王君藍
有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食？
您好我來回答您的問題，一下幾道美食都是看著好吃，做著簡單的
乾鍋脆腸
材料：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1.將脆腸（花腸）洗淨，打花刀，食用鹼衝發待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.乾鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。
幹炸紅杉魚
材料：紅衫魚、小麥麵粉50克、食鹽3克、姜10克、料酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、植物油40克、椒鹽適量
做法：
1、把紅杉魚泡在清水裡洗乾淨，最好是在買魚的時候讓老闆除去內臟宰殺乾淨，將魚頭切掉。
2、在洗乾淨的紅杉魚身上斜上幾刀，以便能更好地入味。接著把調料放上去，用筷子將魚翻滾幾下，使它們儘量均勻的沾上調料，然後醃2小時以上。
3、把醃好的紅杉魚放麵粉裡翻滾一下，兩面都沾上面粉，然後用手輕輕的敲打一下魚體，抖落浮粉。
4、中小火把鍋先乾燒一下，放少許油燒熱。拎著魚尾輕輕的把粘滿面粉的魚放進去煎，這時可以握著炒鍋把輕輕前後搖晃一下，看一面煎的顏色發黃了翻個再煎另一面，直到兩面金黃就可以出鍋了，帶椒鹽一起上桌就更美味了。
蔥油餅
食材：麵粉500克，蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
做法：
1.將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰,搓成長條。
2.放入生坯，擀成圍片，刷上油。
3.將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
腐竹木耳大拌菜
材料：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿蔔半個，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。
做法
1、木耳泡發，洗乾淨摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發，切菱形。
2、胡蘿蔔切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。
3、所有材料準備好之後，放入一個大點的容器裡面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。
4、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量，最後裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾
五彩餃子皮
做法
1.紫色餃子皮：把紫甘藍洗淨後切細絲，用水煮開，別放太多水哈。小火燜一會後，濾出紫色的水，然後拿來和麵即可。
2.橙色餃子皮：取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然後切成薄片，隔水用大火蒸熟。然後取出搗爛，和麵即可。
3.紅色餃子皮：把胡蘿蔔去皮，切薄片，放少許水，煮開後用小火燜煮，直到煮爛後搗成泥，和麵即可。
美味魚段
做法：
1.魚買回來洗淨切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒醃製半個小時。用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。
2.另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生薑、大蒜、花椒爆香，隨後倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過魚塊，先大火後小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上香菜即可！
韭菜鴨血魔芋粉
材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥薑蒜、澱粉、胡椒粉、油鹽
做法
1.燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裡面焯一下。
2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥薑蒜煸炒一下，煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒。
3.煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好後撈出裡面的豆瓣渣。
4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。
5.加入適量的鹽和胡椒粉調味， 倒入適量的水澱粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色後即可。
脆皮魚條
材料：青魚一段５００克，麵粉１００克發酵粉１克，紹酒１０克精鹽２克蔥末５克味精０．５克蔥薑汁１５克芝麻油３克胡椒粉０．５克花椒鹽１克精製菜油７５０克（實耗６０克）
做法：
１、將青魚去皮去骨用刀切成長４．５釐米的條形，用紹酒、精鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉醃漬１５分鐘待用。
2、麵粉與發酵粉拌勻，加清水約７０克調成糊狀，待糊發酵後加菜油１５克調勻。
3、炒鍋上火燒熱，加入菜油燒至六成熱時，將魚條逐條拖上發酵糊入油鍋炸熟撈起，待鍋內油溫上升到七成熟時，將魚條再復炸一次撈出。
4、油鍋倒出油，加入芝麻油燒熱，倒入魚條，撒上蔥末、花椒鹽翻鍋裝盤即可。
香辣肉排
材料：豬排骨500克、青辣椒100克、洋蔥70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1塊、蔥1根、鹽少許、油適量。
做法
1.將排骨洗淨，切成小塊，倒入生抽醃製20分鐘。
2.炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。
3.排骨煎好以後，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。
