浩然之士

骨頭湯的嘌呤含量並不一定高，不能有效地補鈣則是真的。

嘌呤

嘌呤是食物中天然存在的，消化嘌呤的時候，會產生廢物尿酸，如果是健康人的話，腎臟可以將尿酸排出，但如果是痛風患者的話，由於不能有效地排出尿酸，使得尿酸堆積，會導致痛風發作。因此，吃低嘌呤食物，配合其他方法，可以控制痛風。

高嘌呤食物包括肉類、海鮮、啤酒等酒精飲料，但高嘌呤蔬菜並不會導致痛風發作，而果糖和含糖飲料雖然不是高嘌呤食物，也會誘發痛風發作。

骨頭湯雖然有肉，但肉的量不一定很高，嘌呤是否高要看骨頭湯的成分，如果吃的話，裡面肉少一點就是了，而且非痛風患者是不必顧忌嘌呤的。

補鈣

骨頭湯也好，直接啃骨頭也好，對補鈣幫助並不大。

骨頭裡面有鈣，但鈣的吸收需要維生素D的幫助。維生素D不僅幫助鈣吸收，還幫助腎臟將不吸收的鈣裂解，這樣多餘的鈣能夠被排出體外。

補鈣是要多吃鈣含量高的食物，但同時也要補充維生素D，補充維生素D最好的辦法是曬太陽。

民間覺得將骨頭使勁地熬，這樣鈣就能溶解到湯裡，於是被身體吸收。這麼費勁並不能溶解多少，而且如果維生素D不足的話，還是吸收不了。

從補鈣的角度，沒有必要靠骨頭湯，奶製品、豆類和豆製品、堅果等，還有強化食物是很好的來源，要比熬骨頭湯省事而且效果好。

把骨頭丟給狗去啃吧。

京虎子

你好，非常高興為你解答問題，骨頭湯補鈣以訛傳訛已經好多年了，記得我小時候，母親就經常逼我喝骨頭湯，我天生怕油膩，一見骨頭湯就飽了，可母親總是淳淳誘導我，喝骨頭湯補鈣，能長大個子，一聽能長高，我就會乖乖的喝了，後來當了醫生，尤其近年來對膳食營養的重視，我才知道喝骨頭湯補鈣完全是誤傳。

因為骨頭湯裡含鈣量極低，有人又發明了燉湯時加點食醋，據說會讓骨頭裡的鈣釋放出來，這也是自欺欺人的說法，因為骨頭裡不但含鈣量極低，而且很難釋放出來，即使加了食醋，含鈣量仍然很低，而且最重要的一點是，骨頭湯含鈣量不高，但脂肪的含量卻很高，脂肪含量高了，會影響鈣的吸收，也就是說喝骨頭湯，不但補不了鈣，還會因為油太多，影響了鈣的吸收，人也會長胖，說了這麼多年的骨頭湯補鈣，就是一個天大的誤會，可別上當了。

希望我的回答能夠幫助到你！

陳慶華大夫

關於補鈣，太多誤區，一次說透來：

1、骨頭湯幾乎補不了鈣。

2、骨頭湯補鈣是老前輩流傳下來的土辦法。是最原始的營養學。

3、中山大學蔣卓勤教授用各種鍋具，鐵鍋、砂鍋、皇后鍋、高壓鍋等熬骨頭湯，結果發現，每碗湯含鈣量最多在5mg上下，按中國營養學會的調查發現，南方人一天飲食攝入鈣375mg，北方人一天飲食攝入鈣400mg，所以建議成年人每天應額外補鈣800mg。如果喝排骨湯，要160碗。誰能喝下呢？佩服佩服。

