味浓。砂锅粥讲究火候的控制，熬粥一定要用大火，这样米与水才会充分融合为一体成为“粥”，这样煮出来的粥才是香浓、顺滑的。此篇文章介绍的砂锅粥制作方法既适合商用也适合家庭制作，详细请往下看。

【大米的选择和准备工序】—— 制作砂锅粥都不会使用普通的大米去制作，选用春季的香米，然后再搭配东北大米这样混合煮出来的粥才更易起胶质，米香味更浓。而在煲粥前清洗好的米要提前用油腌制，这样的目的是缩短煮粥的时间，同时加入油腌制可以使煲出来的粥更顺滑，口感更好。

【配料的选择】—— 潮汕的海鲜粥除了加入海鲜，配料还会加入冬菜，这也是潮汕砂锅粥的秘诀之一，冬菜有独特的香味，是任何的调料都无法代替的，而且加入冬菜还可以减少腥味的作用，这样搭配做出来的海鲜粥才更美味。

潮汕海鲜砂锅粥制作方法

【所需材料】：香米200g、东北大米100g、基围虾200g、蟹一个、瘦肉粒100g、地都冬菜约25g、生姜、香葱、香菜、盐、胡椒粉、花生油。

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步： 大米清洗干净，然后放入少许的花生油腌制半个小时备用。

第二步： 基围虾处理干净去掉虾线，如果想让虾更入味可以在虾背割一刀。蟹去掉内脏处理干净，备用。

第三步： 砂锅中加入清水，水煮开后倒入腌制好的大米，加入姜片、蟹壳（没肉的那块壳）一起煮，粥要呈翻滚状，这样粥更意起胶质，此过程约需要20分钟，在煮的过程中要用勺子搅拌防止粘底，煮至米粒“开花”，然后倒入虾蟹和瘦肉粒、冬菜，大火煮约10分钟即可熄火，最后加入少许盐、胡椒粉调味，加入少许花生油、香葱、香菜增香，制作完成。

潮汕海鲜粥之内容总结

1. 煮海鲜粥的时候所加入的清水一定要一次性加够，米与清水的比例为：1:18，而在煮的过程中如果粥太稠可以把里面的米捞出一部分，以减少粥的稠度。

2. 潮汕砂锅粥讲究火候，煮粥一定要让粥呈翻滚的状态，米粒与水充分混合，煮出来的粥才更香，更柔绵，口感更好，如果小火煮粥，粥和水是分离的，达不到浓香的效果。

3. 做海鲜粥加入少许的瘦肉粒可以使粥的味道更好，煮粥的时候提前放入蟹壳可以使粥更有底味。

4. 商用制作砂锅粥最好选用香米和东北大米混合制作，如果是家庭制作没有两种米的的话建议选用东北大米就可以。

结语

粥是一日三餐最中最常食用的粥品，一碗美味的海鲜粥可以让你感受得到不一样的口感，海鲜粥想要做的味道好，火候和制作工序都是非常重要的工序，学会上面的烹饪技巧赶快尝试做起来吧。