4.大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。
5.接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨裡。
6.快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。
7.炒至汁幹即可出鍋食用，下酒又下飯。
芝麻酥餅
食材：麵粉1碗芝麻鹽油酵母1勺水。
做法：
1.麵粉加入酵母，水和麵，面中間挖開排氣。
2.發好的面取塊擀開，折起，左右折，上下折再擀開卷起來，切開按扁。
3.餅上稍微沾點水，撒上芝麻。
4.電餅鐺裡放油，把燒餅放入電餅鐺，醒制10分種，烙制兩面金黃即可。
紅燜小羊排
材料：羊排；胡蘿蔔；土豆；老抽；鹽；八角；花椒；白酒；糖
做法
1、羊排清理乾淨後焯一下熱水，焯兩遍熱水後，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫
2、高壓鍋裡放入處理乾淨的羊排。加入切好的蔥薑片，加入1小勺白酒、加入2個八3、角和裝入花椒的調料盒
3、加入適量溫水
4、高壓鍋開火燉煮20分鐘後即可
5、土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切塊
6、將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中
7、加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽，加入1小勺糖
8、加入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下
9、開火繼續燉煮，20分鐘後，等到胡蘿蔔和土豆軟爛即可關火，加少許麻油提香即可
銀芽雞絲
材料：生雞脯２００克，綠豆芽１５０克水發冬菇１０克,青椒１５克蔥５克。紹酒１０克精鹽４克味精１克棉白糖１克雞蛋清１只幹澱粉５克水澱粉５克精製菜油５００克（實耗５０克）
做法
１、雞脯剔去筋批成片，切成絲，放入盛器，加入精鹽２克、雞蛋清、幹澱粉，拌勻上勁。
2、綠豆芽摘去頭尾，洗淨，青椒去蒂去籽洗淨，然後將冬菇、青椒、蔥切成細絲待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入菜油燒至四成熱，投入雞絲用筷子撥散至熟，倒入漏勺瀝去油，鍋內放油２０克燒熱倒入綠豆芽、冬菇絲、青椒絲、蔥絲煽炒，加入紹酒、精鹽、糖、味精，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入雞絲，淋入油５克，翻鍋裝盤即可。
盤絲餅
食材：麵粉250克蔥芝麻適量發酵粉2克鹽少許。
做法：
1.麵粉加入酵母芝麻，鹽，蔥和成麵糰，靜止半個小時。
2.抹油攤成薄片，用小刀一條一條劃開，四五條混在一塊，捲起平底鍋煎至兩面金黃，倒撒即可。
栗子腐竹煲
材料：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2、腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
甜豆香菇筍丁
做法：
1、將甜豆洗淨，香菇洗淨切丁，新鮮冬筍去皮洗淨切丁；
2、熱鍋涼油，倒入筍丁和香菇丁煸炒，炒至香菇出香味，倒入甜豆翻炒；
3、然後少量溫水，轉中火，燉3分鐘左右；
4、出鍋前加入鹽、生抽、香油、雞精等調味；大火收汁出鍋。
五柳居
材料：草魚。胡椒粉、蒜、辣椒、蔥白、冬筍、胡蘿蔔、姜、香菇、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉。
做法：
1、將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內臟，洗淨，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝乾，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；
2、蒜瓣切成米粒狀；
3、辣椒切小丁；
4、蔥白、冬筍、胡蘿蔔（去皮）、姜、香菇均切成細絲為“五柳”，除蔥絲外一併放入沸水鍋中焯透，撈出；
5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉調勻成滷汁；
6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入滷汁，用鐵勺不停的攪動至滷汁均勻後，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上
食材：麵粉500克、無鋁泡打粉10克、小蘇打5克、白糖5克、鹽5克、清水250克、食用油適量。
做法：
1、把麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖全部放入盆中攪拌均勻，然後加入250克左右清水，把麵粉全部攪拌成面絮，再加入10克食用油，把面絮揉成麵糰。
2、把面絮揉成麵糰後蓋上蓋子醒面10分鐘，10分鐘後繼續揉麵，用兩手踹面，把麵糰充分揉光柔滑。
3、把揉好的麵糰用手按扁，放在盤子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上。
4、麵糰冷藏好以後從冰箱取出，在常溫下靜置半小時，讓麵糰回溫。
5、把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀開，擀成5-6釐米寬、0.5釐米厚的長片，然後切成2釐米寬的小劑子，兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓實。
6、鍋裡坐油，油溫燒至六成熱左右，把火力轉為中火，下入油條胚子，期間不斷地翻動，讓油條均勻受熱，炸至表皮金黃酥脆後即可撈出。
三鮮餡餅
食材：三鮮餡餅
主料：花椒粉、醬油、海米、白菜餡、豬肉、香油、蘑菇精、糖、鹽、料酒、麵粉、調和油、姜粉、五香粉。
做法：
1、餡餅的做法之前都有過介紹，豬肉、海米、白菜餡，調料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，調和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。
2、採取水煎包的做法，不過是把澱粉水換成了麵粉水。
3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然後再加麵粉水，水乾後翻面再加第二次（少點許即可），效果還真不錯的
