我是大伟
拔丝苹果的做法
其实拔丝苹果和拔丝土豆做法是一样的、拔丝类的东西最不好弄的地方就是、炒糖色、很容易炒焦、
1:准备原材料，苹果250g、白砂糖100g、盐少许、鸡蛋2个、面粉80g
2:苹果洗干净或者削皮去心去籽切成小块备用，找个容器打入鸡蛋、倒入面粉做成面粉糊、加入少量的盐备用
3:起锅烧油、油稍微多一点、最好使用色拉油、将油烧至五成熟、关小火、保持油温、依次将苹果裹上面粉糊、一定要每个地方都裹到、动作稍微快一点、放入油锅炸至金黄色、滤出控油
4:锅底剩油、倒入白糖、不停的搅拌、防止烧焦、把糖炒炼一点、炒成糖色、倒入炸好的苹果、一直搅拌、炒到能拉丝就可以了、
5:酸的话很好办、稍微炸凶一点、炸久一点就可以了。拔丝苹果就完工啦！
西西烘焙
我国有很多美食，各种各样的，不同的烹饪手法不同的美食享受，在烹饪的甜食里面，我觉得要属拔丝类最好吃了，那拔丝里面最喜欢吃的就是拔丝苹果，吃起来很甜蜜很清爽一点不腻口，大多数人吃拔丝苹果都是在饭店吃的，吃过之后，就很难忘记了，然后就会在家里自己尝试，结果做出来的一点拔丝的感觉也没有，根本不拉丝，而且还发硬，这是为什么呢？
做拔丝苹果的时候，往往会忽略这样一个细节，那就是用的糖不对，是要用白糖还是冰糖呢，要是这个用错了，做出来拉丝也是正常的，今天我们就来看看正确的拔丝苹果的做法，做出来的苹果个个拉丝，吃个过瘾！做拔丝苹果不拔丝？教给你小技巧，苹果个个拉丝，好吃极了！
拔丝苹果
先将准备好的苹果洗净去皮，再去掉苹果核，再切成滚刀块状，放在清水中加入盐水浸泡。
然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中，同量就可以了，加入一点食用油，加入一点温水，进行搅拌，搅拌之后，挑起筷子，面糊不掉的状态，这个粘稠度就可以了。
捞出苹果后，装入碗中，撒入适量淀粉，让每个苹果裹上淀粉，再将苹果放在面粉糊中挂糊，再准备一个最后盛拔丝苹果的盘子，提前刷上一层油，待用。
锅中加入适量油进去，烧至六成热的时候，将挂糊的苹果一个个的放入锅中，调至小火慢炸两分钟，直至苹果表面发硬金黄色就可以捞出了，全部捞出之后，再将油温烧热后，将所有苹果倒入进行复炸，就十几秒的时间就能捞出了，控油待用。
锅中加入适量油，烧热之后，加入一勺白糖，炒制融化，出现大泡变成小泡，最后变成金黄色将苹果全部倒入，翻炒均匀，就可以盛出了。
拔丝苹果就做好了，调至面糊的时候，不要朝着一个方向，不能让面糊上劲，用温水调和，要调制成可以挂糊的状态，要是太浓稠了太厚实不好吃，要是太稀了，挂不住。在挂糊之前，苹果裹上一层干淀粉，这样就好挂糊了。最后一定要用白糖，白糖做出来的拔丝更好，但熬制时间不能太长，否则会发苦，还有点在吃的时候，可以蘸凉白开吃，这样既可以降温，又能口感更脆。
大家知道怎么做出好吃的拔丝苹果了吧，那就是需要先在盐水中浸泡，温水调糊，吃的时候蘸凉白开只，更加脆口，个个都拉丝，又好吃又好玩的菜，大家都喜欢吗？
小小新吃吃吃
首先，我们先把准备好的苹果都洗干净，然后再把它们的外皮都慢慢削去，再一点一点地小心切成小块，也不用切的太小，注意安全，然后就可以把这些苹果快放进干面粉里面，让它们均匀的裹上一层面粉。
然后再在鸡蛋清中，加入适量的淀粉，慢慢地调成糊状。
再把已经裹上了了面粉的苹果倒进蛋清糊里面，慢慢搅拌，让每一块苹果都裹上蛋清糊。
这时，把它们先放在一边，洗锅，擦干，倒入清油，然后再等它烧到差不多六成热的时候，就可以将苹果一块块轻轻地夹着放进去，等到炸至表面都是金黄色了之后，就可以盛入盘中了。
