材：豆角1000克
輔料：幹辣椒30克 生薑2個 鹽200克 白酒20克
1.今天做的快捷醃豆角。做好後可以開蓋即食。特別適合披星戴月的上班族。
購買新鮮的豇豆。選擇豇豆要顏色翠綠米粒不大嫩嫩的才夠爽脆。
將豆角摘去兩頭清洗乾淨，放在太陽底下曬兩個小時左右；中途不要忘了翻動幾次。
曬乾豆角表面的水汽；直到乾爽柔軟。要注意不要放在室外避免有灰塵。
放在家裡陽光直射的地方，乾淨衛生。
2.我準備1000克豆角，一部分放在泡菜罈子了，可以保持時間更長一些，
剩下的豆角就做成快捷的酸豆角。
幹辣椒洗淨剪段。生薑洗淨削皮剁碎。晾後的豆角在乾淨無油無水的砧板上，切成小段。
根據自己的牙口，自行決定切成的長短。豆角切成小粒能有效地縮短醃製時間，達到快速醃製成功的目的。
3. 準備一個乾淨無油的碗，放進切好的豆角，加進剁碎的辣椒生薑放在一起 。
4. 豆角用細鹽搓勻，可以除去殘留農藥。
5.準備幾個容量150-200毫升小玻璃瓶醃製，帶飯族每日一瓶非常方便。
可以將家裡吃過的醬菜、果醬等玻璃瓶，廢物利用起來。
清潔很重要，首先要用清水清洗乾淨，特別是要保證無油。否則淹制的東西會很容易壞掉。
再用熱水燙後消毒，將玻璃瓶倒置瀝乾水分晾至100%乾燥。倒掉醃製出來的多餘水分。
用勺子將拌好的豆角放入瓶中加入白酒。
如果有泡菜壇裡的原汁泡菜水加到玻璃瓶裡那是最好不過了。這樣醃製出來的酸豆角味道更加純正入味。
6.準備一個大小剛好清洗乾淨的鵝卵石壓實豆角。鵝卵石可以反覆使用，用完洗淨收好。
7.在瓶口附上保鮮膜隔離空氣，並擰緊蓋子。
8.準備一個大碗，將裝有豆角的玻璃瓶倒扣在碗裡。倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。
玻璃瓶醃製的酸豆角不易一次醃製太多，因為保質期一般兩到三天時間太短。
最好是吃多少醃製多少。玻璃瓶也不要選擇太大的。如同我手中的大小剛剛好。一人食正好的量。瓶裝醃製酸豆角很快速，密封效果還是沒有泡菜壇的密封效果好。
因此醃出的酸豆角不宜久放，最好在2～3天內吃完，放在冰箱裡保存也不宜超過5天。
這種方法醃製酸豆角極其快捷，非常下飯。微辣、微鹹，味道好極了~（摘自網絡分享，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝）
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