4、人的一輩子都要補鈣，嬰幼兒、學齡前、青少年補鈣為了成長髮育，中青年補鈣是維持骨鈣峰值，中老年補鈣是預防骨鈣流失。

5、蔬菜含鈣量高，能補鈣嗎？NO。有人吃通心菜、菠菜，反而抽筋。葉菜含大量草酸、植酸，反而導致鈣的流失。如果飲食中攝入鈣不足，又吃太多蔬菜，其中的過多草酸進入血液，跟血液中的大分子鈣結合，就是腎結石、膀胱結石。90%的腎結石、膀胱結石都是草酸鈣，想想這是為什麼呢？

6、通過抽血檢查人體是否缺鈣是惡作劇。人體的鈣有兩種形態，其中1%的是液態鈣，主要存在血液中，相對穩定。其他99%的固態鈣在骨骼和牙齒中。骨密度才是衡量是否缺鈣的正確姿勢。

7、如何補鈣才能增加骨密度呢？光補鈣還不夠，還需要補鎂，鈣：鎂比例要2：1，也要補充維生素D(或多曬太陽)，補充維生素C、生物類黃酮都有助於鈣的吸收、利用。

8、小蔥拌豆腐是不是好菜呢？YES。不僅僅是好看，也是食物屬性的溫熱寒涼巧搭配，豆腐性寒，小蔥性熱，正好寒熱互補、陰陽平衡。豆腐中的鈣也在腸道中與小蔥中的草酸結合形成草酸鈣，直接從腸道排走，避免多餘草酸進入血液。

9、古代巫醫給民眾吃草木灰治病，還真有效，奧秘在哪?草木含豐富的鈣、鎂、鐵、硒等礦物質，燃燒成灰，其實是破壞草木中的草酸、植酸等阻礙礦物質吸收的“階級敵人”，補充礦物質當然就能“治療”某些缺乏病，諸如缺鐵性貧血、缺鈣、鎂引起的痛經、高血壓、失眠、骨關節炎等疾病，哈哈，巫醫聰明的很。

10、骨質增生不是鈣多了，恰恰是鈣缺乏的自我保護。骨質增生的朋友，往往有骨質疏鬆甚至腎結石。骨質疏鬆、骨關節炎、腰椎綜合徵的朋友，應及時補充臨床證實能增進骨密度的綜合營養補充劑、補充葡萄糖胺等。

11、日常膳食中，小魚的骨頭、蝦皮、芝麻醬是鈣的良好來源。

時代中國萬小平

一直以來，我們都信奉一句話“以形補形”，也就是哪裡不行，就把它吃回去。眾所周知，骨頭和牙齒是含鈣量最多的地方。那麼，缺鈣吃骨頭，喝骨頭湯真的有效嗎？答案是否定的！

事實上，骨骼中的鈣質很難溶於水，即便是高溫熬製十幾小時，骨頭湯含鈣量也是微乎其微的,補鈣效果還不如鈣片泡水呢！研究表明，骨頭湯除了能給人體增添脂肪外，對人體就再沒其他益處了。當然，骨頭湯還是挺好喝的。

那麼既然骨頭湯補鈣效果微乎其微，那麼生活中我們應該如何補鈣呢

1、多攝入含鈣豐富的食物，奶類食物（牛奶、酸奶、奶酪等）、豆類食物、深綠色的葉菜（菠菜、捲心菜、油菜等）、堅果、蝦貝類等。

2、多曬太陽，曬太陽本身不能補鈣，但它能補充維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。一般來說，早上九點到十點鐘，下午兩點到四點鐘這兩個時間段的太陽補鈣效果最好。但是，據統計，中國人群維生素D缺乏率奇高，尤其是兒童、孕婦和老人。所以對於平時接觸太陽比較少的人群，補充維生素D還是很有必要的。在選擇維生素D補充劑時建議選擇純維生素D3，或含有維生素D與其他多種維生素的合劑，或維生素D與維生素A大合劑。

