之前有幸去乐山出差，发现这座城市不仅仅有乐山大佛，还有乐山美食城；从乡野到城镇，处处都可以找到美食；豆腐这一食材在乐山可是吃出了花样，就算每天吃一种，也能吃个大半年~
给我印象最深的当属西坝豆腐，软嫩细滑，回味带有淡淡甘甜，真的是比别的地方的豆腐要好吃很多~
正宗的西坝豆腐我是没办法让大家吃上了，不过我可以教大家做一道乐山脆豆腐~赶紧学起来吧！
名称：乐山脆豆腐
食材：
老豆腐 1块； 胡萝卜 半根； 白萝卜 半根； 莴笋 半根； 生抽 1大勺； 白醋 1大勺；盐 2克；
糖 1小勺； 辣椒油 1小勺；
（Tip:1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
1.将豆腐切成三角形的厚块；
2.放入平底锅小火煎至金黄，每面都要煎到。
3.煎好的豆腐用小刀在一边开口，用勺子挖空内芯。
4.将胡萝卜、白萝卜、莴笋切细丝；
5.调入盐、醋、生抽、白糖、辣油拌匀
6.将拌好的三丝填入豆腐中即可。
（Tip：吃的时候可以搭配拌菜的糖醋汁，更美味！）
这样一道好吃又简单的美味就做好啦!赶快试试吧！
这道脆豆腐是乐山豆腐里最受欢迎的，虽然不常作为主菜上桌，却能独霸街头的小吃摊，在百种豆腐做法里也算得上头牌。
食材的选择上也没有太多要求，一般选口感脆、水分多，并且可以生吃的蔬菜做馅料，直接调足味道后填到油炸过的豆腐里,口感香香脆脆、爽口开胃。
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