蔚姐雜談
一個人做飯，有哪些簡單食譜推薦？
這個問題我來回答，大家好我是阿蘭說美食
皮蛋豆腐
材料：內酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，小紅辣椒2個，香油少許，薑末適量，
做法
1、內酯豆腐切塊。
2、松花蛋切塊。
3、紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
4、倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。
5、吃時拌勻。
蜜汁雞翅
材料： 雞翅12只、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜2-3勺；
做法
1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前醃製更加入味。
2.加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片醃製雞翅三個小時。
3.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
4.將之前醃製的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹，擺盤。
洋蔥炒肥牛
材料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；
做法
1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；
3.攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；
4.炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
雞肉燉粉條
材料：雞肉，粗粉條
做法：
1.雞肉用開水焯一下
2.炒鍋中，放油，放雞肉，糖，炒一會，肉上色，不喜歡吃甜的這一步可省略
3.放老抽料酒蔥薑蒜花椒粉，繼續炒一會，轉至砂鍋
4.放水，放粉條
5.粉條易粘鍋，時常翻翻，看看水夠不夠，快好了加些鹽
6.加蔥花，也可不加
辣炒年糕
材料：年糕300克，尖椒1個，辣椒醬50克，辣椒碎20克，鹽、味精、白糖各適量。
做法：
1、年糕用溫水泡軟；尖椒切塊。
2、鍋內添適量水，放入辣椒醬、辣椒碎，倒入年糕略炒。
3、放入尖椒塊，撒鹽、味精、白糖調味，盛盤即可食用。
辣孜然羊肉
材料：羊肉500克；大蒜片20克薑絲4克蔥10克紅幹椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒麵3克檸檬汁幾滴生抽適量料酒1湯匙；
做法
1.先準備好輔材並切好備用，辣椒和蔥斜切成段、大蒜切片、紅椒斜切，生薑切絲，不喜歡辣的，可以辣椒適量減少；
2.將羊腿肉洗淨控幹水，切成小丁塊；
3.加料酒、生抽、幾滴檸檬汁，並用手搓一搓稍微醃製片刻；
4.熱鍋，倒入2大勺油；
5.等油差不多7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用；
6.把鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水分，燒熱後加少許油，再倒入辣椒、大蒜、薑絲等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；
7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調味炒一分鐘關火；
8.入盤，裝飾；
牛肉炒蒜薹
材料：牛裡脊肉100克；蒜苗300克；乾紅辣椒3顆（可不放）；
料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；澱粉1茶匙（5克）；清水2湯匙（30ml）；甜麵醬1湯匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
做法：1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製；
2、將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
4、鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
