很多人都特別喜歡吃川菜，主要就是因為它的味道特別好，而對於那些喜歡吃這種菜的人大部分都會從飯店裡面打包，或者說是直接到飯店裡面去吃。我們也知道有很多的小飯館，它們的衛生條件並不達標，很有可能自己吃了之後也會出現不舒服。而現在超市遍地都有，我們隨時都可以買到自己想要的一些東西，或者食物，因此，如果自己想吃美食的話，完全可以動手去做，不僅特別的乾淨衛生，最主要的就是同樣也可以享受美味。對於那些喜歡吃川菜的朋友來說，今天大家可是有福了，我們就來給大家介紹一下川菜美食的做法，學會了之後你每天都可以去享受了。
家庭版魚香肉絲
1、首先，我們要知道對於自己動手做出的美食，完全沒有必要像飯店那樣麻煩，比如說在用料上相對也會簡單一些，但是味道依舊還是特別好的。
2、做這一道美食，我們首先就要準備肉絲，而且還要把肉絲用蛋清胡椒粉醃上一小會。
3、把筍切成絲在開水裡面焯上幾分鐘，同時把香菇和胡蘿蔔也切成絲，然後再準備一些蔥和蒜之類的。
4、把醃製好的肉絲拌上一些幹澱粉在油鍋裡面一直炒到發白，然後取出來備用。
5、再鍋裡面加入油炒郫縣豆瓣醬，然後就再把肉絲倒進裡面，之後把準備的配料也一起倒進裡面，之後就放入生抽老，抽，糖，然後再往裡面放入一碗水。
6、難道大火燒開了之後就可以根據自己的口味加入鹽，記住鹽千萬不要放太多了，煮上十分鐘之後就可以大火收汁了。然後再放入一點味精調味，就可以裝盤子了。
水煮牛肉
1、把牛肉洗乾淨之後，用刀背把肉給拍散，之後再切成比較薄的片，放在碗里加入適量的醬油料酒，澱粉醃上十分鐘。
2、把郫縣豆瓣醬用刀剁碎一些，然後就是把蒜和姜切成片，豆苗洗乾淨，白菜也切成比較大的片，芹菜切成段。
3、在鍋裡面倒入油炒郫縣豆瓣醬，然後就是加入熱水，稍微煮一會兒，之後就可以放入想要搭配的青菜。
4、然後就是根據自己的口味放入一些調味品，當然把薑片蒜片也一起放進去。
5、到時候就可以把肉片也倒進鍋裡了，然後用筷子把它們弄撒一些，等到肉片變顏色之後就可以關火了。
6、把做好的食材倒進一個碗裡面，然後在上面撒上一些辣椒麼，還有花椒粉，最後就是在鍋裡面把油燒到冒煙，直接淋在辣椒粉上就可以了。
香辣鳳爪
1、把買來的雞爪清洗乾淨，記得要把它們的指甲給剪掉。那就是放到熱水裡面焯一下，之後就撈出來過涼水。
2、在一個乾淨的鍋裡面放入料酒，蔥姜和適量的水燒開，之後就可以把收拾乾淨的鳳爪放進裡面，煮上30分鐘左右。
3、把青紅辣椒洗乾淨之後切成小塊，還有就是準備郫縣辣椒醬。
4、鍋裡面放入油加入辣椒，花椒炒出香味，然後就是倒入郫縣豆瓣醬也炒出香味，然後加水燒開。如果有條件的，也可以加入高湯這樣味道更好。
5、等到湯燒開了之後就可以把鳳爪放進去了，炒上一會兒之後就可以放入青椒，然後就是放鹽味精，胡椒粉，然後把它們翻炒熟了就可以裝盤了。
蒜泥白肉
1、所需要用到的材料就是豬肉，黃瓜，蒜蓉，辣椒油，鹽醬油，醋糖，香油。豬肉大家選擇豬肘肉就行。
2、把豬肉洗乾淨之後，然後放到冷水鍋裡面大火燒開，之後再轉成小火，煮上20分鐘，在這個時候大家不要忘了撇去上面的浮沫。
3、出來一個乾淨的碗調蒜汁，把弄好的蒜蓉倒進碗裡面，之後加入醬油，醋糖，香油，鹽，辣椒油。
4、然後把煮好的肉撈出來，切成比較薄的片，然後就直接把調好的醬汁淋在肉上面就可以開吃了，特別的簡單，而且美味。
川味粉蒸肉
1、大家在買五花肉的時候，一定要挑選好的，而且要用火把豬皮給燙一下，之後就是用溫水在把五花肉給洗乾淨。那為了省去一些麻煩，大家也可以直接把皮去了不用。
2、把土豆洗乾淨之後切成滾刀塊，然後就是把香椿切的比較碎花椒炒出香味之後再料理機裡面打成粉末，紅糖也用微波爐加熱一下，能夠融化就可以了。
3、把收拾好的五花肉切成小塊，然後把姜切成細末，郫縣豆瓣醬也用刀切碎一下，豆腐乳放在碗裡面弄爛一下。
4、然後把五花肉放到一個容器裡面，把上面所有的調味品都和它均勻的攪和在一起醃上半個小時。最後就是往肉裡面打一個雞蛋，一定要順時針攪拌，然後就把切好的土豆也倒到肉裡面，攪和均勻。
5、在鐵鍋裡面把糯米白米食鹽炒出香味，然後再加入少量的花椒，沒辣椒麵，在料理機裡面研磨一下。為了省時間大家也可以直接買那種蒸肉用的米粉。
6、把米粉分為三次均勻的倒入盆子裡面，，然後這個時候大家就可以上手了，把所有的食材都均勻的裹在一起。
7、然後取來蒸鍋底下墊上紗布，最下面一層是土豆，然後就是把豬肉平鋪在上面，大火蒸上40分鐘，在出龍之後，上面撒上一些麻油，還有香菜就可以開動了。
其實對於這川味最講究的估計就是它那種特殊的味道，而且實那些比較喜歡吃辣的人，對這種菜可是沒有辦法抵抗的。大家在學會了這些美食的做法之後，不僅能夠自己品嚐的美食，而且也能夠給家人露一手。
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