蓮藕獅子頭
材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，澱粉少量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水澱粉過量。
做法：
1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。
2、洗淨藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。
3、取過量餡放入手中，在兩隻手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深後撈出。
4、鍋中留少量底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼後擠去多餘水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。
四菌湯
材料：幹姬菇2 個、草菇2 個、金針菇30 克、茶樹菇20 克、生菜適量、鹽5 克
做法
1. 草菇對半切開，幹姬菇泡水約15分鐘，草菇出水約2分鐘，茶樹菇剪掉菌腳。
2. 加入所有箘類食材，煮滾後再煮2分鐘，之後加入白菜再煮4分鐘。
3. 加入適量鹽調味即可。
奶香米飯餅
食材：米飯牛奶酵母。
做法：
1.米飯加入牛奶，倒入料理機打碎，加入酵母醒發一會。
2.下鍋，用鏟子慢慢攤開，小火慢慢煎，底下的餅成形後再翻面煎即可。
淡菜蘿蔔豆腐湯
材料：白蘿蔔1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許
做法：
1、準備好食材
2、淡菜洗淨，浸泡1小時，枸杞泡洗一下
3、白蘿蔔洗淨，去皮，再切小塊
4、食材洗淨，豆腐切小塊，香菜切小段
5、鍋裡注入適量清水燒開，燒開後加入白蘿蔔，淡菜
6、加入薑片，蓋上蓋，煮沸後轉小火煮約20分鐘左右
7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘
8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒
9、加入食鹽調味即可
10、出鍋上桌
黑椒奶香杏鮑菇
材料：杏鮑菇 300克、黃油 5克、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒 1茶匙
做法
1、杏鮑菇洗淨，切大片，厚度不用太薄，4-5毫米即可，黃油放鍋中融化加熱
2、放入杏鮑菇煎至兩面金黃，邊緣微焦黃，撒點鹽調味
3、撒上現磨的黑胡椒，裝盤即可
黃豆芽炒香腸
材料：黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精
做法：
1、黃豆芽在清水裡清洗乾淨；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；
2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；
3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。
先介紹到這裡吧，希望能幫助您。
鹹魚享翻身
我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別愛做飯，四年多來已分享過上千個菜譜，所以這個問題我來回答，絕對讓你滿意。
我們以1日3餐為例，早餐2道，午餐3道，晚餐2道，一共分享7道顏值高，做法簡單的菜譜，願你做菜666。
早餐我們要吃好，必須是賞心悅目，食慾滿滿，才能開啟一天好心情。
早餐：第一道【秋葵土豆泥】
1、土豆去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛。
2、蒸熟的土豆片裡，加入鹽和黑胡椒碎調味，喜歡黃油的朋友可以加點進去，口感更好。
3、用叉子攪拌均勻，搗成泥備用。
4、秋葵清洗乾淨，開水裡放一勺鹽，第一可以保持顏色，第二可以增加底味，再放入秋葵焯熟。
5、焯熟的秋葵去掉尾巴，再切成均勻大小厚度的薄片。
6、找一個盛米飯的碗，均勻的貼碗壁擺放，如圖這樣。
7、再將搗碎的土豆泥盛入碗裡壓實。
8、最後扣上盤子，倒扣脫模即可上桌。
早餐：第二道【盤絲豇豆】
1、豇豆清洗乾淨，開水鍋裡焯熟，控水撈出。
2、雞蛋1個，加入等量的清水，再少量多次加入麵粉，約15克左右，加入少許鹽，五香粉調味，攪拌均勻至無顆粒，像我們平時喝的酸奶狀就可以。
3、鍋底刷油，放入煮熟的豇豆，盤整齊後開火。
4、放入剛準備的雞蛋麵糊，搖動鍋，恍均勻。
5、煎至表面定型，約2分鐘。
6、將豇豆餅，移至盤子或者鍋蓋，藉助盤子和鍋蓋倒扣，給它翻面，這個翻面非常簡單，絕對不影響顏值。再煎1分鐘出鍋。
7、將豇豆餅切米字狀，平均切成6塊
8、正反面交叉盛入盤子即可上桌。
您說這兩道菜簡不簡單，您能給幾分？
考慮到大家都要上班，午餐以方便攜帶，微波爐可加熱，冷餐為主，一葷一素一主食。
午餐（葷）：第一道【懶人雞腿】
1、雞腿清洗乾淨，每個雞腿上劃一道，這樣更入味一些。
2、雞腿盛入盆裡加入1勺料酒，1勺鹽，半勺五香粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，下手抓勻來個無死角按摩，全程2分鐘。
3、電壓力鍋裡放入大蔥，生薑墊底
4、將抓勻的雞翅放入鍋裡，再倒入剛才按摩的全部湯汁。注意：不加水，不用油。
5、插上電，開啟雞肉鍵等待結束就可以了。
午餐（素）：第二道【蔬菜沙拉】
1、準備：紅蘿蔔（紅色），土豆（白色）去皮，滾刀切成均勻大小的塊狀，泡在水裡。西蘭花也用剪刀剪成大小一致的小朵。
2、起鍋燒開水，鍋里加入1勺鹽增加底味，放入土豆紅蘿蔔煮1分鐘，再倒入西蘭花煮1分鐘即可盛出控水。保證蔬菜全熟哦。
3、全部盛入盆裡，加入少許鹽，黑胡椒碎，再倒入少許橄欖油，攪拌均勻即可。
辦公室帶餐減肥的你，必不可少的有顏值又飽腹的蔬菜沙拉，你值得擁有。
午餐（主食）：第三道【火龍果壽司】
1、紅心火龍果用勺子搗成泥
2、將火龍果倒入蒸熟的米飯裡，抓拌均勻。
3、壽司大根條切碎，也可以隨意更換自己喜歡的食物：肉鬆、酸黃瓜等。
4、用一塊保鮮膜，盛入火龍果米飯，包上切碎的大根條。
5、保鮮膜收口擰緊，團成圓形。
6、去掉保鮮膜盛入盤裡
7、擠上沙拉醬，可以隨自己喜好改成千島醬，番茄醬等。
8、準備海苔捏碎，加上少許白芝麻，撒在上面即可食用。沒有的可以不加。
這三道菜：雞腿可加熱，沙拉和壽司都可冷食。
晚飯我們要吃少，那我們要精簡，補充個優質蛋白，粗糧做主食。
