酸菜炒肉絲
食 材：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
做 法：
1.酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸
泡)。
2.酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。
3.油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)
6.最後倒入紅椒絲炒勻。
米粉蒸肉
所需食材：五花肉，大米，生薑，蔥，鹽，料酒，醬油，糖，五香粉
做法：
1、將五花肉洗淨切成約1公分左右的厚片，放在盆中，加鹽、料酒、醬油、糖、蔥段、薑片、五香粉拌勻醃製半小時備用。
2、把大米洗淨瀝乾水分後，熱鍋不放油直接倒入翻炒，小火不停地炒，直到大米微微發黃，放入一粒八角，一起炒香，之後盛出晾涼，用攪拌機打成粗顆粒狀的米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，將米粉與肉塊均勻的拌在一起，讓每一塊肉都裹上厚厚的米粉，之後放入蒸籠中蒸二十分鐘。
4、肉蒸熟後關火再燜幾分鐘，之後端出裝盤，撒上香菜即可上桌。
芫爆肚絲
食材：豬肚500克，青辣椒1個，黃辣椒1個，洋蔥10克，香菜5棵，香蔥4棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，食用鹼適量，食用油30克，香油1小匙，料酒1大匙，薑汁1小匙，胡椒粉1小匙，香醋1小匙，鹽1小匙，味精1小匙
做法：
1.蔥洗淨後一部分切段，一部分切絲，姜、蒜洗淨切片;香菜洗淨切段，辣椒洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲
2.用鹼、香醋搓洗生豬肚，去掉白油、雜質
3.豬肚用清水洗淨後放沸水中氽3分鐘，撈出
4.另換淨水，放入豬肚、蔥段、料酒、薑片用微火煮透後撈出切細絲
5.鍋內放油燒熱，放辣椒絲、洋蔥絲、蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒
6.加入料酒、鹽、薑汁、味精、香醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒均勻即可。
秘製私房仔排
原料：豬排骨24斤。
調料：自制滷汁30斤，自制蒜蓉醬100克。
製作：
1、豬肋排改成15釐米見方的塊，再切十字花刀，入流水沖洗去掉表面的汙油血漬。
2、鍋入20塊豬肋排，倒入自制滷汁沒過肋排，放土灶上先大火燒沸，再改小火蓋上蓋子燜8小時，撈出入盛器，每塊肋排放在一個盛器中，包上保鮮膜入保鮮冰箱保存。
3、走菜時取出一份，澆上自制蒜蓉醬（鍋入油滑鍋，入自制蒜蓉醬翻炒出香澆上），撒上芝麻（提前炒香）、松仁（入五成熱油中炸至金黃），入蒸籠蒸5分鐘出香取出。
自制滷料：鍋入油100克燒至四成熱，下入蔥段50克、薑片50克、京蔥100克、茴香20克、桂皮15克、白芷20克、白蔻15克、香葉25克煸香，倒入黃酒10斤、南乳汁800克、冰糖1斤半、鹽50克、燒肉汁400克，大火燒沸即可。
自制蒜蓉醬：鍋入油滑鍋，下入蒜蓉醬20瓶（一瓶約200克），大火炒香後倒入黃酒1斤，改小火翻勻，再下入麥芽糖100克翻勻，放入紅糖250克小火熬至融化，拌勻關火即可。
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