3、注意攝入維生素K2，最新研究表明，維生素K2可以通過活化骨鈣素和骨基質蛋白，形成“鈣爪”，主動將沉積在血管壁與遊離在血液中的鈣離子捕捉出來，然後帶著它們迴歸到人體骨骼組織裡，領鈣入骨，生成骨質。因此維生素K2是“血鈣“變為“骨鈣”的關鍵一步，既能從源頭補鈣，也能降低血管鈣化風險。

4、食補不夠，鈣劑來湊，在生活中，用合適的鈣劑配合飲食可有1+1＞2的效果。當然，補鈣產品的選擇可不能馬虎。選擇鈣劑時，切記不可盲目追求含鈣量。鈣劑的話，我個人比較推薦湯臣倍健的鈣DK，它的主要成分是碳酸鈣、維生素D3和維生素K2，對於補鈣來說，還是比較合適的。因為作為一個鈣劑，它不僅僅是補鈣，還因為維生素D3和維生素K2的加入可有效促進鈣的吸收和引鈣入骨，可以滿足大部分人的需求。

生活極創意

骨頭湯補鈣這事確實是謠言了，特別是對於現在一些孩子和老人算是喝骨湯最多的兩大群體，家長總以為這樣孩子就可以身體更好，發育更好，可以長高，而且有一大不部分家長甚至把孩子氣色更好了，當做喝骨頭湯補鈣的功效。

其實這都是表象，就是因為骨頭湯裡含有大量的脂肪！當然，骨頭內鈣的含量雖然多，但這個鈣不是人體能吸收的活性鈣！

孩子的氣色更好很可能是因為孩子長胖了，所謂的“白胖”，胖了自然顯得白一些，也就是氣色好一些。

而對於孩子的補鈣，家長切忌盲目補鈣，雖然從科學上來講，中國的人普遍缺鈣。但現在生活條件好了起來，基本上現在的孩子正常飲食就可以，如果真的想看看孩子是否需要補鈣，可以嘗試一下基因檢測，看一下孩子的鈣需求。

而對於家裡的老人，很多喝骨頭湯都是因為骨質疏鬆的病症，但骨頭湯的嘌呤和鈉鹽都很高，根據科學計算，一個人一天可能要和12公斤的骨頭做成的湯才可能達到每人每天鈣攝入量800mg的要求。

如此補鈣有點得不償失，對於老人的身體系統來說是一種損害，不如讓老人多在外面走走，曬曬太陽，多吃蔬菜水果、清淡飲食。

骨頭湯等湯類的食物本事要想味道鮮美，就需要大量的鹽，湯類的含鹽量會很高，對於孩子的成長、老人的身體健康並沒有好處，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日食鹽量不超過6克，日常我們都有超標，湯內的一次含鹽量更很容易超過這個指標。

對於老人、孩子於其喝不健康的骨頭湯真不如每天喝300ml以上的牛奶。

當然骨頭湯也不是一無是處，特別是在冬天的時候，燉來補身子確實是不錯的選擇，冬天氣溫低，人體偏寒，補充一寫脂肪含量高的食物確實可以抵禦寒冷，但建議還是要在骨頭湯裡增加一些蔬菜、蝦皮之類的，這些食物的鈣含量反而很高，同時也要少鹽！建議三高、高尿酸患者少喝。

我是一顆水果西瓜好了

營養師小糖來為大家解答。這個說法還真不是謠言，骨頭湯的確不補鈣，並且含有較多的油脂和嘌呤，尤其是那種熬得濃白的骨頭湯，是很不適合高尿酸、高血脂、高血壓等慢病患者喝的。

1.骨頭湯為什麼不補鈣？

骨頭本身的確含有較多的鈣，但是骨頭中的鈣難以通過煲湯的形式煮出來，哪怕你用高壓鍋燉煮再長的時間，骨頭中能夠溶解到湯汁中的鈣也是很少的，遠遠比不上奶製品、豆製品中的鈣，靠喝骨頭湯來補鈣是不現實的。

