美食公元
首先：和麵放老麵肥，1斤面6兩水，充分發酵
然後：揉制鹼面到酸鹼平衡
接著：上鐵板鏊子兩面金黃，下烤箱烤制，
老麵肥發麵的火燒好處是：好消化，健康無油，原始面香十足！
油酥餅培訓
最愛吃蔥油餅，尤其是發麵的千層油餅。腸胃不好的人吃死麵的，不容易消化，所以還是學學做發麵的千層油餅吧！
準備的配料
麵粉，蔥，酵母粉，食用鹽，椒鹽，食用油
步驟一
溫開水，放入適量的酵母粉和麵粉。攪拌均勻，揉成麵糰。麵糰越軟，做出的餅越好吃。這裡的水溫一定要，掌握好，儘量涼一點也不要熱了，不然會把酵母的那個發酵因子燙死。
步驟二 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
步驟三 把準備好的香蔥切碎備用。
步驟四 取出發酵好的麵糰，麵糰如果發酵成功，體積會增至原來的兩倍大，拉起來會有絲窩狀。
步驟五 把發酵好的麵糰重新揉一下排氣，然後分割成適量的大小。步驟六 把分割好的面劑，擀成薄薄的麵餅，刷上一層食用油，撒上蔥花，最後是撒上椒鹽。也可以根據個人口味加入13香調味兒。
步驟七 把面片從上至下捲起來，捲成5到8釐米寬的長條。
步驟八 再把長條由一端捲起，捲成花捲狀，把口收緊。
步驟九 把麵餅壓扁擀成1到2釐米厚的麵餅。 
步驟十 鍋裡放油，放入麵餅，麵餅上可以撒些芝麻。蓋上鍋蓋，中火不斷翻面烙至兩面金黃，出鍋放涼後切塊食用。鬆軟焦香的千層發麵油餅做好了，大家一起來試試吧！
小城食記
原味小廚哥向您推薦家庭原味做法：
原料
麵粉、溫水、酵母、玉米油
製作步驟
1、麵粉加水攪成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘。
5、揉成一頭略粗的粗條狀。
6、灑乾麵粉擀開，擀薄。
7、10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
8、均勻抹上酥油。
9、從一端開始捲起。
10、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。
11、輕輕擀開擀薄成餅坯。
12、放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
13、切開即可食用。
原味小廚哥
發麵千層餅的做法，與眾不同，只要學會這幾步，層多酥脆，比買的好吃。
咱們做發麵千層餅，特點是好吃易消化，表皮酥脆內裡柔軟層層疊加，大人孩子都愛吃。
1.首先準備300克麵粉，6克鹽，3克酵母粉用溫水和麵，水慢慢的加入慢慢的攪拌，一直攪拌到剩餘少許乾粉，呈面絮狀的時候，下手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發到兩倍大。
2.面發好之後再往案板上撒點乾麵粉防粘，取出麵糰先排擠出來麵糰中的氣，揉成原來的大小，擀成長方型薄面片，擀好後將20克油酥(用熱油澆在乾麵粉上攪成油酥)刷在面片上，油酥塗抹均勻。
3.塗抹均勻後，將面片對應8等分劃開，兩邊向中間對疊起來依次疊完，兩邊捏合封口，用擀麵杖輕輕按一按，擀成適合的大小，這樣一個千層餅的生坯子就做好了。
4.把做好的生坯子放入蒸鍋中，涼水上鍋醒發10分鐘，然後大火燒開轉中火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
5.要想做出來的餅外皮酥脆，還有重要的一步，電餅鐺先預熱刷油，放入蒸好的餅，煎至金黃色再翻面也煎至金黃色，發麵千層餅就做好了，層次非常明顯，外皮酥脆又金黃，餅裡非常柔軟吃了有益健康，大家試試吧！喜歡就請點關注吧，有不會的年輕人私信我，我會耐心的答覆！
麗雲
食材清單
麵粉 400g\t、雞蛋 110g、油 4大勺、鹽 2勺、大蔥 1根、五香粉 1小勺、開水 120g
烹飪步驟
步驟1（如圖2）
水燒開後，稍微晾一下，然後一點點倒入麵粉中開始燙麵，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
步驟2
雞蛋打散備用。
步驟3（如圖3）
等到麵粉基本上都被打成絮狀的時候，倒入雞蛋和麵。
步驟4
和好的面偏軟。蔥切蔥花備用，另取一點麵粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。
步驟5
鍋裡油燒熱，倒入五香粉和麵粉的混合物中，製成油酥備用
步驟6（如圖4）
將和好的面按照電餅鐺的大小分成適當的劑子，然後擀開成薄片，抹上油酥。
步驟7（如圖5）
油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。
步驟8
從一邊捲起。(如圖6）)
卷好的長條盤起來放旁邊靜置鬆弛十來分鐘。
步驟9（如圖7）
醒發好後按照電餅鐺大小擀開，電餅鐺預熱後刷油然後放入烙制。
步驟10（如圖8）
中間翻面幾次，翻面時用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。
步驟11（如圖9）
烙好後切塊