但是这还没有完，做这道菜最有趣的地方现在就开始了，这时你可以在锅里面放入一些白糖，还有少量的清油，然后用小火慢慢地把糖浆熬到颜色发黄，而且铲起来还会感觉特别粘稠，这个时候，就要迅速地，把刚刚已经炸好了的苹果块赶紧倒进去，然后快速地进行翻炒，等到颜色看起来差不多了，就可以出锅了，这样一道拔丝苹果就完成了，看起来就让人特别地有食欲呢哈哈~
端庄的大白菜
您好，很高兴回答您的问题。
拔丝苹果做法很简单，但是很多人做都拉丝失败，主要掌握这几个技巧，成功率就会很高的，下面我分享下做拔丝苹果的详细步骤以及注意事项。
拔丝苹果
主料：苹果（最好是陕西的苹果，选择歪嘴的最甜）、玉米淀粉、鸡蛋
辅料：白沙糖、植物油
制作方法：
1.将苹果洗净去皮，切成大小均匀的块状待用。
2.将鸡蛋打散，加入适量的淀粉（注意不要太稀），将苹果块放下去滚，挂上浆液。
3.锅中放入植物油，烧至五成热，小火炸苹果，炸至两面金黄色，取出控油。
4.锅中留少许的油，放入白沙糖（糖的量最好至少跟苹果的量一样），当白糖炒变色后，放入苹果块，挂糖浆均匀后，即可出锅。
5.锅中留少许糖，用勺子从高处往下临苹果，会有拉丝的效果。
烹饪技巧：
1.调制的挂浆糊，不要太稀也不要太厚实，太稀了挂不住，太厚实了口感不好
2.调制淀粉的水，一定要用温水，这样调制的才能更加的充分
3.炒糖时最好是慢炒，充分的裹上糖浆
4.炒糖是，最好是一变色后就放入苹果料
5.炒糖不易时间过久，易产生苦味
苹果的酸味不能通过后期处理的哦，您在买苹果的时候，一定要仔细挑好，最好是陕西红富士，长得嘴歪的一定就是够甜的。
以上是我给您的回答，希望能帮到您，感谢阅读。
百姓家常美食
拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴度上颇受欢迎的一道甜品。拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。
食材清单：
苹果2个，面粉适量，白糖50克，花生油100克，白芝麻适量
烹饪步骤 共11步
1
准备苹果两个
2
削皮
3
然后切成小块
4
均匀的粘上面粉
5
锅中放花生油，油热之后放入苹果
6
炸至金黄捞出
7
锅中留底油，放入白糖
8
中小火把白糖炒融化开
9
等糖色炒成金黄色微微冒烟时放入苹果
10
使糖均匀的裹在苹果上
11
一道美味的拔丝苹果就做好了
馋嘴猴小亮
你好，我是菠萝炸酱香型，我来回答这个问题
1.准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用。准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。
2.一勺植物油适量清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲，搅拌均匀至粘稠，粘稠度可以扯丝。
3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中，放入一勺玉米淀粉拌匀，让每一块苹果都裹上淀粉，先裹上干淀粉，脆皮糊不容易脱浆。
4.现在开始给苹果挂糊，把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀，让每一块苹果都均匀裹上面糊。
5.提前准备一个盘子，在盘底上均匀的涂上植物油，用它来装拔丝苹果，免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。
6.食材准备好了，现在我们开始炸苹果，锅内烧油，油温至五成热起锅或开小火，把苹果一块一块放入锅中，油凉以后把锅放在火上，继续下苹果，小火炸3分钟，表皮变硬，颜色呈金黄色捞出，升高油温至7成热，倒入苹果复炸30秒左右，倒入笊篱中控油，经过复炸的苹果，颜色鲜亮口感更脆。