2.為什麼說骨頭湯沒那麼營養？

骨頭湯在燉煮過程中，其中的油脂會漸漸溶解到湯汁中，形成濃白湯汁。很多人誤以為濃白湯汁更有營養，事實卻截然相反。這種濃白湯汁中的嘌呤、脂肪含量都比較高，對於需要限制油脂的三高患者不利。

3.吃肉不如喝湯有道理嗎？

這種說法是不正確的，哪怕骨頭湯燉煮再長時間，肉類中的蛋白質、維生素等營養也只能少量的溶解到湯汁中，大部分營養還是留在肉類中的。要想吸收到排骨中的營養，最好把肉吃下去，而不是大量喝湯。

希望小糖的回答能幫大家避免誤區，更多健康飲食問題歡迎向小糖提問哦！

糖人健康網

以形補形是中國的老祖宗留下來的智慧，有部分是正確的，例如吃豬血或者鴨血，可以補血，這個是有一定道理的。但是，很多以形補形的食補都是錯誤的，例如喝骨頭湯補鈣，吃豬腰補腎，吃豬腦補腦，吃牛鞭壯陽等等，這些都是沒有道理的。特別是喝骨頭湯補鈣，這是流傳非常廣的謠言，在病房，我們經常見到這樣的患者和家屬，手術後喝點骨頭湯好不好，會不會有利於骨折的癒合。

骨頭湯裡面含鈣量非常少

骨頭湯裡面的鈣含量是非常少的，有研究顯示骨頭湯中鈣含量是10mg/L，而牛奶中鈣含量為1113mg/L。粗算一下，一升牛奶中的鈣含量，相當於50L骨頭湯，大家想想，這個差距是不是非常明顯呢。所以，喝骨頭湯是不能補鈣的，效果非常不好。補鈣應該多喝牛奶，豆製品，豆腐，海帶，蝦皮等等。

骨頭湯不健康

骨頭湯為什麼是白色的，特別濃稠，其實主要是脂肪。因為豬骨頭的裡面是骨髓，而骨髓中最主要的物質是脂肪組織，喝骨頭湯，其實是在吃脂肪，長時間攝入大量的脂肪，會導致肥胖，心腦血管疾病。

長時間的煲湯，還會產生較多的嘌呤，高嘌呤飲食會導致高尿酸血癥，痛風等問題。

所以，骨頭湯要儘量的少喝，因為骨頭湯並不能夠補鈣，營養價值也很低，長期喝還有壞處。希望加大不要再相信這樣的謠言。

普外科曾醫生

骨頭湯不能補鈣，正解。

骨頭湯嘌呤含量高，正解。

那麼，還能喝骨頭湯嗎？骨頭湯對您來說是美味嗎？如果是，適量喝一點當然也沒問題啊！

如果您沒有血脂代謝異常，高尿痠痛風等方面的相關問題，只要愛喝骨頭湯，完全可以放心的喝，只要不是天天喝，頓頓喝，偶爾喝點骨頭湯，完全是沒有問題的。即使有上述2方面問題的朋友，如果實在愛喝，偶爾喝點骨頭湯，也不會有什麼大礙。

美味可口的骨頭湯，要是說它大補，真的談不上，但是要是說它一無是處，也並不公平。很多朋友都認為骨頭湯可以補鈣，但實際上，骨湯中所含的鈣質並不高，鈣是一種很難溶解的物質，通過熬製的方式把骨頭中的鈣質熬到湯裡，只是一種想當然的想法，實際上，研究發現，1000ml骨湯中鈣的含量僅僅為2mg，比起我們成年人日常推薦攝入的鈣量每天800mg的量，還差的遠的多，因此，想要通過喝骨頭湯補鈣，確實是不太靠譜的事情。

