老炒
你好，野菜多，但吃最多也最好吃是荠菜，舂天房前路边，公园.旁多挖不完，採回弄干淨，开水倒进燙一下剁后.和炒鸡蛋一块包饺子好吃，构杞叶苗这二年吃也多，因家后院好多。马齿莱每年吃洛饼，蒸莱，去年炒莱放些进去也好吃，苋莱，我们叫云煎莱，到处是吃面条随下,绵软好吃。去年又听说鬼针草，拽了一把蒸莱吃。还有大碗花草也吃过，清火，灰灰菜太多了拽一把下锅里绵软也好吃，还有扫帚苗，每年拌面粉蒸着吃，吃时放蒜泥香油。唉呀野莱多，在城里吃不到，想。
用户2873524850047
首选荠菜。
生在农村，长在农村，到现在都卷恋农村，农村的风土人情，农村的邻里关系，农村野菜都是我常常回忆并怀念的。
过去曾经的年代，野菜曾担刚过农村老百姓充饥的角色，当初，那时，遍地都是野菜，并且也不用担心化学农药污染，荠菜、灰灰菜、银静菜、马齿苋、面条棵、水红瓜、苦苦菜等等，我们小时放学后挎个蓝子，到庄稼地里转上一阵子，都会有不少收获。
可是那时我们是不采荠菜的，家长没有说荠菜可以吃。吃荠菜还是这几年的事，随着这几年吃野菜的风气正盛，荠菜也加入了食用之序列，特别是早春鲜鲜嫩嫩的荠菜，水水灵灵的小叶子一片一片、一层层的从菜芯里往外长，看着甚是喜人。
我吃荠菜首选荠菜和鸡蛋拌在一起包素水饺，把鸡蛋先炒了凉凉，荠菜叶子洗静切碎拌在一起，包之前再瞌里一个生鸡蛋下出来的水饺特别鲜香美味，在我看来，是任何其它的蔬菜都不能超越的。
所以，最好吃的野菜非荠菜莫属。
生活味道ABC
最好吃的野菜不只一种，我的家乡云南红河州金平县城，县城上至二十多公里是高寒地带，下至三十多公里亚热带，县城不冷不热，一年四季都有野菜吃，品种繁多，也有叫不出名字的各有各的味道。气候的缘故吧，同样的一种野菜，出在我们这里的要比其他地方的好吃，野菜有：可以煲汤喝的、炒着吃的，油炸了吃的，凉拌吃的，赶集日一条街都摆满了几十种野菜。在妈妈的指导下我从小就识很多种野菜，每一种野菜妈妈教着药食两用，我很喜欢吃野菜，从小吃到大每一种野菜各有的味道我都喜欢，所以没有特别最好吃的。欢迎远方的朋友！来我们云南红河州金平县城来品尝各民族的野菜风味。😊😊
彦秀3
小时候在我的老家，春天的时候经常跟着家里的大人去野地里挖野菜，蒲公英；蕨菜；野蒿芽；苦菜（曲麻菜）；灰菜，还有一些我到现在叫不上名字的野菜。
其中我最爱吃的就是灰菜，记得那时妈妈把采回来的灰菜摘干净，然后洗干净放入锅中汆一下水捞出来，把土豆整个煮熟了然后用专门的擦子擦成丝，把汆好的灰菜和熟的土豆丝放入盆中拌馅儿，加入盐；酱油；味精；熟油；油炸过得野韭菜花；十三香等拌均匀，一般会烙野菜盒子吃，更多的时候是包糕吃，黍子面和面然后攥成小条上锅蒸，蒸熟的糕面揉搓均匀，弄成鸡蛋大的剂子，然后像包饺子一样包起来，锅里烧油把包好的糕下锅炸，炸到两面金黄捞出，再配上个小凉菜别提多美了，吃不完的还可以晒起来冬天吃，离开家乡好多年依然想念那味道！
吃货白小黑