晚餐第一道（優質蛋白）：【白灼蝦】
1、鮮蝦清洗乾淨，挑取蝦線。
2、起鍋燒開水，加入大蔥2節，生薑2片，1勺料酒煮沸。
3、放入鮮蝦煮沸後再煮1分鐘。
4、控水撈出裝盤即可食用
晚餐第二道（粗糧）：【烤南瓜】
1、貝貝南瓜清洗乾淨，切成均勻大小的塊，小一些相對熟的快點，省時間。
2、烤箱200度預熱，烤盤鋪油紙，刷少許油。黃油更香，隨自己喜好替換。
3、均勻的放入南瓜，撒上少許海鹽，少許黑胡椒碎。
4、送入烤箱，上下火烤15分鐘。每個烤箱脾氣不同，自己根據大小調整。如果沒烤熟可以回爐。
裝盤即可食用，顏值是否在線？
以上是我的個人分享，所有圖片菜譜均為原創，可轉載，喜歡我的回答記得關注我哦，如果你不知道一日三餐吃什麼？那您更要關注我，每天為您更新菜譜，讓您吃的又健康又有顏值。
豆媽maomao
有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食？ 我是阿蘭說美食，我來回答您的問題
這些都是看著厲害，做法簡單的美食
菠蘿雞翅中
主料：雞翅中 6個菠蘿 150g
1.雞翅中入沸水鍋中焯水，撈出備用。
2.菠蘿切成小塊加適量水入料理機機中打成汁。
3.鍋中放少量水，加入糖、醬油、蠔油燒開。
4.加入雞翅中。
5.大火煮開後，轉中小火至湯汁快盡。
6.加入菠蘿汁轉大火燒開。
7.收汁。
8.裝入鋪了生菜的盤中，用櫻桃點綴。
金瓜餅
【菜 名】 金瓜餅
【主 料】 金瓜、糯米粉、芋泥
【做 法】 將金瓜煮熟壓爛，與糯米粉和成團。然後切件包上芋泥，放入木刻的粿模內造型，後放入油中炸至金黃色即成。
【特 點】 皮脆、餡香甜、帶有濃郁金瓜味
鮮肉生煎包
食材
麵粉300g 、清水120g
糖10g 、豬肉糜 、姜
蔥 、鹽 、生粉
雞蛋 、生抽 、酵母2g
做法1、麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大
2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用
3、麵糰揪成小劑子，擀成面片，包上餡料
4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水乾即可
臘肉蒜薹丁
材料：蒜薹、臘肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、十三香
做法
1、蔥薑蒜切末，臘肉切丁，蒜薹切丁；
2、將油燒熱放入蔥薑蒜，炒出香味後放入臘肉翻炒，加入適量醬油上色；
3、待臘肉翻炒出香味並變色，倒入切好的蒜薹丁翻炒，隨即放入鹽、雞精、十三香，繼續翻炒，炒至蒜薹入味時即可盛出。
番茄炒菜花
食材：菜花、番茄
調料：香蔥、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾備用;
2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香蔥粒。
草粿
【菜 名】 草粿（有些人叫它涼粉，確切來說應該稱之為仙草凍）
【主 料】 草粿草（仙草，北方有些地方也叫它苦草）
【做 法】 在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼，大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉，過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用生粉調成溼粉水，進行勾芡。勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至70℃左右時，自然會凝結。吃草粿時要拌些白糖粉，然後把碗拿到嘴邊，不用勺子，而用嘴直接吸著吃。
【介紹】草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執瓷碗，一手拿剷草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
【備 注】 製作草粿時要注意一點，就是勾芡時，溼粉水不能太多，這是因為草粿草本身就有膠粘質。調入溼粉水後，草粿還是稀稀水水的，這時別以為是勾芡不夠，因為待其溫度退涼後，自然會凝結。
鹹蛋黃焗鮮松茸
食材
鮮松茸根300克，青紅椒粒各適量
熟鹹蛋黃碎25克，白糖8克
做法
1、松茸根刮掉泥沙，洗淨後改成滾刀丁，用毛巾吸乾水分，拍上幹生粉備用。
2、鍋下寬油燒至五成熱，下入松茸丁中火快速炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋下黃油燒化，加入鹹蛋黃碎、雞粉、白糖小火炒至返沙並出香，加入炸好的松茸塊、青紅椒粒，中火快速翻裹均勻即可出鍋裝盤。
四川泡菜
做法
1．把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2．白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
4．水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
5．把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
辣味回鍋肉
材料：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克 ，豆乾。豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜。
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗潔淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒洗淨，斜刀切成形；
3. 豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒；
5. 倒油，再加青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油炒斷生便可。
蒸鯽魚
材料：鯽魚、鹽、蔥姜、香菜、紅辣椒、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可，香菜和紅辣椒看個人口味加不加都行
剁椒蒸帶魚
材料：帶魚、姜3片、蒜1瓣、蔥1根、鹽少許、料酒1茶匙、剁椒1湯匙、生粉適量、食用油適量、蒸魚豉油1茶匙、白胡椒粉少許
做法：