香煎蘿蔔盒
做法：
1、濰坊青蘿蔔400克去皮，斜切成夾刀片。煙臺韭菜100克切碎。雞蛋2個入油炒熟，取出剁碎。
2、韭菜碎、雞蛋碎納入盆中，加適量鹽、味精、十三香、香油調勻成餡，填入蘿蔔片中。
3、脆炸粉、玉米澱粉按2∶1的比例調勻，加適量清水和成稀糊。
4、電餅鐺淋豆油燒熱，將蘿蔔盒掛薄薄一層糊，放入其中，中火煎熟，取出擺盤即可上桌。
洋蔥炒豬肝
材料：豬肝250g；洋蔥一個；醬油一勺；鹽適量；糖少許；薑絲少許；料酒一勺；芡粉半勺；
做法：
1、豬肝洗淨切片儘量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘
2、洋蔥切片狀
3、鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒分3分鐘左右即可。
蝦米豆腐煲
材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿蔔1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖
做法
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；
2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
糖醋白菜卷
材料：大白菜，黑木耳， 胡蘿蔔，雞蛋，鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉
做法：
1.胡蘿蔔木耳煎蛋餅切絲
2.鍋內加水，放入少許鹽，水開後加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用
3.加入胡蘿蔔黑木耳煮熟備用
4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿蔔絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好
5.鍋內放水，加1勺白糖1勺白醋蠔油，少許水澱粉勾芡倒在白菜捲上即可
田螺炒韭菜
材料：田螺肉300克、韭菜50克。蔥段、薑片、料酒、香油、植物油、鹽。
做法
1.田螺肉洗淨；韭菜洗淨，切成段。
2.鍋中加入適量清水，煮沸後放入部分蔥段、薑片及田螺肉；煮熟後撈出田螺肉，瀝水裝盤備用。
3.炒鍋中倒少許植物油燒熱，放入韭菜段，加少許鹽，炒至斷生出鍋裝盤。
4.鍋中再倒油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入田螺肉、料酒、鹽翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。
洋蔥燜雞翅
材料：雞肉、油、鹽、洋蔥、醬油、醬油、糖、雞精、玉米粉、胡椒粉、水。
做法：
1、雞翼洗淨後，加入醬油、醬油、白糖、雞精、玉米粉、胡椒粉和水拌勻，醃2小時。
2、洋蔥洗淨切成鍋，炒香。
3、加入醬油適量，翻炒幾次，鏟好。
4、燒熱油鍋，放入雞翅，炸成金黃色，將洋蔥倒入鍋內。
5、倒入醃雞翅醬，翻炒，蓋上鍋蓋，燉20分鐘。
6、打開蓋子，你可以把火放進盤子裡，然後你就可以在桌子上享用它了。
蛋炒五花肉
材料：五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，薑片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量。
做法
1、先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；
2、另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
3、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
時蔬大骨湯
材料：大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片、西蘭花幾棵、黑木耳少許、鹽3勺、糖少許
做法
1. 鍋裡放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。
2. 重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。