如果細心品嚐，即使不加入醋這樣的調味品，骨湯中一般也會有一種微微的酸味，這種酸味來自於熬製過程中溶解到骨湯中的氨基酸，還有一部分是骨湯中的核苷酸，也就是我們通常所說的嘌呤，數據顯示，每100g的豬骨湯中，所含嘌呤含量高達180mg，屬於名副其實的高嘌呤食材了。嘌呤進入體內後，會在體內進行一系列的氧化過程，最終轉化為尿酸，因此，對於高尿酸人群來說，想要減少外源性的尿酸生成，確實要注意，一定要適量少喝骨頭湯。

那麼骨湯裡面到底含有什麼營養的，實際上在我們熬製的骨湯中，主要的成分當然是水，除了水分以外，還含有一定量的脂質，通常以飽和脂肪酸居多，除了脂質以外，還含有少量的蛋白質，氨基酸，脂溶性維生素，礦物質等營養元素，因此，和骨頭湯，對於補充身體營養，還是有一定作用的，而如果是肥胖型的人群，或者已經出現高血脂脂質代謝異常問題的朋友，也不宜多喝骨頭湯，骨湯中含有飽和脂肪酸的脂質較多，不利於血脂的代謝和脂質的吸收，同時也不利於體重的控制。

如果看完這些介紹，有的朋友說，那骨頭湯還喝什麼，這不是垃圾食品嗎？判斷一種食材是不是垃圾食品，不應該這麼簡單粗暴，舉個例子，對於一個有高血脂問題的大胖子來說，骨湯確實不是一個好的食材，而如果是一個營養不良的正處於生長期的困難兒童，那麼能夠喝上一頓排骨湯，吃點肉，就又成了不錯的營養補充了。因此，對於骨頭湯來說，如果是身體瘦弱，缺乏營養的情況，適量的多喝點，是沒有問題的，而如果是本來不缺營養，甚至已經出現營養過剩的情況，就不妨少喝點骨頭湯，少吃點大魚大肉，多吃點新鮮果蔬來的更健康營養。

關於喝骨頭湯的問題，給大家總結以下幾個小建議——

1. 可以喝，但是要適量喝，結合身體情況來喝；

2. 高尿痠痛風的朋友儘量少喝，痛風急性發作期別喝；

3. 高血脂肥胖問題的朋友儘量少喝；

4. 骨湯中蛋白質含量並不高，想要補充蛋白質，還不如把肉吃了，另外蛋奶也是蛋白質的很好的補充來源；

5. 骨湯中的鈣質含量也很低，和骨湯起不到補鈣的效果，想要補鈣不如多吃些富含鈣質的食物，如豆類、奶類、雞蛋、芥菜、紫菜、海帶等，日常攝入量較低的，可以考慮合理的服用補劑來補充；

6. 有些朋友喜歡給術後的病人熬骨頭湯喝，但實際上，對於術後虛弱的病人，或胃腸道虛弱的情況，並不適合喝骨頭湯來補益，骨湯中的飽和脂肪酸並不易於消化，如果造成消化不良性腹瀉，反而可能影響術後的恢復和治療。

李藥師談健康

骨頭湯補鈣的確不靠譜：

骨頭湯嗎，一種人們用的最多的最為常見的一種補鈣方法。很多人用喝骨頭湯的方式給孩子和自己進行補鈣，但現實來看並不靠譜。

骨頭這種食物中雖然含有豐富的鈣質，但是這些鈣質幾乎全被封存在骨頭當中，骨頭湯中真正溶出的鈣質其實非常少。值得注意的是，骨頭湯不但含鈣少還不易吸收，而且骨頭湯中含有不少的脂肪和嘌呤物質，攝入較多容易增加肥胖和痛風的發生風險；所以，骨頭湯喝多了不但不會補鈣，甚至還會把您變成一個大胖子，實屬不靠譜行為。

經常飲用骨頭湯容易產生的“健康風險”：

• 骨頭湯中含有較多的脂肪物質，常喝易增加肥胖和高血脂的發生風險：
  

骨頭湯之所以好喝，一部分原因是因為其中存在很大一部分脂類物質，而脂類物質攝入過多很容易增加您患肥胖的風險；另外骨頭湯中含有的飽和脂肪酸類物質還容易增加高血脂的患病風險，還會增加一些心腦血管疾病的發病風險。

