用户161004
我们在做饭的时候遇到炒肉粘锅是很常见的现象，我们只要掌握一些小技巧，炒肉就不会在粘锅了。
我们常用的锅子有两种，一种是铁锅，一种是不粘锅，不粘锅是带涂层的，这种锅建议炒菜的时候用木铲，否则会把锅的涂层刮掉，用不粘锅炒肉也是解决炒肉不粘锅最简单的方法。
下面我来具体介绍一下用铁锅炒肉不粘锅的方法，我们在炒素菜的时候很少粘锅，即使是冷货冷油，可肉一般就容易粘锅，这种情况是蛋白质受热凝固造成的，我们来说一下用铁锅炒肉不粘锅的方法：首先我们要把锅子洗干净，把锅放在火上烧热，烧热后加入色拉油，切记锅里是没有水的，我们把油烧肉到八成的时候，这种热度大概是油有泡，加入肉翻炒就可以了；还有一个方法是炒肉前先把锅洗净，把锅烤干，然后用生姜擦锅，之后放油，在放肉，肉用淀粉腌制一下会更软嫩，这样就不粘锅了。
大家在以后烹饪的时候可以学以致用，相信这些小技巧就能很好的改善炒肉粘锅的问题，这样做出来的菜很健康。
沐浴阳光666
首先，你得有个质量好的锅。
如果质量一般的你只能采取措施啦。
锅先用生姜猪肉皮涂抹均匀。炒的肉提前去血，比如可以用冷水破会，去掉血，或者先用冷水煮开去掉血沫。
最简单的方法，加水加料酒啦，保持锅的湿润，最后准备收汤汁的时候再放酱油耗油。这样可以减少粘稠度，自然不怎么粘锅。
小黎猴
最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。
炒肉可以在肉上放些鸡蛋，然后搅匀，炒出的肉又香又嫩！
炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
把姜切丁，用捣大蒜的那种东东捣出姜汁，如果实在捣不出来就放点水再捣，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩
小杜影视
我觉选个好锅很重要，再就是新锅的一定要做开锅养锅的，不同爱粘锅的菜呀肉类的用的火和方法都很重要的
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