幸福的小狗999
你好！很高兴回答你的问题
前两天刚做了猪大肠，视频也已经更新，你可以参考下我的视频，下面我给你文字描述下
1.猪大肠清洗第一步，放入食盐醋进行揉搓清洗，搓洗大概3分钟，用清水洗干净
2.第二步，加入小苏打醋(小苏打和醋会是沫，正常的化学反应)再次揉搓5分钟，洗干净后用筷子或其他棍状形物体把猪大肠全部翻过来
3.翻过来的猪大肠放入淀粉，再次揉搓，用流水清洗，洗大概3分钟，闻一下，还是会有点气味，那么接下来，就开始焯水了。大肠冷水下锅放入料酒，姜片，葱段把水烧滚，撇出浮沫，捞出大肠清洗干净，现在在闻一下，就是正常气味了
4.把大肠切段备用。起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，放入葱段姜片，蒜片放入肥肠爆炒下，接着放入老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，料酒，盐，鸡精放入凉白开没过大肠，大火卤制四十分钟，卤好之后就可以了，可以爆炒，可以干锅，可以凉拌，随自己喜欢
希望能帮到你，如有其他问题下方评论哦！
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