我是三月丫
美食新煮意：饅頭愛上餅，又香又軟， 這是在吃餅還是在翻書？分享一款五香千層蒸餅。美食新煮意：當饅頭愛上了餅，又香又軟的五香千層蒸餅誕生了，它綜合了五香餅的香味和饅頭的鬆軟，特別適合牙口不好的老年人食用。沒有菜就能讓你吃飽的節奏。
不知道大家有沒有同感，作為地地道道的中國人，麵包和蛋糕隔三差五吃一次還可以，連續吃幾次就會煩。中國的飲食文化博大精深，源遠流長。讓我們百吃不厭，天天吃也不煩頓頓吃也不膩的還是中式麵食。
我們可以在老祖宗傳下來的做麵食方法的基礎上，結合現代人的想法，改良一下，推陳出新，以滿足我們這張越來越刁的嘴。做法簡單，層次豐富，這是在吃餅還是在翻書？一起來看看吧。
五香千層蒸餅
麵糰:普通麵粉500克，溫水250克，酵母5克，
油酥:鹽4-5克，熟油50克，麵粉50克，五香粉（或者十三香）3克。
具體做法
和麵盆中放入麵粉，用溫水把酵母化開，邊倒邊攪拌，成絮狀下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵。
注意:如果一次揉不光滑，中途可以餳10分鐘再揉就容易多。剛和好的麵糰稍硬，這樣才能擀薄，成品層次才更分明，事實上發酵完會變軟一些。
趁發酵的時間做油酥，碗中放入鹽，麵粉，十三香澆上熱油攪拌均勻即可。
麵粉和油按1:1混合做出來的油酥濃稠度是適中的，想要再稀點可以多加10克油，不能太稠，太稠不容易抹均勻。
發酵到兩倍大，拉開裡面是細密的蜂窩狀組織。現在的溫度放飄窗上大約需要50分鐘。
把麵糰揉到原來的大小，裡面沒有大氣孔。擀成薄薄的大面皮，擀的越薄越好，餅的層次越多。
均勻地抹上油酥，從中間切開一分為二。根據鍋的大小，也可以切成三份。
懶人版油酥：均勻地抹上油，撒上鹽和十三香，再撒少許乾麵粉。如果你懶的做油酥，就用這個辦法。
把兩個面片摞到一起，從一頭折起來。
用手或者擀麵杖輕輕按壓，稍微擀開，從中間切開。
注意:一定不要使勁，更不要擀的太薄，否則層次會粘合到一起。
蒸鍋中加涼水，把餅坯放到蒸屜上二次醒發15分鐘，我這個是雙層屜，一層放一個。大火燒開，中火蒸20-25分鐘，燜3-5分鐘迅速開蓋。
晾一會兒至涼或微溫，用拉鋸齒的方法，修掉兩頭，縱向從中間切開，摞到一起，層次分明，又軟又香，看著就有食慾吧？
思鄉遊女and他鄉遊子
食材：
熟芝麻 20克
水 210克
雞蛋 1個
麵粉 500克
食鹽 10克
植物油 100克
香蔥 100克
千層餅的製作：
1、製作千層餅需要提前做好千層餅用的香酥油，也可以直接用香油代替。準備一個小碗，在碗中中加入適量的芝麻，食鹽。鍋中放入小半碗油，加熱至有輕微油煙升起，晾涼， 倒入碗中，可以在加入適量花椒粉。
2、麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟，麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克，和成微軟的麵糰，捏起來比較軟，不粘手。
3、蓋上保鮮膜泡發40分鐘，然後拿出發好的麵糰，揉至麵糰光滑。然後分割成自己想要的大小，揉圓，擀成薄薄的圓麵皮，然後均勻的抹上製作好的油酥，再撒上一層蔥花，然後就是週而復始的 疊麵糰，一層落一層。
4、麵糰在放置十分鐘，擀成餅狀，放入預熱好的電餅鍋中，加入油，放入做好的千層餅，十分鐘左右，打開電餅鍋，香噴噴的千層餅完成了。
麥小逸
每個人做出的發麵餅都是不一樣的味道，以前我在部隊有幸看過炊事班的班長做過。
首先將麵粉加入酵母用溫開水揉成團，然後放入溫度比較高的地方醒發。等麵糰膨脹起來後倒入少許的花生油和黑芝麻再將麵糰揉一遍，將麵糰揉的很光滑後再放置半小時，最後將發好的麵糰用擀麵杖擀成薄薄的大餅，然後放烙餅鍋烙，記住要小火慢烙，這樣子才香脆。
水木子愛美食
首先準備200g左右的麵粉，適量的鹽，加入水揉成麵糰，靜止10分鐘，平均分成三份把其中的一份擀成薄片均勻地摸上油，然後刷上醬料，可以加上肉餡，餅會更香。或者放點五香粉也可以，把面片兩邊對摺，然後垂直的兩外兩邊再對摺，此時成為一個方形的面片。熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。出鍋啦，最後對半切開，再撒點蔥花味道更美哦！
欣妞卡通包袋袋饃
原料
麵粉、溫水、酵母、玉米油
製作步驟
1、麵粉加水攪成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘。
5、揉成一頭略粗的粗條狀。
6、灑乾麵粉擀開，擀薄。
7、10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
8、均勻抹上酥油。
9、從一端開始捲起。
10、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。
11、輕輕擀開擀薄成餅坯。
12、放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
13、切開即可食用。