3. 放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。
4. 1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。
5. 最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味。
西芹炒杏仁
材料：西芹200克、杏仁100克、胡蘿蔔少許。清湯、蒜蓉汁、鹽、味精、植物油。
做法
1.西芹撕去老筋後，切成小丁；杏仁洗淨，備用；胡蘿蔔洗淨，切成小丁。
2.把西芹丁放入沸水中焯燙一下，撈出後立即用涼水沖涼。
3.鍋內倒油燒熱，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黃時，再放入西芹丁、胡蘿蔔丁及少許清湯燒沸，放入味精、鹽炒勻即可
香辣姜爆花甲
做法：1、花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，薑切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用
2、花甲放入醃製器中加料酒、鹽、蒜末密封醃製
3、熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入醃製好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透
4、最後加入一碗澱粉水勾芡5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可
鳳梨排骨
材料：排骨(或小排) 1/2斤，鳳梨（ 菠蘿） 半個，洋蔥(切絲) 1/2個，青椒 1個 鳳梨排骨成品 青豆仁 少許，麵粉 1/2杯，蛋 1個，醬油 1大匙，米酒 少許，鹽 少許，蕃茄醬 4大匙，醋 1大匙，水 少許。
做法
1、新鮮 菠蘿半個，小肋排骨切成小段。
2、水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。
3、菠蘿挖出果肉，菠蘿切片，浸泡在鹽水中。
4、鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。
5、加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入 菠蘿片，翻炒出鍋。
西蘭花彩蔬
做法：1、西蘭花放入淡鹽水中浸泡，在燒水，並且下少許油、鹽，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水。
2、胡蘿蔔切成顆粒狀 準備好玉米粒 彩椒切成圈。
3、坐鍋燒水，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘 ，取出控幹。
4、坐鍋起油，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、味素大火翻炒3分鐘5下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘，起鍋。
5、西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放入盤中央即可。
紅糖五花肉
做法：1、五花肉在沸水中煮全熟（煮的時候水中放少量的花椒和白酒），全熟之後五花肉稍微涼一點就切薄片，
2、熱鍋少油，用油把鍋潤得特別潤滑，然後放入五花肉煎到微焦，
3、放適量的生抽(生抽可以多一點)，生抽稍微蒸發之後放入紅糖，中火使紅糖融化，融化之後咕嚕咕嚕20-30秒左右即可出鍋！
粉絲丸子湯
材料： 酸菜150克、丸子200克、粉絲50克、毛豆50克、鹽適量、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、蔥3克；
做法
1.酸菜、毛豆洗淨。
2.把酸菜切成小段沖洗2遍擠幹水分，蔥切片。
3.粉絲用溫水泡20分鐘。
4.起油鍋，爆香蔥片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分鐘。
6.鍋內加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火燒開5分鐘。
8.最後加入粉絲煮1分鐘，加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調勻即可。