• 嘌呤物質不少，增加痛風的患病煩惱：
  

毋庸置疑，骨頭湯這種肉類湯餚中含有不少的嘌呤物質，而嘌呤物質的大量攝入就容易增加高尿酸血癥，甚至痛風的發病風險，這也是不建議尿酸較高人群食用肉湯的一個根本原因。

食用骨頭湯的一些好處：

• 品鑑美味：
  

雖然骨頭湯存在一些影響健康的風險因素，但是其畢竟是一種美味，其中的嘌呤物質、呈味物質在一定程度上會呈現出現誘人的美味，正因為如此，喝骨頭湯是對於味覺的一種靠譜滿足。

• 補充營養：
  

任何一種食物都有著它獨特的營養素構成，對於骨頭湯同樣如此，骨頭湯中含有蛋白質、脂肪以及一些脂溶性維生素等營養物質，食用也有補充作用，對於相應營養素的缺乏症也有預防作用。

• 增強飽腹感：
  

既然含有一定量的脂肪物質，既然含有一部分蛋白質，那食用之後自然可以為身體供能，這樣一來就能起到增強飽腹感的作用。

食用骨頭湯的一些小建議：

1. 限量；“少喝”才能減少相應的健康風險。
   

2. 熬煮骨頭湯建議您增加新鮮蔬菜、豆製品以及菌菇類等植物性食物的添加量。

3. 熬煮骨頭湯請少加鹽，減少食鹽物質的攝入量，降低高血壓等問題的發生風險。

4. 吃瘦肉，請拒絕肥肉和動物葷油。

骨頭湯，一種誘惑味蕾的美味食飲，但卻存在著不少的健康風險因素；為了您的健康，為了您的身體和諧，請靠譜+健康對待。

王思露營養師

喝骨頭湯補鈣其實是謬傳，這或許只是人們的一廂情願，想像出來以為骨頭煮一煮就有許多鈣，其實研究發現骨頭湯中的鈣的含量是非常低的，但是骨頭湯中有大量油脂，所以對於有心腦血管疾病、肥胖患者來說，喝骨頭湯不僅幾乎不能補鈣補鈣，相反增加風險，弊大於利。

我們身體的鈣質會隨著年齡的增長，逐漸流失，許多中老年人已經開始就會出現缺鈣，骨質疏鬆症狀。骨質疏鬆最易引起的就是全身疼痛，甚至骨折，所以對於中老年人要注意補鈣，預防骨質疏鬆，但是補鈣要有正確的方法才對，可以採取食補與藥補相結合的方式。

不同年齡段，身體對鈣的需要也是不一樣的，從吸收到利用都有所不同。對於中老年人來說，每天至少要攝入1200mg的鈣，才可能滿足身體需求，但是又不能過高超過2500mg，又容易引起高鈣血癥，另外對腎臟也有損害。

補鈣的食物其實不多，含鈣量較高的，容易吸收的有奶製品、比如牛奶、酸奶，以及各種堅果、還有豆腐，甘藍等。 補鈣的藥物都是以鈣的化合物為主，比如碳酸鈣、枸櫞酸鈣。相比而言，碳酸鈣比枸櫞酸鈣便宜，但是從吸收來說，枸櫞酸鈣更容易吸收。對於老年人，胃酸分泌減少者，可選擇枸櫞酸鈣適宜，其他人群碳酸鈣也可以。我們身體對鈣的吸收每次最多500mg,所以買鈣製品，藥物規格不要超過500mg,補鈣期間可以同時攝入維生素D，有利於鈣的吸收，老年人每天補充維生素D600IU即可。

另外適宜的體育鍛煉也是非常重要的，可適當做一些力量訓練，抗阻訓練能夠增加骨質密度以及肌肉力量，減少骨折等意外事件發生。

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