買郫縣醬不是所有的都能買，大廚：懂得這訣竅，保證買到正宗的
郫縣豆瓣醬作為一種調味品受到了很多人的追捧，一道平淡無奇的菜加上郫縣豆瓣醬瞬間就可以變得香辣誘人。正因為其原因，所以郫縣豆瓣醬也成為很多家庭廚房中必不可少的一種調味料，特別是大家想在家制作川菜的時候，一定會用上它的。
生活中大家可能有這樣的煩惱，同樣一道菜加了同樣的調料，為什麼別人做出來就比自己做出來好吃很多，其實呢，這可能是因為你買錯了料。郫縣豆瓣醬雖然很常見，但是市場中郫縣豆瓣醬的質量良莠不齊，一不小心就會踩雷。郫縣豆瓣醬根據它發酵時間的長短分為不同的等級。
1.最好的當屬特級豆瓣，它的發酵年份長達三年，這種豆瓣的表面呈現紅褐色，入口就是濃厚的香辣味，並且在口中有回味。同時這種豆瓣中的含水量非常低。
2.一級豆瓣也是非常不錯的，需要發酵一年以上。由於發酵的年份比特級豆瓣少，所以顏色呈現淺紅褐色，口感也是香辣味的。
3.二級豆瓣的發酵時間為六個月，顏色為淺紅褐色，口感雖然也是香辣味，但是較一級豆瓣要淡一些。
4.最便宜的是紅油豆瓣，這種豆瓣中含水量較高，並且只需要三到六個月就可以進入市場。無論是營養成分還是口感都不算太好。
這四種就是郫縣豆瓣醬的基本分類，大家可以根據自己對口味顏色的需求有選擇性的購買。有很多朋友會問，哪個牌子的比較好，這裡給大家推薦鵑城牌和丹丹牌。當然大家選購的時候也不能只迷信牌子，如果出現下面三種情況一定不要購買。
1.顏色過分的紅，經過發酵的郫縣豆瓣醬的顏色是非常自然的紅色，但是有些商家為了讓顏色看起來更好看，加入色素，讓郫縣豆瓣醬的顏色濃的不自然。
2.劣質的郫縣豆瓣醬是非常稀的，而且打開瓶蓋後看到的不是油而是水，這樣的切記不能要。
3.嚐起來非常的香，正宗的郫縣豆瓣醬的口感都是非常綿柔的，而劣質的郫縣豆瓣醬口感則非常的衝。
如果大家在購買中遇到這三種情況，別管是什麼牌子我們都不要買。大家學會買郫縣豆瓣醬了嗎？
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