我们平时做菜的时候，都要用到各种各样的调料，这些调料不仅可以给自己做的菜增加一些味道，还能够提供一些营养物质，所以说，很多菜里面都是多多少少要放一些调料的，这些调料里面，蚝油是一种比较常见的调味品。这种调味品能够给菜品提供鲜味，有这样的鲜味，做出来的菜才会更好吃。不过大家在做菜的时候，用蚝油的过程中，也会产生一些误区，这些误区会影响我们对蚝油的正确使用，做出来菜的鲜味没有那么足，而且还会造成营养流失的情况。
大家做菜的时候，一定不能把蚝油早早就下锅，这样的话，经过长时间的高温加热之后，蚝油里面那些提供鲜味的物质，就会被高温破坏，这里面的营养也会被破坏了不少。我们吃起菜来，就会感觉没有那种鲜香的味道。我们想要用好这些蚝油的话，就需要在稍晚一些的时候把它加进锅里，才能发挥最大的作用。
除了蚝油以外，还有一些能够提供鲜味的调料，比如说味精、鸡精什么的。有些人为了鲜味更足，不仅要加一些蚝油，还要把其他的这些材料加进来。这些材料摄入过多对鲜味的提升没有太大的帮助，但是却对我们的身体影响不太好。另外，一些味道比较重的调料，也是不适合跟蚝油加在一起的，不然会影响蚝油鲜味的发挥。
蚝油和酱油、醋什么的调味品不太一样，是经过了浓缩的，黏度比较高，里面的含水量比较少，相对来说，这种调料含盐量就更高一些。所以说加的时候不要加太多进去，不然的话做出来才会特别的咸，多出来的那些鲜味也不是特别明显。所以说是没有必要加那么多蚝油进去的，加得太多，摄入太多的盐分，对于我们的身体也不会太好。我们一定要控制好蚝油的用量，适量就好，不要过量。
还有一个问题，就是蚝油要怎么保存才行。很多人为了方便，就把蚝油像其他调味料一样，放在炉火的附近。但是这样是完全不对的，高温的环境会破坏蚝油里面的鲜味物质，还不利于蚝油的保存，保质期会明显缩短。平时把蚝油拿到冰箱里面冷藏，等到要用的时候拿出来，用完了就及时放回去，这样一来，蚝油的保存时间才会长一些。
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