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餐饮美食小鱼

海鲜粥

用料

米50克

水2500克

冬菜5克

虾半斤

螃蟹2只

姜3片

白胡椒8-9粒

肉沫少许

海鲜粥的做法

不喜勿喷，望采纳，谢谢

上海妈妈私房菜

大家好，我是馋嘴小吃货阿远~

在多数北方人心目中，喝粥可能是比较少的时候，就算喝粥，可能也是喝类似小米粥那类的汤很多、米和配料很少的粥类。

而在广东，有一种粥——海鲜粥，是深受当地人欢迎的小吃。

海鲜、肉类这类的配料一起被加进了粥里，这样的粥不仅有填报肚子的功效，还有了海鲜的鲜美。

关于海鲜粥，喝过哪一些类型和配料的粥呢？

有朋友说喝过虾仁，也有朋友说喝过图片上那类有螃蟹的。

对于喝过正宗潮汕海鲜粥的食客来说，一般都会赞不绝口。如果有抱怨的话，肯定也多会因为螃蟹上有壳，喝粥还是用手来吃海鲜，会觉得很头疼，并且很麻烦。

所以，针对大多数想要吃好吃的海鲜粥，并且不想要太麻烦的朋友来说，今天阿远想要给大家推荐一道虾仁为主料的海鲜粥。

虾仁干贝粥

准备的食材：

虾、干贝、芹菜、姜、大米

步骤：

1、洗净准备的食材，将虾去头（介意的话，可以剥开虾壳、去掉虾线）、芹菜去叶，切成碎粒，姜切成姜丝（这样就准备好食材了~）

2、这一步非常关键！可以说是整锅粥的点睛之笔！

将虾取下虾头，加少许油入锅炒制，当虾头炒至金黄色的时候，就可以沥出虾油。不需要太多，大概准备2至3勺虾油即可。

3、把大米入砂锅，加水，烧开。等到大米开始有煮透的情况时，下虾、干贝、虾油、姜丝、芹菜碎粒。

4、等到粥和食材都熟了之后，就可以顺利捞出来了！

这是阿远平时在家里喜欢的海鲜粥的做法，您觉得这样的做法简不简单呢？快来评论区留下您的想法吧~

信远斋桂花酸梅汤

【海鲜粥，也叫潮汕砂锅粥】可以说是广东地区最受欢迎的一道养身主食，无论广州、深圳、珠海乃至潮汕各个地方宵夜必点主食是那道？应该非它莫属！

大家都知道广东潮汕人最擅长煲粥，煲老火靓汤，因为靠近沿海地区，海产资源丰富，聪明的潮汕人为了不让海鲜营养流失，所以喜欢用各种各样的海鲜来煲粥。有这么一句话（食在潮汕）来形容潮汕人最懂吃！
有那些海鲜可以拿来煲海鲜粥呢？怎样才能做出美味海鲜粥呢？所需的调味料配料有那些？这可能是好多没来过广东潮汕地区北方朋友很想知道的问题！

1>海鲜粥食材范围广阔：鱼、虾、蟹、贝壳之类，只要鲜活的都可以！

2>选用那些大米来煲粥也很关键（东北大米或珍珠米）最适合，【大米提前浸泡一小时最佳】!

3>有条件情况下最好要用‘砂锅’来煲粥，因为砂锅受热均匀，煲出来粥水浓稠，米粒Q弹，口感顺滑醇香!

4>干贝（瑶柱）、香菇丝、姜片、芹菜珠、芫荽段、胡椒粉、味精、食盐、冬菜。

5>准备好以上食材，砂锅放入清水烧开后，放入大米、干贝、香菇丝、开始搅拌防止粘锅，《水跟大米的比例在10：2期间》，中火大概煮7-8分钟后，放入你想吃的海鲜再煮5分钟左右即可调味，最后撒上芹菜珠、芫荽段即可关火完成！

食全食美huangxubo《完》

潮百味

一勺子滚热的香粥下口，便是充斥口腔的粥香味。那包含着各种海鲜带出来的鲜味，所以说食味粥，一定要先尝口粥，再咬一口脆脆的沙虫，那是满满的嘎嘣脆，再夹些粉卷佐粥，快乐无边。讲到海鲜粥，北海的海鲜粥一般都会下沙虫干做为衡量这粥是否鲜美的标准。现在教程来啦，只要大家跟着来做，必须也能和我们海边人民一样享用到这口鲜香。主料：沙虫干(5只)、虾仁(适量)、干贝(适量)

辅料：盐(适量)

用时：20分钟

热量：

做法步骤

1.干沙虫剪成段，小孩吃可以剪的更小一点儿。

2.干沙虫不能先泡发，那是非常错误的做法。

3.热锅少许油，将干沙虫段放入小火慢炒至金黄色捞出，放入凉水中轻轻揉搓洗一下。

4.将沙虫跟沉淀后的水倒入已经淘好米的锅中加入适量水虾仁干贝。开火熬粥，粥好了就可以出锅了。如果口味清淡，基本不用放盐的。

真的！海鲜粥一定要放沙虫干！虽然沙虫价格比较高，但是为了吃，我们会和我们挑吃的胃作对吗？味道绝对秒杀其他的海鲜贝类！！

疍家吃痴谢叔叔

软糯的粥，大部分老人、小孩都很喜欢。家里老人想要吃点软糯的食物，平常我都是直接做的白米粥，白米粥喝的次数多了也会厌烦。因此，这一次我想给家人做不一样的粥品，尝试一下店里的砂锅海鲜粥。

那么，海鲜营养粥怎么做？

1、备好做粥所需要的食材：大米（按家人平常吃饭的量减少五分之三）、选取新鲜河虾、晒干的香菇、少量干贝。备好后，将这些食材处理干净，尤其是河虾，去头去尾去虾线，清洗赶紧后放在一旁备用。将干贝、香菇清洗干净，用水浸泡一小时。

2、准备好粥的主材料：适量大米，清洗干净放入砂锅。与大米一起放入锅中的还有新鲜河虾以及泡好的干贝，香菇记得要切丝。加入适量猪油和水放入砂锅。

3、若是家里没有砂锅的话，可以使用其他锅具。这个做法就不能一下子就将食材全部放入其中，必须等米煮开，将其他食材分批次放入锅中，这样才能将海鲜煮熟、主透。将放入食材的砂锅放在灶上，开中小火慢慢煮，煮的过程中要适当搅拌以防粘锅。开锅后，转小火再煮几分钟关火。这时候不要急着打开砂锅盖，砂锅粥的最为重要的一点是要用砂锅余温将粥闷熟。

4、闷熟后，也就是20分钟。打开锅盖，加入盐，搅拌均匀便可上桌。为何要在最后加入盐？因为煮好后加盐可以使得海鲜粥能够保存更多营养。起锅之后，喜欢香菜的朋友可以加点香菜提鲜。

一道美味又营养的海鲜粥就做好了，你想试一试给老人吃吗？我在这里提醒大家，若是家里有小孩的人，可以将干贝换成蛤蜊。

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