今天外面下雨又打雷的，你們哪呢也下雨了嗎？小時候最怕下雨打雷，奶奶說：別怕哈，雷公打雷只打山裡的妖怪，不打好人的。

還說等雨停了咋們上山摘掉雷公菜，呵呵，我問奶奶雷公菜是什麼，為什麼叫雷公菜呢？好奇怪的名字！奶奶告訴我，每年的春天到入夏之間都可以吃到這種菜，是種時令蔬菜。只有打雷才能吃的菜嗎？奶奶笑著說是的

。

雨停了，天氣漸漸放晴了，奶奶帶我去上山去摘雷公菜了，下過雨的山上空氣特別好。我大聲叫奶奶快看有彩虹特漂亮，奶奶說找到雷公樹摘點回去吃，雷公樹一般5到6米高左右，村子裡的人都喜歡吃這菜，口感鮮甜，特別好吃！

雷公菜雞蛋餅

食材

雷公菜，小蔥，雞蛋6個，大豆油，豬油，食用鹽，味精。

做法

1、首先把雷公菜摘洗乾淨，切碎。小蔥切成蔥花備用。

2、然後取一個碗把雞蛋打入碗中，放入雷公菜和小蔥花，加鹽，味精，一點點豬油拌勻。

3、最後將鍋燒熱，用涼油滑一下鍋防止雞蛋粘鍋，鍋倒點適量的大豆油燒熱加入拌好的雷公菜，來回轉動炒鍋用勺子拍拍雷公菜，煎透至兩面金黃即成。

美食完成，一道非常好吃的雷公煎雞蛋餅大功告成。

下面開始雷公雞蛋餅的技術總結。

第一：必須摘去雷公菜老筋，用嫩葉才最好吃。

第二：雷公菜和雞蛋一定加點豬油，這樣吃起來特別香。

第三：一定要煎透不能煎老，否則雞蛋過老口感不好吃。

雷公雞蛋餅技巧總結完畢

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