数学知多少
你好，我是悠悠，我认为：玉竹有养胃生津的作用，可以与莲子、百合、山药等煲成汤，咸甜口味皆可，是岭南地区夏日常煲的解暑汤水，有个特别的名字，叫做‘清补凉’。
玉竹，听着名字比较特别，其实是因为‘茎干强直，似竹箭杆，有节’而得到这个名称，通常我们煲汤用开的玉竹就是它的干燥根。玉竹有养胃生津、润肺的作用，夏秋季节用来搭配鱼类、肉类、排骨类煲汤都是挺不错的选择。
今天，我要给大家介绍的一款汤水是岭南一带的夏日消暑汤水，叫做‘清补凉’，是玉竹搭配莲子、百合、山药等煲成的汤水，味道可咸可甜，非常有趣。
传闻‘清补凉’的名字是先秦时期秦始皇派赵陀副将平定岭南地区时，因水土不服，遂叫随军大夫开的良方，结果士兵服用后精神抖擞，这位副将便有感而发：“食之清热气、补元气、此物可称清补凉也”，清补凉的名字便流传至今。现在一起来看看做法吧。
－清补凉－
【材料】
玉竹、干山药、干百合
薏米、芡实、莲子、冰糖
【制作步骤】
▼1．处理食材：将薏米、芡实、莲子预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样容易煲绵软；玉竹、干山药、干百合洗净备用。
▼2．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煮开后，转小火煲约1~1.5小时。
▼3．调味处理：时间到，看到薏米、芡实、莲子等变绵软了即可收火，放点冰糖调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．这款清补凉汤水口味可咸可甜，若不想喝甜汤的话，在最后放点盐调味即成咸汤。若放点瘦肉或者排骨下去一起煲，那汤水的味道会更加滋味一些。
▼2．这汤虽然叫清补凉，但实际一点都不寒凉，反而清甜滋润，有祛湿开胃的作用，是夏秋季非常应季的汤水。
▼3．用干百合煲汤的话，不要放太多，不然汤水会发酸。
▼4．清补凉材料并不是一成不变的，每个地方可能有些出入，但都是大同小异，比如有的人会加入一些绿豆，加强消暑作用；有的人则会加入沙参，加强润肺作用。
悠之美食日记
玉竹排骨汤
玉竹排骨汤是一道传统药膳，玉竹具有生津、滋补作用；白芷能排除体内毒素，同时食用能美白肌肤并产生红润的肤色。玉竹、白芷、枸杞均洗净备用。排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，稍微冲洗后沥干水分备用。所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续炖煮1小时，加入盐调味即可。
玉竹排骨汤
原材料
排骨，玉竹
口味
清淡
功效
养颜瘦身
基本材料
材料：排骨300克，玉竹15克，白芷、枸杞各10克；调味料：盐1小匙
做法
1.玉竹、白芷、枸杞均洗净备用。
2.排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，稍微冲洗后沥干水分备用。
3.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续炖煮1小时，加入盐调味即可。
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配料：
沙参10g、玉竹10g、长思水晶蜜枣1个、陈皮2g\t、\t食盐适量
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材
2.猪肉切块，用热水冲洗至肉质发白
3.沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣
4.再放入洗干净的瘦肉
5.大火煮开，撇去上面的浮沫
6.一定要把浮沫撇干净，汤清透
7.然后加上盖子，关小火慢煲1个小时
8.煮好之后加盐调味
9.也可加少许鸡精，可随意即可食用