7.下一步开始制作糖浆，锅内留底油，油热以后，加入白糖一勺，慢慢加热，用勺子不停的搅拌，化开白糖随着温度的升高，会起很多泡泡，待大泡变成小泡，糖汁呈金黄色即可。
8.放入炸好的苹果快速翻炒，让苹果均匀裹满糖汁即可出锅，装入刷好油的盘中。
菠萝炸酱面
哈喽，大家好
今天我回答的问题是“拔丝苹果怎么做，怎么处理才不酸”
首先，我们先把准备好的苹果都洗干净，然后再把它们的外皮都慢慢削去，再一点一点地小心切成小块，也不用切的太小，注意安全，然后就可以把这些苹果快放进干面粉里面，让它们均匀的裹上一层面粉。然后再在鸡蛋清中，加入适量的淀粉，慢慢地调成糊状。再把已经裹上了了面粉的苹果倒进蛋清糊里面，慢慢搅拌，让每一块苹果都裹上蛋清糊。
这时，把它们先放在一边，洗锅，擦干，倒入清油，然后再等它烧到差不多六成热的时候，就可以将苹果一块块轻轻地夹着放进去，等到炸至表面都是金黄色了之后，就可以盛入盘中了。
但是这还没有完，做这道菜最有趣的地方现在就开始了，这时你可以在锅里面放入一些白糖，还有少量的清油，然后用小火慢慢地把糖浆熬到颜色发黄，而且铲起来还会感觉特别粘稠，这个时候，就要迅速地，把刚刚已经炸好了的苹果块赶紧倒进去，然后快速地进行翻炒，等到颜色看起来差不多了，就可以出锅了，这样一道拔丝苹果就完成了，看起来就让人特别地有食欲。
怎么处理不酸，多加点糖，不但补充了糖份，而且还心情愉悦。
这是我做拔丝苹果的做法，希望能帮助到您，谢谢。\n
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范团vlog
拨丝苹果和拔丝红薯有区别，区别在于拔丝苹果要挂糊，而拔丝红薯不用挂糊，
碗放普粉和淀粉各半，少量酵母或泡打粉，加水和成稀糊，我喜苹果切滚刀块，入锅前在糊中加入少许油，苹果裹干淀粉挂糊进锅炸，复炸一次，金黄出锅，以半斤糖为例，加适量水和油(糖的量根据苹果量大小自己掌握)，炒制糖浆金黄色就可以出丝了，怎么做不酸，加点盐水浸泡十分钟好点。
这是我做的拔丝红薯，没拨好，不过好吃。
一里炊烟
你好，我是爱美食的小七，接下来为你介绍拔丝苹果的做法，希望喜欢！
具体做法如下：
1. 首先把苹果洗干净去皮
去掉核，切成滚刀块
碗中放入适量的盐，加水放入苹果浸泡5分钟，防止变色；时间到，捞出苹果，加入淀粉，反复晃动
油温五成热，下入苹果，炸至定型再搅动
炸出硬壳，捞出
2. 起锅，加入一勺水，一勺绵白糖
小火慢熬，刚开始会出现大泡变小泡
继续熬，熬成香油色
将炸好的苹果倒入锅中，加入适量的黑芝麻（没有可不加），翻炒均匀
即可装盘食用
我是爱美食的小七，如果觉得我的分享还不错的话，动动你的小手给个关注，感谢支持！
爱美食的小七
拔丝苹果是一道比较考验耐心的菜，主要难在拔丝怎么做，做好了拔丝，其他的都好说，步骤如下
1.苹果削皮，切成块，（根据自己的喜好来切，没什么讲究）
2.取面粉和淀粉，按照2：1的比例来（不用太多）搅拌，然后加入清水搅拌成糊状，备用
3.起锅烧油，油温六成热（手放在锅上能感觉到热）时，把切好的苹果放入面糊中，保证每个苹果都粘到面糊，然后放入锅中油炸，炸至两面金黄，捞出，等到油温八成热时，再把苹果放入锅中复炸20秒，捞出，等到油开时，再次复炸一遍，然后捞出备用
4.取白糖适量（根据自己切的苹果多少），锅中加入一点清水，把白糖放入锅中，开最小火，慢慢熬制，从刚开始，水大泡变水小泡，再从水熬干从糖大泡变糖小泡，然后糖汁变得浓稠，颜色开始变色，变成棕红色
5.然后加入炸好的苹果倒入搅拌均匀，翻炒几下就可出锅，用筷子夹起苹果，拔成丝即可
其实拔丝这类的东西，主要是拔丝熬成就可以，主要是耐心，因为要用小火，不能开大火，还要全程不停的搅拌，拔丝做好了，拔什么都可以。