第一次去乡下挖野菜，看到绿油油的小苗以为是荠菜，兴奋不已，挖了两大袋子，回家的路上遇到朋友问干嘛去了，炫耀自己挖的野菜:看我挖的荠菜多好！朋友却说这根本不是荠菜，是水萝卜棵，啊？随手扔了一袋，但朋友又说这也能吃，味道也不错，于是回家包了饺子，味道真的好吃！后来挖到了荠菜包饺子感觉还是水萝卜棵好吃。
夏荷安安
我吃过最好吃的野菜是荠菜，小的时候是妈妈把荠菜洗干净拌上面粉放锅里蒸着吃，现在我们是包饺子吃，每年的春天只要我有时间我都会去地里挖好多荠菜，把荠菜储存在冰箱留着包饺子吃，我们一家人都喜欢吃荠菜肉馅饺子，这是我吃过最好吃的野菜了，
山东五妹
我的北方人，吃过的野菜很多。自己感觉最好吃的野菜主要有两种。
第一，苦苦菜：
这个菜从小就在农村吃，习惯了。因为我们这里苦苦菜在一年四季都可以吃，冬天是吃晒干的苦苦菜。吃法种类多，可以凉拌、
炒菜、做汤、做菜饼、做浆水酸菜等。它的味道甜中味苦，有清热作用，特别喝酒后食用一些苦苦菜，有醒酒的作用。苦苦菜通常生长在农田里、地边、荒地，并且它的根孽繁殖能力强，在生长季节通常可以采摘到新鲜的苦苦菜，分布数量多，所以采摘也方便。
我也看到很多地方都吃这种菜，就是名字叫法不同而已。
第二，香椿芽：
它是香椿树的幼嫩叶芽，以前常采摘大树上的，采摘不太方便。现在人工培育的香椿树，株形低矮，分叉多，产量高，采摘容易。香椿芽是我最爱吃的野菜之一，通常作香椿芽拌豆腐或香椿芽炒鸡蛋，特别好吃。
它的味道甜嫩，并且有清香味。在市场上现在出现了香椿芽苗，是人们通过香椿树的种子专门培育的蔬菜，价格贵一些，但香气浓郁，味道鲜嫩爽口，并且没有污染，是一种绿色食品，特别好吃。
以上两种是我吃过自己感觉最好吃的野菜。谢谢。
老姚谈植物
看到这个标题，又勾起了我儿时吃蒸路边草(我们当地叫法，学名叫：扁蓄) 、炒路边草的回忆。
上小学时我们就学过中国地大物博，所以物产也是极其丰富。我国大江南北的美味野菜数量绝对是成千上万不止，所谓每一方水土，就养育着各种的野菜；不同的野菜，有众多的做法；无数的做法，造就数不尽的美味！
中国几千年来对能吃的野菜可是深有研究(无论是为了吃野菜野味，还是灾年裹腹保命)。即便是现在，依然有专门研究野菜的专业课题及机构。君不见我们的国粹之一中药，不就是田间树林里的野草野菜居多嘛！
小编生在我大中华的中心——河南漯河。儿时是80后，记忆中我们已经不缺白面食材，但老一辈人的生活习惯还是很朴素的，日常不会去逛菜市场啊、超市的，生活用品都是自给自足，田间地头自种的，或者田间路边的野菜。每年收麦子前后这段时期，我们地头路边沟旁的路边草就长的很浓郁了，妈妈就会拿小篮子掐一篮路边草的嫩芽回去做蒸菜吃(现在想想那可是最原始、纯绿色无污染的野菜)。
先把这些路边草的嫩芽好好淘洗干净，控下水，在锅拍上摊开些，撒上干面拌匀。把蒸馒头的篦子摊上馏布，再把拌好的路边草摊在馏布上开始蒸。在蒸的过程中，要用筷子来回翻动几次，免得沾成一块块的疙瘩，不易熟透且调拌时入味不匀。大约蒸十分钟左右就可以了，因为都是嫩芽，很好蒸的。如果想吃凉调的话，可以在蒸菜时，剥几个蒜瓣，掐几根十香菜一块捣成蒜泥。等蒸好路边草拿蒜泥一调，吃一口清爽利口，回味无穷！如果想吃炒的，那就等蒸好后，在用炒锅加上葱、姜、蒜爆香，再炒一下蒸过的路边草。这又是另一番风味！现在已经好多年都没吃过了，已经无法形容那种味道了，但心头一直还想吃到它。