雞蛋白菜素丸子
材料：100g麵粉，30g黑木耳，100g白菜、1個雞蛋、適量油、適量鹽、適量蔬之鮮
做法
1 黑木耳和白菜洗乾淨，切成小丁。
2 加入適量鹽，蔬之鮮，一個雞蛋，適量的麵粉，攪拌成軟軟的麵糰。
3 手沾乾麵粉，將麵糰揉成多個小球形。
4 放入油鍋中炸
5 約需5-10分鐘，至表面焦黃。
6 出鍋，享用。
橙汁山藥
材料：山藥200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、紅椒片各少許， 鹽3克， 白糖2克 ，水澱粉、食用油各適量
做法:
1、把山藥去皮洗淨切成丁。
2、鍋中加適量清水燒開後加入少許鹽；倒入山藥，煮約1分鐘至熟；將煮好的山藥撈出。
3、用油起鍋，倒入蒜末、青椒片、紅椒片炒香，倒入山藥炒勻均勻。
4、倒入橙汁， 加少許鹽、白糖， 翻炒至入味，加水澱粉勾芡，再加入少許熟油炒勻即可。
地三鮮
材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
希望我的回答能幫到你
阿蘭說美食
一個人住了將近10年，煮飯給自己吃也有10年了。還是可以回答一下這個問題的。我們很多時候一個住都嫌人少麻煩不願意做飯菜，買個快餐就可以解決了，但是吃快餐久了不健康不說，也容易膩，自己做飯是麻煩一點，但乾淨健康些，還有就是我特愛吃，另外自己煮相對可以節省點，因為我的收入也低。
看看我一個人的吃食吧，你沒有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。
下面全都是我一個人的晚餐，下班回去煮，都是很簡單的菜，你可以參考一下。
白灼菜芯 韭黃雞蛋
涼拌土豆絲 青菜肉片湯
青菜油豆腐湯 檸檬魚腩
排骨燉湯（上班前定好時) 炒蕃薯葉
排骨燉雞蛋 鹹蛋芥菜湯
買點燒味回來 燙幾條青菜 煮點米飯
清炒節瓜 豆腐豌豆湯
還有更多好吃美食的做法，可以去我的頭條裡看。希望對你有幫助~
枝子的餐桌
一個人做飯，我很有點經驗。孩子上大學正趕上老公在異地工作，那時有食堂、聚會等，但是一個人吃飯的時候確實不少，同事、同學不止一次的問我：一個人咋做飯呀？我說一個人也不能對付！後來，我帶飯、秀美食，大家都讚歎說：一個人也能做的很美味、很精緻呀！
一、粥品：五穀粥、桂圓蓮子粥、小米粥、玉米麵粥。
二、蔬菜水果：每餐必備！
主要是一些時令果蔬，增進食慾，幫助消化。蔬菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，減少膽固醇等物質的吸收，水果是人體無機鹽和維生素的重要來源，健康意識的養成，健康餐飲的攝入，對人的健康有潛移默化的積極作用。
食譜舉例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、熗拌西蘭花、蝦皮菠菜、蠔油秋葵、熗拌萵筍等。
三、魚肉蛋：優質蛋白質和必要的脂肪，保證一天的能量和營養。
只有打開“攝入”之門，營養才會進入體內。
1、雞蛋：首選的食品。
煮雞蛋是最愛！可以提前煮好，不耽誤時間，每週保持吃3-5個的數量；時間充足就蒸雞蛋羹，加點蝦仁、乾貝、肉末，營養又美味！
2、紅燜肉：選偏瘦一點的五花肉，一次多做點，早上起來用微波爐加熱吃、帶飯吃或做各種“紅燜肉”菜。
【做法】
五花肉500克，泡水半小時，切大塊，入沸水中汆，加料酒，去血水後撈出控淨水
【特色】
可以搭配多種食材，簡單製作出多款菜餚。
3、魚、海鮮：煎刀魚、鮁魚、馬鮫魚、三文魚；扇貝菠菜、蝦仁西蘭花、蝦仁炒韭菜、蝦仁黃瓜；青魚燉土豆、番茄沙丁魚等。
豆製品食譜：洋蔥豆腐絲、芹菜香乾、青筍豆乾、豆腐燒肉、香煎豆腐、黑豆漿等。
湯麵食譜：擔擔麵、牛肉麵、海螺面、炸醬麵、熱湯麵。
蔚姐雜談
一個人吃不多少，所以通常都會煮得很簡單。
我一般如果是一個人的話，就會下面吃，因為我經常下面吃的原因，所以我放的調料不多，但是非常好吃，不過我是四川妹子，當然離不開辣椒，我一般下面後都會放一些辣椒，不然就會覺得不好吃，吃不下。
這個是我拍的一張圖片，可能不太好看，但是，是自己做的。
有一次我舅給我買了一條魚，一直放在冰箱裡，我看到後，很乾脆的就把她煮了，一個人吃一條魚足矣。
有一次特別想吃雞腿，本來想著出去吃，但是感覺有點遠，那邊叫外賣又不是很方隨，於是就自己做了兩個，再配一碗稀飯，在餓的時候，那簡直了。
後來我妹妹來了，因為是下午來了，肉都不新鮮，我就只買了點茄子。做了兩個都是茄子的菜。但是不例外的，最我們兩個一掃面光了，只剩下一個盤子了。
