大家好，這裡是媛爸日記。每天分享生活實用小竅門，總有一個合適您。
雞精和味精我們都不陌生，平時做菜也有使用到，但是雞精和味精有什麼區別，可能很多朋友就不是很清楚，到底是怎麼回事呢？就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。
雞精和味精的不同
第1點 作用不同
味精主要用於增加食品的鮮味，在中國菜裡面使用的最多，也可以用於湯水和調味汁。
而雞精則有雞肉的鮮味，不僅可以提升食品的鮮味，也可以增進我們的食慾。
第2點 成分不同
雞精主要由穀氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或者其它濃縮抽取物為基本原料，可以添加也可以不添加食品添加劑，混合製作而成的一種複合調味品。
味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料，經過水解或者以澱粉為原料，經過發酵加工製作而成的一種粉末狀或者結晶狀的調味品。主要成分也是穀氨酸鈉，也含有少量的食鹽、水分、脂肪、鐵、磷等物質。
雞精和味精都是調味品，兩者都可以放心的使用，但是一定要掌握原則。
第1點
就是不要過量食用，每天的食用量不能超過5克。
第2點
不要長時間的高溫加熱，主要是因為兩者裡都含有穀氨酸鈉這個成分。如果在120度的高溫下會變成焦穀氨酸鈉，就失去了原有的鮮味和營養，我們在使用雞精或者味精的時候，最好就是把溫度控制在70~80度的時候再去添加，這個溫度使用的效果是最好的。
不適合添加雞精或味精的菜
第1種
烹飪雞蛋、菌類或者海鮮的時候，是不需要添加雞精或者味精的，因為這些食材本身就很鮮美了。
第2種
烹飪肉菜的時候，是不需要添加雞精或者味精的，因為肉中含有穀氨酸，當我們添加食鹽加熱以後，它自然就會產生味精的主要成分穀氨酸鈉。
第3種
餡料中也不適合添加雞精或者味精，因為雞精或味精加入餡料以後，餡料還會經過蒸、煮、炸等一些高溫製作過程。在味精或雞精中所含的穀氨酸鈉經過高溫就會變成了焦穀氨酸鈉，這不僅對健康沒有好處，而且也會讓味精或雞精失去了提鮮的作用。
希望這個文章對大家會有幫助，如果你有更好的想法，請留言下方和我們一起分享，覺得文章有用，請轉發分享，謝謝大家。
閱讀更多 媛爸日記 的文章