1.帶魚洗淨剁小塊擦乾水份，用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，醃製20分鐘。
2.姜、蔥、蒜處理乾淨切碎，蔥白和蔥綠分開放。
3.取一口深鍋，下適量油燒熱。燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉。
4.油鍋燒熱後，將帶魚分批下鍋炸。
5.炸至帶魚魚皮變黃成型，撈出瀝油待用。
6.取一空碗，調入剁椒、姜、蒜、蔥白、蒸魚豉油拌勻。
7.將炸好的帶魚碼放在蒸盤中，並將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。
8.鍋中燒水，水開後，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘。
9.蒸好後，取出撒上蔥綠即可。
紅燒山藥排骨
材料： 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；
做法
1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；
2.水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮；
3.放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；
4.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉；
5.燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。
6.燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；
水煮魚
做法：
1、先準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜等配料，姜蒜切片。幹辣椒切成小段。蔥香菜切成小段
2、準備配菜。可以根據自己的愛好口味放菜。豆芽土豆青筍都可以。我家裡有這些我就放了這些蔬菜，洗乾淨切好備用。
3、把魚切片。用料酒、玉米澱粉、鹽等抓勻醃製十幾分鍾，讓魚充分入味
4、熱火倒油，油熱後下姜蒜幹辣椒。已經郫縣豆瓣醬3勺，炒出紅油，下高湯（清水）隨後把魚頭、魚排，清菜，下鍋，煮熟後先把青菜撈出裝盤備用
5、再下魚片，根據口味放鹽，糖。白醋。胡椒粉。一兩分鐘魚片變白就可以出鍋了，把魚撈出放到有蔬菜的盆裡，然後倒入煮魚的燙，上面放蒜末、幹辣椒，花椒。熱油澆一下，刺啦刺啦的，出鍋了
蒜泥蘆筍
材料：蘆筍400g，蒜瓣4瓣，鹽糖少許
做法：
1.蘆筍洗淨切成寸短，蒜瓣用刀拍碎
2.鍋加油燒熱放蒜炒香加蘆筍，鹽，糖，大火翻炒2分鐘即可出鍋
芹菜炒臘肉
材料：芹菜、臘肉
做法
1.臘肉洗淨下鍋煮15－20分鐘，晾涼後切片。香芹洗淨切斜段。姜蒜切片。
2.鍋熱後下入少許花椒和姜蒜片煸香撈出，然後下入香芹加少許鹽翻炒幾下，均勻裹上油色後再下入臘肉一同翻炒，然後放入紅辣椒圈，淋入少許料酒和生抽，炒勻後放少許雞精即可
豌豆尖煎蛋湯
材料： 豌豆尖、雞蛋、食用油、清水、食鹽、雞精；
做法
1.豌豆尖洗淨控水；2.雞蛋打散備用；
3.油熱雞蛋煎一下；4.雞蛋成型迅速翻面；
5.倒入兩碗清水；6.大火煮開雞蛋湯汁泛白；
7.關火，這點很重要。一定是關火放進豌豆尖；
8.加入適量的食鹽和雞精即可出鍋
白茨菇燒雞塊
做法：
1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小搓花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）
2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣，八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。
3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺耗油，翻炒均勻。
4、倒入切好的白茨菇，翻遍均勻。
5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，幹辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。
6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嚐嚐鹹淡。按照這個比例的話一般不會鹹。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。
肥牛炒滑蛋
材料：肥牛片半底、洋蔥、雞蛋、鹽，糖，醬油
做法：1、肥牛半解凍，開水氽30秒撈起。一條剪2或3段，放少許鹽，糖，醬油調味備用；
2、洋蔥洗淨切絲，雞蛋打勻放少許鹽備用；
3、熱鍋下油，先放洋蔥下鍋煸軟，放少許鹽，倒入肥牛翻炒兩下拌勻；
4、最後倒入雞蛋，待片刻翻面再稍炒一會至蛋熟即關火即可。
豆芽炒粉絲
材料：豆芽；粉絲；剁椒（可不放）；蔥花；油；雞精；糖；
做法：1.準備材料。
2.豆芽洗乾淨，粉絲折斷用溫水泡十幾分鍾。
3.鍋中底油油熱放，蒜末，薑末爆香一下，然後倒入豆芽大火翻炒幾下。
4.再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。
5.然後倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。
6.最後加點雞精，蔥花就可以起鍋了。
紅燒豆腐
材料： 豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、草菇老抽、蠔油、澱粉、雞精、花椒麵；
做法
1.豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右；準備好蔥薑蒜；
2.草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁；
3.蔥薑蒜熗鍋，炒出香味；倒入豆腐，翻炒幾下；
4.加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋；
5.我上邊撒的是蔥花，也可以撒些香菜；
腰果炒豆腐
材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1.帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗淨瀝乾水份；元貝放入醃料醃製15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉
