桂花拉糕，成名於克林頓來上海逛城隍廟的時候，當時的克林頓在綠波廊吃了這個拉糕，二沾一不沾：沾盤子，沾筷子，不沾牙，桂花拉糕是用水磨糯米粉拌勻後錘打至起韌勁，然後蒸制而成，拌粉時要加一定比例的白酒，香甜軟糯中帶著一絲酒香。
食材準備
糯米粉200克
澄粉100克
色拉油60毫升
溫水270毫升
糖桂花10克
白砂糖100克
幹桂花適量
白酒/五糧液10毫升
桂花拉糕的烹飪過程
1. 準備好所有材料，披薩盤先刷上食用油備用。
2. 將200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升無味色拉油和270毫升溫水，攪拌均勻調成麵糊。
3. 將攪拌好的麵糊過篩到刷過油的披薩盤中。
4. 麵糊最上層均勻撒入5克糖桂花，靜置15分鐘。
5. 然後蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，開始蒸制。
6. 用中火蒸30分鐘即可出鍋，拿掉保鮮膜，放涼。
7. 最後切塊裝盤，再撒上剩餘的5克糖桂花和適量幹桂花，桂花拉糕大功告成！
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