转瞬间，小编都已经人至中年。或许怀念的不光是那种味道，更怀念那个时代的人和事以及母亲的那种朴实无华的爱！毕竟对于我们这一代人这种野菜不是能经常吃到的，这是农村的乡土菜！不是吗？
头狼8412
答！
我地处于祖国大西南贵州境域，吃得的野菜实在太多，一时难言书尽，都是老辈们在解放前度过荒饥的常食之种类，遗传给我们现代，还希望传给下代知晓，用在粮食忽然紧缺时，得以充饥保命生存，在万不得已向情况下，用上它就比什么都不得的都好。
吃得种类有鸭脚板，蒲公英，水芹莱，土人参，何肯鸟，蕨耳根，格妈篼，大汗菜，小汗莱，灰吊米，竹叶莱，土洋参等等，这些都是我们经常採回家中当菜下饭的野莱，吃法也是多种多样的做烹，有煮成素汤式蘸辣角水(辣椒水)的，有直接煎炒熟而食的，有升起火下火鍋的，吃味相当可口，初次品尝有着难忘之味。
在这些野莱类，都是可入药物之品，各有各的疗效，平常食用可达到，有病冶病，无病强身的好作用，在旅游景区内的农家乐里都常有备之，特别是城市人群来到，都喜欢点名此单，很好奇地赏试，吃了讚不绝口。
爱写文章的大叔
我来说说这个话题
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家乡地处渭北黄土高原，那里土地肥沃，人勤庄稼好。千百年来，一代一代的先民们在那里繁衍生息，过着男耕女织的传统生活。每年一到开春季节，各种野菜便陆陆续续开始在黄土地上发芽生长，人们也就根据自个口味喜爱在田地寻觅采掐。
有几种好吃的野菜做成美食往往使人百吃不厌，甚至到了看见口馋，想起渍渍。下面就随便说说两种野菜的有关做法。
麻籽菜盒盒：
这是民间最常吃都爱吃的一种最广泛的美食，其做法是，把麻籽菜采掐回来后，淘洗干淨略凉大水，切碎调油盐作料成馅，把醒好的面干薄用碗拧成一个一个的圆片，再把调好的馅用勺子放到拧好的圆面片上捏好边沿成盒子状，放到锅里慢慢去烙，并用铲子根据火功状态随时翻转，使两面颜色均匀的呈黄色后即熟可食。
灰灰莱干:
从地里把鲜嫩的灰灰菜采掐回来后，放在蓆子上凉晒两天即可干透，尔后装入袋子贮存。食用时，把干灰灰菜放在盆里，把沸腾的开水倒入并淹过菜面，迅速盖好捂十五分钟后，再把灰灰菜上水分挤干置入盆中，放入盐、蒜末、热油一泼调匀，即可食。
晒干的灰灰菜装成塑料袋，是赠送亲朋好友的一份真情实意。
盐蓬菜干：
做法同灰灰干相同。
盐蓬干菜也是送友之上等礼物。家乡附近有人前十多年已开发成一种包装好的商品，送进了大超市，美其名曰：“龙须菜”。
上面介绍的两种野菜干，只要你送给不管是那位亲朋好友，尤其是城里人，他们吃过一次后，准会给你要二次、三次的。
家乡野菜品种及做法多的很，一时半会说不完。
以后再叙吧！