2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用
3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用
4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可
皮蛋娃娃菜
材料：皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g
做法：
1.娃娃菜洗淨，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，薑切片，火腿切成小片，皮蛋去殼後切成6塊，備用
2.鍋內加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟泛黃後，撈起瀝乾水分，裝入盤中備用
3.鍋內加入適量食用油，燒熱後加入蒜子炸香，撈出瀝油備用
4.另起鍋，加入食用油燒熱後加入蔥花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨頭湯，鹽，雞精調味，最後加入蛋清攪勻
5.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可
蒜蓉烤蝦
材料：金針菇 150g、蝦 200g、蒜 一大頭、蔥花 2根、耗油 3大勺
做法
1、準備好食材 蒜剁碎 蔥花適量 耗油3勺，蝦開背去蝦線，金針菇洗乾淨控水。烤盤鋪上錫紙
2、金針菇撕一撮一撮的，擺放烤盤上
3、蝦放在金針菇上面
4、蒜蓉耗油蔥花 拌勻
5、放在蝦上面，多餘的隨便放在金針菇上面
6、烤箱190度預熱5分鐘，，放入蝦，190度烤15分鐘，(我沒有烤25分，是15分，因為我烤箱生病了，時間每次都會多調，怕後面調節不了)
7、烤好咯，好香，整個廚房都是蒜香，蝦的鮮香
8、金針菇吸收了蝦的味道，頓時變得好好吃呀。一下子就光盤咯
金針肥牛湯
材料：肥牛 金針菇 番茄 青菜 蔥 姜 蒜 澱粉 鹽
做法：
1.金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡20分鐘，蔥薑蒜切粒，西紅柿去皮切塊。
2.鍋裡放少許底油，爆香蔥薑蒜。
3.放入西紅柿炒出湯汁，加熱水煮開。
4.金針菇和青菜在沸水燙煮一下。
5.肥牛肉卷用澱粉水浸泡，再入沸水中焯燙。
6番茄湯裡擺入金針菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分鐘左右就好了。
土豆牛肉湯
材料：牛腩 土豆 咖喱 蔥 姜 花椒 茴香 八角 鹽
做法：
1.牛腩切塊焯水去血沫後撈出備用。
2.土豆切2釐米見方的小塊。
3.鍋底少許油先把調料爆香，放入焯水後的牛腩翻炒2-3分鐘。
4. 加入開水和一勺鹽，放高壓鍋裡壓30分鐘。
5.少許油下入土豆翻炒2分鐘左右，然後加入500毫升熱水和一小碗煮牛腩的高湯將土豆煮8-10分鐘。
6.最後加入4塊咖喱，翻攪至咖喱融化後加入牛腩繼續小火煮3-5分鐘。
翅根燒土豆
材料：雞翅根 8個、土豆 2個、生抽 適量、老抽 適量、白糖 1勺、料酒 2勺、八角 2～3個、鹽 適量、胡蘿蔔 半根、蔥 一根、姜 一塊
做法
1、翅根洗淨，焯水。
2、土豆，胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥姜切成段，其它調味料準備好。
3、起油鍋，放蔥姜爆香。喜歡吃辣可以加幾個幹辣椒。
4、放入翅根先煸炒一會兒，再加適量生抽，炒半分鐘。
5、添足水，埋過翅根，再依次加入2勺料酒，1～2勺老抽，2-3個八角，1勺白糖。
6、大火燒開後轉中火煮5分鐘左右，放入土豆跟胡蘿蔔塊，繼續中火煮。
7、差不多15分鐘後，湯汁已經收得差不多了，用筷子撿岀蔥姜跟八角，最後加一點鹽出鍋，不過我都是不放鹽的，因為老抽生抽都有鹹味，吃起來我感覺剛剛好，注意不要收幹湯汁喔，留一些，澆米飯吃啊！
8、裝盤，好香呀！
豬肝瘦肉湯
材料：菠菜500g 瘦肉100g 豬肝100g、生粉5g 姜3片 鹽2g 油20g 醬油5g 料酒3g
做法
1、洗淨泡過水的豬肝，用鹽，油，生粉，醬油，料酒醃一下
2、菠菜洗淨備用
3、鍋中放入適量水，放入豬肝瘦肉薑片燒開
4、燒開後，撈去浮沬
5、撈去浮沬後，倒入菠菜，再倒入少許油重新燒開
6、燒開後菠菜熟透加入鹽調味即可出鍋
燒烤味排骨
材料：排骨、秘製醬汁、蔥、姜、香菜、鮮醬、排骨醬、白糖、味精、孜然、熟芝麻、紅油
做法：
1、排骨拍生粉，入燒至六七成熱的油鍋中炸至定形、外表結殼，撈出控油。
2、鍋留底油燒熱，下秘製醬汁100克炒至濃稠，下排骨翻炒均勻，入薯條，出鍋裝盤即可。
3、鍋內下色拉油30克燒熱；
4、下蔥末75克、薑末50克煸炒至金黃色，下香菜末75克炒香；
5、下海鮮醬、排骨醬各500克炒勻；
6、加白糖50克、味精10克調味，臨出鍋時撒提前炒好的孜然、熟芝麻各50克，淋紅油150克拌勻。
這些都是很簡單的沒事哦，希望我的回答能幫到您
阿蘭說美食
向你介紹三道菜。都很好吃，而且做起來也不麻煩。
第一道菜是梅菜扣肉。
原料：
五花肉500克，梅菜50克，老抽10克，蒜蓉5克，白糖5克，生抽5克。
做法：
1.五花肉洗淨，放在沸水中煮十分鐘後，再洗淨。用老抽均勻塗抹肉皮。
2.燒熱油鍋，將五花肉放入炸制深黃色。取出。梅菜洗淨切碎。燒熱鍋，下油爆香蒜蓉，下梅菜及調料炒好。將切好的豬肉鋪在大碗底部(皮朝下）。加入炒好的梅菜放在肉面上蓋好。上籠蒸約一小時取出，扣在碟上。即可上桌。
第二道菜是香炸牛排。
原料：牛裡脊400克，花生米150克，雞蛋100克，麵粉50克，油75克，精鹽10克，料酒15克，雞精5克，胡椒粉3克，椒鹽30克。
做法：1.將牛裡脊去淨膜兒然後片成10釐米長、3.5cm寬、1cm厚的大片兒。用料酒、精鹽、雞精、胡椒粉醃一下。花生米壓成渣。二2.雞蛋打入碗中，麵粉放在盤裡，把醃好的牛裡脊片兒拍上面粉，粘上雞蛋液，掛上花生米渣。
3.炒鍋放火上，倒入油燒至六成熱時，放入掛好花生渣的牛肉，炸熟成金黃色撈出，改刀碼在盤中即可。帶椒鹽上桌。
第三道菜炸雞排。
原料：生雞胸脯肉150克，雞蛋黃100克，精白麵包200克，花生油500克(做炸料用、約耗70克）精鹽3克(分兩次用），料酒5克，胡椒麵各少許，麵粉適量，花椒數粒。
做法：1.雞脯肉用刀背砸成餅狀，平放在一個平盤內。麵包片去外皮揉成碎末，放在一個大盤內攤平備用。雞蛋黃用筷子抽打均勻。