你們有沒有一種感覺，就是你突然就很想吃一種東西，我就是這樣的人，於是我就做了這個涼麵，和四川的涼味道一模一樣，哈哈，真的好好吃，賣相是不是也還可以。
W源妖妖
一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜？
其實一個人住最好解決飯菜的問題了！我以前在廣州石牌村租房都是一個人住，一個電池爐一個電飯煲一個鍋，再加上菜刀菜板鍋鏟等需要準備的東西！值得一提的是我花了200塊去二手市場搞了一個迷你小冰箱！偶爾還可以凍點冰塊！吃不完的飯菜也可以放進去！當然容積太小，放不了多少！你可以考慮我這個思路，去二手電器市場看看！
由於不知道你的口味，所以我就說說我一個人住做的什麼菜吧！
葷菜:一般都只炒肉絲，用黃瓜萵苣青椒紅椒等一些比較簡單常見還便宜的蔬菜搭配著炒！
湯:我一般都是白菜湯，豆芽湯。
素菜就比較多了。拍黃瓜吃，炒白菜，蒸茄子，炒豆芽，涼拌木耳，涼拌豆乾，拌番茄，番茄炒蛋，蒸蛋羹，炒土豆絲等一些便宜，做法簡單，處理起來也很簡單的蔬菜！
其外由於我有冰箱，偶爾還炒蛋炒飯，煮麵飯，湯飯。然後就是一個人住偶爾可以出去下館子，沒吃完的帶回來吃！一個人吃飯是很容易的一件事。簡簡單單就可以過！一個人做飯，米飯可以多煮一點，吃兩頓！或者一個人煮麵吃也是很安逸的！
希望我一個人住的生活經驗可以幫到你，加個關注吧，點個贊吧！互動走起，歡迎評論留言！
美食來臨
因為是個自由工作者，所以大部分時間都是自己在家，自己一個人的飯最難做，複雜了覺得麻煩，簡單了覺得對不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尷尬，所以一個人的飯的確是有點困擾。長期下來，我也總結了幾個自己的心得，和大家分享一下，看看有沒有你喜歡的，也可以自己嘗試一下。
首先我要介紹的是麵條，麵條對於我來說，首先我喜歡吃麵條，再一點，就是麵條作為主食，無論如何搭配，都可以滿足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食選做麵條的話，可以有好幾個搭配，首先是西紅柿雞蛋打滷麵，一個人差不多200g手擀麵就足夠了，兩個西紅柿一個雞蛋，炒好後，將煮好的麵條瀝乾水拌勻即可。一般我都會在再搭配一根黃瓜，黃瓜切絲拌在面裡面，營養足夠了。
打滷麵，除了西紅柿炒雞蛋滷的，也可以做蒜薹雞蛋，炒茄子的，這些都可以作為打滷麵的滷，菜的量很容易控制，正好是一頓飯的量。
夏天吃麵，我就會做麻醬麵多一些，差不多兩勺麻醬，放少許的生抽，蠔油，鹽，香油，用白開水解開，直接把煮好的麵條過涼水後放入攪拌即可。菜碼我一般會搭配黃瓜絲，或者是煮熟的豇豆切碎，還可以攤一個雞蛋餅後，切絲拌入面中，再或者切一些香椿碎，會更加香哦。
另外一個肯定就是炸醬麵了，雞蛋炸醬，肉丁炸醬根據自己的口味選擇，我一般吃雞蛋炸醬的會多一些，菜碼搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜歡的綠葉青菜都可以。
因為我喜歡吃麵條，所以這幾個搭配，就夠我一週多的中午飯了。除了麵條之外，下面再和大家介紹幾個其他的飯菜。
米飯作為主食的話，一個人的量特別不好控制和把握，所以我每次燜的米飯，基本都是夠我自己吃兩天的，或者是晚上就直接就把剩下的米飯煮稀飯了。米飯合理安排了好了，再就是炒菜了，西紅柿炒雞蛋，尖椒肉絲，西葫蘆炒海米，冬瓜丸子湯，我一般都會選擇這些做起來更簡單，也會營養搭配合理的炒菜，既能控制好一個人的菜量，也能保證午飯的營養搭配合理，這些都是不錯的選擇哦。
如果前一天晚上吃的餃子，第二天中午我就會做煎餃子，然後搭配一個簡單的涼菜就可以了。心情好的話再配一個紫菜蛋花湯，或者西紅柿雞蛋湯，都很不錯哦。
也可以半顆圓白菜，搭配半張大餅，來做炒餅，做雞蛋或者肉的都可以，有時候我也會做炒麵，都很不錯哦。
我覺得我的午飯種類和選擇還是很豐富的，希望能幫到那些自己吃飯的小夥伴們。
潮流北京
我也是一個人住，炒菜實在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以後來索性就很少炒菜了，再加上你也沒有冰箱，分享一下。
米飯
白米飯做出來需要下飯菜，直接用老乾媽或者蘿蔔乾其實也行，但是咱已經是一個人住了還是對自己好一點。一般情況下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就會做出很多不同的料理來。
1、蛋炒飯
所用食材雞蛋、米飯、油、鹽。米飯蒸熟放涼，雞蛋入鍋炒，放入米飯，最後加鹽，出鍋的時候可以加點蔥花。