2.雞肉餅上刷上料酒均勻的撒上胡椒粉、精鹽。再用手拍一拍。蘸勻面粉再蘸蛋黃，最後蘸麵包渣，逐塊蘸完後，用手拍實。花椒用熱鍋炕好，擀成細末，加精鹽製成椒鹽。
3.炒鍋放在旺火上倒入花生油，待油燒至六成熱時，將雞排逐塊下鍋。炸成金黃色倒在漏勺內，控幹油，切成寬1cm的條碼放在盤內，站椒鹽吃。
鼎疆美食
有哪些「看著好厲害、做法好簡單」的美食？
喜愛豬蹄，比五花肉更愛百倍。因為疫情的原因，我都有一段時間沒有吃到豬蹄了，回想起最近一次吃豬蹄有大半月，現在我只得滿嘴饞涎流口水。吃過無數次的紅燒肉和燒豬蹄，我屢屢在心中打分，如果紅燒肉要給9分，紅燒豬蹄必定多1分。在豬身上，沒有一個部位有如豬蹄的口感這般好，無論是充滿韌勁的蹄筋，還是極富彈性的蹄肉，吃起來，總是讓人回味無窮。
紅燒豬蹄，是嗜肉者的心頭愛，更是女生們的心頭愛。內藏豐富的膠原蛋白，使豬蹄成為女人永葆青春的秘密武器之一。常吃豬蹄的女生，皮膚會更加細膩光滑，比不吃豬蹄的臉色紅潤顯年輕。不過，也有部分女生抗拒，覺得豬蹄吃起來有些“膩口”，甚至覺得，吃豬蹄會妨礙到自己減肥。其實說豬蹄膩口，是製作的方式不對，說豬蹄妨礙減肥，是你不曉得，相比其他部位的豬肉，豬蹄的脂肪含量其實更低，適當吃一點豬蹄，對減肥是不會有大阻礙的。
在家做紅燒豬蹄，一旦成功則不會存在“膩口”可言。可總有人覺得，紅燒豬蹄是一道硬菜，看起來好厲害，做起來難度會很大。所以寧願去飯店裡吃，也不敢輕易嘗試去做它。其實，像紅燒豬蹄這樣的一道飯店大菜，雖然看起來是有難度，但只要你掌握了方法，製作過程就是好簡單的。紅燒豬蹄在每個人做來方法都會有偏差，但家常做法只管好吃不膩就可以了。自己在家做不僅實惠，還可以經常給家人露一手，萬一哪天家裡來客了，還可以拿出來撐撐場面，讓大家齊誇你厲害。
紅燒豬蹄我給你分享一個懶人版做法，用料簡單香而不膩，做出來味道和飯店一樣好，包你輕鬆上手、百吃不厭、隔一陣不吃就饞！
（用心回答每一個問題，解決你在“吃”上的困惑，我是阿九，一個愛吃愛分享的90後美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色+號關注“阿九的菜”，承蒙厚愛，感謝觀看。）紅燒豬蹄懶人做法（高壓鍋做法）
------食材入料------
：豬前蹄（豬手）
：食用油，生薑，八角，冰糖，幹辣椒，蠔油，生抽，食鹽，蔥花
------做法步驟------
：豬蹄買的時候先讓老闆斬小件，買回來後用清水洗一遍，再用冷水焯煮去血沫；
：焯好的豬蹄撈出來，過一下涼水後洗淨，再瀝乾水分放一旁備用；
：炒鍋注入多點油，燒至五成熱下入豬蹄，小火不停地翻炒幾分鐘；（別看它是油炒，實際上也是幫助豬蹄煸出自己的油脂，讓豬蹄做出來少油不膩）
：炒至豬蹄表面微微發黃，帶有少許焦脆感時，將豬蹄撈出來控油；
：鍋中留少許底油，放入生薑、八角、冰糖、幹辣椒，小火炒至冰糖融化，下入豬蹄、蠔油、生抽翻炒上色；
：豬蹄炒好之後，關火轉入乾淨的高壓鍋裡，加入清水大約與食材持平，再加入適量的鹽調味；
：合上鍋蓋扣上氣壓閥，開中大火壓至上汽，再轉成小火，繼續壓煮15分鐘關火；
：待開蓋後，視鍋裡湯汁情況，選擇繼續收汁或直接出鍋裝盤撒蔥花。
：紅燒豬蹄用高壓鍋這樣做，用時短暫入味香，色澤紅豔有嚼勁，用筷子輕輕一掐，皮脂鋥亮有彈性，肥肉如軟玉般滑嫩，咬一口，濃郁香氣在嘴中回味，香而不膩簡單下飯，一點不比飯店差！
做紅燒豬蹄選前蹄好還是後蹄好？
：前蹄是手，平時活動量大、相對靈活，會有明顯的粗蹄筋、和較為豐富的肌肉，骨頭相對較小，肉質肥美鬆軟，在烹飪中，更適合拿來做紅燒或醃滷等“吃肉”的菜式，這樣可以品嚐到它肥美醇厚、充滿嚼勁的口感。
：後蹄是腳，平時主要作用是給身體做支撐，相對來講骨頭會比較粗壯，從橫切面來看，基本是一種皮包骨的狀態，沒什麼蹄筋，肌肉含量也比較少，肉質相對比較僵硬，烹飪時不容易煮透，更適合拿來煲湯，做燉煮的菜式，這樣可以吃到軟嫩香醇的皮肉，也可以喝到營養鮮美的“骨頭湯”。
：做紅燒豬蹄，大口吃肉是所有嗜葷者的期待，因此，豬蹄一定別買錯，前蹄要比後蹄強百倍。
購買豬蹄如何辨別品質的好壞？
：一般摸起來較為鬆軟、表皮光滑呈淡黃色，且蹄瓣張開程度小的豬蹄，為正常新鮮的優質豬蹄。
：一般摸起來較為僵硬、黏糊，表皮呈白色或者紅色，蹄瓣張開程度比較大的豬蹄，為不新鮮、甚至浸泡過藥水的劣質豬蹄。
結語
好了，以上就是我對於該問題的解答。怎麼樣？紅燒豬蹄這道菜，是不是看起來好厲害，做起來好簡單的呢？喜歡的朋友歡迎跟著步驟來學做！~我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！
（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）阿九的菜
拉絲地瓜：
1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。
2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。
紅燒豬蹄：
食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，乾紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量。
做法：1、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裡面沖洗乾淨，然後用小鑷子把表面的豬毛給處理乾淨，然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。
2、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋，加入適量的料酒，生薑煮沸之後撇去浮沫，然後把豬蹄撈出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、生薑清洗乾淨之後切片，大蒜去掉外皮切片，小蔥切段，紅辣椒切段放在一旁備用。 4、先把炒鍋燒熱，然後再加入適量的食用油，等到油熱之後加入一些白糖攪拌一下，等到白糖完全融化並且變成褐色為止。 5、然後我們把豬蹄放進鍋裡，適當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。
6、接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊，用剩餘的地方把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放進去，爆炒出香味。 7、然後再加入生抽老抽，料酒，攪拌一下，讓豬蹄上色。
8、往鍋里加入適量的開水，水的用量淹沒豬蹄，煮沸之後，我們把鍋裡所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋裡。 9、繼續開大火煮沸，煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子堵兩個小時期間，需要觀察一下鍋裡的水量少的時候需要及時的加水，千萬不要燒乾了。
10、時間到了之後轉成大火收汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。
用這樣的方法做出來的豬蹄特別的軟爛好吃，顏色漂亮！不管是老人還是孩子都是非常適合吃。
小叮鐺瘋狂美食
大家好，我是美食領域創作者，致力家庭一日三餐與各位共同分享，對於題目中問到有哪些(看著好厲害、做法好簡單)的美食？我的回答是：
早餐在我們日常生活中是相當重要的，作為上班族來說，每天早上起來忙忙碌碌趕時間去上班，這就需要有一份己快速簡單，又含有豐富營養價值的早餐來補充身體原量，有良好的精神狀況，才能更好地完成工作。
一，雞蛋紅籮卜早餐餅
做法：1，食材選用雞蛋2個，紅籮卜1根，精麵粉150克，蔥花，花生油，精鹽各適量。
2，紅籮卜洗淨去皮切絲，加上面粉、雞蛋清、精鹽和小量清水一齊攪拌均勻調成糊狀，裝入碗中。
3 ，熱鍋倒入花生油，油熱後加上1小勺雞蛋紅籮卜漿，小火慢煎至微黃色時壓成餅狀，再翻另一邊煎成微黃色，餅面撒上蔥花，由此類推逐一裝盤，即成一碟看著好厲害、做法好簡單、色香味俱全的美食。
二，中午餐是土豆炒肉絲
做法：(1)，食材是土豆1個，青紅辣椒各1個，豬肉餡100克，料酒1小勺，澱粉1小勺，蠔油1小勺，香蒜頭，花生油，精鹽。
(2)，土豆洗淨去皮切絲，青紅椒洗淨切絲，香蒜頭拍扁剁碎。
(3)，豬肉餡用料酒，蠔油，澱粉，精鹽和少量清水，攪拌均勻醃製入味裝盤。
(4)，熱鍋倒入花生油，大火先爆香蒜頭再下土豆絲、青紅辣椒絲，快炒至半生不熟時，加上己醃製的豬肉餡和少量清水，一齊煸炒至熟透即可停火出鍋。
這個土豆炒肉絲有青、紅、黃三種顏色，品像好看又好吃，操作起來簡單又快捷。
三，晚餐是青辣椒炒牛肉
做法：1，選用上等牛脊肉300克，青辣椒2個，花椒水1小勺，澱粉1小勺，雞蛋清1只，生抽1小勺，生薑，香蒜頭，色拉油，精鹽各適量。
2，牛脊肉洗淨切成薄片，青辣椒洗淨切成片，生薑切絲，香蒜頭拍扁剁碎。
3，牛脊肉放入碗中，加上花椒水、澱粉、雞蛋清、生薑絲、生抽、精鹽一齊攪拌均勻，醃製入味。
4，然後熱鍋倒入色拉油，大火先爆香蒜頭碎，再下青辣椒煸炒至半生不熟時，加入己醃製的牛脊肉和少許清水，一齊炒2～3分鐘即可停火出鍋。
這個青辣椒炒牛肉，營養豐富具有提高免疫力作用，做法簡單又好吃。希望大家喜歡，如有不同意見，歡迎共同探討。
美廚飄香
有很多好看好吃做起來還簡單的美食，比如芝士焗紅薯、紫薯蛋卷、黑椒牛肉杏鮑菇等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【芝士焗紅薯】
首先將紅薯削皮，然後再切成小塊放入盤中
蒸鍋中倒上水，將鍋燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出
然後將紅薯塊放入烤碗中，用勺子將其碾碎，然後放上一些芝士碎和白砂糖，再倒上一點點牛奶，將其攪拌均勻後，再在上面鋪上一層芝士碎
烤箱調至180度預熱，預熱好以後將烤碗放入烤箱中，烤十五分鐘左右即可
【黑椒牛肉杏鮑菇】
將杏鮑菇切成小塊，牛肉切成小塊，大蒜切成碎末備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入杏鮑菇塊，撒上一些食鹽，將其煎至顏色金黃後盛出，然後放入牛肉粒，大火翻炒片刻，倒上一點料酒和醬油，翻炒至牛肉變色後，放入杏鮑菇，倒上一些黑椒醬，放上食鹽和白砂糖，大火翻炒至食材熟透後，撒上一些黑胡椒碎翻即可
【紫薯蛋卷】
紫薯削皮切塊放入蒸鍋中，大火蒸熟後取出，倒上一點點牛奶和蜂蜜，將其碾壓成紫薯泥攪拌均勻備用
碗中打入幾顆雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，將蛋黃攪打散，放上玉米澱粉和少許奶粉，將其攪拌均勻備用
平底鍋中刷上一些油，燒熱後，倒入蛋黃液，將其攤平，煎至定型後翻面，煎好後取出平鋪在案板上，然後放上紫薯泥，塗抹平後將其捲成卷，再切成小份擺盤即可
好吃的紫薯蛋卷就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
中國美食因地域性差異，形成了當前的飲食習慣，那就是南方喜歡吃大米，北方喜歡吃麵食。
今天給大家介紹兩個超級簡單的美食，一個是米——臘腸燜飯、另一個是麵食——飄香拌麵。
北方人喜吃麵條，麵條的做法也是千變萬化，對於廚房小白來說可能方便麵算是他們最拿手的麵食了。
今天再給大家介紹一個沙縣小吃裡面的飄香拌麵，只要你能認識醬油中的“生抽”、“老抽”、“耗油”和“芝麻醬”，一定能做出沙縣小吃裡面那種飄香拌麵。
飄香拌麵的做法是這樣的：
1、準備滷麵用的鮮麵條或者同寬的掛麵；生抽、老抽、耗油、芝麻醬。
2、拿一個大一點的碗或者盤子，半湯匙耗油、兩湯匙生抽、一點點老抽、兩湯匙芝麻醬（口味重的人可以加適量的食鹽）備用。
3、鍋里加水，水沸騰放入適量的麵條，等水再次沸騰，盛飯的勺子半勺水加入剛才的料碗中，將芝麻醬和熱水差不多攪勻。
4、面煮熟後，撈出，水不要拎太乾，直接攪拌均勻即可食用。
注：吃蔥的可以撒一點切碎的生蔥花，也可以加一些青菜，根據個人喜好來定。
這個燜飯其實南方北方都適合。
臘腸燜飯，做法如下：
1、根據實際情況和個人口味，準備臘腸、杏鮑菇、胡蘿蔔、土豆，老乾媽。
2、將以上材料切成1釐米左右的丁。
3、炒鍋加底油，比平時炒菜多一點，將臘腸丁、杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁、土豆丁放入炒香，加入兩到三湯匙老乾媽，兩湯匙老抽、將洗過的米倒入鍋中翻炒均勻，依個人口味添加適量食鹽後，將所有東西倒入電飯鍋。
4、將所有東西倒入電飯鍋，按照個人吃米飯的喜好，加入適量的水，等待米飯熟即可。注：可以是火腿腸、也可以是肉沫燜飯、這個非常隨意。肉要炒的稍微幹一些，蒸熟後比較有嚼勁。
這兩個美食，對於廚房小白會比較容易接受。
但是糖鹽不分、生抽老抽不分、韭菜麥苗不分的朋友可以忽略。
拌麵🍜就不加圖片了，暫時沒有找到。
說啥嘞說bai說了
有一種時下比較流行的美食：蛋黃酥。
看著很麻煩，其實做起來並不是很難，它需要水油皮、油酥、鴨蛋黃、糯米粉、豆沙。
水油皮：中筋麵粉120克砂糖20克豬油40克水50～60克；酥皮：低筋麵粉200克豬油100克。
鴨蛋黃用白酒噴一下烤箱180度烤10分鐘，糯米加水蒸熟，用包酥手法依次包好，鴨蛋黃外包豆沙糯米最外是酥皮有圖為證。