上次去了揚州嘗過揚州炒飯，回來複製了一下，加了黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁，上面的鹹鴨蛋是早上早飯剩下的半個。胡蘿蔔生的容易存放，黃瓜生的可以生吃，蝦仁是乾貨，不會產生浪費與買菜不好買的情況。
2、菜飯
菜飯跟炒飯做法略不同，菜飯是在飯快熟的時候將炒好的菜倒入米飯裡攪拌均勻，然後燜熟了之後出鍋，可以加肉也可以不加。
我最喜歡的是薺菜菜飯，所用食材：薺菜、米、油、鹽、姜，薺菜切碎，姜成末，炒一下，米下鍋煮，可以加點油，快熟的時候將炒好的薺菜加入鍋內拌勻，最後燜熟出鍋。薺菜主要吃的是春天的新鮮口感，所以就算沒有加肉也是很好吃的。薺菜不是每個季節有，換成其它青菜之類的一樣。
3、番茄炒蛋飯
其實番茄炒蛋，然後拌飯也挺方便的，因為一個人住懶到把兩樣東西搞在一起做了。
用的是小番茄，因為小番茄還可以當水果吃。先把小番茄入油鍋炒出水，倒入米飯，還加了點提前焯水的雞肉，最後倒入雞蛋，調味出鍋，所以口感不幹，這個感覺比較黑暗啊，但是一個人就是懶啊，又想要營養！
4、鍋巴
這個有點複雜。因為做飯不可能每次都做的剛剛好，會有飯剩，做成鍋巴可以當零食吃也好存放久一點。
米飯貼入平底鍋裡烘乾，變得硬硬的，嚼都嚼不動，分成小塊這樣就可以密封存放了，不要受潮。吃的時候可以泡湯或者下油鍋炸，炸出來酥酥的，再撒點胡椒鹽超級好吃啊！
粥
早餐一般都是粥，各種粥，甜的、鹹的、雜糧粥、白米粥、水果粥、梅子粥等，都比較好做，最好前一晚把第二天要用的東西準備好，用水泡上，不然得煮很久。還有可以用保溫杯前一晚燜上，早上就可以吃啦！相對來說還是現煮的更好吃，有個可以定時煮的鍋就更好了！
面
麵條的做法就更多了，下掛麵、拌掛麵。下面的湯可以提前煮好，熬點羊肉湯、雞湯、鴿子湯之類的，第二天早上剛好下面，加點蔬菜。關於煮湯的量的把握，因為我的鍋都是迷你鍋，所以一般不會煮很多，更適合冬天吃，因為萬一煮多了不好存放，而且也太補了點。
拌麵可以根據個人愛好，拌甜口的或者最簡單的用老乾媽拌，再鋪一個煎雞蛋。拌甜口我發現用雪碧泡過之後拌很好吃，跟韓劇裡學的，泡後的面加點辣椒與酸梅水，非常適合夏天吃。
要是有冰箱就更好了，找個週末包很多水餃或者餛飩進冰箱冷凍，可以吃一段時間了，特別是懶的倒騰的時候。
希望對你有幫助！
羽羽煙
我是喜歡下廚的類型，懶得出去的類型。喜歡亂燉，一個人一個菜帶湯帶主食帶海鮮還有肉吃。中午煮的是紅薯海鮮麵條。很多食材是不需要冰箱保存的，肉皮，香菇，紫菜，雞蛋等，但是想要省錢過日子還要有口福，冰箱是必不可少的，我儲備很充足，臘肉香腸，蝦皮，湯圓，餃子，肉丸，魚乾，蝦乾，牛排，雞排……差不多應有盡有了
楚海韻
一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜？
我也是一個人住，而且我只有一個電飯鍋，所以很多菜或者其他的東西都不能做，只能蒸或者煮。一個人做飯菜確實挺麻煩的，一次只做一點點，害怕剩，也害怕浪費，而且又沒有冰箱。
我給你推薦的是我個人比較經常吃的，而且便宜，主要就是便宜。一個人的話買點雞蛋蒸一蒸，雞蛋可以煮一下切開，上面放上牛肉醬也是不錯的選擇，特方便。超市紅薯便宜也可以蒸著吃，煮稀飯也可以。
我是廚師，店裡管兩頓飯晚上還得自己做。電飯鍋可以煮粥，有時候弄點粥喝一喝。超市的南瓜便宜，蒸南瓜也挺好吃。下餃子或者湯圓也還行。不過我吃最多的就是麵條，這個很方便，麵條下好之後放點醋和辣醬一塊拌著吃，我已經吃了二十多天了，有時候換點胃口就吃泡麵。
我都是選那種能放幾天不會壞的食物。對於我來說，只要能吃飽就是好吃的，因為我太害怕餓了，希望吃得苦中苦，方為人上人，也希望一切都值得。我想家了。
我只想簡簡單單
我以前在外上班的時候就是一個人居住，雖然地方不大，不過在外也算有個落腳休息的地方。
一個人住，說是每天動火做飯那是假的，很多時候都是簡單對付一下弄點吃的就行了。比如說：煮個泡麵，打個雞蛋火腿什麼的，當然這樣偶爾吃吃是可以的，時間久了胃可是受不了。所以閒下來的時候尤其是晚上還是要弄幾個下酒菜，這樣才不虧待自己的身體和胃口。
有哪些簡單的下酒菜呢？
比方說：炒一道油炸花生米。這道菜是我下酒菜必備，哪怕是沒有別的菜，有了這道油炸花生米還是可以喝上個二兩小酒的。
或者是涼拌海帶絲。現在天氣逐漸變熱，吃上些涼拌海帶絲清涼解暑。
有的時候也會小炒上幾道家常菜，番茄炒蛋、麻辣豆腐、油燜茄子等等。
話說回來，實在不想弄也可以在外面滷菜店買兩道涼菜，我最愛五香牛肉、燻燒豬頭肉，這些菜下酒剛剛好。
